食堂班长的职责和标准.doc

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食堂班长的职责和标准1、在管理员指导下，负责组织全班人员的劳动，要带头执行各项规章制度。2、协助管理员制定每周食谱，搞好主副食的搭配和调剂工作。3、组织好卖饭人员按时上岗，保证正常开饭，解决开饭过程中出现各种问题。4、严格掌握操作规程和加工程序，保证主副食质量符合标准，做到饭菜色、香、味、型俱全，品种不断更新。5、协助核算员搞好成本核算，注意抓好节约，减少浪费，降低伙食成本，做到饭菜量足，价格合理。6、每日将所需各种伙食材料及时报告管理员。7、带领全班人员积极参加各种集体活动，抓好职工思想教育工作，使每个炊事员能端正服务思想，改进服务态度，提高服务水平。8、在管理员离开期间，根据管理员安排，行使管理员所授予权利和承担相应的责任。1