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1、关于动物饲养标准及关于动物饲养标准及其应用其应用25.09.202225.09.20221 1现在学习的是第1页，共76页一些基本概念一些基本概念n n（一）营养需要：（一）营养需要：n n 指每头（只）动物每一天对能量、蛋白质、矿物质和维指每头（只）动物每一天对能量、蛋白质、矿物质和维指每头（只）动物每一天对能量、蛋白质、矿物质和维指每头（只）动物每一天对能量、蛋白质、矿物质和维生素等营养素的需要量。生素等营养素的需要量。生素等营养素的需要量。生素等营养素的需要量。n n动物在生存和生产过程中必须不断地从外界摄取养分。不同动物在生存和生产过程中必须不断地从外界摄取养分。不同动物在生存和生产过
2、程中必须不断地从外界摄取养分。不同动物在生存和生产过程中必须不断地从外界摄取养分。不同动物，不同生理状态，不同生产水平及不同环境条件对养分动物，不同生理状态，不同生产水平及不同环境条件对养分动物，不同生理状态，不同生产水平及不同环境条件对养分动物，不同生理状态，不同生产水平及不同环境条件对养分的需要量不同，因此需要对特定动物的营养需要量做出规定，的需要量不同，因此需要对特定动物的营养需要量做出规定，的需要量不同，因此需要对特定动物的营养需要量做出规定，的需要量不同，因此需要对特定动物的营养需要量做出规定，以便指导生产。以便指导生产。以便指导生产。以便指导生产。25.09.20222现在学习的是
3、第2页，共76页n n（二）饲养标准：（二）饲养标准：n n根据大量饲养试验结果和动物实际生产的总结，对各种特根据大量饲养试验结果和动物实际生产的总结，对各种特根据大量饲养试验结果和动物实际生产的总结，对各种特根据大量饲养试验结果和动物实际生产的总结，对各种特定动物所需要的各种营养物质的定额做出规定，这种系统定动物所需要的各种营养物质的定额做出规定，这种系统定动物所需要的各种营养物质的定额做出规定，这种系统定动物所需要的各种营养物质的定额做出规定，这种系统的的的的营养定额规定营养定额规定营养定额规定营养定额规定称为饲养标准。称为饲养标准。称为饲养标准。称为饲养标准。n n简单说饲养标准是动物所
4、需养分在数量上的叙述或说明。简单说饲养标准是动物所需养分在数量上的叙述或说明。简单说饲养标准是动物所需养分在数量上的叙述或说明。简单说饲养标准是动物所需养分在数量上的叙述或说明。25.09.20223现在学习的是第3页，共76页n n饲养标准的种类大致可分为二类，饲养标准的种类大致可分为二类，n n一类是国家规定和颁布的饲养标准，称为国家标准国家标准；n n如猪饲养标准（中国，如猪饲养标准（中国，20042004）n n鸡饲养标准（中国，鸡饲养标准（中国，20042004）n n猪饲养标准（NRC，1998）n n猪饲养标准（ARC，1998）n n家禽营养需要（家禽营养需要（NRCNRC，1
5、9941994）25.09.20224现在学习的是第4页，共76页n n另一类是大型育种公司根据自己培育出的优良品种或品系的特另一类是大型育种公司根据自己培育出的优良品种或品系的特另一类是大型育种公司根据自己培育出的优良品种或品系的特另一类是大型育种公司根据自己培育出的优良品种或品系的特点，制定的符合该品种或品系营养需要的饲养标准，称为专用点，制定的符合该品种或品系营养需要的饲养标准，称为专用点，制定的符合该品种或品系营养需要的饲养标准，称为专用点，制定的符合该品种或品系营养需要的饲养标准，称为专用标准。标准。标准。标准。n n如英国如英国如英国如英国PICPICPICPIC育种公司，育种公司
6、，育种公司，育种公司，PICPICPICPIC猪饲养标准猪饲养标准猪饲养标准猪饲养标准n n荷兰荷兰荷兰荷兰TOPIGTOPIGTOPIGTOPIG猪饲养标准猪饲养标准猪饲养标准猪饲养标准n n英国樱桃谷鸭饲养标准英国樱桃谷鸭饲养标准英国樱桃谷鸭饲养标准英国樱桃谷鸭饲养标准n n美国爱拨益加肉鸡（美国爱拨益加肉鸡（美国爱拨益加肉鸡（美国爱拨益加肉鸡（AAAAAAAA肉鸡）饲养标准肉鸡）饲养标准肉鸡）饲养标准肉鸡）饲养标准n n广东黄鸡饲养标准广东黄鸡饲养标准广东黄鸡饲养标准广东黄鸡饲养标准25.09.20225现在学习的是第5页，共76页n n当前，就我国学者的看法而言，总体上认为，饲养标准就
7、是营养需要当前，就我国学者的看法而言，总体上认为，饲养标准就是营养需要当前，就我国学者的看法而言，总体上认为，饲养标准就是营养需要当前，就我国学者的看法而言，总体上认为，饲养标准就是营养需要量，它们是动物在正常饲养管理条件下，健康生产的量，它们是动物在正常饲养管理条件下，健康生产的量，它们是动物在正常饲养管理条件下，健康生产的量，它们是动物在正常饲养管理条件下，健康生产的最低营养需要最低营养需要最低营养需要最低营养需要量量量量。n n对此，中、美、英、法、日、澳等国家，或称饲养标准，或称营养对此，中、美、英、法、日、澳等国家，或称饲养标准，或称营养对此，中、美、英、法、日、澳等国家，或称饲养标
8、准，或称营养对此，中、美、英、法、日、澳等国家，或称饲养标准，或称营养需要，称谓不同，表达方式不一，但论其实质，大抵属同一类型的需要，称谓不同，表达方式不一，但论其实质，大抵属同一类型的需要，称谓不同，表达方式不一，但论其实质，大抵属同一类型的需要，称谓不同，表达方式不一，但论其实质，大抵属同一类型的东西。东西。东西。东西。n n他们都是以大量的科学试验为依据，经反复验证、调整、归纳、总他们都是以大量的科学试验为依据，经反复验证、调整、归纳、总他们都是以大量的科学试验为依据，经反复验证、调整、归纳、总他们都是以大量的科学试验为依据，经反复验证、调整、归纳、总结而成的，结而成的，结而成的，结而成
9、的，是设计饲料配方的参考依据。是设计饲料配方的参考依据。是设计饲料配方的参考依据。是设计饲料配方的参考依据。25.09.20226现在学习的是第6页，共76页n n（三）营养供给量（三）营养供给量n n如果把需要量看作是动物群体对某一营养成分的平均需要量，如果把需要量看作是动物群体对某一营养成分的平均需要量，如果把需要量看作是动物群体对某一营养成分的平均需要量，如果把需要量看作是动物群体对某一营养成分的平均需要量，那么供给量则是大于这种需要量的数据，它主要考虑了动物个那么供给量则是大于这种需要量的数据，它主要考虑了动物个那么供给量则是大于这种需要量的数据，它主要考虑了动物个那么供给量则是大于这
10、种需要量的数据，它主要考虑了动物个体、饲料原料以及千变万化的应激源造成的影响，在营养需要体、饲料原料以及千变万化的应激源造成的影响，在营养需要体、饲料原料以及千变万化的应激源造成的影响，在营养需要体、饲料原料以及千变万化的应激源造成的影响，在营养需要（标准）的基础上，对各种参数追加了大小不等的安全裕量或（标准）的基础上，对各种参数追加了大小不等的安全裕量或（标准）的基础上，对各种参数追加了大小不等的安全裕量或（标准）的基础上，对各种参数追加了大小不等的安全裕量或称保险系数，以使需要量（标准）更贴近于实际。称保险系数，以使需要量（标准）更贴近于实际。称保险系数，以使需要量（标准）更贴近于实际。称
11、保险系数，以使需要量（标准）更贴近于实际。n n如如如如奶牛、肉牛、鸡营养供给量（奶牛、肉牛、鸡营养供给量（奶牛、肉牛、鸡营养供给量（奶牛、肉牛、鸡营养供给量（Feedsduffs,2005Feedsduffs,2005Feedsduffs,2005Feedsduffs,2005）25.09.20227现在学习的是第7页，共76页n n（四）饲料标准：n n饲料标准是作为饲料商品必须遵从的饲料原料、饲料加工产品（各种类型的特定的或通用的配合饲料）的质量保证标准。n n企业饲料产品质量标准的依据。25.09.20228现在学习的是第8页，共76页n n如：如：如：如：GBGBGBGB 13078
12、-1991 13078-1991 13078-1991 13078-1991 饲料卫生标准、饲料卫生标准、饲料卫生标准、饲料卫生标准、GB10648-1999 GB10648-1999 GB10648-1999 GB10648-1999 饲料标签、饲料标签、饲料标签、饲料标签、n nGB/T88311988 GB/T88311988 GB/T88311988 GB/T88311988 产蛋鸡、肉用仔鸡、维生素预混合饲料产蛋鸡、肉用仔鸡、维生素预混合饲料产蛋鸡、肉用仔鸡、维生素预混合饲料产蛋鸡、肉用仔鸡、维生素预混合饲料 n nGB/T5915-1993GB/T5915-1993GB/T5915
13、-1993GB/T5915-1993仔猪、生长肥育猪配合饲料仔猪、生长肥育猪配合饲料仔猪、生长肥育猪配合饲料仔猪、生长肥育猪配合饲料n nGB/T5916-1993GB/T5916-1993GB/T5916-1993GB/T5916-1993产蛋后备鸡、产蛋鸡、肉用仔鸡配合饲料、产蛋后备鸡、产蛋鸡、肉用仔鸡配合饲料、产蛋后备鸡、产蛋鸡、肉用仔鸡配合饲料、产蛋后备鸡、产蛋鸡、肉用仔鸡配合饲料、n n四川省地方标准四川省地方标准四川省地方标准四川省地方标准 猪用浓缩饲料猪用浓缩饲料猪用浓缩饲料猪用浓缩饲料 DBDBDBDB51/269-199751/269-199751/269-199751/26
14、9-1997n nQ/Q/Q/Q/71186962-612004 71186962-612004 71186962-612004 71186962-612004 猪用复合预混料猪用复合预混料猪用复合预混料猪用复合预混料25.09.20229现在学习的是第9页，共76页第一节、动物营养需要原理第一节、动物营养需要原理n n一、蛋白质、肽、氨基酸营养一、蛋白质、肽、氨基酸营养n n 动物对蛋白质的需要，其实质是对氨基酸的需要，或动物对蛋白质的需要，其实质是对氨基酸的需要，或反刍动物合成瘤胃微生物蛋白的氮源。反刍动物合成瘤胃微生物蛋白的氮源。n n蛋白质在单胃单动物消化道可降解成一些寡肽而直接吸蛋白
15、质在单胃单动物消化道可降解成一些寡肽而直接吸收参与机体代谢。收参与机体代谢。25.09.202210现在学习的是第10页，共76页（一）蛋白质的营养作用（一）蛋白质的营养作用n n 可以这样说，凡是与生命有关的机制，都有蛋白质参加。蛋白质在动物的生命活动中具有重要的营养作用。包括：25.09.202211现在学习的是第11页，共76页、蛋白质是建造机体组织细胞的主要材料、蛋白质是建造机体组织细胞的主要材料n n动物体内除水分外，蛋白质通常可占动物机体固形质的动物体内除水分外，蛋白质通常可占动物机体固形质的50%50%左右，左右，若以脱脂干物质计，蛋白质含量约为若以脱脂干物质计，蛋白质含量约为8
16、0%80%。n n动物的肌肉，神经，结缔组织，皮肤，血液的主要成分，起着传导，动物的肌肉，神经，结缔组织，皮肤，血液的主要成分，起着传导，运输，支持，保护，运动等多种作用。运输，支持，保护，运动等多种作用。n n它的是乳，蛋，毛的主要成分。它的是乳，蛋，毛的主要成分。n n除了反刍动物以外，食物蛋白几乎是唯一的可用于形成动物体蛋白除了反刍动物以外，食物蛋白几乎是唯一的可用于形成动物体蛋白的氮的来源的氮的来源25.09.202212现在学习的是第12页，共76页、蛋白质是机体内功能物质的主要成分、蛋白质是机体内功能物质的主要成分n n在动物的生命和代谢活动中起催化作用的酶，起调节作用的在动物的生
17、命和代谢活动中起催化作用的酶，起调节作用的激素，具有免疫和防御机能的抗体，运输脂溶性维生素和其他激素，具有免疫和防御机能的抗体，运输脂溶性维生素和其他脂肪代谢产生的蛋白质，运转氧的血红蛋白，遗传信息的传递脂肪代谢产生的蛋白质，运转氧的血红蛋白，遗传信息的传递物质，维持机体内酸碱平衡的缓冲物质等，都是以蛋白质为其物质，维持机体内酸碱平衡的缓冲物质等，都是以蛋白质为其主体构成的。主体构成的。n n因此，生命的一切基本现象都须通过蛋白质来实现因此，生命的一切基本现象都须通过蛋白质来实现25.09.202213现在学习的是第13页，共76页、蛋白质是组织更新和修补的主要原料、蛋白质是组织更新和修补的主
18、要原料n n成年动物体内的蛋白质含量虽然是基本稳定的，但这成年动物体内的蛋白质含量虽然是基本稳定的，但这种稳定是处于动态平衡状态的。机体在新陈代谢过程中，种稳定是处于动态平衡状态的。机体在新陈代谢过程中，组织蛋白质始终处于一种不断的分解，合成过程。蛋白组织蛋白质始终处于一种不断的分解，合成过程。蛋白质不断在更新，损伤组织也需要修补。质不断在更新，损伤组织也需要修补。n n研究表明，全身蛋白质个月可更新一次。研究表明，全身蛋白质个月可更新一次。25.09.202214现在学习的是第14页，共76页、蛋白质可供能和转化为糖和脂、蛋白质可供能和转化为糖和脂n n在机体营养不足时，蛋白质也可分解供能，
19、维持机体的代谢活在机体营养不足时，蛋白质也可分解供能，维持机体的代谢活动当摄入蛋白质过多时，也可以转化为糖和脂并分解产热供机动当摄入蛋白质过多时，也可以转化为糖和脂并分解产热供机体代谢用。体代谢用。n n日粮氨基酸不平衡，多余的氨基酸在体内也会如此日粮氨基酸不平衡，多余的氨基酸在体内也会如此25.09.202215现在学习的是第15页，共76页n n综上所述，动物的一起生命和生产活动都必须有蛋白质参加。综上所述，动物的一起生命和生产活动都必须有蛋白质参加。蛋白质供给不足时，动物消化机能减退，生长减缓，体重减蛋白质供给不足时，动物消化机能减退，生长减缓，体重减轻，反之功能杂乱，抗病力减弱，组织器
20、官结构和功能异常，轻，反之功能杂乱，抗病力减弱，组织器官结构和功能异常，严重影响动物的健康和生产。严重影响动物的健康和生产。n n现代动物生产的基本目的现代动物生产的基本目的现代动物生产的基本目的现代动物生产的基本目的是为人类提供优质动物性蛋白质是为人类提供优质动物性蛋白质(奶，肉，蛋等奶，肉，蛋等)和高级衣料的原料和高级衣料的原料(毛，皮等毛，皮等)。25.09.202216现在学习的是第16页，共76页（二）氨基酸营养（二）氨基酸营养n n从营养的观点来看，组成蛋白质的氨基酸是必需营养素，而不是蛋白质分子本身。在消化过程中，日粮的蛋白质被分解成单一的氨基酸或肽，然后被吸收进入体内，合成机体
21、组织蛋白质。n n因此，蛋白质的营养实际上是氨基酸的营养蛋白质的来因此，蛋白质的营养实际上是氨基酸的营养蛋白质的来源不同，蛋白质营养价值的高低，主要取决于氨基酸的组源不同，蛋白质营养价值的高低，主要取决于氨基酸的组成成25.09.202217现在学习的是第17页，共76页1、必须氨基酸与非必须氨基酸、必须氨基酸与非必须氨基酸n n必需氨基酸必需氨基酸必需氨基酸必需氨基酸构成机体及动物产品蛋白质的氨基酸有构成机体及动物产品蛋白质的氨基酸有多种，对动物来说都是必不可少的但并非都需要由饲料多种，对动物来说都是必不可少的但并非都需要由饲料直接提供。凡是动物体内不能合成，或者合成的数量少，直接提供。凡是
22、动物体内不能合成，或者合成的数量少，合成速度慢，不能满足动物营养需要，必须由饲料提供的合成速度慢，不能满足动物营养需要，必须由饲料提供的氨基酸，叫必需氨基酸若日粮中缺乏种必需氨基酸，轻氨基酸，叫必需氨基酸若日粮中缺乏种必需氨基酸，轻则影响动物的正常生长和生产，重则造成形态学和生物学则影响动物的正常生长和生产，重则造成形态学和生物学上的损害了。上的损害了。25.09.202218现在学习的是第18页，共76页n n非必要氨基酸非必要氨基酸那些可以在动物组织内合成，无需靠那些可以在动物组织内合成，无需靠饲料直接提供机可满足需要的氨基酸，成为非必要氨基饲料直接提供机可满足需要的氨基酸，成为非必要氨基
23、酸。酸。n n半必要氨基酸半必要氨基酸半必要氨基酸半必要氨基酸能被代替或部分节省的氨基酸。如半能被代替或部分节省的氨基酸。如半胱氨酸或胱氨酸（蛋氨酸）；酪氨酸（苯丙氨酸）；丝胱氨酸或胱氨酸（蛋氨酸）；酪氨酸（苯丙氨酸）；丝氨酸（甘氨酸）。氨酸（甘氨酸）。n n条件性必要氨基酸条件性必要氨基酸条件性必要氨基酸条件性必要氨基酸在特定条件下，必须由饲料提供。在特定条件下，必须由饲料提供。如精氨酸（仔猪早期）、谷氨酰胺。如精氨酸（仔猪早期）、谷氨酰胺。25.09.202219现在学习的是第19页，共76页n n蛋氨酸可转化为胱氨酸，胱氨酸不能装化为蛋氨酸，胱氨酸足够时，可节省蛋氨酸，故胱氨酸为半必须氨
24、基酸。n n蛋氨酸和胱氨酸一起合称为含硫氨基酸胱氨酸节省蛋氨酸的最大效力为50，蛋氨酸一般占55左右，胱氨酸占45左右。25.09.202220现在学习的是第20页，共76页n n苯丙氨酸可以转化为酪氨酸酪氨酸不能转化为苯丙氨酸，酪氨酸足够时，可节省苯丙氨酸，故酪氨酸也为半必需氨基酸，苯丙氨酸一般占60，酪氨酸占40。n n由于家禽的氮代谢特殊，甘氨酸也是家禽的必需氨基甘氨酸也是家禽的必需氨基酸酸，而丝氨酸可以装化为甘氨酸，故丝氨酸也是家禽的，而丝氨酸可以装化为甘氨酸，故丝氨酸也是家禽的半必需氨基酸。半必需氨基酸。25.09.202221现在学习的是第21页，共76页n n猪必需氨基酸（EAA
25、）10种：n n赖氨酸（Lys）、蛋氨酸（Met）、色氨酸（Trp）、苏氨酸（Thr）、缬氨酸（Val）、组氨酸（His）、苯丙氨酸（Phe）、异亮氨酸（Ile）、亮氨酸（Leu）、精氨酸（Arg）n n禽必需氨基酸（EAA）11种：上述上述1010种甘氨酸（种甘氨酸（Gly)Gly)25.09.202222现在学习的是第22页，共76页n n非必需氨基酸:n n丙氨酸（Ala）、丝氨酸（Ser）、谷氨酸（Glu）、天门冬氨酸（Asp）、脯氨酸（Pro）、胱氨酸（C-Cys）、半胱氨酸（Cys）、酪氨酸（Tyr）25.09.202223现在学习的是第23页，共76页2、限制性氨基酸、限制性氨基
26、酸n n不同生理状态的动物对饲料中的必需氨基酸有其特定的要求，各种必需氨基酸之间要求有一定的比例关系，饲料中缺乏一种氨基酸会影响其他氨基酸的利用，称这一缺乏的氨基酸为限制性氨基酸。n n氨基酸的供给量与其需要之比越低则缺乏的程度越大，即限氨基酸的供给量与其需要之比越低则缺乏的程度越大，即限制的作用越强。制的作用越强。25.09.202224现在学习的是第24页，共76页n n通常将饲料中最缺少的氨基酸称为第一限制性氨基酸，其通常将饲料中最缺少的氨基酸称为第一限制性氨基酸，其次缺少的氨基酸则称为第二限制性氨基酸根据饲料氨基次缺少的氨基酸则称为第二限制性氨基酸根据饲料氨基酸分析结构与动物需要量的对
27、比，即可推断出饲料中何种酸分析结构与动物需要量的对比，即可推断出饲料中何种氨基酸是限制性氨基酸，依次为第三、四、氨基酸是限制性氨基酸，依次为第三、四、.n n猪限制性氨基酸：猪限制性氨基酸：LysLys、MetMet、TrpTrpn n禽限制性氨基酸：禽限制性氨基酸：Met Met、LysLysn n反刍动物：反刍动物：MetMet25.09.202225现在学习的是第25页，共76页3、氨基酸的平衡、氨基酸的平衡n nAAAA平衡平衡是指配合饲料中各种是指配合饲料中各种EAAEAA的含量、比例等于动物机体对的含量、比例等于动物机体对EAAEAA的需要量，这是一种理想的的需要量，这是一种理想的
28、AAAA平衡。平衡。n n如果把动物机体对如果把动物机体对EAAEAA的需要比作一只木桶，那么各种的需要比作一只木桶，那么各种EAAEAA就是就是组成木桶的桶板，理想组成木桶的桶板，理想AAAA平衡就是一个完整的桶，而事实上任平衡就是一个完整的桶，而事实上任何一种饲料蛋白质的何一种饲料蛋白质的AAAA都达不到这种平衡，总是某些都达不到这种平衡，总是某些AAAA或多或或多或少，参差不齐。少，参差不齐。25.09.202226现在学习的是第26页，共76页n n研究结果表明，饲料蛋白质中无论缺乏哪一种研究结果表明，饲料蛋白质中无论缺乏哪一种EAAEAA，均会降低，均会降低蛋白质的生物学价值。如饲料
29、蛋白质经消化吸收进入体内的氨蛋白质的生物学价值。如饲料蛋白质经消化吸收进入体内的氨基酸中，有一种基酸中，有一种EAAEAA只满足畜禽需要量的只满足畜禽需要量的5050的话，那么不管的话，那么不管其它其它AAAA的含量有多高，其蛋白质的生物学价值最大为的含量有多高，其蛋白质的生物学价值最大为5050。这。这好象木桶始终装不满水，而水即从短板处益处。由此可见，蛋好象木桶始终装不满水，而水即从短板处益处。由此可见，蛋白质生物学价值的高低取决于白质生物学价值的高低取决于EAAEAA是否平衡。是否平衡。25.09.202227现在学习的是第27页，共76页（二）、碳水化合物营养作用（二）、碳水化合物营养
30、作用n n碳水化合物是一类重要营养素，在动物日粮中占一半以上。碳水化合物是一类重要营养素，在动物日粮中占一半以上。它来源丰富，成本低，是动物生产中的主要能源。它来源丰富，成本低，是动物生产中的主要能源。n n这类营养素在常规分析中包括无氮浸出物和粗纤维。这类营养素在常规分析中包括无氮浸出物和粗纤维。25.09.202228现在学习的是第28页，共76页碳水化合物的供能贮能作用碳水化合物的供能贮能作用n n碳水化合物，特别是葡萄糖是供给动物代谢活动快速应变需能的最有效的营养素。n n葡萄糖是大脑神经系统，肌肉，脂肪组织，胎儿生长发育，葡萄糖是大脑神经系统，肌肉，脂肪组织，胎儿生长发育，乳腺等代谢
31、的唯一能源；纤维素，半纤维素等是反刍动物乳腺等代谢的唯一能源；纤维素，半纤维素等是反刍动物的重要能源。的重要能源。25.09.202229现在学习的是第29页，共76页n n碳水化合物除了直接氧化供能外，也可以转变成糖原和碳水化合物除了直接氧化供能外，也可以转变成糖原和（或）脂肪贮起来。糖原来存在于肝脏和肌肉中，分别称（或）脂肪贮起来。糖原来存在于肝脏和肌肉中，分别称为为肝糖原肝糖原和肌糖原。n n糖原在动物体内经常处于合成贮备与分解消耗的动态平衡糖原在动物体内经常处于合成贮备与分解消耗的动态平衡状态动物采食的碳水化合物在合成糖原后有剩余时，将状态动物采食的碳水化合物在合成糖原后有剩余时，将以
32、合成脂肪，贮备于体内。以合成脂肪，贮备于体内。25.09.202230现在学习的是第30页，共76页碳水化合物是动物体组织的构成物质碳水化合物是动物体组织的构成物质n n碳水化合物存在于动物体各种组织中，例如，核糖及脱氧碳水化合物存在于动物体各种组织中，例如，核糖及脱氧核糖是细胞核酸的组成成分。核糖是细胞核酸的组成成分。n n黏多糖参与形成缔组织机质，糖脂是神经细胞的组成成黏多糖参与形成缔组织机质，糖脂是神经细胞的组成成分。分。n n碳水化合物也是动物体内某些氨基酸的合成物质。碳水化合物也是动物体内某些氨基酸的合成物质。25.09.202231现在学习的是第31页，共76页碳水化合物在动物产品
33、形成中的作用碳水化合物在动物产品形成中的作用n n高产奶牛平均每天需要约高产奶牛平均每天需要约高产奶牛平均每天需要约高产奶牛平均每天需要约1.2kg1.2kg1.2kg1.2kg葡萄糖用于乳腺合成乳糖。葡萄糖用于乳腺合成乳糖。葡萄糖用于乳腺合成乳糖。葡萄糖用于乳腺合成乳糖。n n产双胎的绵羊每天约需产双胎的绵羊每天约需产双胎的绵羊每天约需产双胎的绵羊每天约需200200200200克葡萄糖合成乳糖。克葡萄糖合成乳糖。克葡萄糖合成乳糖。克葡萄糖合成乳糖。n n反刍动物产奶期体内反刍动物产奶期体内反刍动物产奶期体内反刍动物产奶期体内6060606085858585葡萄糖用于合成乳糖。葡萄糖用于合成
34、乳糖。葡萄糖用于合成乳糖。葡萄糖用于合成乳糖。n n非反刍动物碳水化合物主要用以合成奶中必需的脂肪酸。非反刍动物碳水化合物主要用以合成奶中必需的脂肪酸。非反刍动物碳水化合物主要用以合成奶中必需的脂肪酸。非反刍动物碳水化合物主要用以合成奶中必需的脂肪酸。25.09.202232现在学习的是第32页，共76页4、粗纤维的营养作用、粗纤维的营养作用n n粗纤维是一组由纤维素，半纤维素，水质素和果胶等组成的混合物，是各种动物，尤其是草食动物不可缺少的营养物质作用如下：25.09.202233现在学习的是第33页，共76页）粗纤维是草食动物主要能源物质）粗纤维是草食动物主要能源物质n n它提供的能量可供
35、上述动物维持能量消耗粗纤维在瘤胃和盲肠中经为生物发酵产生各种挥发性脂肪酸，其中乙酸及丁酸是合成脂肪的原料或氧化供能，丙酸可合成葡萄糖或氧化供能。25.09.202234现在学习的是第34页，共76页n n）粗纤维体积大，性能稳定，吸水性强，不易消化，可填充胃肠道，使动物食后有饱腹感25.09.202235现在学习的是第35页，共76页n n粗纤维是动物所必须的一类营养物质，但饲料中粗纤维含量愈高，粗纤维本身的消化愈低，同时，对其他养分也会产生不利影响粗纤维不易被单胃动物消化，对单胃动物，尤其对猪鸡应控制其饲喂量反刍动物日粮含粗纤维的比例可适当提高，但对高产及幼龄家畜的粗纤维喂量不宜过高。）可刺
36、激消化道黏膜，促进胃肠道蠕动25.09.202236现在学习的是第36页，共76页（三）脂肪营养作用（三）脂肪营养作用n n必需脂肪酸是构成动物体组织细胞的组成部分n n它参与磷脂的合成，并以磷脂形式出现在线粒体和细胞膜中，它参与磷脂的合成，并以磷脂形式出现在线粒体和细胞膜中，当动物缺乏必需脂肪酸时，皮肤细胞对水的通透性增强，毛当动物缺乏必需脂肪酸时，皮肤细胞对水的通透性增强，毛细血管的脆性和通透性增高，从而导致因水代谢紊乱而引起细血管的脆性和通透性增高，从而导致因水代谢紊乱而引起水肿和皮肤病变水肿和皮肤病变25.09.202237现在学习的是第37页，共76页必须脂肪酸与类脂代谢有密切关系必
37、须脂肪酸与类脂代谢有密切关系n n胆固醇必须与必需脂肪酸结合，才能在体内转运，进行正常代谢，如果缺乏必需脂肪酸，胆固醇将与一些饱和脂肪酸结合，不能在体内正常转运，从而影响动物体的代谢过程。25.09.202238现在学习的是第38页，共76页必需脂肪酸可作为合成前列腺素的原料必需脂肪酸可作为合成前列腺素的原料n n前列腺素是一组与必须脂肪酸有关的化合物，是由油酸合成它可控制脂肪组织中甘油三酯的水解过程必需脂肪缺乏的大鼠，前列腺素合成减少，脂肪组织中脂解作用速度加快。25.09.202239现在学习的是第39页，共76页必需脂肪酸还与动物的精子形成有关必需脂肪酸还与动物的精子形成有关n n日粮中
38、长期缺乏必须脂肪酸可导致动物繁殖性降低。引起雌性动物的不孕症。25.09.202240现在学习的是第40页，共76页能量营养能量营养n n(一一)各种能量的划分各种能量的划分n n动物营养学上，能量也是遵循守恒和转换定律的n n(二二)总能与热能单位总能与热能单位n n饲料完全燃烧所产生的热量称为总能（），总能可饲料完全燃烧所产生的热量称为总能（），总能可人为测定人为测定25.09.202241现在学习的是第41页，共76页n n饲料的燃烧以卡为单位、千卡，兆卡饲料的燃烧以卡为单位、千卡，兆卡n n1 1卡卡=4.184 =4.184 焦焦;1;1千卡千卡=4.184 =4.184 千焦千焦n
39、 n1 1兆卡兆卡=4.184 =4.184 兆焦兆焦;1;1焦焦=0.239=0.239卡卡n n1 1千焦千焦=0.239 =0.239 千卡千卡n n产热的营养素，计量的只有碳水化合物，脂肪和蛋白质维产热的营养素，计量的只有碳水化合物，脂肪和蛋白质维生素的产热很少，不予计算，矿物制不产热每克脂肪产热生素的产热很少，不予计算，矿物制不产热每克脂肪产热9.459.45千卡；每克碳水化合物产热千卡；每克碳水化合物产热4.154.15千卡；每克蛋白质产热千卡；每克蛋白质产热5.655.65千卡，但蛋白质在体内氧化所产生的热量只有千卡，但蛋白质在体内氧化所产生的热量只有4.154.15千卡千卡左右
40、左右25.09.202242现在学习的是第42页，共76页n n(三三)消化能消化能()n n消化能总能粪能n n消化能分为两种，一种叫表观消化能，一种叫真消化能其区分在于对粪能的计量n n表观消化能饲料总能（整个）粪能表观消化能饲料总能（整个）粪能n n真消化能饲料中总能（粪能代谢产物的能量）真消化能饲料中总能（粪能代谢产物的能量）25.09.202243现在学习的是第43页，共76页n n(一一)代谢能代谢能(ME)(ME)n n单胃动物的单胃动物的MEME：n nMEME消化能尿能总能消化能尿能总能(粪能尿能粪能尿能)n n家禽家禽MEME的表示方法有多种，我国鸡的饲养标准使用的表示方法
41、有多种，我国鸡的饲养标准使用AMEAME，美国，美国家禽营养需要使用氮校正代谢能家禽营养需要使用氮校正代谢能n n反刍动物排出的能量，除了粪能和尿能外，还有从嗳气反刍动物排出的能量，除了粪能和尿能外，还有从嗳气中排出的气体能。中排出的气体能。25.09.202244现在学习的是第44页，共76页n n反刍动物代谢能可从消化能推算出来，n n公式如下：公式如下：n n代谢能（代谢能（Kcal/kgKcal/kg）消化能（）消化能（Kcal/kgKcal/kg）.2 225.09.202245现在学习的是第45页，共76页n n(二)净能（）n n净能代谢能（热增耗发酵热）n n、热增耗（）也叫、
42、热增耗（）也叫“特殊动力作用特殊动力作用特殊动力作用特殊动力作用”，“食后增热食后增热”，它与，它与营养素的消化代谢有关，它所产生的热量超过了食品消化或营养素的消化代谢有关，它所产生的热量超过了食品消化或基础代谢的产热。基础代谢的产热。n n不同的营养素或日粮，产生的热量大小不同，其中，以蛋白质不同的营养素或日粮，产生的热量大小不同，其中，以蛋白质产生的最高，碳水化合物次之，脂肪引起的最少。产生的最高，碳水化合物次之，脂肪引起的最少。25.09.202246现在学习的是第46页，共76页n n2 2 发酵热发酵热()是瘤胃发酵或盲肠发酵而产生的热量。是瘤胃发酵或盲肠发酵而产生的热量。n n在炎
43、热条件下，热增耗是有害的在炎热条件下，增加日粮的在炎热条件下，热增耗是有害的在炎热条件下，增加日粮的脂肪含量，降低粗纤维含量，可减少热增耗，蛋白质喂量少时，脂肪含量，降低粗纤维含量，可减少热增耗，蛋白质喂量少时，热增耗也随之减少。热增耗也随之减少。n n维持净能维持净能n n维持净能包括个部分：基础代谢，正常随意活动，保持体维持净能包括个部分：基础代谢，正常随意活动，保持体温。温。25.09.202247现在学习的是第47页，共76页n n生产净能生产净能n n生产净能代谢能（热增耗发酵热维持净能）生产净能代谢能（热增耗发酵热维持净能）n n包括：增重，产奶，产蛋，产毛，使役几个方面。动物种类
44、和饲包括：增重，产奶，产蛋，产毛，使役几个方面。动物种类和饲养目的不同，所产生的产品不同，因而生产净能所表现的形式也养目的不同，所产生的产品不同，因而生产净能所表现的形式也不相同。不相同。n n简言之，动物产品中所含的能量（总能），即为饲料或日粮简言之，动物产品中所含的能量（总能），即为饲料或日粮的生产净能。的生产净能。25.09.202248现在学习的是第48页，共76页n n(六六)不同畜禽能量需要量不同畜禽能量需要量n n、奶牛的能量需要、奶牛的能量需要n n包括产奶所需要的热能加上维持的热能，产奶所需的热能是奶中包括产奶所需要的热能加上维持的热能，产奶所需的热能是奶中的热能加上因产奶时
45、牛体各器官活动所需要的热能，尤其是乳腺的热能加上因产奶时牛体各器官活动所需要的热能，尤其是乳腺活动所需的热能奶中的热能因乳中的乳脂率而不同，国际奶牛活动所需的热能奶中的热能因乳中的乳脂率而不同，国际奶牛业认定含脂率的牛奶为标准乳，即（业认定含脂率的牛奶为标准乳，即（Fat corrected Fat corrected milkmilk）0.4M+15F(M=0.4M+15F(M=泌乳量，乳脂率泌乳量，乳脂率)标准乳的能值为标准乳的能值为千卡千克初产母牛还应考虑其本身的生长需要。千卡千克初产母牛还应考虑其本身的生长需要。25.09.202249现在学习的是第49页，共76页n n肉牛的能量需要
46、肉牛的能量需要n n 肉牛的能量需要分为维持净能和肥育能肉牛的能量需要分为维持净能和肥育能n n维持净能（兆卡）维持净能（兆卡）0.0770.077体重体重.75(.75(千克）千克）n n肥育净能（兆卡）肥育净能（兆卡）0.052720.05272增量增量(千克千克)+0.01265)+0.01265增重增重2(2(千千克克)体重体重0.75(0.75(千克千克)n n产蛋鸡能量需要包括产蛋鸡增重蓄积的热能，蛋的产蛋鸡能量需要包括产蛋鸡增重蓄积的热能，蛋的热能与维持热能的总和，以表示一般维持所需要热能与维持热能的总和，以表示一般维持所需要的每天代谢能，成鸡每千克体重为的每天代谢能，成鸡每千克
47、体重为211211千卡，日增重千卡，日增重克需千卡，产蛋量每克需要千卡左右。克需千卡，产蛋量每克需要千卡左右。25.09.202250现在学习的是第50页，共76页矿物质营养矿物质营养n n钙钙（）钙的营养功能（）钙的营养功能n n钙约占动物体矿物质的，钙量的存在于骨骼钙约占动物体矿物质的，钙量的存在于骨骼和牙齿中，钙与磷呈：的比例，主要以羟基磷灰石和牙齿中，钙与磷呈：的比例，主要以羟基磷灰石3Ca(PO4)2Ca(OH)23Ca(PO4)2Ca(OH)2的结晶形式存在，此外，还有氟的结晶形式存在，此外，还有氟化钙等化钙等25.09.202251现在学习的是第51页，共76页n n血钙以三种形
48、式存在，自由离子态；的蛋白结合态，左右的酸结合态。n n钙的主要功能是构成骨骼，钙在参与骨骼代谢中与维生钙的主要功能是构成骨骼，钙在参与骨骼代谢中与维生素的关系十分密切钙还具有控制神经和肌肉兴奋的素的关系十分密切钙还具有控制神经和肌肉兴奋的机能，也是血液凝固所需因子。机能，也是血液凝固所需因子。25.09.202252现在学习的是第52页，共76页n n（）钙缺乏症n n缺钙主要影响骨骼。缺钙主要影响骨骼。幼龄动物佝偻病。由于日粮缺乏钙，软骨细胞间质不幼龄动物佝偻病。由于日粮缺乏钙，软骨细胞间质不能骨化而造成骨骼变形如猪，鸡出生后生长非常迅速，能骨化而造成骨骼变形如猪，鸡出生后生长非常迅速，几
49、天内就可使体量加倍，骨骼生长也快，几天却钙，就几天内就可使体量加倍，骨骼生长也快，几天却钙，就可使骨骼发生明显变化。可使骨骼发生明显变化。25.09.202253现在学习的是第53页，共76页n n成年动物成年动物-骨软症或骨质疏松症骨软症或骨质疏松症n n由于日粮钙或钙磷比列不当，动物过多地调动了骨骼中钙的由于日粮钙或钙磷比列不当，动物过多地调动了骨骼中钙的贮备，而使骨组织呈海绵状，容易骨折产蛋鸡蛋壳变薄，贮备，而使骨组织呈海绵状，容易骨折产蛋鸡蛋壳变薄，易破碎，产蛋量、孵化率下降易破碎，产蛋量、孵化率下降n n钙痉挛泌乳家畜容易缺钙，因为奶中的钙较多，在奶中，钙痉挛泌乳家畜容易缺钙，因为奶
50、中的钙较多，在奶中，钙与酪蛋白集合存在，随泌乳而大量消耗钙贮奶牛和泌乳猪钙与酪蛋白集合存在，随泌乳而大量消耗钙贮奶牛和泌乳猪都容易发生钙痉挛（产后麻痹），也叫乳热症都容易发生钙痉挛（产后麻痹），也叫乳热症维生素缺乏，腹泻也能引起钙的缺乏维生素缺乏，腹泻也能引起钙的缺乏25.09.202254现在学习的是第54页，共76页n n（）钙与蛋壳形成一个鸡蛋约含.克的钙，产蛋鸡对钙的吸收率为，因此，饲料中应含.0的钙才能满足需要n n（）钙过量长期饲喂高钙饲料，可能发生软组织钙（）钙过量长期饲喂高钙饲料，可能发生软组织钙化饲喂高钙日粮，饲料采食降低，延迟性成熟化饲喂高钙日粮，饲料采食降低，延迟性成熟2