《医用化学糖类PPT课件.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《医用化学糖类PPT课件.ppt（32页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、关于医用化学糖类第一张，PPT共三十二页，创作于2022年6月糖的世界糖的世界食用糖食用糖 (蔗糖蔗糖)医疗用糖医疗用糖 (葡萄糖及其衍生物葡萄糖及其衍生物)绿色植物的皮和杆等绿色植物的皮和杆等 (纤维素纤维素)粮食及块根，块茎中的糖粮食及块根，块茎中的糖 (淀粉淀粉)动物体内储藏的多糖动物体内储藏的多糖 糖原糖原食用菌中的糖食用菌中的糖 (香菇多糖，茯苓多糖，灵芝多糖香菇多糖，茯苓多糖，灵芝多糖)细菌，酵母的细胞壁细菌，酵母的细胞壁结缔组织中的糖结缔组织中的糖 (透明质酸透明质酸)核酸中的核糖核酸中的核糖蛋白质中的糖蛋白蛋白质中的糖蛋白 第二张，PPT共三十二页，创作于2022年6月引言：什
2、么是糖？n n光合作用的产物，广泛分布于自然光合作用的产物，广泛分布于自然界界n n植物的根、茎、叶、果实和种子中植物的根、茎、叶、果实和种子中含的葡糖糖、果糖、蔗糖、淀粉和含的葡糖糖、果糖、蔗糖、淀粉和纤维素纤维素n n哺乳动物乳汁中的乳糖哺乳动物乳汁中的乳糖n n肝和肌肉中的糖原肝和肌肉中的糖原n n细胞中的核糖和脱氧核糖细胞中的核糖和脱氧核糖第三张，PPT共三十二页，创作于2022年6月局限性局限性糖类化合物的化学式不一定符合此通式。如糖类化合物的化学式不一定符合此通式。如脱氧核糖脱氧核糖 C5H10O4鼠李糖鼠李糖 C6H12O5符合符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。如的不一定
3、是糖类化合物。如 CH2O 、C2H4O2 、C3H6O3糖类中不含水，通式只表达各元素的比例糖类中不含水，通式只表达各元素的比例关系。关系。糖类都含有糖类都含有C、H、OO三种元素大部分三种元素大部分糖类物质分子式可表示为糖类物质分子式可表示为CnCn（H H2OO）m,又被称为又被称为又被称为又被称为“碳水化合物碳水化合物碳水化合物碳水化合物”第四张，PPT共三十二页，创作于2022年6月第五张，PPT共三十二页，创作于2022年6月糖的结构：糖的结构：一、定义：一、定义：二、分类二、分类:1、单糖、单糖 2、低聚糖、低聚糖 3、多糖、多糖糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和糖类可定义为多羟基
4、醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。它们的脱水缩合物。第六张，PPT共三十二页，创作于2022年6月糖类的分类糖类的分类单糖单糖（不能水解成更简单的糖）（不能水解成更简单的糖）（依据：能否水解以及水解产物的多少）（依据：能否水解以及水解产物的多少）低聚糖低聚糖（能水解成二、三、四（能水解成二、三、四分子单糖的糖）分子单糖的糖）多糖（能水解成许多分子单糖的糖）多糖（能水解成许多分子单糖的糖）返回第七张，PPT共三十二页，创作于2022年6月n n含有含有36个碳原子的多羟基醛或个碳原子的多羟基醛或多羟基酮多羟基酮n n多氢醛：醛糖多氢醛：醛糖 多氢酮：酮糖多氢酮：酮糖n n碳原子数目：丙糖（三碳糖）
5、、丁碳原子数目：丙糖（三碳糖）、丁糖（四碳糖）、糖（四碳糖）、戊糖（五碳糖）、戊糖（五碳糖）、己糖（六碳糖）最常见己糖（六碳糖）最常见n n医学：葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核医学：葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖和氨基糖等糖、半乳糖和氨基糖等单糖：不能水解的多单糖：不能水解的多羟基羟基醛或多羟醛或多羟 基酮基酮（代表物：葡萄糖、果糖）（代表物：葡萄糖、果糖）第八张，PPT共三十二页，创作于2022年6月一、葡萄糖一、葡萄糖1 1、结构结构CH2CHCHCHCHCHO OH OH OH OH OH 官能团：官能团：-CHOOHOHCH2OH(CHOH)4 CHO第九张，PPT共三十二页，创作于
6、2022年6月哈沃斯式-D-D-D-D-葡萄糖葡萄糖-D-D-D-D-葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖第十张，PPT共三十二页，创作于2022年6月用途 存在于葡萄及其他带有甜味的水果、存在于葡萄及其他带有甜味的水果、蜂蜜中，植物的种子、叶、根、花中蜂蜜中，植物的种子、叶、根、花中 动物血液、淋巴液、脊髓液中也有葡动物血液、淋巴液、脊髓液中也有葡糖糖糖糖 无色或无色或白色晶体粉末、有甜味（甜白色晶体粉末、有甜味（甜度为蔗糖的度为蔗糖的60%）、）、熔点熔点146，易，易溶于水稍溶于乙醇，不溶于乙醚溶于水稍溶于乙醇，不溶于乙醚 第十一张，PPT共三十二页，创作于2022年6月n n血糖：人体血液中的葡萄
7、糖，3.96.0mmol/L（0.70-1.10g/l）n n供能物质，尤其是神经中枢n n重要的营养物质，直接被吸收，静注葡萄糖来迅速补充营养n n强心、利尿、解毒n n补充体液，增加能量第十二张，PPT共三十二页，创作于2022年6月分子式：分子式：C6 6H1212O6 6CH2-CH-CH-CH-C-CH2OHOH OH OHOHO结构简式：结构简式：官能团：官能团：官能团：官能团：二、果糖二、果糖与葡萄糖为同分异构体与葡萄糖为同分异构体与葡萄糖为同分异构体与葡萄糖为同分异构体OH思思考：考：葡萄糖与果糖在性质上有何不同？葡萄糖与果糖在性质上有何不同？如何区别？如何区别？OCCO第十三
8、张，PPT共三十二页，创作于2022年6月结构：结构：-果糖（游离态）果糖（游离态）-果糖（结合态）果糖（结合态）开链式果糖开链式果糖第十四张，PPT共三十二页，创作于2022年6月n n白色晶体，熔点103-105，易溶于水n n最甜的天然糖n n游离于蜂蜜和水果浆汁中，以结合态存在与蔗糖中n n菊根粉（果糖组成）n n动物前列腺和精液中也含有果糖n n果糖磷酸酯+酶2分子磷酸丙糖（体内代谢的重要步骤）第十五张，PPT共三十二页，创作于2022年6月核糖和脱氧核糖n n核糖核糖(C5H10O5)和脱氧核糖和脱氧核糖(C5H10O4)戊醛糖戊醛糖核糖核糖-核糖核糖第十六张，PPT共三十二页，创
9、作于2022年6月脱氧核糖脱氧核糖-脱氧脱氧核糖核糖第十七张，PPT共三十二页，创作于2022年6月n n核糖为片状结晶；熔点87 n n-脱氧核糖的熔点7882，-脱氧核糖熔点9698n n核糖是核糖核酸(RNA)的重要组成部分，蛋白质的合成n n脱氧核糖是脱氧核糖核酸(DNA)的重要组成部分，决定遗传性状n n重要遗传物质 第十八张，PPT共三十二页，创作于2022年6月单糖的性质n n一、与托伦试剂反应（银镜反应）n n葡萄糖+托伦试剂银+复杂产物n n二、与班氏试剂反应（砖红色沉淀）n n葡萄糖+班氏试剂 Cu2O(砖红色)+复杂产物临床上用班氏试剂检验尿中的葡萄糖第十九张，PPT共三
10、十二页，创作于2022年6月第二节第二节 双糖（代表物：蔗糖、麦双糖（代表物：蔗糖、麦芽糖和乳糖）和多糖芽糖和乳糖）和多糖重要的低聚糖；两分子单糖缩合而成重要的低聚糖；两分子单糖缩合而成蔗糖是由一分子蔗糖是由一分子-葡萄糖和一分子葡萄糖和一分子-果糖脱水形成果糖脱水形成广泛存在于植物中（甜菜和甘蔗）广泛存在于植物中（甜菜和甘蔗）食用糖中红糖、白糖和冰糖食用糖中红糖、白糖和冰糖常见的：蔗糖、麦芽糖和乳糖，常见的：蔗糖、麦芽糖和乳糖，分子式均为分子式均为C12H22O11第二十张，PPT共三十二页，创作于2022年6月纯净的蔗糖：白色晶体，熔纯净的蔗糖：白色晶体，熔168-186（分（分解），易溶
11、于水，甜度仅次于果糖解），易溶于水，甜度仅次于果糖易水解，加酸或酶水解为葡萄糖和果糖，这易水解，加酸或酶水解为葡萄糖和果糖，这种混合物称为转化糖，更甜（蜂蜜）种混合物称为转化糖，更甜（蜂蜜）矫味剂，高浓度作防腐剂和抗氧剂矫味剂，高浓度作防腐剂和抗氧剂第二十一张，PPT共三十二页，创作于2022年6月麦芽糖两分子葡萄糖脱水形成的二糖两分子葡萄糖脱水形成的二糖存在于麦芽中，淀粉加酶的水解产物存在于麦芽中，淀粉加酶的水解产物纯净的麦芽糖：白色晶体，熔点纯净的麦芽糖：白色晶体，熔点102103，易溶于水，易溶于水，70%蔗糖甜度，饴糖蔗糖甜度，饴糖的主要成分的主要成分加酸或酶加酸或酶2分子葡萄糖分子葡
12、萄糖细菌培养基细菌培养基第二十二张，PPT共三十二页，创作于2022年6月第二十三张，PPT共三十二页，创作于2022年6月乳糖n n存在于乳汁中，人乳：6%-7%，牛乳4%-5%n n乳酪工业的副产物n n一分子-半乳糖+一分子葡萄糖第二十四张，PPT共三十二页，创作于2022年6月n n纯净的乳糖：白色粉末，在水中溶解度小，不很甜n n吸湿性小，片剂、散剂的矫味剂和填充剂n n加酸或酶水结成一分子-半乳糖+一分子葡萄糖第二十五张，PPT共三十二页，创作于2022年6月二、常见的多糖二、常见的多糖淀粉、糖原、纤维素淀粉、糖原、纤维素淀粉、糖原、纤维素淀粉、糖原、纤维素许多单糖分子脱水缩合而成
13、，通式许多单糖分子脱水缩合而成，通式许多单糖分子脱水缩合而成，通式许多单糖分子脱水缩合而成，通式(C6H10O5)n相对分子质量很大，天然高分子化合物相对分子质量很大，天然高分子化合物广泛存在于动植物体内，淀粉、糖原（能量）广泛存在于动植物体内，淀粉、糖原（能量）植物的纤维素、动物的甲壳素（骨架作用）植物的纤维素、动物的甲壳素（骨架作用）粘多糖、血型物质等粘多糖、血型物质等无甜味，大多不溶于水，少数与水形成胶体无甜味，大多不溶于水，少数与水形成胶体加酸或酶，逐步水解，最终产物为单糖加酸或酶，逐步水解，最终产物为单糖第二十六张，PPT共三十二页，创作于2022年6月淀粉n n重要食物，块根和种子
14、中：大米80%，小麦70%，马铃薯20%n n-葡萄糖组成，葡萄糖组成，通式通式(C6H10O5)nn n直链淀粉和支链淀粉直链淀粉和支链淀粉n n玉米淀粉：玉米淀粉：27%直链淀粉直链淀粉n n糯米：多为直链淀粉糯米：多为直链淀粉n n豆类淀粉：有些淀粉全为直链淀粉豆类淀粉：有些淀粉全为直链淀粉 直链淀粉直链淀粉 支链淀粉支链淀粉第二十七张，PPT共三十二页，创作于2022年6月n n直链淀粉更容易消化，又称为可溶性直链淀粉更容易消化，又称为可溶性淀粉，溶于热水成胶体，加碘变深蓝淀粉，溶于热水成胶体，加碘变深蓝n n支链淀粉又称胶体淀粉，溶于冷水，支链淀粉又称胶体淀粉，溶于冷水，在热水中膨胀
15、成浆糊状，加碘呈蓝在热水中膨胀成浆糊状，加碘呈蓝紫色紫色n n加酸或加酶能水解加酸或加酶能水解n n淀粉淀粉+淀粉酶淀粉酶麦芽糖麦芽糖+麦芽糖酶麦芽糖酶葡萄糖葡萄糖第二十八张，PPT共三十二页，创作于2022年6月糖原n n又称动物淀粉，人和动物体内葡萄糖又称动物淀粉，人和动物体内葡萄糖的储存形式的储存形式n n存在于肝（肝糖原）和肌肉（肌糖原）存在于肝（肝糖原）和肌肉（肌糖原）中；也存在于酵母和细菌中中；也存在于酵母和细菌中n n-葡萄糖组成，结构类似于支链淀粉，葡萄糖组成，结构类似于支链淀粉，支链更多、更稠密支链更多、更稠密n n无定形粉末，不溶于冷水，溶于热水成无定形粉末，不溶于冷水，溶
16、于热水成透明胶体溶液，加碘显红棕色透明胶体溶液，加碘显红棕色n n维持血糖浓度，血糖浓度维持血糖浓度，血糖浓度葡萄糖葡萄糖+胰岛胰岛素素糖原；血糖浓度糖原；血糖浓度糖原糖原+胰高血糖素胰高血糖素葡萄糖；葡萄糖；第二十九张，PPT共三十二页，创作于2022年6月纤维素：纤维素：白色，无气味和味道，呈纤维状结构，白色，无气味和味道，呈纤维状结构，天然高分子化合物天然高分子化合物不溶于水和有机溶剂，某些酸碱和盐不溶于水和有机溶剂，某些酸碱和盐的水溶液可使纤维素产生无限溶胀、的水溶液可使纤维素产生无限溶胀、溶解溶解 组成单元：组成单元：组成单元：组成单元：-葡萄糖，通式葡萄糖，通式葡萄糖，通式葡萄糖，
17、通式（C C6 6H H1010OO5 5）n n，结构类似于直链淀粉结构类似于直链淀粉结构类似于直链淀粉结构类似于直链淀粉n n自然界分布最广的糖，植物光合作用生成，构成细胞壁，木材50%-70%，棉花90%以上第三十张，PPT共三十二页，创作于2022年6月n n食草动物有纤维素水解酶，能将纤维食草动物有纤维素水解酶，能将纤维素水解成葡萄糖，供能素水解成葡萄糖，供能n n人没有，故不能直接供能人没有，故不能直接供能n n能刺激胃肠道蠕动和分泌消化液，帮能刺激胃肠道蠕动和分泌消化液，帮助食物消化和废物排泄，减少有害物助食物消化和废物排泄，减少有害物质和肠粘膜的接触时间，预防便秘、质和肠粘膜的接触时间，预防便秘、痔疮和直肠癌，降低胆固醇，预防和痔疮和直肠癌，降低胆固醇，预防和治疗糖尿病治疗糖尿病。第三十一张，PPT共三十二页，创作于2022年6月感感谢谢大大家家观观看看第三十二张，PPT共三十二页，创作于2022年6月