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1、21年公共营养师历年真题5篇21年公共营养师历年真题5篇 第1篇 正确论述职业道德与人的事业成功的关系是（ ）。A.职业道德是人事业成功的重要条件B.职业道德水平高的人肯定能够取得事业的成功C.缺乏职业道德的人也会获得事业的成功D.人的事业成功与否与职业道德无关正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 下列不属于人畜共患传染病的是（ ）。A.炭疽B.布氏杆菌病C.口蹄疫D.囊虫病正确答案：DD对人有传染性的牲畜疾病称为人畜共患传染病，包括炭疸、布氏杆菌病和口蹄疫等。 早餐提供的能量应占全天总能量的（ ）。A.10%20%B.20%25%C.25%30%D.30%40%正确答案：CC 营养成分功
2、能声称指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 植物油的血糖生成指数为零。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 参与将同型半胱氨酸甲基化成蛋氨酸的维生素有()A.维生素CB.维生素B12C.维生素KD.维生素B1E.叶酸正确答案：BE基础P131、12921年公共营养师历年真题5篇 第2篇 具有加强胰岛素作用的元素是（ ）。A.钙B.镁C.铬D.硒正确答案：C铬在体内具有加强胰岛素的作用。 下列茶叶，加工过程中有发酵工艺的是（ ）。A白茶B红茶C乌龙茶D绿茶E黄茶正确答案：BC茶的发酵
3、工艺 红茶属发酵茶，乌龙茶属半发酵茶。 检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（ ）之内。正确答案：D 人体所需的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物和维生素共四大类。（ ）正确答案：人体所需营养素人体所需的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素共五大类 在消化酶的作用下，把大分子变成小分子，称为化学性消化。（ ）正确答案：化学性消化的定义 称重记账法的注意事项包括（ ）。”正确答案：BCE家庭食物称重法中在外就餐不计算在餐次总数。21年公共营养师历年真题5篇 第3篇 胰腺疾病营养治疗原则是A.适量能量、高碳水化合物、低脂膳食，急性期要禁食B.高能量、高碳水化合物、高脂肪C.适量能量
4、，低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高碳水化合物D.控制能量、减少糖类、低脂肪和胆固醇E.高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪参考答案：A 简述防止N亚硝基化合物危害的主要措施。正确答案： 同龄的男性和女性在儿童期对营养素需要差别很小，从青春期开始出现较大的差异。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有下列哪种物质( )。A、硫胺素酶B、红细胞凝血素C、抗生物素蛋白D、异黄铜E、胆固醇参考答案：C （ ）配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不宜过多饮用。A.可乐型碳酸饮料B.橙汁饮料C.植物蛋白饮料D.酸乳饮料正确答案：AA 检查调查表是否符合要求有许多形式，常
5、用的有（ ）。正确答案：ABCDE21年公共营养师历年真题5篇 第4篇 婴幼儿的喂养史对于判断较大儿童是否属于发育迟缓无意义，可不用考虑。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌正确答案：A冷冻保藏的原理冷冻保藏也称低温保藏，即降低食品所处的储藏温度，维持低温水平或冻结状态，抑制微生物生长繁殖，延缓食品中的生化反应，抑制酶的活力，以保藏食品的方法。 维护企业信誉最重要的做法是（ ）。A.树立产品质量意识B.加入广告投入力度C.不泄露企业秘密D.要妥善处理顾客投诉
6、正确答案：ACD维护企业信誉的方法 必需脂肪酸在人体生物学作用()A.构成细胞膜的成分B.合成前列腺素的原料C.参与胆固醇酯化的必需原料，有利于脂质的利用和代谢D.缺乏会出现生长发育迟缓和皮肤损伤(皮疹)本题答案：A, B, C 可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是( )A.吃新鲜蔬菜B.先洗再切C.洗后尽早烹调D.急火快炒，现炒现吃正确答案：ABCD WHO要求4个月以内的婴儿母乳喂养率要达到()以上。本题答案：80%21年公共营养师历年真题5篇 第5篇 鱼体冷却降至-1左右时，一般可保存（ ）天。A.13天B.35天C.514天D.1014天正确答案：C此题暂无解析 通过标准化使体格
7、测量的精确度和准确度均接近 （ ）。正确答案：C 幼儿膳食要求营养齐全，其中膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比例接近1：1：1。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：平衡膳食的概念并不是各种营养素质量相等，而是根据机体需要而定，对幼儿来说，适宜的蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比接近1：1：41：1：5。 下列营养素选项中，能促进生长与组织修复的是()A.蛋白质、矿物质、维生素B.脂类、碳水化合物C.矿物质、脂类D.矿物质、碳水化合物本题答案：A 下列哪些是必需氨基酸()。A.异亮氨酸B.天门冬氨酸C.蛋氨酸D.缬氨酸答案：ACD 根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（ ）mg。正确答案：B铁的适宜摄人量