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1、编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第15页 共15页10类食品的发证检验、定期监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。企业的出厂检验项目中注有“”标记的，企业应当每年检验两次。一、肉制品（一）腌腊肉制品 1.咸肉类序号检验项目发证监督出厂备注1感官2净含量3挥发性盐基氮有此项目要求的进行此项检验4酸价有此项目要求的进行此项检验5过氧化值6亚硝酸钠*7食品添加剂*具体项目根据实际情况而定8标签注：依据GB2732、GB2760和SB/T10294等。 2.腊肉类序号检验项目发证监督出厂备注1感官2净含量3食盐*4水分*5酸价6亚硝酸盐*7食品
2、添加剂*具体项目根据实际情况而定8标签注：依据GB2730和GB2760等。3.中国腊肠类序号检验项目发证监督出厂备注1感官2净含量3水分*4食盐*5蛋白质*香肚该项不考核6酸价7亚硝酸盐*8食品添加剂*具体项目根据实际情况而定9标签注：依据GB10147、GB2760、SB/T10003-1992、SB/T10278-1997等4.中国火腿类序号检验项目发证监督出厂备注1感官2净含量3水分宣威火腿、金华火腿检验此项目4盐分宣威火腿、金华火腿检验此项目5瘦肉比率宣威火腿、金华火腿检验此项目6过氧化值7三甲胺氮8亚硝酸盐9食品添加剂*具体项目根据实际情况而定10标签注：依据GB2731、GB19
3、088、GB2760等（二）酱卤肉制品 1.白煮肉类、酱卤肉类序号检验项目发证监督出厂备注1感官2净含量3菌落总数4大肠菌群5致病菌*6亚硝酸钠*7食品添加剂*具体项目根据实际情况而定8标签注：依据GB2726、GB2728和GB2760等。 2.肉松类和肉干类序号发证监督出厂备注1感官2净含量3菌落总数4大肠菌群5致病菌*6水分7蛋白质*8氯化物（以NaCl计）*9淀粉*适用于肉粉松10食品添加剂*具体项目根据实际情况而定11标签注：依据GB2729、GB16327、GB2760、 SB/T10281-1997、SB/T10282-1997等；肉干产品的水分、微生物指标按GB16327-19
4、96执行。(三)熏烧烤肉制品序号检验项目发证监督出厂备注1感官2净含量3细菌总数4大肠菌群5致病菌*6苯并（a）芘*7亚硝酸钠*8食品添加剂*具体项目根据实际情况而定9水分肉脯类检验此项目10蛋白质*肉脯类检验此项目11氯化物（以NaCl计）*肉脯类检验此项目12标签注：依据GB2727、GB16327、GB2760和 SB/T10283-1997等，肉脯产品的水分、微生物指标按GB16327-1996执行。（四）熏煮香肠火腿制品 1.熏煮肠类序号检验项目发证监督出厂备注1感官2净含量3菌落总数4大肠菌群5致病菌*6亚硝酸钠*7食品添加剂*具体项目根据实际情况而定8蛋白质*高温蒸煮肠检验此项目
5、9淀粉*高温蒸煮肠检验此项目10脂肪*高温蒸煮肠检验此项目11水分*高温蒸煮肠检验此项目12食盐*高温蒸煮肠检验此项目13标签注：依据GB2725.1、SB10251、GB2760、 SB/T10279-1997等。 2.熏煮火腿类序号检验项目发证监督出厂备注1感官2净含量3菌落总数4大肠菌群5致病菌*6亚硝酸盐*7食品添加剂*具体项目根据实际情况而定8复合磷酸盐*9铅*10苯并（a）芘*经熏烤的产品应检验此项目11蛋白质*12淀粉*13水分*14食盐*15标签注：依据GB13101、GB2760和SB/T10280-1997等 。二、乳制品（一）液体乳1、巴氏杀菌乳序号检验项目发证监督出厂备
6、注1感官2净含量3脂肪4蛋白质5非脂乳固体6酸度7杂质度8硝酸盐*9亚硝酸盐*10黄曲霉毒素M111菌落总数12大肠菌群13致病菌14标签注：依据标准GB5408.1、GB7718等。2、灭菌乳序号检验项目发证监督出厂备注1感官2净含量3脂肪4蛋白质5非脂乳固体6酸度7杂质度8硝酸盐*9亚硝酸盐*10黄曲霉毒素M111微生物12标签注：依据标准GB5410.2、GB7718等。3、酸牛乳序号检验项目发证监督出厂备注1感官2净含量3脂肪4蛋白质5非脂乳固体6酸度7苯甲酸8山梨酸9硝酸盐*10亚硝酸盐*11黄曲霉毒素M112大肠菌群13致病菌14乳酸菌数*15标签注：依据标准GB2746、GB77
7、18等。（二）乳粉序号检验项目发证监督出厂备注1感官2净含量3蛋白质4脂肪5蔗糖全脂加糖乳粉6复原乳酸度全脂、脱脂、全脂加糖乳粉7水分8不溶度指数9杂质度10铅11铜12硝酸盐*13亚硝酸盐*14霉菌和酵母*15菌落总数16大肠菌群17致病菌18标签注：依据标准GB5410-1999、GB7718等。（三） 其他乳制品1、奶油序号检验项目发证监督出厂备注1感官2净含量3脂肪4水分5酸度6菌落总数7大肠菌群8致病菌9标签注：依据标准GB5415、GB7718等2、炼乳序号检验项目发证监督出厂备注1感官2净含量3蛋白质4脂肪5全乳固体6蔗糖全脂加糖炼乳7水分全脂加糖炼乳8酸度9杂质度10乳糖结晶颗
8、粒全脂加糖炼乳11硝酸盐*12亚硝酸盐*13黄曲霉毒素M114铅15铜16锡17菌落总数全脂加糖炼乳18大肠菌群全脂加糖炼乳19致病菌全脂加糖炼乳20商业无菌全脂无糖炼乳21标签注：依据标准GB5417、GB7718等。 3、硬质干酪序号检验项目发证监督出厂备注1感官2净含量3水分4脂肪5食盐6汞7大肠菌群8霉菌数9致病菌10标签注：依据标准 QB/T3776、GB7718等。 三、饮料产品（一）瓶装饮用水（带的项目为饮用天然矿泉水的界限指标，检验时只按产品标签上标注的达标项目进行检验判定；带的项目为蒸馏法生产的瓶装饮用纯净水（蒸馏水）测定项目。）1、饮用天然矿泉水序号检验项目发证监督出厂备注
9、1色度2浑浊度3嗅和味4肉眼可见物5净含量6锂*7锶*8锌*9溴化物*10碘化物*11偏硅酸*12硒*13溶解性总固体*14铜*15钡*16镉*17铬（Cr6+）*18铅*19汞*20银*21硼*22砷*23氟化物*24耗氧量*25硝酸盐*26挥发性酚*27氰化物*28亚硝酸盐*29菌落总数30大肠菌群31标签2、瓶装饮用纯净水序号检验项目发证监督出厂备注1色度2浑浊度3嗅和味4肉眼可见物5净含量6pH值7电导率8高锰酸钾消耗量*9氯化物*10铅*11砷*12铜*13氰化物*14挥发酚类*15游离氯*16三氯甲烷*17四氯化碳*18亚硝酸盐*19菌落总数20大肠菌群21致病菌*22霉菌、酵母菌
10、*23标签3、饮用天然（泉）水序号检验项目发证监督出厂备注1色度2浑浊度3嗅和味4肉眼可见物5净含量6铜*7钡*8镉*9铬（Cr6+）*10铅*11汞*12银*13硼*14砷*15氟化物*16耗氧量*17硝酸盐*18挥发性酚*19氰化物*20亚硝酸盐*21菌落总数22大肠菌群23标签（二）碳酸饮料（带的检验项目为可乐型碳酸饮料。）1、碳酸饮料及运动饮料序号检验项目发证监督出厂备注1感官2净含量3可溶性固形物4二氧化碳气容量5总酸6咖啡因*7砷*8铅*9铜*10食品添加剂*11菌落总数12大肠菌群13致病菌*14霉菌*15酵母数*16钾*运动饮料项目17钠*运动饮料项目18钙*运动饮料项目19镁
11、*运动饮料项目20抗坏血酸*运动饮料项目21硫胺素及其衍生物*运动饮料项目22核黄素及其衍生物*运动饮料项目23标签（三）茶饮料1、碳酸型茶饮料及奶味茶饮料序号检验项目发证监督出厂备注1感官要求2净含量3茶多酚4咖啡因*5食品添加剂*6二氧化碳气容量碳酸型茶饮料项目7总酸碳酸型茶饮料项目8pH值奶味茶饮料项目9蛋白质含量奶味茶饮料项目10砷*11铅*12铜*13菌落总数14大肠菌群15致病菌*16霉菌*17酵母*18标签2、茶汤、果味茶、果汁茶、其他茶饮料（带和的项目分别为三片金属罐包装和其他包装茶饮料的微生物指标检验项目。）序号检验项目发证监督出厂备注1感官要求2净含量3茶多酚4咖啡因*5食
12、品添加剂*6pH值7砷*8铅*9铜*10菌落总数11大肠菌群12致病菌*13霉菌、酵母*14商业无菌15标签（四）果(蔬)汁及果(蔬)汁饮料（带和的项目分别为三片金属罐包装和其他包装茶饮料的微生物指标检验项目。）序号检验项目发证监督出厂备注1感官2净含量3总酸4可溶性固形物5原果汁含量*6砷*7铅*8铜*9细菌总数10大肠菌群11致病菌*12霉菌*13酵母*14食品添加剂*15标签（五）含乳饮料及植物蛋白饮料1、乳饮料序号检验项目发证监督出厂备注1感官2净含量3蛋白质4可溶性固形物5脂肪*6酸度*7砷*8铅*9铜*10菌落总数活性乳酸菌饮料不检11大肠菌群12致病菌*13霉菌*14酵母*15乳
13、酸菌*活性乳酸菌饮料项目16添加剂*17标签2、植物蛋白饮料序号检验项目发证监督出厂备注1感官2净含量3蛋白质4氰化物*以杏仁为原料产品项目5尿酶试验*以大豆为原料产品项目6添加剂*7砷*8铅*9铜*10菌落总数其他包装产品项目11大肠菌群其他包装产品项目12致病菌*其他包装产品项目13霉菌、酵母*其他包装产品项目14商业无菌*罐装产品项目15标签（六）固体饮料序号检验项目发证监督出厂备注1感官2净含量3蛋白质蛋白型固体饮料项目4咖啡因*焙烤型固体饮料项目5水分6添加剂*7砷*8铅*9铜*10菌落总数11大肠菌群12霉菌*13致病菌*14标签四、调味品（一）糖 序号项目绵白糖白砂糖赤砂糖冰糖(
14、单晶、多晶)方糖发证监督出厂发证监督出厂发证监督出厂发证监督出厂发证监督出厂1感官*2净含量3总糖分4蔗糖分*5还原糖分*6干燥失重7电导灰分*8色值*9粒度10混浊度*11不溶于水杂质*12硬度13碎糖量*14As*15Pb*16Cu*17SO2*18细菌总数*19大肠菌群*20致病菌*21螨*22标签*注：在冰糖（单晶、多晶）带的检验项目中，企业可根据生产情况选择一项或一项以上作为出厂检验项目。（二）味 精 序号项目谷氨酸钠（99%味精）味精发证监督出厂发证监督出厂1感官2净含量3谷氨酸钠（含量）4透光率5比旋光度6氯化物（食用盐）*7pH值8干燥失重9铁10硫酸盐*11重金属*125-鸟
15、苷酸二钠或呈味核苷酸钠特鲜（强力）味精特鲜（强力）味精13砷*14铅*15锌*16标签*五、方便面序号检验项目发证监督出厂备注1外观和感官2净含量允许偏差3水分4脂肪*油炸型产品5酸价油炸型产品6羰基价*油炸型产品7过氧化值油炸型产品8砷*9铅*10碘呈色度11氯化物*12复水时间13细菌总数14大肠菌群15致病菌*16标签六、饼干序号检验项目发证监督出厂备注1感官2净含量3水分4碱度有此项目要求的进行此项检验5酸度6脂肪7酸价*8砷*9铅*10过氧化值*11黄曲霉毒素B1*12细菌总数13大肠菌群14致病菌*15霉菌计数*16标签七、罐头序号检验项目发证监督出厂备注1感官2净含量（净重）3固
16、形物（含量）4氯化钠含量有此项目要求的5脂肪（含量）6水分7蛋白质8淀粉（含量）9亚硝酸钠*10糖水浓度（可溶性固形物）11总酸度（pH）12锡（Sn）*13铜（Cu）*14铅（Pb）*15砷（As）*16汞（Hg）*果蔬类罐头不检17总糖量有此项目的，如果酱罐头18番茄红素*有此项目的，如番茄酱罐头19霉菌计数20六六六*仅限于食用菌罐头21滴滴涕*22米酵菌酸仅限于银耳23油脂过氧化值有此项目的，如花生米、核桃仁等罐头24黄曲霉毒素B1*25苯并（）芘有此项目的，如猪肉香肠、片装火腿罐头26干燥物含量有此项目的，如八宝粥罐头27着色剂*有此项目的，如糖水染色樱桃罐头、什锦果酱罐头 苹果山楂
17、型、西瓜酱罐头28二氧化硫*29商业无菌30标签八、冷冻饮品序号检验项目发证监督出厂备注1感官2净含量3总固形物食用冰、甜味冰不检此项目4总糖冰淇淋、食用冰不检此项目5脂肪仅适用于冰淇淋、雪糕6蛋白质仅适用于冰淇淋7膨胀率仅适用于冰淇淋8砷*9铅*10铜*11菌落总数12大肠菌群13致病菌*14食品添加剂(甜味剂、着色剂等)*15标签注：1、依据GB 2759.1-1996、GB 2760-1996、SB/T 10013-1999等。九、速冻面米食品序号检验项目发证监督出厂备注1净含量2外观及感官3馅料含量占净重含量*含馅类产品项目4水分5蛋白质馅料含肉类产品项目6脂肪馅料含肉类产品项目7砷8
18、铅9酸价*含馅类产品项目10过氧化值*含馅类产品项目11挥发性盐基氮馅料含肉类产品项目12食品添加剂13菌落总数14大肠菌群熟制品项目15霉菌计数熟制品项目16致病菌（系肠道致病菌、致病性球菌）17标签注：依据SB/T10289-1997 、GB2760-1996、GB7718-1994。十、膨化食品序号检验项目发证监督出厂备注1感官2净含量3筛下物*4水分5脂肪*6氯化钠*7酸价*非油脂型膨化食品可不检此项8过氧化值*9羰基价*非油脂型膨化食品可不检此项10黄曲霉毒素B1*以玉米为原料的产品需检测此项目11砷*12铅*13菌落总数14大肠菌群15致病菌*16食品添加剂*该项目按实际添加情况确定是否检验17标签*注：致病菌指沙门氏菌、致贺氏菌及金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌。第 15 页 共 15 页