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1、餐饮企业项目策划书例文五餐饮企业项目策划书范本五 一、关于创业的基本条件和可行性概述 1、市场需求与本人关联 本人是_本地人，在餐饮行业服务_多年，对于早餐行业的现状及_本地人的早餐习惯有着非常清晰的了解，因此，我认为自己在餐饮行业肯定会找到属于自己的一片天地. 二、企业产品与服务 1、企业经营模式 集中选购加工配送原物料，在各门店采纳流水线作业出品，为顾客供应自助式服务. 借鉴知名中西连锁餐饮品牌（如麦当劳、肯德基、真功夫等）的经营模式并依据地域特点加以改进. 2、企业主要产品结构： 前期产品共设三大块：A、_牛肉面/汤粉系列配黄酒和豆浆；B、江浙汤包系列配各式粥品玉米粥、红豆粥、清粥等；C
2、、西式糕点系列配牛奶和咖啡等. 3、中心餐饮与直营餐饮 粉面系列和汤包系列由公司直属运营. 4、加盟餐饮 西式糕点系列邀请知名西饼品牌加盟（如妞妞、_等）. 5、增值服务 后期规模允许的状况下，可设立与一卡通/公交卡一体的早餐卡，并对学生、老人、社会弱势群体适当折扣.在各门店增设一些便民服务项目（如寄存、邮寄、干洗等），实现真正的民生化. 6、服务质量限制 将顾客满足度与各管理层绩效挂钩，公司实行定期督导巡察、神奇顾客看法调查、消费者看法反馈等方法来监督服务质量并加以改善. 三、行业和市场分析 1、行业与发展前景 目前_地区早餐市场仍处在就餐环境差、品质卫生差、服务意识差的“三差”阶段.没有一
3、家专业正规的早餐品牌.由于早餐的低利润和连锁经营管理方法的欠缺，本地餐饮界无人情愿投资发展连锁早餐.与传统正餐、特色餐饮及夜市餐饮的白热化竞争场面形成了显明对比. 然而随着现代都市人消费观念的转变，越来越多的人情愿外出食用早餐来节约珍贵的时间，也更加在意早餐的质量.市场的格局正在变更，品牌早餐呼之欲出.早餐将成就一个前景无限的广袤市场. 2、客源市场分析 _雄跨汉江两岸，城市规模位居全省其次，城区常住人口110多万，是名副其实的大中型二线城市，是国家产业向中西部转移的重点开发区域.目前地区产值、人均收入正在快速_. _人始终有在外过早的习惯，每天早上也许有60%的人选择在外就餐.以目前人均_元
4、的标准计算，这将是一个日均_多万的大市场（_万_%_元）. 3、市场竞争与对策 最大的竞争来自于无处不在且价格低廉的路边摊、面馆等. “爱心早餐”立志于做平民早餐工程，我们通过集中选购降低食品成本、流水线标准操作降低人工成本、科学选择店址降低铺租成本等一系列手段将运营成本压缩到最低，从而供应真正物美价廉、物有所值的早餐. 4、政府产业政策 市民放心早餐已被列为国家重点民生工程之一，各地政府都有相应的扶持政策，在很多一二线城市已有经营发展良好的放心早餐品牌（如_一百放心早餐工程） “爱心早餐”安排在人力资源方面也尽量吸纳下岗职工、外来劳工等社会弱势群体.努力成为地区下岗再就业示范企业. 四、营销
5、战略与CIS安排 1、营销队伍建设安排 在各门店运营稳定的状况下，公司成立推广部，设立推广经理一名，各店设推广代表一名. 推广人员主要职责：收集顾客看法、推动顾客关怀文化、组织推广活动、商圈调查等（参照麦当劳、肯德基推广组工作模式）. 2、CIS安排 MI（思想识别系统）：在公司内部大力推行企业经营宗旨“恒久致力于为顾客供应卓越的用餐价值”，使之融入全部人思想行为中去. BI（行为识别系统）：带动公司主动参加社会公益活动，以实际行动实践一个企业的社会责任；日常工作中严格执行操作标准，追求高水平的QSC（品质、服务、清洁），让顾客感受到真正的价值. VI（视觉识别系统）：统一制服、招牌、餐具、标
6、识等.注册“安心早餐”商标，经营及对外活动中，运用统一LOGO. 3、餐饮文化活动营销策略 （1）将爱心早餐的“牛肉面系列”打造成_地区特色饮食代表之一. （2）把“健康养分”作为品牌发展战略重心，让顾客真正吃的“安心”. 五、公司管理 1、公司组织结构 前期分店人员配置：店经理一名，储备干部一名，推广代表一名，洗碗工一名，员工6名（依照营业状况支配员工数量）.后勤中心人员配置：后勤负责人一名，工人6名. 2、管理机制 （1）建立标准的运营流程 （2）建立系统的训练系统 （3）建立完善的晋升机制 （4）建立完善的督导机制 （5）完善数字化管理 （6）规范服务标准 （7）建立顾客满足度管理体系
7、（8）强化员工职业心态建设 （9）强化服务过程督导 3、人力资源安排 （1）公开透亮的晋升机制 （2）持续循环的学习培训 （3）不断储备管理人员 （4）努力提升员工满足度 4、企业文化 敬重个人、追求卓越、共同成长. 六、财务分析 1、营业收入预料 前期将产品定价高于市场同行_%（提高品质、服务、清洁的附加成本），各门店前期预料日均营业额在_元左右，以人均_元的消费水平，每天接待客人_人次左右，预料营业额年_率_%，一年后日营业额达到_元左右. 2、营业成本 食品成本（原物料）：35% 运营成本：（能源、损耗、运输、税、铺租等）25% 人力成本：（人工）13% 管理成本：（间接人工）2% 净利润：25%（利润率与营业额成正比） 3、财务分析结论： 餐饮行业现金周转较快，在前期投入后，后续不再须要大笔投入. “爱心早餐”采纳中心厨房集中配送，前期门店较少的状况下，运营成本相对较高，随着门店的增多，间接成本将会渐渐降低.预料一年收回投资.