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1、2022酒饮料精制茶制造人员每日一练8卷2022酒饮料精制茶制造人员每日一练8卷 第1卷浓硫酸稀释的要点主要有:(),沿器壁,(),不断搅拌。A、酸入水B、水入酸C、慢慢倒D、快速倒参考答案：AC 顾客接待环节中的四个重点是:( )、拿递展示、介绍推荐、成交送别。A.接迎宾客B.招呼宾客C.待机接触D.整洁场所正确答案：C 含糖量为每公升17-35克的香槟酒属于()A.ExtraSecB.ExtraBrutC.SecD.DemiSec正确答案：C精制茶也可采用百分制评分,一般把一级作为( ).A、80分B、90分C、100分D、110分参考答案：C 文人茶艺活动的主要内容有()。A、斗茶、评水
2、、赏器B、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话C、点茶、品茶、斗茶D、只谈与茶有关的事参考答案：B2022酒饮料精制茶制造人员每日一练8卷 第2卷 在初制中，多酚类物质的氧化程度是白茶小于黄茶。()参考答案： 黄茶按鲜叶老嫩不同，分为( )三大类。A.蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁B.信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶C.黄金桂、黄小茶、都匀毛尖D.黄芽茶、黄小茶、黄大茶正确答案：D 汤色评审，茶汤正常色应区别（）A.明亮晦暗混浊B.色度亮度混浊度C.浓淡深钱D.金黄橙黄清黄正确答案：B在争取顾客时,茶艺服务人员必须做到观察入微,反应敏捷。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 在以同一原料为基础，根据消费者特点
3、在产品开发上可采用（）策略A.同意产品多能化B.名优产品多样化C.产品系列多样化D.产品特殊化正确答案：C2022酒饮料精制茶制造人员每日一练8卷 第3卷酒中的酸味物质均属于有机酸,酸味适中可使酒体浓厚、丰满。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确电气设备发生火灾不可以用水扑救。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 中国种植咖啡有()的历史。A.近100年B.近200年C.近300年D.近400年正确答案：A 酒水申领单正本交给( )。A.财务部B.仓管员C.吧台D.酒吧经理正确答案：A 从现代酒吧企业经营的角度看，酒吧是提供()以利润为目的，做有计划经营的一种经济实体。A.中式菜肴
4、及饮品B.西式菜肴C.中式菜肴D.服务及饮品正确答案：D2022酒饮料精制茶制造人员每日一练8卷 第4卷 使用压力式咖啡机，将新鲜烘焙的咖啡豆制成咖啡，其克立玛 (Crema ) 会呈现松软细腻。此题为判断题(对，错)。正确答案： 杀青必须掌握“高温杀青”。()参考答案：()部门对评审定级进行监督管理。A、安全生产监督管理B、企业管理C、政府职能部门参考答案：A 产自英国的()s通常翻译成中文是建尼路金。A.HineB.DaskC.GreenallD.Dunhill正确答案：C 民俗茶艺表演的文化特色有独特的泡茶方式,民族风俗,().A.茶点B.民族服饰C.茶礼D.茶歌正确答案：B2022酒饮
5、料精制茶制造人员每日一练8卷 第5卷下列()不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。A、水温B、体质C、季节D、气候答案：A 在荷兰中国餐馆中,最受欢迎的茶是茉莉花茶.此题为判断题(对，错)。正确答案：安溪茶艺中的“观音出海”、“点水留香”在民间又称之为“关公巡城”、“韩信点兵”。()此题为判断题(对，错)。答案：正确 以下选项中，()不属于心理点单法A.根据本店特点，推荐饮品B.根据顾客外貌特征，判断心理，推荐饮品C.依据女士心理特点，推荐饮品D.按顾客的特点推荐饮品正确答案：A红茶适宜用( )窨制。A、玫瑰花B、兰花C、荷花D、桂花参考答案：A2022酒饮料精制茶制造人员每日一练8卷 第6卷
6、 在 10%糖中加入 0.15%食盐，可使甜味增大。此题为判断题(对，错)。正确答案：根据勾兑好的大宗酒的风格特征确定添加搭酒类型后,通过添加、尝评确定其最大用量,原则上搭酒应尽量多用。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确除去高级脂肪酸酯,应选()的活性炭。A、大孔多B、微孔多C、无所谓参考答案：A 如一位老顾客带着朋友来消费，下列服务用语中，不恰当的说法是()A.您还坐老地方吗?B.还是老样子吗?(指饮品)C.这位客人和您一样吗?(指饮品)D.你还是按老规矩最低消费吗?正确答案：D印度和尼泊尔主要出产红茶。()此题为判断题(对，错)。正确答案：2022酒饮料精制茶制造人员每日一练8卷
7、第7卷 使用压力式咖啡机制作咖啡时，粉的颗粒度大小和咖啡的Crema颜色无关。此题为判断题(对，错)。正确答案： 在码放英国茶茶具时，茶勺与茶杯呈90度,茶杯把指向客人。此题为判断题(对，错)。正确答案：在白酒的香气特征中,绝大部分是以突出()香气为主的。A、酯类B、酸类C、醇类D、醛类参考答案：A 民俗茶艺表演的文化特色有独特的泡茶方式、( )、民族服饰。A.民族风俗B.独特的茶具C.茶歌D.茶舞正确答案：A 通常用pH值表示溶液的()。A.温度B.浓度C.浑浊度D.酸碱度正确答案：D2022酒饮料精制茶制造人员每日一练8卷 第8卷 埃及人喜欢喝在茶汤中加糖的浓厚醇洌的红茶。()参考答案：正确 职业道德与()的社会作用是互为基础、互相促进的。A.公司利益B.政府形象C.社会公德D.公司形象正确答案：C食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB148812022实施日期是()A、2022年6月1日B、2022年6月1日C、2022年12月1日D、2022年12月1日参考答案：B品评时产生因前杯酒影响到后杯酒的心理作用叫做()。A、后效应B、顺效应C、顺序效应参考答案：A滴窖就是将酒醅中的黄水滴出,从而降低出窖酒醅的()A、酒精度B、淀粉浓度C、酸度和水份答案：C