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1、老人的饮食照顾本讲稿第一页，共三十四页老人的饮食照顾本讲稿第二页，共三十四页主要内容饮食种类 治疗饮食协助进食营养调节本讲稿第三页，共三十四页主要内容饮食种类 治疗饮食协助进食营养调节本讲稿第四页，共三十四页第二节饮食照料 人类为了生存与健康，必须摄取食物。食物是营养的主要来源，营养是健康的基础合理的营养是要求全面平衡适度本讲稿第五页，共三十四页饮食照料饮食可分为普食软食半流质流质本讲稿第六页，共三十四页饮食照料 1普食 适用对象 消化功能正常者，或疾病恢复期 饮食原则 营养平衡，易消化，无刺激性食物 可采用的食物 一般食物均可，但油煎、强烈调味品应限制 本讲稿第七页，共三十四页饮食照料2软食
2、适用对象 低热、消化不良、咀嚼不便，老年人或幼儿饮食原则 以软、烂、无刺激而易消化的食物为主可采用的食物 如面条、烂饭(肉类和菜类必须要切碎煮烂)本讲稿第八页，共三十四页饮食照料3半流质适用对象 发热、手术后病人，以及口腔疾患、消化不良、咀嚼吞咽确饮食原则 少食多餐，易于咀嚼及吞咽，纤维素含量少，食物呈半流质可采用食物 粥、馄饨、蒸蛋、肉末、豆腐脑等 本讲稿第九页，共三十四页饮食照料4流质适用对象 高热、大手术后病人和急性消化道疾患或危重病人饮食原则 液状食物，因所含热量与营养不足，故只可短期使用可采用食物 乳类、豆浆、米汤、稀藕粉、鸡汤、肉汤、菜汤、果汁等本讲稿第十页，共三十四页主要内容饮食
3、种类 治疗饮食协助进食营养调节本讲稿第十一页，共三十四页二、治疗饮食1.高蛋白饮食 适用对象 营养不良、烧伤、大手术后、严重贫血、消耗性疾病等 饮食原则 在原有饮食的基础上增加蛋白质丰富的食物 可采用的食物 蛋类、肉类、鱼类、豆制品等本讲稿第十二页，共三十四页治疗饮食2高热量饮食适用对象 甲状腺功能亢进者、烧伤、肝炎、胆道疾患饮食原则 可增加主食可采用的食物 谷类、面类、糖类等 本讲稿第十三页，共三十四页治疗饮食3低蛋白饮食 适用对象 限制蛋白质摄人者，如尿毒症、肝昏迷病人 饮食原则 限制蛋白质摄入 可采用的食物 小麦淀粉、糖类等 本讲稿第十四页，共三十四页治疗饮食4低脂饮食适用对象 胆道、肝
4、脏、胰腺疾病、腹泻、高脂血症病人饮食原则 限制脂肪的摄人、禁食油炸食物及动物脂肪等可采的用食物 蔬菜、豆制品、瘦肉、蛋类，烹调可用蒸、煮、烩等方法本讲稿第十五页，共三十四页治疗饮食5低胆固醇饮食 适用对象 动脉硬化、冠心病等病人 饮食原则 限制含胆固醇高的食物 不可采用的食物 动物内脏、蛋黄、鱼子等，不食肥肉和动物油 本讲稿第十六页，共三十四页治疗饮食6少盐饮食 适用对象 心、肾疾病，肝硬化，浮肿，高血压及先兆子痫病人饮食原则 每日食盐量不超过23克不可采用的食物 一切盐腌食品，如咸鱼、咸肉、咸蛋、酱菜等 本讲稿第十七页，共三十四页治疗饮食7少渣饮食 适用对象 腹泻、肠炎、肛门疾患、伤寒、食道
5、静脉曲张等病人饮食原则 切碎煮烂，蔬菜做成糊状，少纤维、少脂肪的食物 本讲稿第十八页，共三十四页治疗饮食8胃病饮食 适用对象 胃、十二指肠溃疡病人 饮食原则 少量多餐、冷热适宜，不用刺激性食物本讲稿第十九页，共三十四页治疗饮食9计量饮食 适用对象 糖尿病、痛风病人 饮食原则 按医嘱计算饮食量，不擅加食其他食物 本讲稿第二十页，共三十四页治疗饮食 10试验饮食 试验饮食是为配合病人在诊断或治疗中需进行一定试验特制的饮食 本讲稿第二十一页，共三十四页治疗饮食11手术后饮食 手术后按医嘱进食，一般不宜吃胀气的食物，如牛奶、豆浆、甜食，食量要逐渐增，由半量流质、全量流质、半量少渣半流质、全量少渣半流质
6、至半量少渣饮食 本讲稿第二十二页，共三十四页主要内容饮食种类 治疗饮食协助进食营养调节本讲稿第二十三页，共三十四页三、协助进食 1进食前 帮助进食者洗手(按需要给予便盆，用后即撤去)协助进食者取舒适的进食姿势(坐位或半坐位)了解所准备的饭菜，是否适用本讲稿第二十四页，共三十四页协助进食2进食时对不能自行进食者，应耐心喂食，要求速度适中、温度适宜，予固态及交替喂食。对进食流质者，可用吸水管或水壶吸吮 本讲稿第二十五页，共三十四页协助进食3进食后 尽快取走食具，协助洗手、漱口，必要时向家人报告进食情况，做好记录本讲稿第二十六页，共三十四页主要内容饮食种类 治疗饮食协助进食营养调节本讲稿第二十七页，
7、共三十四页四、营养调节 1食物要多样化(每天的食物包括五大类)主食，主要是补充能量 摄入适食物(肉、鱼、蛋、奶等)主要提供蛋白质、脂肪、矿物质和维生生素B 为大豆及其制品，主要提供植物蛋白、脂肪、纤维素、矿物质和素 为蔬菜水果，主要提供纤维素、矿物质、维生素C和胡萝卜素等 动、植物油脂 本讲稿第二十八页，共三十四页营养调节2饥饱要适当 食物进入胃后有一定停留时间后再排空，进食多少以基本满足食量为限过胃肠道负担，过少可出现饥饿感及营养不足久病初愈者进食量宜逐渐增加本讲稿第二十九页，共三十四页营养调节3粗细要搭配 膳食中纤维素可刺激胃肠蠕动防止便秘，并可预防消化道肿瘤，因此每天粮、水果和蔬菜本讲稿
8、第三十页，共三十四页营养调节 4脂肪要限制 特别要限制含饱和脂肪酸多的动物脂肪，可防止胆固醇增高及胆囊功能紊乱 5食盐要适量 食盐含钠、氯，是人体必须营养素，每天每人食用量以10克为宜，摄入过高血压等疾病 本讲稿第三十一页，共三十四页营养调节6饮酒要节制 过度酒对人体健康有害，易导致肝脏损害7甜食要少吃 糖分仅提供热量，过多进食可致肥胖、龋齿等 本讲稿第三十二页，共三十四页营养调节8三餐要合理 早餐占总热量30 午餐占40 96 晚餐占30 将主要食物和蛋白质放在适应工作所需 如病人或康复期者宜少量多餐，以利消化和吸收本讲稿第三十三页，共三十四页营养调节适当营养是维持生命、促进代谢、增强抵抗力、延缓衰老的必要措施。有些它食还是治疗疾病的重要措施本讲稿第三十四页，共三十四页