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1、2022粮油食品检验人员真题下载6节2022粮油食品检验人员真题下载6节 第1节 细菌的形态很简单，基本可分为3类，其中不包括()。A.球状B.杆状C.链球状D.螺旋状正确答案：C 配制氢氧化钠标准滴定溶液时，必须用（）。A.蒸馏水B.纯净水C.高纯水D.无CO2的蒸馏水正确答案：D （）是导出量。A.物质的量（n）B.质量（m）C.物质的量浓度（c）D.电流（I）正确答案：C 基本量通过物理关系式导出的量，称为导出量，此题为判断题(对，错)。正确答案： 小麦杂质与容重是什么久系?本题答案：小麦杂质与容重的关系分为两种情况：一是无机杂质含量越多，容重越高，反之，则低;二是有机杂质含量越多，容重
2、越低，反之，则高。 食品中氨基酸态氮含量的测定方法有电位滴定法、双指示剂甲醛滴定法，该方法的作用原理是利用氨基酸的两性性质，甲醛的作用是()。本题答案：固定氨基 使用量的符号，书写正确的是（）。A.搅拌棒的速度为60rmpB.加50cc蒸馏水C.搅拌时间为30secD.搅拌棒的速度为60r/min正确答案：D 蔗糖在酸性条件下水解生成()A、两分子葡萄糖B、两分子葡萄糖C、一分子葡萄糖和一分子果糖D、一分子葡萄糖和一分子半乳糖本题答案：C2022粮油食品检验人员真题下载6节 第2节EDTA滴定0.01molL金属离子的可行性界限是()。A、k7本题答案：C 测定三级（四级）大豆油，应选择（）m
3、m比色槽。正确答案：25.4 某固体饮料检测霉菌及酵母菌时，取样25g放入含225ml灭菌水玻塞三角瓶中，振摇()此液即为1：10稀释液。A、30分钟B、20分钟C、10分钟D、5分钟本题答案：A 为实现编号唯一性和()在样品流转中均采用样品唯一标识。本题答案：可溯源性 用萃取法测定脂肪的含量，在分析化学中属于()。A.滴定分析B.称量分析C.沉淀分析D.仪器分析正确答案：B 劳动合同法条款应包括：();();()和劳动条件、劳动报酬、劳动纪律、劳动合同终止的条件、违反合同的责任。本题答案：劳动合同期限、工作内容、劳动保护 饮用水耗氧量测定中，当水样中有机物比较多时，其耗氧量会较低。此题为判断
4、题(对，错)。正确答案：2022粮油食品检验人员真题下载6节 第4节 市场经济是极为重视科技的经济，由此增强人们的()道德观念。本题答案：学习创新 常压烘箱干燥法测食品中的水分，对于水分含量较低的固态、浓稠态食品，通常将样品的质量控制在()。A.1.53gB.35gC.515gD.1520g本题答案：B 测定食品中含量时，一般不能用干法灰化法处理样品()A、PbB、CuC、ZnD、Hg本题答案：D GB 27对62-2022食品安全国家标准食品中污染物限量食品分类，食用菌制品中包含有干制食用菌，那么干制食用菌的污染物限量可以按照食用菌制品执行。( )答案：错 在恒温条件下，一定量的小麦粉中加适
5、量水，在粉质仪的揉面钵中被揉合，面团（ ）、稳定及弱化的变化。A.拉伸B.弱化C.形成D.糊化正确答案：C 用马弗炉灰化样品，灰化完毕后，应使炉温度降低到（ ）以下，才打开炉门。A.200B.250C.300D.350正确答案：A 硬质糖果中还原糖含量太大易引起粘牙、粘纸的现象。此题为判断题(对，错)。正确答案： 对原料、半成品、成品的检验，剔除不舍格品，是质量检验( )的体现。A.把关作用B.预防作用C.把关作用D.信息反馈作用正确答案：C2022粮油食品检验人员真题下载6节 第5节 一般和谷类粮食蛋白质和含量在()%以下，豆类和油料蛋白质含量可达()。本题答案：15;30-40 称重分析法
6、是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是()。A.重量法测定食品中的粗纤维B.灼烧法测定食品中灰分含量C.食品中还原糖含量的测定D.食品中水分含量的测定本题答案：C ()的检验工作是评判产品是否符合相关法律法规要求。A.确定粮食原料、半成品及成品的质量B.验证粮食的特征、特性C.验证是否符合合同规定D.检查物料是否符合法令要求正确答案：D 微生物菌落总数不确定度评定必须考虑的因素有()。A、人员B、设备C、环境D、试剂本题答案：A, B, C, D 还原糖通常用氧化剂()为标准溶液进行测定。指示剂是次甲基蓝。本题答案：费林试剂 面团弱化度(名词解释)本题答
7、案：指粉质曲线最高点与达到最高点后12min曲线中心两者之差。 下列消毒牛乳的全乳固体检验结果合格的是( )。A.10.82、10.85B.10.8、11.5C.11.0、11.4D.11.21、11.25正确答案：D 下列()是真溶液A、盐水B、牛奶C、鸡蛋清D、碳素墨水本题答案：A2022粮油食品检验人员真题下载6节 第6节 标定氢氧化钠溶液浓度可以选择下列哪种物质作为基准物质()。A、硼砂B、邻苯二甲酸氢钾C、草酸D、无水碳酸钠本题答案：B, CEDTA滴定0.01molL金属离子的可行性界限是()。A、k8B、k8C、k9D、k9EDTA滴定0.01mol/L金属离子的可行性界限是()
8、。A、k8B、k8C、k9D、k9本题答案：B 测定食品中脂类时，常用的提取剂中()和石油醚只能直接提取游离的脂肪。本题答案：乙醚 台秤是利用杠杆原理设计的。此题为判断题(对，错)。正确答案： 在含有少量Sn2+的FeSO4溶液中，用K2Cr2O7法测定Fe2+，应先消除Sn2+的干扰，宜采用()。A.控制酸度法B.络合掩蔽法C.沉淀掩蔽法D.氧化还原掩蔽法本题答案：D 玻璃仪器或称盘上的银盐污迹，可用下面的( )溶液洗除。A.热碱水B.稀盐酸C.硫代硫酸钠D.草酸正确答案：C 冷冻试验可判断蜡脂含量。此题为判断题(对，错)。正确答案： 风速是指气流通过某管道截面的流速，主风道风速指的是与通风机直接连接的主风道内气流的速度。用符号V主表示，单位是米/秒，推荐值为()。A.35米/秒B.710米/秒C.1015米/秒D.1520米/秒正确答案：B