《高三化学一轮复习备考油脂专项练习.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高三化学一轮复习备考油脂专项练习.docx（18页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、高三化学一轮复习备考油脂专项练习一、单选题（共16题）1下列叙述中，错误的是A油脂在碱性条件下的水解反应为皂化反应B淀粉、纤维素是多糖，是结构复杂的天然高分子化合物C蛋白质在酶等催化剂的作用下，水解生成氨基酸D市场上的加酶洗衣粉去除蛋白质油渍效果很好，可以用来洗涤毛织品、棉织品及化纤织品2下列属于强电解质的有机物是A甘油B硬脂酸钠C苯酚D液态HCl3下列说法正确的是A纤维素、油脂均属于天然有机高分子化合物B在空气中，铝的表面容易生成一层很稳定的氧化膜C次氯酸具有很强氧化性，不能用于环境消毒D将SO2通入含有I2的淀粉溶液中，体现SO2氧化性4下列说法错误的是A植物油氢化过程中发生了加成反应BC
2、H3CHO的球棍模型为C分子式为C4H8Cl2的有机物共有9种(不含立体异构)D蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质5下列说法正确的是A果糖、油酯、多肽在一定条件下均能水解B区别植物油和矿物油的方法是加入NaOH溶液并煮沸，观察有机物是否溶解C乙醇与甘油互为同系物D棉花、蚕丝、皮毛主要成分都是蛋白质6化学在工农业生产和日常生活中都有重要应用。下列叙述正确的是A油脂和蛋白质是人体必需的营养物质，都属于高分子化合物B食品包装袋中常有硅胶、生石灰、还原铁粉等，作用都是防止食品氧化变质C离子交换膜在工业上应用广泛，在氯碱工业中使用阳离子交换膜D纤维素作为营养物质，在人体内不断分解，最终生成水和二氧化碳
3、排出体外7下列说法不正确的是A对苯二甲酸和乙二醇通过缩聚反应，可得到合成纤维PETB甘油与纤维素均可与浓硝酸发生酯化反应生成烈性炸药C氢化油可用来制肥皂，也可用于生产人造奶油D蛋白质溶液中加入几滴茚三酮溶液，加热至沸腾会出现紫玫瑰色固体8下列关于营养物质的说法正确的是葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液共沸有砖红色沉淀产生纤维素和淀粉的分子式均为(C6H10O5)n，二者互为同分异构体用灼烧的方法可以区别丝和棉花油和脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物工业上利用油脂在碱性条件下的水解反应进行肥皂生产蛋白质水解的最终产物是氨基酸蛋白质遇醋酸铅溶液后产生的沉淀能重新溶于水ABCD9下列说法正确的
4、是A花生油和玉米油都是可皂化的饱和酯类B塑料、天然橡胶都是天然高分子化合物C分子式为C10H14的单取代芳香烃，其可能的结构有4种D尼龙、涤纶和有机玻璃都是通过缩聚反应制得的10化学创造美好生活。下列生产活动与对应化学原理有关联的是选项生产活动化学原理A社区服务：用酒精对图书馆桌椅消毒乙醇具有还原性B实践活动：用奶油制作冰淇淋奶油可由植物油氢化制备C家务劳动：用白醋清洗水壶中的水垢乙酸可由乙醇氧化制备D自主探究：以油脂为原料制肥皂油脂可发生皂化反应AABBCCDD11化学与生活密切相关，下列有关说法正确的是A蚕丝被与棉被的主要成分是纤维素B地沟油与NaOH溶液可发生取代反应制取肥皂C厨房烹饪用
5、的植物油中含有C、H、O、N四种元素D糖类、蛋白质和油脂都属于营养物质，都能发生水解反应12下列说法不正确的是A油脂在碱性条件下水解可生成高级脂肪酸盐和甘油B将2mL1molL-1CuSO4溶液与5滴0.5molL-1NaOH溶液混合后，再加入1mL10%葡萄糖溶液，煮沸后出现砖红色沉淀。C氨基酸分子中含有COOH和NH2，在一定条件下，氨基酸之间能发生聚合反应D游泳场馆常用硫酸铜溶液做池水的消毒剂，其原理是重金属盐使蛋白质变性13基础学科在生产、生活中起到了非常重要的作用。下列有关说法中正确的是A室内装修使用水性漆代替油性漆有利于健康B食用油酸败后，高温消毒后仍可食用CCuSO4可以吸湿，常
6、用作食品干燥剂D“84”消毒液、双氧水、食醋均能杀死新型冠状病毒14下列方案设计、现象和结论都正确的是目的方案设计现象和结论A探究浓度对化学平衡的影响在 4 mL0.1 mo/L K2Cr2O7溶液中加入数滴1 mol/L NaOH溶液若溶液电黄色变为橙色，则生成物浓度变小B探究油脂碱性条件下水解情况取5 g动物脂肪，加入适量95%乙醇，加入6 mL 40%氢氧化钠溶液，微热。一段时间后取清液， 加入新制氢氧化铜若出现绛蓝色，则油脂发生水解C检验铜和浓硫酸反应之后是否有酸剩余取少量反应后的溶液于试管中，依次加入盐酸和BaCl2溶液若出现白色沉淀，则硫酸剩余D验证乙醇脱水生成乙烯在试管中加入2
7、g P2O5并注入4 mL95%乙醇，加热。将气体产物通入酸性高锰酸钾溶液若酸性高锰酸钾溶液褪色，则生成乙烯AABBCCDD15下列说法正确的是A乙酸与乙醇的酯化反应是可逆反应、醇类均可催化氧化为醛类或酮类物质B乙烯制聚乙烯发生加聚反应、蔗糖水解产物只有葡萄糖C蛋白质遇硝酸变性、煤干馏均为化学变化D石油分馏产物都是烃类、天然油脂都是纯净物16下列说法中不正确的是A“地沟油”禁止食用，但可用来制肥皂B蘸有油脂的器皿可用热氢氧化钠溶液洗C医疗中常用酒精来消毒，是因为酒精能使细菌蛋白质发生变性D糖类、蛋白质、油脂属于天然高分子化合物二、综合题（共4题）17地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收
8、的食用油、反复使用的炸油等.地沟油严禁提炼为食用油，但可以回收利用。（1）地沟油可以转化为生物柴油，反应方程式为+3CH3OH3C17H35COOCH3+。生成物C17H35COOCH3即生物柴油，它的名称是_，上述反应的反应类型是_。（2）地沟油还能制肥皂，实验步骤如下：在小烧杯中加入约5g地沟油，6mL95%的乙醇，微热使地沟油完全溶解。在反应液中加入6mL40%的氢氧化钠溶液，边搅拌边小心加热，直至反应液变成黄棕色粘稠状，用玻璃棒蘸取反应液，滴入装有热水的试管中，振荡，若无油滴浮在液面上，说明反应液中的油脂已完全反应，否则要继续加热使反应完全。在反应液中加入60mL热的饱和食盐水，搅拌。
9、用药匙将固体物质取出，用滤纸或纱布沥干，挤压成块。回答下列问题步骤I中，加入乙醇的目的是_。步骤中，发生反应的方程式是_(以代表油脂)。步骤中，加入饱和食盐水的目的是_。步骤中，滤去肥皂后剩下的液体中含有甘油(沸点290)，分离甘油的方法如图：操作2的名称是_，成分A含有的物质是_和_(填名称)。18生物柴油是指由动植物油脂(脂肪酸甘油三酯)与醇(甲醇或乙醇)经酯交换反应得到的脂肪酸单烷基酯，可以替代普通柴油使用的清洁的可再生能源。利用地沟油与甲醇制备生物柴油，其原理及实验步骤：称取4.66g CH3OH和0.2g NaOH依次放入锥形瓶中，充分震荡得NaOH甲醇溶液；将20g地沟油、20g正
10、己烷(作溶剂)、步骤1配得的NaOH甲醇溶液一次加入到三口烧瓶中；安装装置(如图)恒温水浴加热，使温度保持在6065左右，搅拌速度400r/min，加热1.5h2h；冷却、分液、水洗、回收溶剂并得到生物柴油。回答下列问题：(1)实验中取用的甲醇与油脂的物质的量之比约为61，甲醇过量的主要目的是_；NaOH的用量不宜过多，其原因是_。(2)步骤4的液体分为两层，上层为生物柴油、正己烷和甲醇，上层液体需用温水洗涤，检验已洗涤干净的方法是_。(3)碘值是指每100g油脂所能吸收(I2)的质量。测定产品碘值得步骤如下：.准确称取m g油脂，注入碘量瓶中，向碘量瓶中加入20mL氯仿溶解后，加入25.00
11、mL韦氏碘液，(IBr溶液及催化剂，发生反应：)，立即加塞，摇匀后，将碘量瓶放于黑暗处。.30min后立即加入20mL 15%的碘化钾溶液和100mL水，发生反应的化学方程式为_，不断振荡，用c molL-1的Na2S2O3溶液滴定至溶液呈浅黄色时，加入1mL淀粉指示剂，继续滴定()，至终点是消耗V1 mL Na2S2O3溶液。滴定终点的现象是_。19葡萄糖酸钙是一种可促进骨骼生长的营养物质。葡萄糖酸钙可通过以下反应制得：C6H12O6悬浊液Ca(C6H11O7)2相关物质的溶解性见下表：物质名称葡萄糖酸钙葡萄糖酸溴化钙水中的溶解性可溶于冷水易溶于热水可溶易溶乙醇中的溶解性微溶微溶可溶(1)第
12、步中溴水氧化葡萄糖时，下列装置中最适合的是_。葡萄糖的氧化也可用其他试剂，下列物质中最适合的是_。a新制Cu(OH)2悬浊液 b酸性KMnO4溶液cO2/葡萄糖氧化酶 d银氨溶液(2)第步中CaCO3固体需过量的原因是_。(3)第步需趁热过滤，其原因是_。(4)第步加入乙醇的作用是_。20糖类、油脂、蛋白质是人类生活必需的三大营养物质。(1)为探究蔗糖的某些化学性质，某研究性学习小组的同学设计了三种实验方案，下表是他们实验报告中的部分内容。方案实验步骤实验现象A向一支洁净的试管中加入2mL20%的蔗糖溶液，放在水浴中加热5min，然后加入新制的氢氧化铜并加热至沸腾无明显变化B向一支洁净的试管中
13、加入2mL20%的蔗糖溶液，加入3滴稀硫酸后放在水浴中加热5min，然后加入新制的氢氧化铜并加热至沸腾无明显变化C向一支洁净的试管中加入2mL20%的蔗糖溶液，加入3滴稀硫酸后放在水浴中加热5min，然后加入足量氢氧化钠溶液至溶液呈碱性，再加入新制的氢氧化铜并加热至沸腾有砖红色沉淀产生A、B两方案中无明显现象的原因分别是_。C方案中有机物首先发生反应的化学方程式为_。确定某糖溶液的溶质是蔗糖而不是葡萄糖的方法是_。(2)不同油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是_，油脂_(填“酸”或“碱”)性条件下水解时更彻底。(3)在实验中，若手上不慎沾上少许浓硝酸，经处理后沾过浓硝酸的部位可能出现的现象是
14、_，原因是_。参考答案1D【详解】A油脂在碱溶液的作用下发生水解，叫皂化反应，故A正确；B淀粉和纤维素均为多糖，淀粉和纤维素的相对分子质量在10000以上，属于天然高分子化合物，故B正确；C蛋白质水解反应最终生成氨基酸，故C正确；D毛织品的成分是蛋白质，蛋白酶能分解蛋白质，故D错误；故选D。2B【详解】A甘油即丙三醇，其在水中或熔融状态下不能导电，为非电解质，A不符合题意；B硬脂酸钠在水溶液中可以完全电离生成硬脂酸根和钠离子，为强电解质，属于有机物，B符合题意；C苯酚在水溶液中可以部分电离产生氢离子，为弱电解质，C不符合题意；D液态HCl虽然为强电解质，但不是有机物，D不符合题意；综上所述答案
15、为B。3B【详解】A油脂不属于有机高分子化合物，A错误；B在空气中，铝的表面容易生成一层致密、稳定的氧化膜，B正确；C次氯酸具有很强氧化性，是可以广谱杀菌的，能用于环境消毒，C错误；D将SO2通入含有I2的淀粉溶液中，I2被还原，蓝色褪去，体现SO2还原性，D错误；故选B。4D【详解】A植物油含较多不饱和高级脂肪酸的甘油酯，在一定条件下和氢气发生加成反应，生成固态的氢化植物油，可以用来生产人造奶油、起酥油、代可可脂等，所以植物油氢化过程中发生了加成反应，故A正确；BCH3CHO分子中有2个碳原子，一个碳原子连有3个氢原子，另一个碳原子连有1个氢原子，还以碳氧双键连有1个氧原子，其球棍模型为，故
16、B正确；C分子式为C4H8Cl2的有机物可以看做是丁烷分子中的两个氢原子被氯原子代替，丁烷有两种结构：正丁烷和异丁烷。正丁烷分子中第一个碳原子上的氢原子被氯原子代替，另一个氯原子有四种不同的位置，即，若氯原子在第二个碳原子上，则另一个氯原子有两种不同的位置，即；异丁烷分子中第一个碳原子上的氢原子被氯原子代替，另一个氯原子有三种不同的位置，即，若氯原子在第二个碳原子上，则另一个氯原子的位置都和前面的重复，故有9种同分异构体，故C正确；D蛋白质的组成元素除了碳、氢、氧元素外，还有氮、硫等元素，故D错误。故选D。5B【详解】A果糖是单糖，不能发生水解反应，A错误；B植物油是高级脂肪酸甘油酯，属于酯，
17、在NaOH溶液中加热发生水解反应产生可溶性物质；而矿物油是多种烃的混合物，不溶于水，也不能发生水解反应，因此可通过加入NaOH溶液并煮沸，观察有机物是否溶解进行辨别，B正确；C乙醇分子式是C2H6O，甘油是C3H8O3，二者在分子组成上不是相差CH2的整数倍，因此二者不能互为同系物，C错误；D棉花主要成分是纤维素，不是蛋白质，D错误；故合理选项是B。6C【详解】A油脂和蛋白质是人体必需的营养物质，蛋白质是高分子化合物，油脂不是高分子化合物，A项错误；B食品包装袋中硅胶、生石灰是干燥剂，还原铁粉作用是防止食品氧化变质，B项错误；C氯碱工业中氯离子放电，则需要阳离子交换膜使阳离子移动到阴极，C项正
18、确；D人体不含纤维素酶，纤维素在人体不能消化，D项错误；答案选C。7D【详解】A 对苯二甲酸属于二元羧酸，乙二醇属于二元醇，二者发生缩聚反应可生成高聚物对苯二甲酸乙二醇酯，即PET，故A正确；B 硝化甘油是甘油与浓硝酸发生酯化反应（在浓硫酸条件下）生成的三硝酸甘油酯，是制备炸药的原料，纤维素可与浓硝酸发生酯化反应生成硝酸纤维也是制造烈性炸药的原料，故B正确；C 油脂氢化的基本原理是在加热含不饱和脂肪酸多的植物油时，加入金属催化剂（镍系、铜-铬系等），通入氢气，使不饱和脂肪酸分子中的双键与氢原子结合成为不饱和程度较低的脂肪酸，其结果是油脂的熔点升高（硬度加大）。因为在上述反应中添加了氢气，而且使
19、油脂出现了“硬化“，所以经过这样处理而获得的油脂与原来的性质不同，叫做“氢化油“或“硬化油“可用来制肥皂 也可用于生产人造奶油，故C正确；D 茚三酮是一种用于检测氨或者一级胺和二级胺的试剂。当与这些游离胺反应时，能够产生深蓝色或者紫色的物质，蛋白质、多肽和各种氨基酸以及所有氨基酸均能与茚三酮发生反应，除无氨基的脯氨酸和羟脯氨酸呈黄色反应外，其它均生成蓝紫色化合物，最终生成蓝紫色固体，故D错误；故选D。8B【详解】葡萄糖中含有醛基，葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液共沸有砖红色沉淀产生，故正确；淀粉和纤维素的聚合度不同，两者不是同分异构体，故错误；丝的主要成分为蛋白质，灼烧时具有烧焦的羽毛气味，为蛋白质
20、的特有性质，棉花的主要成分为纤维素，用灼烧的方法区分丝和棉花，故正确；高分子化合物是指相对分子质量大于1万的有机物，而油和脂是高级脂肪酸的甘油酯，不是高分子化合物，故错误；油脂为高级脂肪酸甘油酯，能够发生水解反应，利用油脂在碱性条件下的水解反应工业上用来制取肥皂和甘油，故正确；氨基酸通过缩聚反应形成蛋白质，因此蛋白质水解的最终产物是氨基酸，故正确；蛋白质遇重金属发生变性，醋酸铅属于重金属盐，能使蛋白质变性，蛋白质变性没有可逆性，所以生成的沉淀不能溶解，故错误；正确的有，故选B。9C【详解】A油脂都能发生皂化反应，动物脂肪主要成分为饱和酯，花生油和玉米油都属于植物油，植物油多为不饱和酯类，故A错
21、误；C塑料是合成高分子材料，故B错误；C分子式为C10H14的单取代芳香烃，不饱和度为4，分子中含有一个苯环和一个丁基，其同分异构体取决于丁基的种数，丁基有4种，可能的结构有4种，故C正确；D尼龙属于聚酰胺纤维，涤纶属于聚脂纤维，聚甲基丙烯酸甲酯（）又称有机玻璃，尼龙和涤纶都是通过缩聚反应制得的，有机玻璃是通过加聚反应制得的，故D错误；故选：C。10D【详解】A酒精消毒的作用是凝固细菌体内的蛋白质，从而杀死细菌，并不是因为乙醇具有还原性，A错误；B植物油可以通过氢化制造出人造奶油，因为植物油是不饱和的油脂，可以通过氢化(加成)反应变成饱和的油脂，也叫硬化油，可以用来造人工奶油，但是这与用奶油制
22、造冰淇淋并无关联，B错误；C水垢的主要成分为碳酸钙，用白醋清洗水壶中的水垢是因为醋酸酸性强于碳酸，C错误；D以油脂为原料制肥皂，制作肥皂以天然的动、植物油脂为原料，经碱皂化制得肥皂，油脂可发生皂化反应，D正确；答案选D。11B【详解】A蚕丝被的主要成分是蛋白质，A错误；B地沟油主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，与NaOH水溶液加热发生取代反应产生甘油和高级脂肪酸，得到的高级脂肪酸再与溶液中的溶质NaOH发生中和反应，得到的高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分，因而可制取肥皂，B正确；C厨房烹饪用的植物油主要成分是高级脂肪酸甘油酯，其中只含有C、H、O三种元素，C错误；D糖类中的单糖不能发生水解反应，D错误
23、；故合理选项是B。12B【详解】A油脂为高级脂肪酸甘油酯，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，A正确；B新制氢氧化铜溶液的配制要求氢氧化钠过量，选项中所用氢氧化钠少量，与葡萄糖反应时不会出现砖红色沉淀，B错误；C氨基酸分子中含有COOH和NH2，在一定条件下，可以发生脱水缩合生成多肽，C正确；D细菌病毒的成分为蛋白质，硫酸铜溶液中的可以使蛋白质变性失活，D正确；答案为：B。13A【详解】A. 水性漆是指溶于水的油漆，油性漆则是溶解在苯、甲醛等有机溶剂中的油漆，故由于油性漆将挥发出有毒有害的物质苯、甲醛等，室内装修使用水性漆代替油性漆有利于健康，A正确；B. 食用油酸败主要是被氧化，即碳碳双
24、键被氧化为碳氧双键，即形成酮或者醛，高温消毒后不能除去，故不可食用，B错误；C. CuSO4可以吸湿，但由于Cu2+是重金属离子，能使蛋白质发生变性，故不能用作食品干燥剂，C错误；D. “84”消毒液、双氧水均能使蛋白质变性，从而杀死新型冠状病毒，但家用食醋由于浓度太低不能杀死新型冠状病毒，D错误；故答案为：A。14B【详解】A含有Cr2O的溶液呈橙色，含有CrO的溶液呈黄色，K2Cr2O7溶液中存在平衡Cr2O+H2O2CrO+2H+，在 4 mL0.1 mo/L K2Cr2O7溶液中加入数滴1 mol/L NaOH溶液，氢离子浓度降低，平衡正向移动，溶液由橙色变为黄色，故A错误；B甘油与氢
25、氧化铜悬浊液反应反应得到绛蓝色溶液，加入新制氢氧化铜若出现绛蓝色，说溶液中含有甘油，油脂发生了水解，故B正确；C铜和浓硫酸反应后的溶液中含有硫酸铜，硫酸铜和BaCl2溶液反应生成硫酸钡沉淀，若出现白色沉淀，不能证明有硫酸剩余，故C错误；D乙醇具有挥发性，乙醇能使高锰酸钾溶液褪色，所以酸性高锰酸钾溶液褪色，不能说明有乙烯生成，故D错误；选B。15C【详解】A醇类不一定能够催化氧化为醛类或酮类物质，如2-甲基-2丙醇不能发生催化氧化，故A错误；B蔗糖水解产物是葡萄糖和果糖，故B错误；C蛋白质遇硝酸发生变性，属于化学变化，煤的干馏是指煤在隔绝空气的条件下加热，生成煤焦油、焦炭、焦炉煤气等物质，属于化
26、学变化，故C正确；D天然油脂都是混合物，故D错误；故选C。16D【详解】A地沟油对胃、肠、肝、心血管都会有损害,长期食用可能会引发癌症，对人体有害，地沟油为酯类物质，可在碱性条件下水解，用来制备肥皂，A正确；B油脂再碱性条件下会水解，B正确；C酒精可使蛋白质变性，可用于杀菌消毒，C正确；D高分子化合物的相对分子质量在10000以上，糖类中的单糖、二糖、油脂不属于高分子化合物，D错误；答案选D。17（1） 硬脂酸甲酯 取代反应 （2） 乙醇为溶剂，使反应物猪油与NaOH溶液充分接触，加快造化反应的速率 +3NaOH3RCOONa+ 形成盐析，减小肥皂的溶解度，便于分层析出进行分离 蒸馏 高级脂肪
27、酸钠 甘油 【分析】（1）根据酯的命名规则，某酸某酯，故生成物C17H35COOCH3即生物柴油，它的名称是硬脂酸甲酯，由上述反应可知，该反应的反应类型是取代反应，故答案为：硬脂酸甲酯；取代反应；（2）由于油脂不溶于水，易溶于酒精，且酒精易溶于水，步骤I中，加入乙醇的目的是溶解油脂，便于其与NaOH溶液形成均一体系，增大接触面积，加快反应速率，故答案为：乙醇为溶剂，使反应物油脂与NaOH溶液充分接触，加快造化反应的速率；步骤中，发生反应即油脂在碱性条件下的水解反应，故方程式是+3NaOH3RCOONa+，故答案为：+3NaOH3RCOONa+；步骤中，加入饱和食盐水的目的是形成盐析效应，减小肥
28、皂的溶解度，便于分层析出进行分离，故答案为：形成盐析，减小肥皂的溶解度，便于分层析出进行分离；操作2从甘油、乙醇、水和NaCl的混合物质分离出甘油和氯化钠，故操作2的名称是蒸馏，皂化液中含有高级脂肪酸钠、甘油和水、乙醇等，故经过分离后再次获得高级脂肪酸钠和少量的甘油，故成分A含有的物质是高级脂肪酸钠和甘油，故答案为：蒸馏；高级脂肪酸钠；甘油；18提高油脂的转化率 防止油脂和高级脂肪酸甲酯在碱性条件下发生水解反应，使得生物柴油产率降低 向最后一次洗涤液中滴加酚酞，若溶液不变红，则说明已洗净 滴入最后一滴Na2S2O3溶液，溶液由蓝色变为无色，且半分钟内无变化 【分析】由题意可知，生物柴油的主要成
29、分是高级脂肪酸甲酯，实验时，三颈烧瓶中发生的反应为在NaOH用下，甲醇与油脂在水浴加热的条件下发生酯交换反应生成高级脂肪酸甲酯和甘油，装置中温度计起控制反应温度的作用，蛇形冷凝管起冷凝回流的作用，搅拌器起搅拌的作用，有利于反应物充分接触，完全反应。【详解】(1)由方程式可知，增大甲醇的物质的量，有利于酯交换反应向正反应方向移动，提高油脂的转化率；油脂和高级脂肪酸甲酯都属于酯类，若氢氧化钠的用量过多，溶液碱性过强，油脂和高级脂肪酸甲酯会发生水解反应，使得生物柴油产率降低，故答案为：提高油脂的转化率；防止油脂和高级脂肪酸甲酯在碱性条件下发生水解反应，使得生物柴油产率降低；(2)由题意可知，上层液体
30、中可能含有少量的NaOH溶液，上层液体需用温水洗涤的目的是除去混有的氢氧化钠，若用水洗涤干净，所得洗涤液溶液呈中性，可用pH试纸检验，具体操作为向最后一次洗涤液中滴加酚酞，若溶液不变红，则说明已洗净，故答案为：向最后一次洗涤液中滴加酚酞，若溶液不变红，则说明已洗净；(3)由题意可知，向碘量瓶中加入20mL 15%的碘化钾溶液和100mL水发生的反应为碘化钾溶液与IBr反应生成碘单质和溴化钾，反应的化学反应方程式为KI+IBr=I2+KBr；碘单质遇淀粉变蓝色，当碘单质与硫代硫酸钠溶液完全反应时，溶液会变为无色，则滴定终点的现象是滴入最后一滴硫代硫酸钠溶液，溶液由蓝色变为无色，且半分钟内无变化，
31、故答案为：KI+IBr=I2+KBr；滴入最后一滴Na2S2O3溶液，溶液由蓝色变为无色，且半分钟内无变化。19b c 使葡萄糖酸全部转化成葡萄糖酸钙 葡萄糖酸钙冷却后会结晶析出，如不趁热滤会损失产品 葡萄糖酸钙在乙醇中的溶解度比在水中小，有利于葡萄糖酸钙结晶析出 【分析】(1) 由于实验中需要能够控制滴加溴和水浴加热；由于葡萄糖是一种多羟基的醛，所以可以被弱氧化剂氧化成羧酸类，通过醛类催化氧化是最合适的；(2)增加某一种物质的量，可以提高另一种物质的转化率；符合强酸制备弱酸原理，氯化钙难以与葡萄糖酸直接反应得到葡萄糖酸钙；(3)根据表格中葡萄糖酸钙的溶解度与温度的关系解答；(4)葡萄糖酸钙在
32、乙醇中的溶解度是微溶，有利于葡萄糖酸钙的析出；【详解】(1)反应在55条件下进行，需要水浴加热，且有冷凝回流装置，题中A缺少回流装置，要滴加溴水，所以要有滴液漏斗，排除a；C缺少水浴加热，只有b符合；新制Cu(OH)2悬浊液、Ag(NH3)2OH溶液氧化性较弱，且反应需要碱性条件下进行，不利于葡萄糖的氧化，而酸性高锰酸钾氧化性较强，不能得到葡萄糖酸，可用葡萄糖氧化酶催化作用下用氧气氧化葡萄糖，可生成葡萄糖酸，答案分别选b、c；(2)可使葡萄糖酸完全转化为葡萄糖酸钙，则加入的碳酸钙应过量，因盐酸酸性比葡萄糖酸强；(3)温度高时，葡萄糖酸钙的溶解度较大，趁热过滤，可避免葡萄糖酸钙的损失；(4)由表
33、中数据可知，葡萄糖酸钙微溶于乙醇，用乙醇洗涤可避免损失，有利于葡萄糖酸钙析出。20蔗糖不具有还原性；蔗糖水解后，溶液中的催化剂稀硫酸与氢氧化铜发生中和反应 C12H22O11(蔗糖)+H2OC6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6(果糖) 取该糖溶液适量，按方案A进行操作，无现象说明它不是葡萄糖溶液，再取该糖溶液适量按方案C进行操作，产生砖红色沉淀，说明它是蔗糖溶液 甘油 碱 皮肤变黄 浓硝酸能使某些蛋白质变黄 【分析】结合糖类是否有还原性、糖类水解需要硫酸溶液参与并加热条件，糖类水解液中既有硫酸又有葡萄糖，而葡萄糖的检测需碱性并加热条件，用银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液检测，据此回答。【详解】
34、(1)A方案中，蔗糖没有发生水解，其分子中不含醛基，故它不能与新制的氢氧化钢反应。B方案中，虽然蔗糖已水解，但因水解后所得溶液中含硫酸而呈酸性，中和了加入的氢氧化钢从而导致无砖红色沉淀产生，因此检验蔗糖水解产物时，在加入的新制氢氧化铜前应先加足量碱把酸完全中和；故答案为：蔗糖不具有还原性；蔗糖水解后，催化剂稀硫酸与新制氢氧化铜悬浊液发生中和反应。C方案中有机物首先发生反应的化学方程式为C12H22O11(蔗糖)+H2OC6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6(果糖)；故答案为：C12H22O11(蔗糖)+H2OC6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6(果糖)；确定某糖溶液是蔗糖而不是葡萄糖的方法是：取该糖溶液适量，加入银氨溶液并加热，无现象说明它不是葡萄糖，再取该糖溶液适量按方案C进行操作，得到砖红色沉淀，说明是蔗糖溶液；故答案为：取该糖溶液适量，加入银氨溶液并加热，无现象说明它不是葡萄糖，再取该糖溶液适量按方案C进行操作，得到砖红色沉淀，说明是蔗糖溶液；(2)油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，其共同产物是甘油，其在酸性条件下的水解是可逆的，在碱性条件下的水解更彻底，故答案为：甘油；碱。(3)蛋白质遇浓硝酸发生颜色反应而变黄，所以皮肤上沾上少许浓硝酸会变黄，故答案为：皮肤变黄；蛋白质与浓硝酸发生了颜色反应。