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1、珠海市味品福餐饮管理公司物资采购管理办法一、 采购部门的重要性二、 原材料采购内部管理制度三、 采购系统工作六大目标四、 原材料分类采购方案一、采购部门的重要性采购部门是各餐厅原物料的入口，也是餐厅降低成本提高毛利管理的第一道关口。餐厅毛利是整个餐厅的重要经济指标，它决定了各餐厅的盈亏，而控制毛利的重要环节是降低原材料的直接成本，与控制原材料的投入总量，这需要生产部门与采购部门的通力合作，生产部门合理计划，采购部门严格把关。采购部门是关系公司发展与壮大重要部门之一，它直接对各餐厅的仓库库存情况进行监督，更有效的控制浪费，从而使各餐厅能实现“低成本”、“高指标”、“高质量”的生产效果。因此，采购
2、部门是监控毛利的重要管理部门，它直接对餐厅的毛利状况负责，各餐厅必须充分配合采购部门的工作，并接受采购部门的监督。二、原材料采购内部管理制度采购部门是公司生产与发展的重要环节，所以，公司内部控制系统必须对采购业务进行严密的监控，制定规范的管理制度。餐饮采购业务主要由采购干货、粮油、鲜货、冻品、低值易耗品、大小厨具等组成。这通常包括“签订供货合同”、“下订单”、“验收原材料入库”、“结算支付货款”等四个环节，公司根据实际情况制定如下要求：1、 采购内部控制要求l “计划”、“订货”、“验收”、“结算”等各个采购环节必须分工负责；l 采购员除特别授权外，不得随意更改采购内容，只能按申购单的品种、规
3、格、数量进行采购；l 采购的原材料必须经验收方可入库；l 保持高效的采购，验收和运输程序；l 采购付账款明细账与总账应定期核对并保持账目的一致；l 采购过程中的损耗或有腐败等情况必须查明缘由，该由采购员承担责任的，公司不承担任何损失。2、 采购内部控制方法l 采购前，餐厅生产部门开具一式两联的“申购单”写清原材料物资名称、规格、数量、要求到货的时间及用途等内容，经餐厅经理签字确认后，采购员按相应的规定采购原材料及时送到餐厅验收。l 除鲜菜以外的采购要签订“采购订货单”，以此规范采购活动，经采购部门负责人核实货品价格、质量、产地、规格等相关资料符合要求后，方可提货。零星物品的采购可临时办理。“采
4、购订货单”是采购活动的一种业务执行凭证，也是购销双方应同遵守的契约。这样不仅使采购业务开始时就置于计划控制之下，而具有利于在任何时候、任何环节对整个采购业务进行查询。l 采购原材料到达时应填写“入库单”，仔细验收方可入库。验收人员应对照销售单位的发货票据，对每种原材料的规格、数量、质量等严格查验，在确保一致的基础上方可入库，“入库单”是证明材料验收入库的会计凭证，“入库单”由验收入库的人员填制，采购确认签字，交会计部门核算。l 严格的验收制度，便于考核采购人员的工作质量，划清采购部门与各餐厅仓库之间的经济责任，确保入库的准确性，安全性。l 规范审查制度，严格审核采购业务的各种凭证，会计部门在正
5、式记录采购业务，支付货款前，应对各有关部送来的各种原始凭证，包括发货票、运费收据、入库单及订货单进行认真的审查、核对，如准确无误，在此基础上，才能编制付款凭证，再由出纳结算支付货款。三、采购系统的六大工作目标1、 及时准确、保质、保量供应各餐厅的生产原材料，确保生产正常运转；2、 控制采购量及仓库贮存量，杜绝浪费，坚持四个原则：l 坚持建立健全的采购计划，不盲目采购；l 坚持“比质比量、择优进货、精打细算”使所购原材料价廉物美，减少不必要浪费；l 坚持“勤进快销、以销定进”的原则；l 坚持了解原材料的供应情况，防止大起大落。3、 控制采购单价，降低生产成本，做到“四熟悉”、“一晓通”l 熟悉公
6、司标准化生产用具单及干货及调料单；l 熟悉原材料的品名、品级和用途；l 熟悉原材料的产地、季节；l 熟悉各餐厅的生产计划与库存情况；l 通晓鉴别各种原材料质量优劣的一般标准。4、 提供市场行情指引，配合餐厅制订生产计划，提供可靠数据；5、 合理安排采购计划，控制采购车行程，全面降低采购成本；6、 全理安排采购资金，规范货款结算流程与供货商建立长久合作关系，最终实现互获互利的目的。四、原材料采购方案1、 采购员的选择采购是一门学问，更是一门艺术，它包含的内容博大精深，餐厅原材料的采购价值不高，但品种繁多，复杂琐碎，难以掌握。因此采购员的素质和品德是选择的首要条件，具有一定的业务水平是第二大因素，
7、众所周知，采购是“良心活”，如果采购员为人不诚实，不能吃苦耐劳，公司将受很大损失，所以，公司必须招聘符合要求的采购员。2、 采购业务目前发展状况为了公司的长远发展，公司正着手建立配送中心。负责各餐厅干货、粮油、鲜菜、肉类、冻品及低值易耗品等原材料的“一条龙”服务。同时承接对外配送业务。最终实现统一采购，统一分配的战略方针，配送中心于2006年8月1日正式成立投入使用。3、 采购部门目前的采购方法l 报 价 采 购冻品、蛋禽类、低易耗品l 招标比价采购干货、粮油、面粉、调料、肉类l 现场估价采购鲜菜、鸡、鸭、鱼类4、 供应商的挑选及管理每类原材料，选择三家以上的供应商，进行招标，供货商需提供合法
8、的营业执照、卫生许可证等相关证件复印件，并对供应商进行评估了解在其行业的可信度，而且，对此供货商供货的其它对象进行问卷调查。经多方面取证后，与之签署供货合同，在建立稳定的供货关系后每月对供货商进行考核评分。对供货商本月供应的货品质量，价格，卫生三方面进行考核，考核结果分为A、B、C三类，A类为本月供货质量优秀，负责下月主要货物的供应；B类为本月供货质量一般，负责下月少量货物的供应；C类为本月供货质量最差。则取消供货资格，重新挑择新的供货商。珠海市味品福餐饮管理有限公司2006年07月05日珠海市味品福餐饮管理有限公司蔬菜验收质量标准（一）品名优质质量形态劣质质量形态小白菜梗白色、较嫩较短，叶子
9、淡绿色，整棵菜水分充足，无根。有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫，腐烂、压伤，散水太多。青菜梗白色或浅绿色，较嫩，叶子深绿色，整棵菜水分充足，无根。有黄叶、 枯萎、虫蛀洞或小虫，腐烂、压伤，散水太多。油菜梗短粗、呈淡绿色或白色，叶子厚、肥大，主茎无花蕾，水分充足。有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫，有花蕾、腐烂、压伤，散水太多。韭菜叶较宽、挺直，翠绿色，根部洁白，软嫩且有韭香味，根株均匀，长20厘米以内。有泥土，黄叶或叶上有斑、枯萎、干尖，腐烂韭黄叶肥挺、稍弯曲、色泽淡黄，香味浓郁，长20厘米以内。有泥土，叶黄色、干软，有断裂、腐烂。香芹别名旱芹，叶翠绿，无主茎、分支少，根细，茎挺直、脆，芹香味浓，水分充足，
10、长约30厘米。有泥土，黄叶、烂叶、干叶，根粗、分支多，茎老帮、弯曲、空心，有锈斑、黄斑、断裂、腐烂。水芹叶嫩绿或黄绿，茎、根部呈白色，茎细软、中间空、水分充足，有清香味，长约30厘米。有泥土、烂叶、黄叶，根茎变黄、有锈斑、黄斑、断裂、杂草。西芹叶茎宽厚、颜色深绿，新鲜肥嫩，爽口无渣。有黄叶、梗伤、水锈、腐烂、断裂、枯萎。菠菜颜色碧绿、鲜嫩，叶子大、挺直，根桃红、无主茎且叶柄无红色，棵株适当。无泥土，不带穗、不抽薹无黄叶、枯叶、干尖，无腐烂、虫眼、断裂。生菜颜色鲜艳淡绿，叶子水分充足、脆嫩薄、可竖起，棵株挺直。叶子发黄、有褐色边或褐斑，干软，有烂根、脱叶。空心菜叶薄小翠绿，有光泽，棵株挺直，梗细
11、嫩脆、淡绿色、易折断，棵株约15厘米。叶子大、黄叶、烂叶或叶斑，有花蕾、虫洞、腐烂，棵株软，梗粗老、节上有白色的支头。西洋菜颜色淡绿或深经绿，茎细嫩脆、易折断，水分充足，棵株挺直。茎粗老、白色支头多，有黄叶、烂叶、杂草，棵株软且大。麦菜叶淡绿、肥厚、嫩脆，无主茎，叶株挺直、水分充足，根部的切面嫩绿色，稍有苦涩味。黄叶、烂叶、有叶斑，有主茎，干软。芥菜叶大而薄、深绿色，柄嫩绿脆，无主茎，叶株挺直、水分充足。黄叶、黄叶边，有虫，干软。珠海市味品福餐饮管理有限公司蔬菜验收质量标准（二）品名优质质量形态劣质质量形态苋菜主要有红、绿两种苋菜，叶为绿色或红色，叶大薄软、有光泽，茎细短、光滑嫩脆，棵株挺直、
12、水分充足。有黄叶、叶背有白点，有虫，枯萎，有籽，茎粗老。菜心颜色碧绿、梗脆嫩，掐之易断，有花蕾或无花蕾，棵株挺直、水分充足。有叶斑、虫洞，枯萎，梗粗老，或开花过多等芥蓝颜色墨绿、叶短少、有白霜、挺直，梗皮有光泽、绿色、粗长，断面绿白色、湿润。叶枯萎、有花蕾、压伤，断面黄色、锈色、腐烂或干涩。小葱叶翠绿、饱满充气、均匀细长，鳞茎洁白、挺直，香味浓郁，长15-30厘米。有黄叶、烂叶、干尖、叶斑，有毛根、泥土，枯萎，茎弯曲或浸水过多。胡葱叶翠绿、饱满充气、均匀细长，鳞茎洁白、挺直，香味浓郁，长15-30厘米。有黄叶、烂叶、干尖、叶斑，有毛根、泥土，枯萎，茎弯曲或浸水过多。青蒜叶翠绿、薄嫩、挺直、蒜茎
13、洁白，水分充分，外表无水。有黄叶，干尖、烂梢、有根、泥土。香菜翠嫩、挺直、根部无泥，香气重，水分充足。有黄叶、腐烂、泥土、发蔫。青椒长形或萝卜状，颜色碧绿、有光泽、表面光滑、饱满有一定硬度和弹性，肉层中等，有辣味腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹、断裂、干软、凹陷，有泥土。西椒柿形或灯笼状，较大，颜色碧绿、有光泽、表面光滑、饱满有一定硬度和弹性，肉厚少籽，味道香甜。腐烂、表面无光泽、有皱纹、断裂、干软、压伤，划痕。辣椒细长圆锥状，颜色黄绿或碧绿、有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉薄籽多，辣味重。腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹、断裂、干软、划痕。红椒颜色红艳、有光泽、表面光滑、饱满有一定硬度
14、和弹性，形状、肉层、味道依品种不同而有别。腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹、断裂、干软、划痕、颜色部分红。番茄颜色大红、粉红或黄色，光泽亮艳，个大圆整，饱满有弹性，至少八成熟，肉厚籽少、味甜中带酸。腐烂、压伤、过软或较硬，表皮有斑点或破裂，畸形果。大白菜外叶淡绿色、奶黄色、帮白、内叶乳白色，叶新鲜光泽，棵株大、完整、包心坚实紧密，根部断面洁白完整。空心、烂心、压伤、冻伤、虫蛀、萎蔫，雨淋水浸、裂缝，老帮黄叶、外叶萎蔫，包心松，有泥土。珠海市味品福餐饮管理有限公司蔬菜验收质量标准（三）品名优质质量形态劣质质量形态大葱葱叶为管状、浅绿色，葱白长、紧实、挺直、无根、长约50厘米。分葱、花皮，枯萎、霉喷
15、黄叶，有泥土，葱白松空，弯曲。茄子色正（紫、青、白）形正（棒形、卵形、灯泡形），表面光滑有色泽，有弹性不软，皮薄肉嫩籽少，个体均匀。表皮有皱，压伤、虫蛀、烂斑、籽肉分离，太软。莴笋笋形粗壮、条直、均匀、叶绿色、茎皮光泽、绿或淡绿色，断面碧绿，嫩叶少。压伤、裂纹、水锈斑，空心、厚皮、黄叶、毛根、有泥土，有花蕾。蒜薹颜色深绿，梗细滑、有光泽、挺直，鲜嫩，指甲掐之易断。颜色黄绿，梗粗，表面有皱纹、老掐之不断，薹尖干黄。花菜花蕾颜色洁白或乳白、细密紧实不散，球形完整、表面湿润，花梗乳白或淡绿、紧凑，外叶绿色且少，主茎短，断面洁白。花蕾发黄、有黑斑及污点、粗而松、表面发干，压伤、虫害，主茎长。西兰花花蕾
16、颜色深绿、细密紧实不散，球形完整、表面有白霜，花梗深绿、紧凑，外叶绿色且少，主茎短。花蕾有烂斑、污点、粗而松、表面发干，压伤、刀伤、虫害，主茎长。黄瓜颜色青绿，瓜身条直均匀，瓜把小，顶花带刺，有白霜，或光泽，肉脆甜、瓤小子少颜色黄，皮皱，有大肚或瘦尖、弯曲，有压伤，腐烂、断裂，肉白或有空心。冬瓜皮青翠、有白霜，肉洁白、厚嫩、紧密，膛小，有一定硬度。压伤、烂斑、较软，肉有空隙、水分少，发糠丝瓜有棱和无棱两种，皮颜色翠绿、薄嫩，有白霜、条直均匀、细长挺直，易断无弹性，肉洁白软嫩、子小。颜色泛黄、皮粗糙，弯曲、不均，伤疤、烂斑黄斑，较软有弹性，肉松软或空。苦瓜颜色淡绿色有光泽，凸处明显，条直均匀，有
17、一定硬度，瓤黄白，子小，味苦腐烂、压伤、刀伤、磨损、有虫洞、斑点，颜色发黄，甚至发红，瓜身软。毛瓜颜色翠绿、有光泽，有细绒毛，皮薄嫩，肉洁白子小，形正，有一定硬度。压伤、烂斑、凹瘪，黄斑，瓜身软，绒毛倒伏南瓜颜色金黄色或橙红色，瓜形周正，肉金黄、紧密、粉甜，表面硬实。斑疤，破裂、虫洞、烂斑、软烂、畸形。瓠瓜颜色淡绿色、有光泽，表面光滑平整、有白色绒毛，有一硬度、无弹性，皮薄肉洁白鲜嫩。瓜形周正。断裂、划伤、软烂、干皱、畸形、颜色发黄。佛手瓜颜色浅绿色，佛手形状，有一定硬度，皮脆，肉晶莹透明，瓜形正。表皮擦伤、烂斑、干皱。角瓜黄绿色、表皮光滑有花纹和棱边，皮薄肉嫩，瓤小子少，有一定的硬度、尾蒂有
18、毛刺。虫洞、黄斑、烂斑、粗细不均，豆荚松软，有空，折之不断、筋比较韧。珠海市味品福餐饮管理有限公司蔬菜验收质量标准（四）品名优质质量形态劣质质量形态豇豆颜色淡绿、有光泽，豆荚细长、均匀、廷直、饱满，有花蒂，有弹性，折之易断。虫洞、黄斑、烂斑，粗细不均，豆荚松软、有空，折之不断、筋丝较韧。毛豆颜色青绿、表面有黄色的绒毛，豆荚饱满，剥开后豆粒呈淡绿色、完整，有清香。受潮、虫洞、软烂，颜色发黄发黑，豆粒小而瘪，有异味。青豆颜色青绿单一、有光泽，豆粒大、均匀完整，较嫩。颜色杂、大小不均匀，碎粒、烂粒、霉粒、杂质。四季豆颜色青绿、表面有细绒毛，豆荚红长均匀、水分充足、饱满，有韧性、能弯曲，指甲掐后有痕，
19、断之容易。有虫洞、斑点水锈腐烂萎蔫，纤维明显、筋丝粗韧、豆荚粗壮，难弯曲。荷兰豆豆芽嫩绿有光泽，豆荚挺直，折之易断，筋丝不明显，豆粒小而无。枯萎，颜色黄绿色，筋丝明显，折之不断。黄豆芽豆芽挺直，芽身短而粗，根须少，芽色洁白晶莹。发黄、发黑、干燥，豆壳多，断芽、烂头、烂尾。绿豆芽豆芽挺直，芽身短而粗，根须少，芽色洁白晶莹。发黄、发黑、干燥，豆壳多，断芽、烂头、烂尾。土豆颜色为淡黄色或奶白色，个大形正、大小整齐，表皮光滑，体硬不软、饱满。发芽、青斑、萎蔫、腐烂，坑眼多，有毛根、泥土、糙皮。洋葱鳞片颜色粉白或紫白、鳞片肥厚、完整无损、抱合紧密，球茎干度适中，有一定的硬度。腐烂、干枯、过软、裂开、发芽
20、、发乌、有泥土。红薯颜色粉红或淡黄色，依品种而定。个大形正、大小整齐，表皮无伤，体硬不软、饱满。腐烂、破皮、坑眼多、畸形、泥土多、发软等生姜颜色淡黄，表皮完整，姜体硬脆、肥大，有辛香味。烂斑、干硬、碰伤、毛根、泥土。蒜头颜色白色或紫色，蒜皮干燥，蒜瓣结实不散，有硬度。发芽、散瓣、烂瓣、瘪瓣、虫孔、须根。胡萝卜颜色红色或橘黄色，表面光滑、条直匀称、粗壮、硬实不软，肉质甜脆、中心柱细小。糠心、裂开、刀伤、泥土多，局部腐烂。青萝卜颜色青绿、皮薄且较细，肉质紧密、形体完整，水分大，分量重。糠心、裂开、刀伤、泥土多，局部腐烂。白萝卜颜色为洁白光滑、细腻，形体完整、分量重，底部切面洁白，水分大，肉嫩脆，味
21、甜适中。糠心、花心、灰心，断裂、压伤、虫洞，毛根、糙皮、泥土多，表面有黄斑或褐斑。藕表皮颜色白中微黄，藕节肥大、无叉，水分充足，肉洁白、脆嫩，藕节一般为3-4节。有外伤、断裂、褐色斑、干萎，颜色发黄。茭白叶颜色青绿、完整，茎粗壮、肉肥厚较嫩、颜色洁白或淡黄色，折之易断。茎肉颜色青绿、有斑、绞细且空，有刀伤或虫洞。珠海市味品福餐饮管理有限公司蔬菜验收质量标准（五）品名优质质量形态劣质质量形态冬笋笋壳淡黄色、有光泽、完整清洁，壳肉紧贴、饱满，肉质洁白较嫩，根小。冰冻、霉烂、风干、刀伤，壳皮卷曲、离肉、有黑斑，根大、肉老。竹笋笋壳颜色淡黄色、光泽，笋体粗壮、充实、饱满，笋肉洁白脆嫩、水分多。断裂、黑
22、斑、烂斑，笋壳干曲、壳肉有空隙，笋根变黑、肉变色。茨菰外包膜颜色淡黄、项端尖芽淡黄色，形大饱满、洁净，肉乳白细腻。刀伤、虫洞、裂开、腐烂、冰冻，个小、多泥，顶端尖芽萎蔫。香菇菌盖颜色褐色、有光泽、菌褶为淡米色或乳白色，菌身完整无损、不湿，菌盖厚大、有弹性，柄短小、香味浓、重量轻。腐烂、破损、潮湿、粘手、菌身不完整、颜色暗淡、发黑，味淡或异味平菇菌为洁白色、菌身完整、大小均匀，菌盖与柄、菌环相连未展开，根短。发霉、潮湿粘手、水浸、杂质、菌盖边缘裂开、盖柄脱离，颜色发黄、有黄斑。草菇顶部颜色为鼠灰色、根部为乳白色，蛋或卵圆形、饱满、菌膜未破，温度适中。潮湿粘手，水浸，腐烂，异味，杂质多，颜色变黑，
23、菌盖欲开或菇腰凹陷豆腐豆腐颜色洁白，有光泽，板豆腐处形完整，厚薄一致，结构紧密，富有弹性，刀品光亮，有豆香味。外形厚薄不一致或不成形，切块蝗碎，表面发黏、有酸涩工异味、豆腐边稍有经红色。凉粉颜色为淡绿色或洁白色，晶莹透亮，厚薄一致，富有弹性，入口清凉滑嫩。厚薄不一致，弹性差易碎，表面发黏变酸香干颜色正、外表完好、厚薄均匀、质地紧密、韧性好，香味浓郁。表面粘手、腐软、异味、易碎裂，厚薄不均、质地疏松。千张颜色淡黄、有光泽薄而韧性足，光洁完整、有豆香味。潮湿、发霉、发黏、破碎或有破洞，外形不完整、韧性差，异味、杂质。素鸡颜色洁白，表面干燥光滑，外形完整、结构紧密、有弹性、不碎，有轻微碱味。湿润、脱
24、皮、起毛、裂缝、软烂无弹性、易碎、表面有灰斑，碱尾重或有酸味。油面筋颜色金黄色、光亮，形状有方、三角等，外形完整、松空脆轻，油香味浓。发霉、软烂、破碎、凹瘪，色泽暗淡、有哈喇味。苞菜外叶淡绿色、内叶淡黄色，叶肥厚硬脆，棵株大、完整、包心坚实紧密，根部断面洁白完整包心松散、有黄叶、虫蛀、萎蔫，雨淋水浸。珠海市味品福餐饮管理有限公司供货商（粮油）招商邀请函为积极响应国家“高校后勤社会化”政策的号召，配合珠海市政府兴办大学园区的重大举措我公司（珠海市海盟安正高校后勤管理有限公司）于2002年4月在珠海市工商局注册成立，注册资本2400万人民币。经过三年多的发展目前我公司已在遵义医学院珠海校区、北京师
25、范大学珠海分校兴建各类建筑20万平方米，服务师生逾15000人，在未来的3-4年里，我公司在此两所大学的投资就将超过人民币5亿元，服务师生超过35000人。随着公司的不断发展壮大，我公司为配合长远发展规划，最终实现“以高校后勤投资为核心，以物业管理及餐饮管理为延伸”的战略目标，我公司决定将“物业管理”业务及“餐饮管理”业务从投资公司中独立出来，实行“统一管理、独立核算”。其中餐饮管理业务也于2005年3月注册成立了“珠海市味品福餐饮管理有限公司”，意指我们在“餐饮管理”业务的经营目标为“卫生、品质、服务”。目前，珠海市味品福餐饮管理有限公司每月最低用米量为4吨,为实现公司“最低成本”战略目标，
26、现特面向社会公开征招标粮油供货商，参加竞标供货商应注意以下事项：1、资格要求：必须是具有粮油资质的大型供货商，不接受以个人或者小门市部的名义参加竞标。2、付款周期：每月15日结算上月货款,遇有特殊情况可顺延数天。 3、供货范围：味品福餐饮管理有限公司、海盟安正高校后勤管理有限公司属下的所有营业点（包括珠海东、中、西部），如：北京师范大学珠海分校、遵义医学院珠海分校、斗门一中。 4、数量要求：每次送货保质保量,质量要达到行业要求.5、质量要求：达到国家标准，不允许送不合格的变质粮油。 6、价格要求：最少要低于珠海市场价4%，在合作过程中随市场价调整。请有意合作的供货商于2005年10月2日之前将
27、相关资料，如：营业执照、经营许可证、合作意向书（见附件）等递交给我公司采购部，如双方达成协议，将于2005年11月1日开始合作。联 系 人：李金福先生联系电话；13318979503传 真：0756-7623145 珠海市味品福餐饮管理有限公司 二零零五年十月一日珠海市味品福餐饮管理公司供货商基本情况记录表品项供货商名称供货商地址联系电话营业许可证卫生许可证质量合格证税务登记证供货合同粮油珠海市拱北茂发有限公司珠海金鸡路粮油批发综合楼一楼珠海市香洲粤绿源粮油行珠海市前山市场米行珠海市珠女香粮油有限公司珠海斗门井岸镇桥北三路肉类珠海天鲜香食品配送有限公司珠海市上冲批发中心中山市三乡镇西山市场三乡
28、镇西山市场蛋类珠海市香洲新强兴蛋行珠海市南坑香洲幸福路干货珠海市前山洪记副食店珠海前山瑞华商厦16号中山市富辉冻品店珠海前山高奇直冻品珠海怡洁洗涤制品有限公司中山市李杰包装商店编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第26页 共26页珠海市味品福餐饮管理有限公司供货商货款结算程序一、适用对象：各家为味品福餐饮管理公司下属食堂供货的供应商。含：主食、调味料、鲜货、干货、冻品及饮料等供应商。由餐饮中心采购员自行采购的项目不在此规定内。二、付款周期：各种货款视种类分为“半月结”及“月结”两种。半月结的结算周期为“每月1日15日”及“每月16日31日”，月结的结算周期为“每月
29、1日31日”。结算周期到期后，各供应商应主动与我公司财务核准、确认货款总额并于最近的结算日（周三、周四）进行结算。三、付款时间：每月15日及31日后第二个星期的周三、周四为货款付款日。其它时间，我公司财务不办理货款付款手续。四、付款地点：味品福餐饮管理公司财务部。财务部暂设于（遵义医学院）惠园餐厅内。五、付款方式：现金：供货商须与各餐厅生副理确认货款金额后，带齐所需手续到餐饮中心财务部办理结算；银行转账：供货商提供一个经授权的农业银行存折帐（卡）号，餐饮中心财务将货款存入相应的存折账（卡）号。六、货款结算流程：1. 供货商将货品送达各餐厅后，必须当场取得由我公司仓管员（即：生产副理）开具的验收
30、入库单；l 验收入库单必须如实、详细填写内容（必须填写：日期、品名、数量、单价、金额）；l 验收入库单必须经三方签名确认（包括：送货人、收货人/生产副理、见证人/餐厅经理或部门主管）。l 验收入库单一式三联，一联交供货商，一联交公司财务，一联留在餐厅内备查。l 验收入库单作为最主要的财务结算依据，必须详细填写大、小写金额；不能做任何修改，一旦填错单，必须重开。作废的旧单应注明“作废”字样，装订在原验收入库单本上。l 验收入库单的备查联于一个月后统一回收至公司财务部保存。2. 生产副理必须每天将餐厅内发生的验收入库单及领料出库单转登在出、入库分类统计表上，传真至公司财务部，财务部统计员将各供货商
31、的送货详细情况登存在电脑中统计备案，并制作供货商货款跟踪表。3. 每周六召开管理例会时，各餐厅生产副理必须将本餐厅一周内发生的验收入库单、领料出库单及出、入库分类统计表的白色财务联交给公司财务。财务会计、出纳必须仔细核对、复查各餐厅的纪录是否真实、准确。4. 付款日前，财务会计将入库单粘贴成凭证形式（应付货款凭证），并根据供货商货款跟踪表及公司的现金存量状况制作付款计划表。5. 每次付款前，财务部会计将付款计划表及详细的“应付货款凭证”交餐饮中心主任审查、批准后，交出纳付款。6. 若是现金结算，供应商应持送货单及验收入库单与出纳核对其每日送货数量、单价、金额，无误并开具付款收据后，即可付款；7
32、. 若是银行转账结算，供应商应电话与公司财务部出纳对单，核对其每日送货量及金额，无误后，出纳于规定的时间将货款存入供货商授权的农行账（卡）号上。8. 若需开具发票的，餐饮中心财务必须在收到发票后再进行货款结算。9. 财务出纳付款时，根据“应付货款凭证”制作付款凭证，付款凭证的第一页为“报销单据封面”；第二页为供货商开出的“收据”或银行转帐的“银行回单”；第三页及以后部分为验收入库单。10. 财务出纳付完款并登完现金帐后将付款凭证移交给会计。七、供货商手续：1. 供货商办理结算备案手续。包括：供货合同卫生许可证营业执照复印件或个人身份证复印件；2. 确定所选择的结算方式（银行转帐或现金结算），若
33、选择现金结算，供货商需开具结款人员授权书；若选择银行转帐结算，供货商需提供一个农业银行存折复印件并签署转账授权。3. 供货商在每次供货给食堂时，尽量出具送货单，当场取得验收入库单，并经生产副理、餐厅经理及送货人共同签名确认。4. 若是现金结算，供应商应持送货单及验收入库单与出纳核对其每日送货数量、单价、金额，无误并开具货款结算收据后，即可付款；5. 若是银行转账结算，供应商应电话与公司财务部出纳对单，核对其每日送货量及金额，双方核对无误后，出纳于规定的时间将货款存入供货商授权的农行账（卡）号上。供货商应在货款收到之后三天内打电话通知公司财务部出纳。如在规定的时间三天内没有收到货款，应及时通知公
34、司财务部出纳，超过三天没有回复者，公司财务部认为供货商已收到此批货款。事后不作任何追查手续。6. 供应商必须提供完整准确的手续才能办理结算，具体包括：送货单及验收入库单，且相关的表单必须填写清楚，签字确认完全。手续不完整的，公司财务不得办理结算。7. 结算时，以我方入库单为记帐凭证，供货商联不作为货款是否已结算的证明，只用作双方核对货款金额。八、各餐厅手续：1. 各食堂生产副理每天将食堂的验收入库情况及每天使用货品情况（库存货品及当日进货情况）准确填写在食堂值班日记中，传真至公司财务部。2. 餐厅生产副理需每天按时将出、入库情况转登在出入库分类统计表中，并传真至管理中心财务部。3. 各食堂餐厅经理（生产副理）每周六晚上回餐饮中心开管理例会时，应将当周的所有送货单及验收入库单出库单白色财务联交给餐饮中心财务。九、备 注：1. 本货款结算程序自2005年01月30日起施行，希望各供应商积极配合，自觉遵守。2. 本公司财务及相关工作人员必须依据本程序进行货品的接收及结算工作，凡违反本程序造成的损失由当事人本人承担。第 26 页 共 26 页