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1、3.4基本营养物质易错点训练易错点：对淀粉水解产物的判断不准致错【对点训练1】某课外活动小组设计了如下3个实验方案，用以检测淀粉的水解程度 ：(1)甲方案：淀粉液水解液溶液变蓝结论：淀粉尚未水解。(2)乙方案：淀粉液水解液无银镜现象结论：淀粉尚未水解。(3)丙方案：淀粉液中和液生成银镜。结论：淀粉水解完全。上述3个方案操作及结论是否正确？说明理由。【错解例举】(1)甲方案操作正确，结论亦正确。这是因为水解液中加碘水溶液变蓝色，故淀粉没有水解。(2)乙方案操作错误，但结论正确。淀粉水解后应用稀碱中和H2SO4，然后再做银镜反应实验。本方案中无银镜现象出现是因为该溶液中淀粉可能尚未水解。(3)丙方
2、案操作正确，结论正确。【错音分析】不能够正确地分析每一过程中所加试剂和溶液的成分，造成错误判断。尤其是淀粉水解反应结束后，由于溶液中有做催化剂的酸存在，银镜反应需在碱性环境中进行，所以必须在水解结束后加碱溶液中和H2SO4后才能做银镜反应，否则实验会失败的。【正确解答】(1)甲方案操作正确，但结论错误。这是因为水解液中加碘水，溶液变蓝色有两种情况：淀粉尚未水解；淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解之结论。(2)乙方案操作错误，结论亦错误。淀粉水解后应用碱中和H2SO4，然后再做银镜反应实验。本方案中无银镜现象出现是因为溶液pH7，故该溶液中淀粉可能尚未水解，也可能水解完全或部分水解。(3)丙方
3、案操作正确，结论正确。淀粉水解程度检验实验中，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与NaOH溶液反应。在检验葡萄糖时必须加入NaOH中和硫酸后再加入银氨溶液或新制备的氢氧化铜悬浊液来检验葡萄糖。【纠错训练】某同学称取9 g淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率。其过程如下：淀粉溶液混合物混合物红色沉淀(1)各步加入的试剂为：A_，B_，C_。(2)加入A溶液而不加入B溶液是否可以_，其理由是_。(3)当析出1.44g红色沉淀，淀粉的水解率是_。(已知1 mol葡萄糖与新制Cu(OH)2反应生成1 mol红色沉淀Cu2O)【解析】(1)(2)测定淀粉的水解程度，加NaOH中和H2SO4，加
4、银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液检验CHO。若测定淀粉水解率，则加入新制Cu(OH)2悬浊液，通过生成Cu2O的量来推算淀粉水解了多少。所以，淀粉水解时加入的A为H2SO4作催化剂，加入的B为NaOH中和掉H2SO4，因为氧化反应不能在酸性条件下发生；C为新制Cu(OH)2悬浊液。(3)(C6H10O5)nnH2OnC6H12O6淀粉 葡萄糖(C6H10O5)nnC6H12O6nCu2O 162 n 144 n x 1.44 g水解的淀粉质量为：x1.62 g，淀粉的水解率为：100%18%。【答案】(1)H2SO4NaOH新制Cu(OH)2悬浊液(合理答案均可)(2)不可以醛基与新制Cu(OH)2悬浊液反应只能在碱性条件下发生，此时的酸性环境破坏了新制Cu(OH)2悬浊液 (3)18%