第四章分选、分级机械与设备.pdf

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1、第四章 分选、分级机械与设备第四章分选、分级机械与设备第四章分选、分级机械与设备第四章 分选、分级机械与设备?第一节第一节概述概述?第二节第二节筛分机械与设备筛分机械与设备?第三节第三节形状分级机械与设备形状分级机械与设备?第四节第四节光电分选分级机械与设备光电分选分级机械与设备第四章分选、分级机械与设备第四章分选、分级机械与设备第一节概述第一节概述?一、食品分选、分级的作用一、食品分选、分级的作用?为了使作为食品加工主要来源的农产品的规格和品质指标达到标准，需要对物料进行分选或分级，分选是指清除物料中的异物及杂质；分级是指对分选后的物料按其尺寸、形状、密度、颜色或品质等特性分成等级。食品分选

2、、分级机械的主要作用为：?（1）保证产品的规格和质量指标；?（2）降低加工过程中原料的损耗率，提高原料利用率；?（3）提高劳动生产率，改善工作环境；?（4）有利于生产的连续化和自动化；?（5）有利于降低产品的成本。第四章分选、分级机械与设备第四章分选、分级机械与设备第一节概述第一节概述?二、食品分选、分级常用的方法?1.按物料的宽度分选、分级?2.按物料的长度分选、分级?3.按物料的密度分选、分级?4.按物料的流体动力特性分选、分级?5.按物料的电磁特性分选?6.按物料的光电特性分选、分级?7.按物料的内部品质分级?8.按物料的其他性质分级第四章分选、分级机械与设备第四章分选、分级机械与设备第

3、一节概述第一节概述图4-1圆形筛孔和长形筛孔的分离原理（a）圆形筛孔；（b）长形筛孔?1.按物料的宽度分选、分级按物料的宽度分级一般可采用筛分，通常圆形孔可以对颗粒物料的宽度差别进行分选和分级，长形筛孔可以针对颗粒物料的厚度差别进行分选和分级，如图4-1。第四章分选、分级机械与设备第四章分选、分级机械与设备第一节概述第一节概述?2.按物料的长度分选、分级按物料的长度分级利用旋转工作面上的袋孔（一般称为窝眼）对物料进行分选和分级，长颗粒的重心不能进入袋孔而跌出，短颗粒则被袋孔带上去另行倒出，如图4-25、图4-26。第四章分选、分级机械与设备第四章分选、分级机械与设备第一节概述第一节概述?3.按

4、物料的密度分选、分级按物料的密度分选和分级主要用于颗粒的粒度或形状相仿但密度不同的物料，利用颗粒群的相对运动过程中产生的离析现象（或称为自动分级）进行分选和分级。颗粒群的相对运动可以由工作面的摇动或气流造成，如图4-2。图4-2相对密度分级装置第四章分选、分级机械与设备第四章分选、分级机械与设备第一节概述第一节概述2图4-3 气流分级（a）垂直气流；（b）水平气流；（c）切线水平气流?4.按物料的流体动力特性分选、分级利用物料的流体动力特性的差别，在垂直、水平或者倾斜的气流或水流中进行分选和分级，实际上是综合了物料的粒度、形状，表面状态以及密度等各种因素进行的分选和分级。其中水流分级主要用于不

5、溶性物料，如淀粉制造，小麦去石等第四章分选、分级机械与设备第四章分选、分级机械与设备第一节概述第一节概述?5.按物料的电磁特性分选按物料的电磁特性分选主要用于食品原料中去除铁杂质。?6.按物料的光电特性分选、分级按物料的光电特性分选和分级是利用物料的表面的颜色差异，分出物料中的异色物料，如花生仁光电色选机、大米色选机和果蔬分选机等。如图4-4所示。图4-4 色选装置原理第四章分选、分级机械与设备第四章分选、分级机械与设备第一节概述第一节概述?7.按物料的内部品质分级按物料的内部品质分选和分级是根据物料的质量指标（如水分、糖度、酸度等化学含量）进行分选和分级，采用的方法往往是物料的某些成分对光反

6、射、透射和吸收、对电特性的影响、对磁特性的影响、对力学特性的影响、对温度特性的影响等无损检测的方法。从食品的安全性和营养性考虑，内部品质的分选和分级比其他的分选和分级更具有广泛的意义，但由于涉及的相关领域的技术较多，因此分选和分级的难度更大，其关键问题是的如何获得可靠的信息和对获得的信息的提取与处理。第四章分选、分级机械与设备第四章分选、分级机械与设备第一节概述第一节概述?8.按物料的其他性质分级按物料的其他性质分级是指采用某些与物料的品质指标有关联的物理方法检测物料的内部品质并进行物料的分选、分级。如采用嗅觉传感器检测物料的味道；采用计算机视觉系统检测物料的纹理、灰度等。第四章分选、分级机械

7、与设备第四章分选、分级机械与设备第二节筛分机械与设备第二节筛分机械与设备?一、筛分机械的基本知识?二、筛面的种类和结构?三、筛面的运动方式?四、筛面的传动方式?五、摆动筛?六、滚筒分级筛第四章分选、分级机械与设备第四章分选、分级机械与设备第二节筛分机械与设备第二节筛分机械与设备?一、筛分机械的基本知识一、筛分机械的基本知识?（一）（一）筛分效率筛分效率?（二）（二）筛面组合筛面组合?（三）（三）开孔率开孔率?（四）（四）物料穿过筛孔的概率物料穿过筛孔的概率第四章分选、分级机械与设备第四章分选、分级机械与设备第二节 筛分机械与设备?一、筛分机械的基本知识?筛分是将粉粒料通过一层或数层带孔的筛面，

8、使物料按宽度或厚度分成若干个粒度级别的过程每一层筛面都可以将物料分成筛过物（也叫筛下物）和筛余物（也叫筛上物）两部分?（一）筛分效率（一）筛分效率筛分效率，%；G筛分物料总量，kg；G筛过物料总量，kg；x可筛过物的质量百分比，%。xGG=图4-5 筛面的组合（a）筛余物法；（b）筛过物法；（c）混合法?1.筛余物法：筛余物法如图4-5（a）所示。将前道筛面的筛余物送至后道筛面再筛，图中所示筛分产品从 I 到IV以次渐粗，这种筛面组合的特点是先提细粒后提粗粒。它的优点是粗粒料的筛分路线长，筛面的检查、清理、维护方便。缺点是所有大粒物料要从每层筛面流过，不但筛面易磨损，而且多数粗物料阻碍细粒料接

9、触筛孔，降低筛分效率。?2.筛过物法：筛过物法如图4-5（b）所示。将前道筛面的筛过物送至下道筛面再筛。筛分产品从 I 到IV以次渐细，先提粗粒后提细粒。它的优点是使筛面的负荷减轻，有助于提高筛分效率，同时筛面配置空间较紧凑。?3.混合法：混合法如图4-5（c）所示。这种方法综合了前二种方法的优点，因此流程可以灵活多变。不同的筛分物料，都要根据其物料的具体特点，粗细粒的含量以及筛分的要求，来确定筛面的组合方式?（二）筛面组合：（二）筛面组合：将各种粒度的混合物通过筛分分成若干个粒级，或提高总的筛分效率?开孔率:（筛面利用系数）是指整个筛面上筛孔所占的面积与总面积之比。对于编织筛面有：式中K开孔

10、率，%；b孔边长,mm；d编织丝直径，mm。图4-6 筛孔排列形式（a）正方形排列；（b）正三角形?（三）开孔率（三）开孔率（筛面利用系数、筛孔系数）（筛面利用系数、筛孔系数）()22dbbK+=?对于前者以编织面为例，直径为D的颗粒在筛面上通过筛孔的可能性仅为?当D越接近孔尺寸b时（如图4-7所示）筛过的可能性越是大幅度降低。一般可将超过筛孔0.81.0的粒度级称为难筛颗粒。?当颗粒虽为筛下级别，但它与筛面的相对运动速度达到一定值以上时，则完全没有通过筛孔的机会。?（四）物料穿过筛孔的概率（四）物料穿过筛孔的概率图4-7 颗粒通过筛孔的概率()22)(dbDbK+=第四章分选、分级机械与设备

11、第四章分选、分级机械与设备第二节 筛分机械与设备?二、筛面的种类和结构?（一）（一）栅筛面栅筛面?（二）（二）板筛面板筛面?（三）（三）金属丝编织筛面金属丝编织筛面?（四）（四）绢筛面绢筛面?栅筛面采用具有一定截面形状的棒料，按一定的间距排列而成，通常用于物料的去杂粗筛。?（一）栅筛面（一）栅筛面图4-8 栅筛和曲筛?栅筛面的特点是结构简单：?1.板筛面由金属薄板冲压而成，又称冲孔筛面，最常用的金属薄板厚度为 0.51.5mm。?2.板筛面最常用的筛孔形状是圆孔和长孔，圆孔是按颗粒的宽度进行分级，长孔是按颗粒的厚度分级，也有时采用三角形孔或异形孔。?（二）板筛面（二）板筛面图4-9 板筛面筛孔

12、的排列?3.筛面的筛分效率与孔眼的形状、间距和排列有密切关系，即影响筛分效率的不仅是筛面的开孔率，筛孔的排列也影响到颗粒接触和穿过筛孔的机会。?（三）金属丝编织筛面（三）金属丝编织筛面?金属丝编织筛面由金属丝编织而成，亦称筛网。?编织筛网通常为方孔，或矩 形孔，孔尺寸大的可在25mm 以上，孔径小的可到300目以 上。图4-10 金属丝编织方法第四章分选、分级机械与设备第四章分选、分级机械与设备第二节 筛分机械与设备?（四）绢筛面（四）绢筛面?绢筛面由绢丝织成，或称筛绢，主要用于粉料的筛分，在面粉工业中粉筛用量最大。由于绢丝光滑柔软，所以在筛面中极易移动而改变筛孔尺寸，使用时必须用大框架绷紧，

13、较大孔的绢筛面都用绞织。筛绢的材料为蚕丝或锦纶丝，也可用两种材料混织。?三、筛面的运动方式三、筛面的运动方式?筛分机械工作过程的基础是物料与筛面的相对运动。对于固定筛面而言，则需要物料具有初始速度或是借重力产生的速度。对于大多数筛分机械而言，则需要借筛面运动的速度和加速度来产生物料与筛面的相对速度（如图4-11所示的各种筛面的运动方式）。?（一）静止筛面（一）静止筛面?（二）往复运动筛面（二）往复运动筛面?（三）垂直圆运动筛面（三）垂直圆运动筛面?（四）平面回转筛面（四）平面回转筛面?（五）旋转筛面（五）旋转筛面图4-11 筛面的运动形式?筛面的传动方式是每种筛分机械的主要特征，它与支承机构决

14、定了筛面的运动方式。同一种筛面的运动方式也可有不同的传动方式，?图4-12所示为常用的筛子传动方式。图4-12 筛子的传动方式（a）曲柄连杆；（b）自振器；（c）振动电机；（d）偏心；（e）自定中心；（f）悬吊平衡；（g）单转；（h）平转；（i）转摆；（j）晃动?四、筛面的传动方式四、筛面的传动方式第四章分选、分级机械与设备第四章分选、分级机械与设备第二节 筛分机械与设备?五、摆动筛?（一）（一）摆动筛结构特点摆动筛结构特点?（二）（二）摆动筛工作过程摆动筛工作过程?（三）（三）摆动筛主要技术参数摆动筛主要技术参数?（四）（四）摆动筛工作注意事项摆动筛工作注意事项?（五）（五）摆动筛惯性力的平

15、衡摆动筛惯性力的平衡第四章分选、分级机械与设备第四章分选、分级机械与设备第二节 筛分机械与设备?五、摆动筛?摆动筛与振动筛的区别摆动筛与振动筛的区别：摆动筛又称摇动筛，在食品工厂中常称为振动筛。从物料在筛面上受力来看，摆动筛与振动筛是不一样的。摆动筛是以往复运动为主，而以振动为辅，摆动次数在600次min以下。振动筛在选矿和粮食筛选中，常是一次筛分产品，物料在筛面上是剧烈跳动的，是以振动为主，其振动次数为8001 500次min。?（一）摆动筛结构特点（一）摆动筛结构特点?特点：摆动筛的筛面是平的，因而全部筛面都在工作，制造和安装都比较容易，结构简单、调换筛面十分方便，适用于多种物料的分级。但

16、是其动力平衡较差，运行时连杆机构易损坏，噪音较大。?（二）摆动筛工作过程：（二）摆动筛工作过程：?摆动筛工作原理?一般筛架上装有多层活动筛网，小于第一层筛孔的物料从第一层筛子落到第二层筛子，而大于第一层筛孔的物料则从第一层筛子的倾斜端排出收集为一个级别，其它级别依此类推。?摆动筛动画演示图4-13 筛体运动示意图1筛面；2偏心振动器?（三）摆动筛主要技术参数（三）摆动筛主要技术参数?1.筛子结构主要有三种型式：一种为钢条制成的；一种是金属丝或丝线编织的；一种是冲（钻）孔的薄金属板。食品工厂常用最后一种型式。为了减少筛孔被堵塞，常将筛孔做成圆锥形，孔由上向下逐渐增大，其圆锥角以70适。?2.生产

17、率生产能力G为G=BqG=Bq式中G生产能力，kg/h；B筛面宽度，m；q筛面单位流量，kgmh。?筛面单位流量主要与物料在筛面上的流速有关，流量不能过大。因此，要提高G，只能增大B，但筛宽和筛长有一定比例，B过大其结构庞大，不便操作，物料也不容易沿筛宽均匀散落，筛宽一般在6001 200mm毫米内选取。?3.物料运动特性物料正向移动速度快，显然可使物料层处于较薄状态，从而增加过筛机会。若该速度过快，就需要较长的筛面，否则，就会造成来不及过筛的物料进入另一级中。另外，由于料层太薄，物料在筛面上跳动过大而影响过筛机会。?（四）摆动筛工作注意事项（四）摆动筛工作注意事项?由于摆动筛采用偏心曲轴连杆

18、机构传动，筛体往复运动时是变速运动，由于加速度的影响，使筛体产生的惯性力很大，若不采取平衡措施，就会造成筛体发生振动和噪音，以致影响部件的使用寿命。?要使筛体不发生剧烈振动或减少振动，必须做到：?（1）筛体的左右吊杆长短要一致（因有倾角存在，故前后不一致），同时任何一根都不得扭曲、变形；?（2）保证筛面张紧和安装平整，筛体不得向两侧倾斜；?（3）偏心机构和连杆应与筛体的长轴线方向一致，不得有偏差与扭曲，更换偏心套时要成对更换；?（4）偏心轴套与传动轴必须紧密配合，不得松动。偏心轴套在轴壳内滑动而不发生晃动，轴壳与连杆连接处必须紧密平整，并且在同一中心轴线上。?（五）摆动筛惯性力的平衡（五）摆动

19、筛惯性力的平衡?摆动筛中振动和平衡一对矛盾，为了防止发生剧烈的振动，除了在制造、安装中保证其精度外，设计上还必须采取措施，通常的方法是采取平衡重平衡，即在偏心装置上加设平衡重物，或对称平衡，即采取双筛体的方法平衡?1.平衡重平衡图4-17 平衡轮图4-16 平衡重的平衡作用（a）平衡重在水平位置时；（b）平衡重在垂直位置时2.对称平衡法图4-18 同向双筛体平衡?第二节 筛分机械与设备?六、滚筒分级筛图4-19 滚筒式分级机1进料斗；2滚筒；3滚圈；4摩擦轮；5铰链；6收集料斗；7机架；8传动系统?1滚筒?2支承装置?3收集料斗?4传动装置?5清筛装置图4-20 传动简图（a）采用单级齿轮减速

20、系统；（b）采用蜗轮蜗杆减速系统1电动机；2带传动；3摩擦轮；4摩擦轮轴；5单级圆柱齿轮减速机；6链传动；7单级蜗轮蜗杆减速机图4-22 柑橘用转筒式分级机1、3原料；2转筒；4输入输送带；5滚子运输带；6输出运输带第四章分选、分级机械与设备第四章分选、分级机械与设备第三节 形状分级机械与设备?一、一、三辊筒式分级机三辊筒式分级机?二、二、颗粒形状分级设备颗粒形状分级设备?三、三、带式分级机带式分级机第四章分选、分级机械与设备第四章分选、分级机械与设备第三节 形状分级机械与设备?一、三辊筒式分级机一、三辊筒式分级机?应用范围：?全机结构：?分级原理：?这种分级机的特点：?工作过程：图4-23

21、辊筒输送带及棍筒工作原理1滚筒；2动轮；3链轮；4出料输送带；5理料辊第四章分选、分级机械与设备第四章分选、分级机械与设备第三节 形状分级机械与设备?二、颗粒形状分级设备二、颗粒形状分级设备?谷物颗粒料（如小麦、大麦）等必须进行精选和分级，其主要原理是按颗粒长度进行分级，以除去不必要的杂粒。常用的精选机有滚筒精选机和碟片精选机两种，其都是利用袋孔中嵌入长度不同的颗粒而带升高度不同的原理制成的，如图4-24和图4-25所示。?1.碟片式精选机?2.滚筒式精选机?2.滚筒式精选机图4-26 滚筒精选机的工作示?1.碟片式精选机：图4-24 精选机工作示意图图4-25 蝶片精选机工作示意图?三、带式

22、分级机三、带式分级机?带式分级机工作原理：?国外生产的带式分级机有两种形式：图4-28 回转带分级原理图4-27 Atlas Pacific公司带式分级机1选别带；2原料入口；3运输带第四章分选、分级机械与设备第四章分选、分级机械与设备第四节 光电分选分级机械与设备?一、原理?二、光电分选机?三、色选机?四、计算机图象处理技术与设备?五、五、人工嗅觉检测系统人工嗅觉检测系统第四章分选、分级机械与设备第四章分选、分级机械与设备?一、原理一、原理?利用紫外、可见、红外等光线和物体的相互作用而产生的吸收、反射和吸收等现象对物料进行非接触式检测的方法是20世纪60年代开始用于农产品和食品质量检验的新方

23、法。?根据物料的吸收和反射光谱可以鉴定物质的性质,例如利用紫外光作激励光源照射食品获得食品上的辐射荧光，根据荧光的强度可以判别食品上附着的微生物的代谢物，检出蛋品中霉菌、花生类干果上附着的微生物及其代谢物如黄曲霉素。第四节 光电分选分级机械与设备?物料的吸收和反射光谱也可用于食品的异物检出，用可见光作激励光源，加上代替人眼的色彩传感器，测定对象物的反射光或透射光，可用于果品成熟度的判定、谷类种子、稻米、水果的分选等作业领域。?日本、美国等正在开发用近红外光谱分析法无损检测水果的糖度和酸度的装置，日本近年开发成功的米的食味计就是近红外分光分析仪装置和计算机系统结合的研究成果。红外线法是利用红外吸

24、收光谱测定食品的成分量，例如牛乳的成分计等。?（一）（一）光与食品物料的相互作用光与食品物料的相互作用?（二）（二）食品物料的光特性应用技术食品物料的光特性应用技术?（一）光与食品物料的相互作用（一）光与食品物料的相互作用?食品物料的光学特性:是指物料对投射到其表面上的光产生反射、吸收、透射、漫射或受光照后激发出其他波长的光的性质。物料是由许多微小的内部中间层组成的，不同食品物料的物质种类、组成不同，因而在光学特性方面的反映也不尽相同。图4-29 光与水果的相互作用?当入射光强度Io作用于物料上时分别产生：?（1）体反射I1物料内容物不均匀而产生的反射，也称漫反射，I1为体反射光强度；?（2）

25、镜面反射I2由入射光、入射表面和反射定律所确定的方向上的反射光，I2为镜面反射光强度；?（3）吸收Ia内部组织对光有选择地吸收，Ia为吸收的光强度；?（4）透射I入射光透过物料而出射的光，I为透射光强度；?（5）发射Ie指物料吸收光能量后又转化为特定波长的光强度而发射出来，主要是延迟发光（DLE）和荧光发光，I为发射光强度。?根据能量守恒和转化定律：Io=I1+I2+Ia+I+Ie?常用光密度OD（OD=log（Io/I）来表示入射光能对透射光能的比值大小。物料的光透过度越低，则光密度越高。对于某种食品物料，一束平行的入射光Io投射到物料上产生的反射光I、透射光I、吸收光Ia和发射光Ie的频谱

26、分布和强弱与物料的种类和结构等性质有密切关系，具有强烈的选择性，利用这一原理可用来识别物质。?（二）食品物料的光特性应用技术（二）食品物料的光特性应用技术?1.缺陷检测食品和农产品的光特性已经被用于非破坏检测方面的各种问题。?2.成分分析快速检测食品中的水分、脂肪、蛋白质、氨基酸、糖份、酸度等化学成分的含量，用于品质的监督和控制。近红外光谱分析技术用于品质检测和控制是近年发展速度很快的一种全新的检测方法。?3.成熟度与新鲜度分析在成熟度和新鲜度检测方面应用最多也最成功的是果蔬产品，它们的成熟阶段总是与某种物质的含量有密切关系，并表现出表面或内部颜色的不同。?最终目的是为了对食品物料进行自动化分

27、级分类。自动分类的标准可以是上述三方面应用之一，包括：从合格物料中剔除缺陷品；按物料中某种成分含量进行分类；把成熟度不同的产品进行分类，以便分别贮藏和销售。经过自动分类的合格产品，以获得总体质量等级提高。?（三）食品物料光特性应用技术的特点（三）食品物料光特性应用技术的特点?常规手段无法对颜色变化进行有效分选。大多依靠眼手配合的人工分选，其主要特点是：生产率低、劳动力费用高、容易受主观因素的干扰、精确度低。?光电检测和分选技术克服了手工分选的缺点，具有以下明显的优越性：?（1）既能检测表面品质，又能检测内部品质，而且检测为非接触性的，因而是非破坏性的，经过检测和分选的产品可以直接出售或进行后续

28、工序的处理；?（2）排除了主观因素的影响，对产品进行全数（100%）检测，保证了分选的精确和可靠性；?（3）劳动强度低，自动化程度高，生产费用降低，便于实现在线检测；?（4）机械的适应能力强，通过调节背景光或比色板，即可以处理不同的物料，生产能力大，适应了日益发展的商品市场的需要和工厂化加工的要求。?二、光电分选机二、光电分选机?光电分选机可以看成是按尺寸大小选别，因为能进行非接触的测量（如图4-30所示），所以减少了物料的机械损伤，且有利于实现自动化。?工作原理：图4-30 光电尺寸分选（a）双单元同时遮光式；（b）脉冲记数式?三、色选机?人们可以通过农产品的颜色变化，识别、评价它们的品质（

29、包括内部的成分含量，如糖度、酸度、淀粉、蛋白质等成分含量）特性。家禽以及禽蛋也具有不同的表面颜色，并且它们的表面颜色往往与品质有着密切的关系。?工作原理：图4-31 蜜橘的光反射特性1黄色果皮；2淡黄色；3黄绿色；4淡绿色；5绿色?工作原理：图4-33 光电色选机系统示意图第四章分选、分级机械与设备第四章分选、分级机械与设备第四节 光电分选分级机械与设备?四、计算机图象处理技术与设备四、计算机图象处理技术与设备?（一）（一）计算机图像处理系统的分类及发展计算机图像处理系统的分类及发展?（二）计算机图像处理系统的结构组成计算机图像处理系统的结构组成?（三）（三）图像处理技术在食品和农产品加工中的

30、应用图像处理技术在食品和农产品加工中的应用?（一）计算机图像处理系统的分类及发展（一）计算机图像处理系统的分类及发展?分类：分类：?1、从系统的层次分为：高、中、低3个档次；?2、从图像传感器的敏感区域分成：可见光、红外、近红外、X射线、雷达、伽玛射线、超声波等图像处理系统；?3、从采集部件与景物的距离上分成：遥感、宏观和微观图像处理系统；?4、应用场所分成：通用图像处理系统和专用图像处理系统。（1）通用系统一般用于研究开发，因此，要求传感器敏感区间宽，线性度好，（2）而专用系统一般用于特殊用途，是在通用系统研究基础上，研制开发的为实现某一个或几个功能的商用系统，因此，在保证性能的前提下，由价

31、格因素决定系统的配置?计算机图像处理技术是以计算机为核心的应用技术，因此，计算机图像处理系统的发展，是随着计算机技术的提高而发展起来的。?（二）计算机图像处理系统的结构组成计算机图像处理系统的结构组成图4-43 计算机组成的图像处理系统示意图1光源箱；2光源；3摄像机；4采集卡；5监视器；6主机；7图像输出设备?（三）图像处理技术在食品和农产品加工中的应用（三）图像处理技术在食品和农产品加工中的应用?应用范围：原材料特性的评价、农产品初加工中的分级、农产品收获过程中的成熟果蔬的自动化判别、食品加工过程中的质量控制、最终产品的外形及内部品质的检测等方面。?1.食品原料的品质评价可视图像可以表示景

32、物的形状、颜色、纹理等基本表面特征，图像表面特征的利用和日常生活中人们对这些特性的认识相呼应，也是比较直观的。?2农产品图像检测技术按其目的可分成：分级、检验和分类，提取可视或不可视图像中某一特征或多个单一特征的综合做出合乎专家思想的判断。?3.分类计算机图像处理应用于类别的区分,类似于人工的去杂。?下面针对损伤、新鲜度与成熟度、病虫害等3个方面的检验情况，谈谈图像处理的应用?（1）损伤：图像中的损伤包括外部损伤和内部损伤。?（2）新鲜度和成熟度：?（3）病虫害：图4-45 玉米棒受虫害侵蚀后的灰度图像第四章分选、分级机械与设备第四章分选、分级机械与设备第四节 光电分选分级机械与设备?五、人工

33、嗅觉检测系统五、人工嗅觉检测系统?（一）（一）人工嗅觉检测系统的应用人工嗅觉检测系统的应用?（二）（二）人工嗅觉检测系统的基本组成人工嗅觉检测系统的基本组成?（三）（三）人工嗅觉检测系统的发展方向人工嗅觉检测系统的发展方向?（一）人工嗅觉检测系统的应用（一）人工嗅觉检测系统的应用?1、什么是电子鼻：?2、电子鼻的特点：?3、应用领域：?4、涉及范围：?（二）人工嗅觉检测系统的基本组成（二）人工嗅觉检测系统的基本组成图4-46人的嗅觉系统识别味道的三个步骤图4-48 人工嗅觉检测系统结构框图?1气敏传感器与气敏传感器阵列作气敏传感器的材料必须具备两个基本条件：（1）对多种气味均有响应，即通用性要

34、强，要求对成千上万种不同的嗅味在分子水平上做出鉴别；（2）与嗅味分子的相互作用或反应必须是快速、可递的，不产生任何“记忆效应”，即传感器还原。2数据处理分析器主要应用是酒类、茶叶、鱼和肉等食品挥发气味的识别和分类，目的是对之进行质量分级和新鲜度判别。被测食品电子鼻系统采用的传感器个数及类型肉A1abasterl MOSFOX 20006 MOSFOX 300012 MOSNST 321010 MOSPET,4 MOS，1 IRAromaScan32 CP谷类CPS4 质量传感器NST 321010 MOSFET，4 MOS，1 IRFOX 300012 MOS咖啡实验阶段12 CPAromaS

35、can32 CPFOX 400018 MOSFOX 300012 MOS实验阶段6 MOS实验阶段7 MOS酒类实验阶段5 SAW鱼肉NST 321010 MOSFET，4 MOS，1 IR实验阶段26 MOS可乐FOX 20006 MOS果酱实验阶段2 MOS奶酪FOX 20006 MOSFOX 300012 MOSAromaScanA20S20 CP第四章分选、分级机械与设备第四章分选、分级机械与设备第四节 光电分选分级机械与设备?（三）人工嗅觉检测系统的发展方向（三）人工嗅觉检测系统的发展方向?（1）研究对微量、痕量气体分子瞬时敏感的检测器，以得到与气体化学成分相对应的信号；?（2）研究对检测得到的信号进行识别与分类的数据处理器，以便将有用信号与噪声加以分离；?（3）研究将测量数据转换为感官评定指标的智能解释器，以得到与人的感官感受相符的结果。