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1、职工食堂点餐经营模式计划方案点菜：素菜6到10元！荤菜12到20元！碗碗菜素菜3到7元！荤 菜7到15元！米饭一元一位！（一）服务管理服务理念及目标1、服务理念我公司将提供应多种菜系、菜品，可供员工自由选择点菜，员工喜 欢吃什么菜，就可以选择点什么菜，厨师就会马上为员工制作，一份菜品 的制作时间大约是3-5分钟，我们将快速平安的进行菜品炒制，节省员工 等待时间。配餐方面：力求丰富多样，结合现有的基础条件，科学配置相应 的 人员及设备设施，在有限地空间和时间内，尽量提供更加多样的选择。在 兼顾各种营养要素的同时，坚持以当季时令蔬菜为主，为领导和员工用餐 提供优质的用餐服务和用餐环境，不断的提升菜
2、品品质和服务质量，保证 员工就餐舒心、用餐放心；(1)员工食堂是内部职工的一项福利，是领导关心员工的具体表达，因 此办好员工食堂对企业而言尤为重要。我公司经过多年的实践、摸索和创 新，已逐步建立了科学合理的员工食堂管理运作模式，我公司管理食堂坚 持以“真心为客户着想，努力为客户分忧”的服务宗旨，以“高标准、严 要求、精烹饪、细制作”为管理理念，努力为各级党政机关、企事业单位 提供科学合理的膳食服务。针对xx员工餐厅服务外包工程实际情况，并 结合我公司自身的优势和经验，我公司现提出对本工程的服务理念：保证食品平安：食品无毒、无害，符合应当有的营养要求, 对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危
3、害，我们承诺按国家相关 法律法规规定开展餐饮服务。（2） 严格执行卫生标准：坚持履行卫生制度，从硬件的环境、 装潢、设备、餐具，到工作人员的清洁习惯、餐饮制备的过程，都严格要 求。（3） 研发新品：定时更新新品菜式，满足职工的味蕾需求。（4） 一流的餐饮服务：我们将不断提升服务品质，强化从业人员的服务意识，提升人员的素质。（5） 餐饮文化：“民以食为天”，所以我们在饮食方面不仅会 要求“好吃”，还会进一步追求“精致”。2、服务目标我们将以员工满意为目标，以科学营养、绿色健康为原那么，为职 工 提供优质的餐饮服务，我们不断建立健全制度建设、人员建设和服务工程 的建设，使管理规范化、透明化、标准化
4、、系统化。我公司对本工程的食 品质量、平安工作目标为：（1） 食品平安事故为0；员工满意度285%；（2） 顾客投诉解决率：100%；客户投诉：一类（涉及内容：饭菜不熟、开饭不准时、供应缺乏等涉及面广或事件严重的投诉）：W1次/季；二类（涉及内容：有玻璃、头发、铁丝、石子、小虫等或餐具不 卫生）：W1例/1000人次;三类（涉及内容：服务态度、个人卫生、环境卫生差等其他情况）：W2次/月。3、服务标准（1） 整体要求：我公司拟具备完善的管理团队、严明的内部管 理制度、严格的质量管理制度，卓越管理、优质服务和本土化的营销策略， 完善、高效、系统的组织机制和优秀的管理团队；（2） 食材选用：我公司
5、将严把食材验收关，确保原材料天然、 有机、平安。食品加工制作每个环节控制严格，图标准、严要求；食品安 全监测设备先进、齐全，确保产品质量平安、卫生；其他要求：做到菜肴粗细搭配、食物多样、营养丰富，达到合理膳食平衡。职工餐厅午餐、晚餐菜谱 （一）星期荤菜主色泽小荤主色泽素菜主色泽营养汤 卤鸡腿酱色黄瓜炒香姑贝丸绿色素炒白花菜白色紫菜虾皮蛋花汤-二一香脆肉排橙色西红柿炒鸡蛋红色素炒长菜豆绿色萝卜豆腐肉丸汤木耳炒肉片混搭香酥椒盐鸡块橙色炒广东菜心绿色萝卜片马鲸羹汤四深海鱼块橙色芹菜干丝炒肉丝绿色素炒大白菜白色西红柿方腿蛋汤五卤鸭腿酱色胡萝卜炒肉丝红色素炒离笋丝绿色贝丸蟹棒冬瓜汤职工餐厅午餐、晚餐菜谱（二）星期荤菜主色泽小荤主色泽素菜主色泽营养汤 可乐鸡翅橙色黄瓜豆干炒肉片混搭青椒炒黄豆芽白色玉米萝卜丸子汤二香菇卤腿肉酱色油炸虎皮鸡蛋橙色玉米粒炒豆角绿色贝丸蟹棒冬瓜汤1一白灼虾粉红西监彳花炒肉片绿色炸土豆薯条橙色西红柿丝瓜蛋汤四香煎鱼卷橙色麻辣肉丝豆腐酱色素炒油麦菜绿色木耳豆腐鸡耳羹五蛀油肉片酱色韭菜炒鸡蛋混搭虾皮炒冬瓜白色虾皮紫菜肉羹汤