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1、职工食堂点餐经营模式计划方案点菜：素菜 6 到 10 元！荤菜 12 到 20 元！碗碗菜素菜 3 到 7 元！荤菜 7 到 15 元！米饭一元一位！（一）服务管理服务理念及目标1、服务理念我公司将提供应多种菜系、菜品，可供员工自由选择点菜，员工喜欢吃什么菜，就可以选择点什么菜，厨师就会马上为员工制作，一份菜品的制作时间大约是3-5 分钟，我们将快速安全的进行菜品炒制，节省员工等待时间。配餐方面：力求丰富多样，结合现有的基础条件，科学配置相应的人员及设备设施， 在有限地空间和时间内， 尽量提供更加多样的选择。在兼顾各种营养要素的同时，坚持以当季时令蔬菜为主，为领导和员工用餐提供优质的用餐服务和
2、用餐环境，不断的提升菜品品质和服务质量，保证员工就餐舒心、用餐放心；员工食堂是内部职工的一项福利，是领导关心员工的具体体现，因此办好员工食堂对企业而言尤为重要。我公司经过多年的实践、 摸索和创新，已逐步建立了科学合理的员工食堂管理运作模式，我公司管理食堂坚持以“真心为客户着想，努力为客户分忧”的服务宗旨，以“高标准、严要求、精烹饪、细制作”为管理理念，努力为各级党政机关、企事业单位提供科学合理的膳食服务。针对xx 员工餐厅服务外包项目实际情况， 并结合我公司自身的优势和经验，我公司现提出对本项目的服务理念：（1）保证食品安全： 食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、
3、亚急性或者慢性危害， 我们承诺按国家相关法律法规规定开展餐饮服务。（2）严格执行卫生标准：坚持履行卫生制度，从硬件的环境、装潢、设备、餐具，到工作人员的清洁习惯、餐饮制备的过程，都严格要求。（3）研发新品：定时更新新品菜式，满足职工的味蕾需求。（4）一流的餐饮服务：我们将不断提升服务品质，强化从业人员的服务意识，提升人员的素质。（5）餐饮文化：“民以食为天”，所以我们在饮食方面不仅会要求“好吃”，还会进一步追求“精致”。2、服务目标我们将以员工满意为目标，以科学营养、绿色健康为原则，为职工提供优质的餐饮服务， 我们不断建立健全制度建设、 人员建设和服务项目的建设，使管理规范化、透明化、标准化、
4、系统化。我公司对本项目的食品质量、安全工作目标为：（1）食品安全事故为0；（2）员工满意度 85% ；（3）顾客投诉解决率： 100% ；（4）客户投诉：一类（涉及内容：饭菜不熟、开饭不准时、供应不足等涉及面广或事件严重的投诉）：1 次/ 季；二类（涉及内容：有玻璃、头发、铁丝、石子、小虫等或餐具不卫生）： 1 例/1000 人次；三类（涉及内容：服务态度、个人卫生、环境卫生差等其他情况）： 2 次/ 月。3、服务标准（1）整体要求：我公司拟具备完善的管理团队、严明的内部管理制度、严格的质量管理制度，卓越管理、优质服务和本土化的营销策略，完善、高效、系统的组织机制和优秀的管理团队；（2）食材选
5、用：我公司将严把食材验收关，确保原材料天然、有机、安全。食品加工制作每个环节控制严格，高标准、严要求；食品安全监测设备先进、齐全，确保产品质量安全、卫生；（3）其他要求：做到菜肴粗细搭配、食物多样、营养丰富，达到合理膳食平衡。职工餐厅午餐、晚餐菜谱（一）星期荤 菜主色泽小 荤主色泽素 菜主色泽营养汤一卤 鸡腿酱色黄瓜炒香菇贡丸绿色素炒白花菜白色紫菜虾皮蛋花汤二香脆肉排橙色西红柿炒鸡蛋红色素炒长菜豆绿色萝卜豆腐肉丸汤三木耳炒肉片混搭香酥椒盐鸡块橙色炒广东菜心绿色萝卜片马鲛羹汤四深海鱼块橙色芹菜干丝炒肉丝绿色素炒大白菜白色西红柿方腿蛋汤五卤 鸭腿酱色胡萝卜炒肉丝红色素炒莴笋丝绿色贡丸蟹棒冬瓜汤职工餐厅午餐、晚餐菜谱（二）星期荤 菜主色泽小 荤主色泽素 菜主色泽营养汤一可乐鸡翅橙色黄瓜豆干炒肉片混搭青椒炒黄豆芽白色玉米萝卜丸子汤二香菇卤腿肉酱色油炸虎皮鸡蛋橙色玉米粒炒豆角绿色贡丸蟹棒冬瓜汤三白灼虾粉红西蓝花菜炒肉片绿色炸土豆薯条橙色西红柿丝瓜蛋汤四香煎鱼卷橙色麻辣肉丝豆腐酱色素炒油麦菜绿色木耳豆腐鸡茸羹五蚝油肉片酱色韭菜炒鸡蛋混搭虾皮炒冬瓜白色虾皮紫菜肉羹汤