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1、泓域咨询/铁岭烘焙面粉项目可行性研究报告铁岭烘焙面粉项目可行性研究报告xxx集团有限公司目录第一章 项目建设背景及必要性分析8一、 烘焙食品：市场容量大，成长潜力高，代餐+休闲双重属性驱动增长8二、 生产端：冷冻烘焙方兴未艾10三、 复盘日本：面包主食化推动行业扩容11四、 优化非公有制经济发展环境13第二章 项目概况15一、 项目概述15二、 项目提出的理由16三、 项目总投资及资金构成19四、 资金筹措方案19五、 项目预期经济效益规划目标20六、 项目建设进度规划20七、 环境影响20八、 报告编制依据和原则21九、 研究范围23十、 研究结论23十一、 主要经济指标一览表23主要经济指
2、标一览表23第三章 市场分析26一、 以邻为鉴，可知兴替26二、 原料端：平稳增长，渗透相对成熟26三、 饮食文化造就品类差异26第四章 产品规划方案29一、 建设规模及主要建设内容29二、 产品规划方案及生产纲领29产品规划方案一览表29第五章 选址分析31一、 项目选址原则31二、 建设区基本情况31三、 持续优化营商环境33四、 深化供给侧结构性改革35五、 项目选址综合评价36第六章 SWOT分析说明38一、 优势分析（S）38二、 劣势分析（W）40三、 机会分析（O）40四、 威胁分析（T）42第七章 法人治理46一、 股东权利及义务46二、 董事51三、 高级管理人员54四、 监
3、事57第八章 运营管理59一、 公司经营宗旨59二、 公司的目标、主要职责59三、 各部门职责及权限60四、 财务会计制度63第九章 组织架构分析69一、 人力资源配置69劳动定员一览表69二、 员工技能培训69第十章 原辅材料供应及成品管理71一、 项目建设期原辅材料供应情况71二、 项目运营期原辅材料供应及质量管理71第十一章 工艺技术说明72一、 企业技术研发分析72二、 项目技术工艺分析74三、 质量管理75四、 设备选型方案76主要设备购置一览表77第十二章 投资估算78一、 编制说明78二、 建设投资78建筑工程投资一览表79主要设备购置一览表80建设投资估算表81三、 建设期利息
4、82建设期利息估算表82固定资产投资估算表83四、 流动资金84流动资金估算表85五、 项目总投资86总投资及构成一览表86六、 资金筹措与投资计划87项目投资计划与资金筹措一览表87第十三章 经济收益分析89一、 基本假设及基础参数选取89二、 经济评价财务测算89营业收入、税金及附加和增值税估算表89综合总成本费用估算表91利润及利润分配表93三、 项目盈利能力分析93项目投资现金流量表95四、 财务生存能力分析96五、 偿债能力分析97借款还本付息计划表98六、 经济评价结论98第十四章 项目风险分析100一、 项目风险分析100二、 项目风险对策102第十五章 项目综合评价105第十六
5、章 附表附件107主要经济指标一览表107建设投资估算表108建设期利息估算表109固定资产投资估算表110流动资金估算表111总投资及构成一览表112项目投资计划与资金筹措一览表113营业收入、税金及附加和增值税估算表114综合总成本费用估算表114固定资产折旧费估算表115无形资产和其他资产摊销估算表116利润及利润分配表117项目投资现金流量表118借款还本付息计划表119建筑工程投资一览表120项目实施进度计划一览表121主要设备购置一览表122能耗分析一览表122第一章 项目建设背景及必要性分析一、 烘焙食品：市场容量大，成长潜力高，代餐+休闲双重属性驱动增长2020年中国大陆烘焙食
6、品零售规模2358亿元、位居全球第二，人均消费量7.28kg/年，不足全球平均水平的1/2，2015-20年市场规模CAGR达9.3%，扩张速度较全球平均水平明显领先。中国根深蒂固的饮食文化下，烘焙食品长期作为副食存在，面包占比较低，蛋糕和糕点为主流产品。参考日本经验，经济发展、购买渠道完善、年轻一代习惯的改变以及供给端效率提升为国内烘焙行业的发展提供沃土，考虑时代背景差异以及消费特色，预期国内烘焙行业的发展较难像日本一样由主食化推动，但快节奏生活方式下面包类产品代餐趋势增强，蛋糕、糕点等作为休闲食品迎来加速发展，代餐和休闲属性有望共同驱动行业扩容。原料端：平稳增长，发展相对成熟。从增长空间看
7、，烘焙面粉、烘焙油脂、奶油、酵母等原料在下游的发展已经较为成熟，过去三到五年的规模CAGR基本在10%左右，预期未来延续平稳增长。2）从竞争格局看，烘焙面粉、油脂、低端奶油等基础性原料竞争相对激烈，酵母市场集中度高、格局牢固。未来发展的关键为继续增强规模效应，奶油等品类需把握市场需求变化、关注产品升级。生产端：冷冻烘焙方兴未艾。1）冷冻烘焙的本质在于以工业化生产代替手工生产，实现专业分工。2）技术进步与冷链物流的完善让冷冻烘焙突破发展瓶颈，小B端对于降本增效的诉求、连锁烘焙品牌对生产效率的考量、山姆等零售现烤渠道对于供应链的需求，均推动了冷冻烘焙在下游的应用。3）估算2020年冷冻烘焙2B端出
8、厂规模80-90亿元，2025年有望达到250亿元、CAGR超过25%，冷冻糕点规模更高、冷冻面包增长潜力较大。2C端受益于疫情催化，估计2020年销售额约16亿元，2025年有望达到54亿元。4）行业发展早期，企业间横向竞争压力较小，核心在于扩产做大规模、巩固先发优势，长期来看由于客户结构复杂叠加销售半径限制，格局或较分散，但参考海外领先企业Aryzta，以需求为导向拓展消费场景、最大化规模效应可以为企业支撑更大的发展空间。2C端：烘焙店扩张受阻，短保壁垒相对较高。1）对比卤味、茶饮、咖啡等休闲品类，国内烘焙店数量明显领先，但连锁化程度较低、多为区域性品牌。高投入的大店模式、相对较弱的消费者
9、粘性对烘焙店运营提出了较高要求，供应链体系是制约连锁品牌跨区域扩张的重要因素。参考麦当劳，打造完善的供应链、提高标准化运营能力是品牌未来扩张的关键。新兴烘焙通过低投入、精简品类等优化单店模型，门店可复制性与产品力仍待验证。2）包装烘焙中，短保面包满足消费者对于烘焙食品新鲜、健康的要求，符合烘焙食品的代餐趋势，相较长保潜力更优。品类属性决定了其对高效供应链、渠道建设能力的要求较高，但也导致相较长保，短保面包的市场集中度提升逻辑更为清晰，桃李作为龙头优势明显。二、 生产端：冷冻烘焙方兴未艾冷冻烘焙食品指烘焙过程中完成部分或全部工序后进行冷冻处理得到的烘焙产品，并通过冷冻方式进行储存和运输，从而延长
10、产品保质期。1）根据产品形态和工艺的不同，冷冻烘焙包括半成品和成品，半成品需要在解冻后进行醒发、烘烤等一定工序，成品在解冻后可以直接食用。2）根据产品种类，冷冻烘焙包括冷冻糕点和冷冻面包，其中冷冻面包含有酵母，冷冻糕点不含酵母。3）根据用户操作难度，按照国际上的常见分类，冷冻面团包括冷冻面块、冷冻预成型面团、冷冻预醒发面团、冷冻预烘烤全烘烤面包四种品类，冷冻面块仍需手艺较好的面包师以及适当设备进行成型、醒发、烘烤等操作，而冷冻预烘烤全烘烤面包生产过程全程在工厂完成，终端只需简单解冻、二次烘烤即可食用。冷冻烘焙的本质在于以工业化生产代替手工生产，实现专业分工。冷冻烘焙的终端售卖形态为各类烘焙食品
11、，传统烘焙以现做现烤为主，从原料到成品的制作过程依赖专业设备和师傅、在烘焙店或附近作坊完成，虽然可以保证产品新鲜和口感，但复杂的生产流程、对人工的依赖限制了制作效率。冷冻烘焙技术就是在传统生产流程中进行切割，然后放到低温环境中储存，以冷冻面包为例，通常需要在-18摄氏度的环境中，终端需要的时候可以解冻，再配合简单的加工操作即可得到新鲜的烘焙食品。冷冻烘焙产品可以由中央工厂统一生产，从而提高了生产效率和产品质量稳定性，是对传统烘焙生产模式的优化与提升。参考海外，伴随冷冻技术的进步、设备和冷链的发展、面包店开店成本上升特别是专业人才的紧缺，冷冻面团得以迅速普及。冷冻面团技术起源于欧美，随着冷冻技术
12、在食品工业中的应用，冷冻面包在20世纪50年代后逐步发展。早期的冷冻面包主要用来延缓面包变质，由于欧美主食面包低糖低油、保质期较短，全部采用手工现时制作的效率较低，因此，面包师会选择将打面或整形后的面团进行冷冻，控制发酵速度。20世纪70-80年代，在冷冻设备和冷链物流的发展下，冷冻面团的配送问题得以解决，加之人力成本和门店租金的上涨，连锁面包门店在扩张过程中面临一定难题，从而催生了冷冻面团的产业化。到20世纪90年代，美国使用冷冻烘焙产品的面包店占比达到80%+，欧洲冷冻面团占面包行业的比重在40%左右。在日本，伴随消费者对于现烤现卖连锁面包房出品需求的增加，为解决专业面包师紧缺、品质不稳定
13、等问题，冷冻面团技术亦在20世纪70年代后落地发展。三、 复盘日本：面包主食化推动行业扩容萌芽期：1549年-明治维新时期。面包在日本属于舶来品，1549年由西班牙商船传入，此后近300年发展较为缓慢，难以作为主流食物被大众接受。直至明治维新时期，日本对外开放，学习西方，面包因具备长保质期、易携带的属性，逐步替代烹煮时易被敌军发现的米饭成为主要军粮，同时也在西方文化影响下诞生了如红豆面包等热销百年的经典品类。转折期：昭和-二战结束。战争时期日本遭遇粮食危机，大米匮乏，面制品生产和消费得到大力提倡，政府要求日本制粉和日清制粉成立面包制造企业。二战后美国向日本倾销面粉，面包作为主食加入到学生餐，并
14、逐渐开始普及，由此改变了一代人的饮食习惯。烘焙龙头企业山崎面包于1948年成立，在这一时期快速建厂扩张，为腾飞奠定良好基础。飞跃期：上世纪60年代至今。1967-1976年家庭面包消费额CAGR为12.33%，60-80年代伴随着日本经济高速增长，面包销量保持二十年增速超过5%；90年代初期，日本国内烘焙市场进入成熟期，消费升级背景下面包逐步休闲食品化，行业集中度提升，龙头企业开始进军海外市场。20世纪60-80年代为日本烘焙业发展黄金期，面包作为主食普及推动行业扩容。1963年两人及以上家庭月均面包消费额为321日元，1980年增至1724日元，CAGR为10.39%；70-80年代面包产量
15、由97.1万吨增至118.7万吨，白面包CPI由27.5增至69.8（2015年为100），量价齐升驱动日本烘焙市场扩张，背后的主要原因为：1）国民饮食结构改变。二战末期婴儿潮成长为日本经济发展支柱，幼时以面包主食的习惯得以保留，面包消费逐步国民化，全国面包市场需求量及产量得到快速拉升。2）面包的代餐属性契合日本经济快速腾飞的时代背景。面包相对米饭、面条等传统主食，具备省时、便携的代餐属性。一方面，日本战后经济快速腾飞，居民可支配收入提升推动面包等食品销售额增加；另一方面，面包作为“团块世代”2的主食选择，有助于节省用餐时间用于劳动工作。20世纪80年代后行业发展趋于平稳，具备休闲属性的甜面包
16、及其他创新品类占比提升。分品类看，主食面包口味清淡，出厂时呈矩形，特点为经济方便，通常被切片进行二次加工，生产三明治等；甜面包（与欧睿统计口径中部分糕点品类相对应）形态各异，配方中多用糖、油脂、蛋乳果品等，应用场景主要为茶点，也作主食食用；学生面包按严格规定的原辅料、配方及工艺生产，专门供应中小学校学生餐。从品类结构演化趋势看，1970-1981年受面包主食化率提升影响，日本主食面包产量占比从48%提升至58%，向添加蛋液、牛奶及低盐化方向转变3。80年代以后，甜面包及其他创新品类占比增加，食用方便、品种多样，能够满足各类消费者需要。四、 优化非公有制经济发展环境健全支持民营经济、外商投资企业
17、发展的市场、政策、法治和社会环境，充分激发非公有制经济活力和创造力。进一步放宽民营企业市场准入，着力降低企业生产经营成本，依法平等保护民营企业产权和企业家权益。鼓励引导民营企业加快转型升级，支持民营企业参与产业链供应链协同制造，为承接发达地区制造业企业转移创造条件。增加面向中小企业的金融服务供给，积极破解融资难融资贵问题。构建亲清新型政商关系，建立规范化、机制化政企沟通渠道，大力弘扬企业家精神，促进非公有制经济健康发展和非公有制经济人士健康成长。第二章 项目概况一、 项目概述（一）项目基本情况1、项目名称：铁岭烘焙面粉项目2、承办单位名称：xxx集团有限公司3、项目性质：技术改造4、项目建设地
18、点：xx（待定）5、项目联系人：李xx（二）主办单位基本情况面对宏观经济增速放缓、结构调整的新常态，公司在企业法人治理机构、企业文化、质量管理体系等方面着力探索，提升企业综合实力，配合产业供给侧结构改革。同时，公司注重履行社会责任所带来的发展机遇，积极践行“责任、人本、和谐、感恩”的核心价值观。多年来，公司一直坚持坚持以诚信经营来赢得信任。公司以负责任的方式为消费者提供符合法律规定与标准要求的产品。在提供产品的过程中，综合考虑其对消费者的影响，确保产品安全。积极与消费者沟通，向消费者公开产品安全风险评估结果，努力维护消费者合法权益。公司加大科技创新力度，持续推进产品升级，为行业提供先进适用的解
19、决方案，为社会提供安全、可靠、优质的产品和服务。经过多年的发展，公司拥有雄厚的技术实力，丰富的生产经营管理经验和可靠的产品质量保证体系，综合实力进一步增强。公司将继续提升供应链构建与管理、新技术新工艺新材料应用研发。集团成立至今，始终坚持以人为本、质量第一、自主创新、持续改进，以技术领先求发展的方针。公司依据公司法等法律法规、规范性文件及公司章程的有关规定，制定并由股东大会审议通过了董事会议事规则，董事会议事规则对董事会的职权、召集、提案、出席、议事、表决、决议及会议记录等进行了规范。 （三）项目建设选址及用地规模本期项目选址位于xx（待定），占地面积约11.00亩。项目拟定建设区域地理位置优
20、越，交通便利，规划电力、给排水、通讯等公用设施条件完备，非常适宜本期项目建设。（四）产品规划方案根据项目建设规划，达产年产品规划设计方案为：xxx吨烘焙面粉/年。二、 项目提出的理由2020年中国大陆烘焙食品零售规模2358亿元、位居全球第二，人均消费量7.28kg/年，不足全球平均水平的1/2，2015-20年市场规模CAGR达9.3%，扩张速度较全球平均水平明显领先。中国根深蒂固的饮食文化下，烘焙食品长期作为副食存在，面包占比较低，蛋糕和糕点为主流产品。参考日本经验，经济发展、购买渠道完善、年轻一代习惯的改变以及供给端效率提升为国内烘焙行业的发展提供沃土，考虑时代背景差异以及消费特色，预期
21、国内烘焙行业的发展较难像日本一样由主食化推动，但快节奏生活方式下面包类产品代餐趋势增强，蛋糕、糕点等作为休闲食品迎来加速发展，代餐和休闲属性有望共同驱动行业扩容。原料端：平稳增长，发展相对成熟。从增长空间看，烘焙面粉、烘焙油脂、奶油、酵母等原料在下游的发展已经较为成熟，过去三到五年的规模CAGR基本在10%左右，预期未来延续平稳增长。2）从竞争格局看，烘焙面粉、油脂、低端奶油等基础性原料竞争相对激烈，酵母市场集中度高、格局牢固。未来发展的关键为继续增强规模效应，奶油等品类需把握市场需求变化、关注产品升级。生产端：冷冻烘焙方兴未艾。1）冷冻烘焙的本质在于以工业化生产代替手工生产，实现专业分工。2
22、）技术进步与冷链物流的完善让冷冻烘焙突破发展瓶颈，小B端对于降本增效的诉求、连锁烘焙品牌对生产效率的考量、山姆等零售现烤渠道对于供应链的需求，均推动了冷冻烘焙在下游的应用。3）估算2020年冷冻烘焙2B端出厂规模80-90亿元，2025年有望达到250亿元、CAGR超过25%，冷冻糕点规模更高、冷冻面包增长潜力较大。2C端受益于疫情催化，估计2020年销售额约16亿元，2025年有望达到54亿元。4）行业发展早期，企业间横向竞争压力较小，核心在于扩产做大规模、巩固先发优势，长期来看由于客户结构复杂叠加销售半径限制，格局或较分散，但参考海外领先企业Aryzta，以需求为导向拓展消费场景、最大化规
23、模效应可以为企业支撑更大的发展空间。2C端：烘焙店扩张受阻，短保壁垒相对较高。1）对比卤味、茶饮、咖啡等休闲品类，国内烘焙店数量明显领先，但连锁化程度较低、多为区域性品牌。高投入的大店模式、相对较弱的消费者粘性对烘焙店运营提出了较高要求，供应链体系是制约连锁品牌跨区域扩张的重要因素。参考麦当劳，打造完善的供应链、提高标准化运营能力是品牌未来扩张的关键。新兴烘焙通过低投入、精简品类等优化单店模型，门店可复制性与产品力仍待验证。2）包装烘焙中，短保面包满足消费者对于烘焙食品新鲜、健康的要求，符合烘焙食品的代餐趋势，相较长保潜力更优。品类属性决定了其对高效供应链、渠道建设能力的要求较高，但也导致相较
24、长保，短保面包的市场集中度提升逻辑更为清晰，桃李作为龙头优势明显。综合考虑“十四五”时期国内外发展趋势和发展条件，着眼于我国新时代“两步走”总体战略安排，展望2035年，铁岭将与全国、全省同步基本实现社会主义现代化，实现新时代全面振兴全方位振兴，综合实力将大幅跃升，经济总量和城乡居民人均收入迈上新台阶，建成数字铁岭、工业强市，跻身创新型城市行列；基本实现新型工业化、信息化、城镇化、农业现代化，建成现代化经济体系；各方面制度更加完善，基本实现治理体系和治理能力现代化，建成更高水平的法治铁岭、平安铁岭；建成文化强市、教育强市、人才强市、健康铁岭，公民素质和社会文明程度达到新高度；广泛形成绿色生产生
25、活方式，生态环境根本好转，人与自然和谐共生目标基本实现；形成对外开放新格局，成为对外开放新高地；基本公共服务能力水平、基础设施通达程度实现大幅跃升，人民生活更加美好，人的全面发展、全市人民共同富裕取得更为明显的实质性进展。三、 项目总投资及资金构成本期项目总投资包括建设投资、建设期利息和流动资金。根据谨慎财务估算，项目总投资4205.75万元，其中：建设投资3218.54万元，占项目总投资的76.53%；建设期利息76.53万元，占项目总投资的1.82%；流动资金910.68万元，占项目总投资的21.65%。四、 资金筹措方案（一）项目资本金筹措方案项目总投资4205.75万元，根据资金筹措方
26、案，xxx集团有限公司计划自筹资金（资本金）2643.73万元。（二）申请银行借款方案根据谨慎财务测算，本期工程项目申请银行借款总额1562.02万元。五、 项目预期经济效益规划目标1、项目达产年预期营业收入（SP）：7700.00万元。2、年综合总成本费用（TC）：5941.26万元。3、项目达产年净利润（NP）：1287.42万元。4、财务内部收益率（FIRR）：23.15%。5、全部投资回收期（Pt）：5.76年（含建设期24个月）。6、达产年盈亏平衡点（BEP）：2841.43万元（产值）。六、 项目建设进度规划项目计划从可行性研究报告的编制到工程竣工验收、投产运营共需24个月的时间。
27、七、 环境影响项目建设区域生态及自然环境良好，该项目建设及生产必须严格按照环保批复的控制性指标要求进行建设，不要在企业创造经济效益的同时对当地环境造成破坏。本项目如能在项目的建设和运营过程中落实以上针对主要污染物的防止措施，那么污染物的排放就能达到国家标准的要求，从而保证不对环境产生影响，从环保角度确保项目可行。项目建设不会对当地环境造成影响。从环保角度上，本项目的选址与建设是可行的。八、 报告编制依据和原则（一）编制依据1、中国制造2025；2、“十三五”国家战略性新兴产业发展规划；3、工业绿色发展规划(2016-2020年)；4、促进中小企业发展规划（20162020年）；5、中华人民共和
28、国国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要；6、关于实现产业经济高质量发展的相关政策；7、项目建设单位提供的相关技术参数；8、相关产业调研、市场分析等公开信息。（二）编制原则本项目从节约资源、保护环境的角度出发，遵循创新、先进、可靠、实用、效益的指导方针。保证本项目技术先进、质量优良、保证进度、节省投资、提高效益，充分利用成熟、先进经验，实现降低成本、提高经济效益的目标。1、力求全面、客观地反映实际情况，采用先进适用的技术，以经济效益为中心，节约资源，提高资源利用率，做好节能减排，在采用先进适用技术的同时，做好投资费用的控制。2、根据市场和所在地区的实际情况，合理制定产品方案
29、及工艺路线，设计上充分体现设备的技术先进，操作安全稳妥，投资经济适度的原则。3、认真贯彻国家产业政策和企业节能设计规范，努力做到合理利用能源和节约能源。采用先进工艺和高效设备，加强计量管理，提高装置自动化控制水平。4、根据拟建区域的地理位置、地形、地势、气象、交通运输等条件及安全，保护环境、节约用地原则进行布置；同时遵循国家安全、消防等有关规范。5、在环境保护、安全生产及消防等方面，本着“三同时”原则，设计上充分考虑装置在上述各方面投资，使得环境保护、安全生产及消防贯穿工程的全过程。做到以新代劳，统一治理，安全生产，文明管理。九、 研究范围1、确定生产规模、产品方案；2、调研产品市场；3、确定
30、工程技术方案；4、估算项目总投资，提出资金筹措方式及来源；5、测算项目投资效益，分析项目的抗风险能力。十、 研究结论综上所述，本项目能够充分利用现有设施，属于投资合理、见效快、回报高项目；拟建项目交通条件好；供电供水条件好，因而其建设条件有明显优势。项目符合国家产业发展的战略思想，有利于行业结构调整。十一、 主要经济指标一览表主要经济指标一览表序号项目单位指标备注1占地面积7333.00约11.00亩1.1总建筑面积11805.481.2基底面积4033.151.3投资强度万元/亩289.262总投资万元4205.752.1建设投资万元3218.542.1.1工程费用万元2884.642.1.
31、2其他费用万元258.432.1.3预备费万元75.472.2建设期利息万元76.532.3流动资金万元910.683资金筹措万元4205.753.1自筹资金万元2643.733.2银行贷款万元1562.024营业收入万元7700.00正常运营年份5总成本费用万元5941.266利润总额万元1716.567净利润万元1287.428所得税万元429.149增值税万元351.5010税金及附加万元42.1811纳税总额万元822.8212工业增加值万元2763.4513盈亏平衡点万元2841.43产值14回收期年5.7615内部收益率23.15%所得税后16财务净现值万元1663.42所得税后第
32、三章 市场分析一、 以邻为鉴，可知兴替中、日、欧式烘焙各具特色，日本市场对中国更具参考意义。烘焙文化起源于西方，在欧美作为日常主食，中国传统糕点带有一定的“宫廷”色彩，在物资匮乏年代很少被搬上寻常百姓餐桌，主要作为大节小庆时的点心延续下来；日本烘焙由西班牙传教士传入，欧包过硬口感，不适合咬肌不太发达的亚洲人的饮食习惯，后经不断改进，日式高油高糖软面包成为亚洲市场的主流，同时具备点心属性，对中国烘焙市场发展具有较高影响力。二、 原料端：平稳增长，渗透相对成熟烘焙产业链上游主要为原材料供应商，包括面粉、油脂、糖、鸡蛋、酵母等原材料，以及奶油、水果制品、巧克力、乳制品等，其中面粉、油脂、糖等消耗量较
33、大。以桃李面包为例，2016-2018年原材料占成本比重在60%左右，面粉采购金额占采购总额比例超过30%，油脂占比超过10%，其次为糖和鸡蛋。三、 饮食文化造就品类差异从历史发展来看，西方烘焙起源于饱腹需求，面包较早作为主食诞生并延续至今，工艺得以不断改善并向其他品类扩张，中国烘焙起源于祭祀和筵宴需求，长期作为副食存在，传统的中式糕点发展历史悠久，依托于国内的工艺体系和地域特征形成了不同流派，例如京式糕点讲究重油轻糖酥松软糯，苏式糕点口味偏甜、选料讲究滋补养生，广式糕点融合了西方特色、口味清新、造型美观，而以面包、蛋糕为主的西式烘焙在20世纪50-60年代后逐步加快发展。横向对比来看，1）中
34、日烘焙品类结构类似，均为蛋糕、糕点销售额占比较高。2）亚太较欧美地区面包销售额占比偏低，主要系亚太地区以大米为主食，面包消费受限。3）经济水平导致品类结构差异。经济欠发达地区人民生活水平较低，烘焙食品以满足主食需求的面包为主，而经济水平较高的地区伴随消费升级，以蛋糕、糕点为代表、更具休闲属性的烘焙品类销售额占比逐渐提升。中国的饮食文化导致未形成以烘焙食品作为主食习惯。同样作为文明古国，埃及诞生了面包并延续至今，而中国以烘焙食品作为副食，应用场景以节日仪式或饭后甜点为主，虽有“东方面包”之称的馒头，但制作方式为蒸，与焙烤不同，背后原因主要在于：1）主食原料差异：近东文明（通常指地中海东部沿岸地区
35、，主要包括亚洲西南部和非洲东北部）食物来源以大麦和小麦为主；美洲文明是玉米和马铃薯；东亚文明主要作物为粟米和稻米，这决定了我国主食的脉络建立在大米之上，以小麦粉为主要原料的面包难以在东亚文明占据主流。2）与农耕文明的特性不合：相较于蒸煮烹饪，面包制作过程更加复杂（谷物磨粉、揉和、发酵、焙烤），高温烤制过程中营养流失更多，其优势在于去除水分之后可以长期贮藏、便于携带、用于长途旅行。中国较早开启农耕文明，大规模的长途迁徙较少，烘焙更多作为副食存在，相比之下游牧民族的烤馕、烤饼较为普遍，其本质跟面包类似。此外，中国缺乏高筋面粉的稳定供给，也在一定程度上制约了面包生产。小麦粉内部的麦谷蛋白、醇溶蛋白、
36、葡萄糖、酶等成分对面包色泽、香气、营养价值均有重要影响，不同品质小麦粉用相同工艺制作出的烘焙食品有很大差异，中国大部分小麦介于软质和硬质之间1，产粉多为中筋粉，适合制作面条、糕点等，高筋小麦主要依赖进口，高品质小麦无法稳定供给的问题也制约了国内的面包生产。第四章 产品规划方案一、 建设规模及主要建设内容（一）项目场地规模该项目总占地面积7333.00（折合约11.00亩），预计场区规划总建筑面积11805.48。（二）产能规模根据国内外市场需求和xxx集团有限公司建设能力分析，建设规模确定达产年产xxx吨烘焙面粉，预计年营业收入7700.00万元。二、 产品规划方案及生产纲领本期项目产品主要从
37、国家及地方产业发展政策、市场需求状况、资源供应情况、企业资金筹措能力、生产工艺技术水平的先进程度、项目经济效益及投资风险性等方面综合考虑确定。具体品种将根据市场需求状况进行必要的调整，各年生产纲领是根据人员及装备生产能力水平，并参考市场需求预测情况确定，同时，把产量和销量视为一致，本报告将按照初步产品方案进行测算。产品规划方案一览表序号产品（服务）名称单位单价（元）年设计产量产值1烘焙面粉吨xxx2烘焙面粉吨xxx3烘焙面粉吨xxx4.吨5.吨6.吨合计xxx7700.00市场格局相对分散，规模优势下头部厂商份额有望进一步提升。2020年烘焙面粉销量CR3约30%，集中度相对较低，南顺以饼屋烘
38、焙为主，具备较强的烘焙粉研发能力，在饼屋烘焙领域市场份额约20%；中粮在工业烘焙领域较为领先，市场份额约15%。头部厂商规模优势领先，行业集中度有望进一步提升。第五章 选址分析一、 项目选址原则项目选址应符合城市发展总体规划和对市政公共服务设施的布局要求；依托选址的地理条件，交通状况，进行建址分析；避免不良地质地段(如溶洞、断层、软土、湿陷土等)；公用工程如城市电力、供排水管网等市政设施配套完善；场址要求交通方便，环境安静，地形比较平整，能够充分利.用城市基础设施，远离污染源和易燃易爆的生产、储存场所，便于生活和服务设施合理布局；场址上空无高压输电线路等障碍物通过，与其他公共建筑不造成相互干扰
39、。二、 建设区基本情况铁岭市，是辽宁省地级市。铁岭市地处辽宁省北部，松辽平原中段，地势大体是东高中低、北高南低，属中温带大陆性季风气候；南与沈阳市、抚顺市毗邻，北与吉林省四平市相连，东与抚顺市清原满族自治县、吉林省辽源市接壤，西与沈阳市法库县、康平县及内蒙古自治区科尔沁左翼后旗和通辽市为邻。全市东西最长134公里、南北端宽162公里，总面积1.3万平方公里。其中，市区面积638平方公里。铁岭市辖2个市辖区、2个县级市、3个县；根据第七次人口普查数据，截至2020年11月1日零时，铁岭市常住人口为2388294人。“十四五”时期，世界处于百年未有之大变局，我国开启全面建设社会主义现代化国家新征程
40、，铁岭市经济社会进入新的发展阶段，机遇与挑战并存，机遇大于挑战。全面把握面临的新机遇。世界和平与发展仍然是时代主题。新一轮科技革命和产业变革深入发展，新能源、新材料、数字化制造等战略性新兴产业正成为新的发展制高点，抗击新冠肺炎疫情过程中孕育出新模式、新业态，为铁岭积极融入国际大循环、在更大空间谋求未来发展提供了新的发展机遇。我国发展已迈向高质量发展新阶段的重要战略机遇期，围绕科技创新推进城市群都市圈建设、巩固提升先进制造业、构建国内国际“双循环”新格局等实施的一系列重大发展战略和关于东北振兴的系列政策措施，将为铁岭实现动能转换、产业升级带来后发赶超的新机遇。积极应对矛盾问题和挑战。面对新的发展
41、机遇，必须清醒认识到铁岭振兴发展仍处于滚石上山、爬坡过坎的关键阶段，全市经济社会发展还面临着诸多问题挑战，主要是体制机制不活，市场化程度不高，营商环境有待进一步改善，民营经济发展还不充分；经济结构、产业结构调整步伐不快，传统煤电行业占工业比重偏高，农业优势尚未充分发挥，服务业提质增效迟缓，新的增长点尚未系统形成；科技创新支撑高质量发展的动能还不强，政用产学研结合不紧密，科技成果转化率不高，高层次科技创新领军人才匮乏，市场主体科技创新力和市场竞争力不强；生态建设和环境保护任务艰巨，生产生活方式绿色转型步伐不快，生态文明建设体系尚需健全完善；对外开放水平较低，对外贸易结构亟待转型升级，承南接北的区
42、位优势有待进一步发挥；城乡发展不平衡问题仍较为突出，民生保障领域仍存在短板，安全生产、政府债务和防范风险等压力仍然很大；一些干部思想解放还不够到位，干事创业激情不足，对新发展阶段的新特征新要求适应性不强等。因此，铁岭必须对有利因素和条件因势利导、科学把握、善加利用，对矛盾问题和挑战高度重视、未雨绸缪、积极应对，坚定信心谋发展，奋发有为办好事，不断开创振兴发展新局面。经济实力稳步提升。2020年，全市地区生产总值实现663.1亿元左右，“十三五”年均增长1.2%；一般财政预算收入实现50.4亿元，“十三五”年均增长0.04%；城乡居民人均可支配收入达到27634元和17001元，“十三五”年均增
43、长6.3%和7.8%；外贸进出口总额实现32.7亿元。五年来，固定资产投资累计完成665.21亿元，调兵山市30万吨燃料乙醇、瀚德密封等项目形成一批新的产业发展增长点。三、 持续优化营商环境全面落实国家和省优化营商环境条例，持续深化“放管服”改革，建设服务型政府，打造市场化、法治化、国际化营商环境。进一步深化行政审批制度改革。优化审批流程，推进审批规范化、标准化、服务化、便利化改革，不断降低制度性交易成本。深化工程建设项目审批制度改革，推行“清单制+告知承诺制”。推进“证照分离”“多证合一”改革，提升企业和群众办事创业便利度。营造高效便利的政务服务环境。加快转变政府职能，进一步精简行政许可事项
44、，全面实行政府权责清单制度。推进“互联网+政务服务”再提升，加快跨地区、跨部门、跨层级数据共享和业务协同，建设一体化在线服务平台。到2025年，全市政务服务事项网上可办率达到100%，网办率不低于80%，实现全市“一网通办”。营造公平有序的市场环境。健全完善以“双随机、一公开”监管为基本手段、以重点监管为补充、以信用监管为基础的新型监管机制，加快实现“智慧监管”。对新产业新业态实行包容审慎监管,平等对待各类市场主体，营造公平有序的市场环境。加强社会信用体系建设。营造与国际接轨的一流营商环境。全面落实中华人民共和国外商投资法，加快清理与准入前国民待遇不相符的地方性法规和规范性文件，加快对接国际商
45、务规则，引入国际通用的行业规范和管理标准。进一步放宽市场准入，缩减外资准入负面清单，保障外资企业国民待遇，不断促进贸易投资自由化、便利化。强化政府与企业家常态化沟通。健全企业家参与涉企政策制定机制，规范政府重大经济决策主动向企业家问计求策制度。优化知识产权保护和服务环境，建设知识产权强市。完善营商环境评价体系，定期开展营商环境评价。四、 深化供给侧结构性改革全面落实“巩固、增强、提升、畅通”八字方针，推动扩大内需同深化供给侧结构性改革有机结合，挖掘市场需求，改善供给质量，打造融入新发展格局的战略支点。积极融入“双循环”新发展格局。充分发挥铁岭区位、产业、资源、科技、生态等方面优势，优化存量资源
46、配置，扩大优质资源供给。推动金融、房地产与实体经济均衡发展，实现上下游、产供销有效衔接，促进铁岭农产品加工业、特色装备制造业、新型能源、生命健康、现代服务业等产业协调发展。充分利用国内国际两个市场两种资源，推动内需和外需、进口和出口、引进外资和对外投资协调发展，强化区域间的内引外联和开放合作，谋划全产业链和供给链新布局，主动参与国内经济大循环，融入国内国际双循环相互促进的高质量发展新格局。坚定不移地促进消费。制定出台鼓励居民消费的政策措施。推动实体零售业创新发展，促进餐饮、购物等实物消费优化升级，文旅、娱乐、家政、康养、医疗等服务消费提质增效。创新线上线下消费场景，鼓励发展夜经济、假日经济、平台经济、会展经济、共享经济，培育体验式消费，促进消费向绿色、健康、安全发展。聚焦卫生防疫、文化教育、环境保护等领域，加大政府购买产品和服务力度，促进公共消费。做精做优铁岭消费品工业和农业，打造铁岭消费品品牌。加强农村公益性农产品批发市场建设，推进农村电商和快递业协同发展。放宽消费领域市场准入，加强市场监