营养与护理精选PPT.ppt

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1、英文标题:20-30pt 字体:Arial中文标题:20-30pt字体:华文细黑 首选颜色:R119 G119 B119备选颜色:R0 G117 B194英文正文:18-20pt子目录(2-5级):18-20pt 字体:Arial中文正文:18-24pt子目录(2-5级):16-20pt字体:华文细黑 首选颜色:R0 G0 B0备选颜色:R119 G119 B119R0 G117 B194关于营养与护理关于营养与护理第1页，讲稿共36张，创作于星期三学习目标学习目标1 1 1 1了解医院饮食的类别及各类饮食的主要种类。了解医院饮食的类别及各类饮食的主要种类。了解医院饮食的类别及各类饮食的主要种

2、类。了解医院饮食的类别及各类饮食的主要种类。2 2 2 2熟悉基本饮食、治疗饮食的适用范围、原则及熟悉基本饮食、治疗饮食的适用范围、原则及熟悉基本饮食、治疗饮食的适用范围、原则及熟悉基本饮食、治疗饮食的适用范围、原则及 用法，试验饮食的临床意义和使用方法。用法，试验饮食的临床意义和使用方法。用法，试验饮食的临床意义和使用方法。用法，试验饮食的临床意义和使用方法。3 3 3 3掌握鼻饲法的目的、适应症、禁忌症及操作中的掌握鼻饲法的目的、适应症、禁忌症及操作中的掌握鼻饲法的目的、适应症、禁忌症及操作中的掌握鼻饲法的目的、适应症、禁忌症及操作中的 注意事项。注意事项。注意事项。注意事项。4 4 4

3、4学会所学的知识和方法对患者进行鼻饲法操作技术，学会所学的知识和方法对患者进行鼻饲法操作技术，学会所学的知识和方法对患者进行鼻饲法操作技术，学会所学的知识和方法对患者进行鼻饲法操作技术，操作过程中注重与患者的互动，操作过程中尊重关爱患者。操作过程中注重与患者的互动，操作过程中尊重关爱患者。操作过程中注重与患者的互动，操作过程中尊重关爱患者。操作过程中注重与患者的互动，操作过程中尊重关爱患者。第2页，讲稿共36张，创作于星期三第一节第一节第一节第一节 概述概述概述概述 一、营养素一、营养素蛋白质蛋白质细胞组成中含量最丰富、功能最多的高分子物质，细胞组成中含量最丰富、功能最多的高分子物质，在生命活

4、动过程中发挥着重要作用。构成蛋白质的在生命活动过程中发挥着重要作用。构成蛋白质的基本单位是氨基酸，依据氨基酸是否在体内合成分基本单位是氨基酸，依据氨基酸是否在体内合成分为两大类为两大类：必需氨基酸必需氨基酸非必需氨基酸非必需氨基酸食物供给食物供给体内合成体内合成脂肪脂肪脂肪（脂肪（fat）又名三酰甘油（甘油三酯）、中性脂）又名三酰甘油（甘油三酯）、中性脂肪和真脂。构成脂肪的基本物质是脂肪酸肪和真脂。构成脂肪的基本物质是脂肪酸饱和脂肪酸饱和脂肪酸不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸糖类糖类维生素维生素矿物质矿物质食物纤维食物纤维水水糖类（糖类（carbohydratecarbohydrate）在人体内经过消

5、化转变为）在人体内经过消化转变为葡萄糖而被吸收，是人饮食中主要的热量来源。葡萄糖而被吸收，是人饮食中主要的热量来源。单糖类单糖类双糖类双糖类多糖类多糖类维生素（维生素（vitaminvitamin）是人体代谢中不可缺的有机）是人体代谢中不可缺的有机化合物，大部分体内不能合成或合成量不足，化合物，大部分体内不能合成或合成量不足，必须从食物中摄取。必须从食物中摄取。脂溶性维生素脂溶性维生素（维生素（维生素A A、D D、E E、K K）水溶性维生素水溶性维生素（维生素（维生素C C、B B）矿物质（矿物质（mineralmineral）是一种无机元素，这些无机）是一种无机元素，这些无机元素构成人体

6、组织和维持正常生理功能，约占人元素构成人体组织和维持正常生理功能，约占人体重量的体重量的5%5%。水（水（waterwater）对人的生命甚为重要，人体内每日）对人的生命甚为重要，人体内每日除与外界交换水分外，体内部分体液的水分也在除与外界交换水分外，体内部分体液的水分也在不断相互交换，维持一定的动态平衡。机体内约不断相互交换，维持一定的动态平衡。机体内约60%60%为水分，其中约为水分，其中约75%75%存在于细胞内，存在于细胞内，25%25%存在存在于血液和淋巴液内。其主要的生理功能是参与维于血液和淋巴液内。其主要的生理功能是参与维持机体酸碱和电解质平衡；调节体温、溶解、运持机体酸碱和电解

7、质平衡；调节体温、溶解、运送营养和代谢物质；还有润滑作用。水的主要来送营养和代谢物质；还有润滑作用。水的主要来源是饮用水，其次是食物所含水分。源是饮用水，其次是食物所含水分。微量元素微量元素（铁、铜、碘、锌、锰等铁、铜、碘、锌、锰等）200020002500mL/2500mL/天天 常量元素常量元素（钙、钾、钠、镁、磷、氮、硫钙、钾、钠、镁、磷、氮、硫）食物纤维（食物纤维（dietary fiberdietary fiber）通常是指食物在人）通常是指食物在人体内不能被机体利用的多糖，其主要成分为植物体内不能被机体利用的多糖，其主要成分为植物的细胞壁，还包括非多糖的木质素。食物纤维大的细胞壁，

8、还包括非多糖的木质素。食物纤维大多来源于麦麸、大麦米、玉米面、种子的外皮和多来源于麦麸、大麦米、玉米面、种子的外皮和植物的茎、叶等。主要生理功能是降低血浆胆固植物的茎、叶等。主要生理功能是降低血浆胆固醇；降低血糖和胰岛素；促进肠道蠕动，可润肠醇；降低血糖和胰岛素；促进肠道蠕动，可润肠通便。一般成人通便。一般成人121224g/24g/天，习惯性便秘者可适天，习惯性便秘者可适当增加。当增加。第3页，讲稿共36张，创作于星期三第一节第一节第一节第一节 概述概述概述概述 二二、热能热能人人体体热热能能糖类糖类蛋白质蛋白质脂肪脂肪热源质热源质第4页，讲稿共36张，创作于星期三第一节第一节第一节第一节

9、概述概述概述概述 三三、影响机体营养的因素影响机体营养的因素（一）生理与病理因素（一）生理与病理因素1 1生理因素生理因素2 2病理因素病理因素 （二）心理因素（二）心理因素（三）社会文化因素（三）社会文化因素1 1饮食习惯饮食习惯2 2经济状况经济状况3 3营养知识营养知识不同的年龄组不同的年龄组，生理的特殊时期生理的特殊时期等等疾病本身和疾病治疗过程中的用药影响疾病本身和疾病治疗过程中的用药影响焦虑、抑郁、痛苦、悲哀焦虑、抑郁、痛苦、悲哀文化习俗、地理位置、宗教信仰、生活方式文化习俗、地理位置、宗教信仰、生活方式对食物的购买力、食物的选择对食物的购买力、食物的选择了解机体每日需要的量和营养

10、成分了解机体每日需要的量和营养成分第5页，讲稿共36张，创作于星期三第一节第一节第一节第一节 概述概述概述概述 四、营养的评估四、营养的评估（一）饮食状况的评估（一）饮食状况的评估饮食状况的评估应注意评估患者摄入食物的种饮食状况的评估应注意评估患者摄入食物的种类、数量及相互比例是否适宜；用餐的时间及类、数量及相互比例是否适宜；用餐的时间及长短、进食的方式及饮食是否有规律；食欲有长短、进食的方式及饮食是否有规律；食欲有无增减，发生的原因；有无食物过敏史，有无无增减，发生的原因；有无食物过敏史，有无特殊喜好或厌食的食物；是否用药物、不平及特殊喜好或厌食的食物；是否用药物、不平及其种类、计量、服用时

11、间；有无其他因素的影其种类、计量、服用时间；有无其他因素的影响，如咀嚼不便、口腔疾患等。响，如咀嚼不便、口腔疾患等。（二）身体状况的评估（二）身体状况的评估体体 征征营养良好营养良好营养不良营养不良外貌外貌有有活活力力、精精神神状状态佳，发育好态佳，发育好消瘦、倦怠、疲劳、发育不良消瘦、倦怠、疲劳、发育不良毛发毛发浓密、有光泽浓密、有光泽干燥稀疏、缺乏自然光泽干燥稀疏、缺乏自然光泽皮肤皮肤光泽、弹性良好光泽、弹性良好无无光光泽泽、干干燥燥、弹弹性性差差，肤肤色色过过淡或过深淡或过深指甲指甲粉色、坚实粉色、坚实粗糙、无光泽、易断裂粗糙、无光泽、易断裂肌肉肌肉结结实实、皮皮下下脂脂肪肪丰富、有弹性

12、丰富、有弹性松弛无力、皮下脂肪菲薄松弛无力、皮下脂肪菲薄骨骼骨骼无畸形无畸形肋肋间间隙隙、锁锁骨骨上上窝窝凹凹陷陷，肩肩胛胛骨骨和髂骨突出和髂骨突出身身体体征征象象（1 1）身高和体重：）身高和体重：我国常用标准体重计算公式：我国常用标准体重计算公式：男性体重（男性体重（kgkg）身高（）身高（cmcm）105105 女性体重（女性体重（kgkg）身高（）身高（cmcm）1051052.52.5实测体重占标准体重的百分数计算公式：实测体重占标准体重的百分数计算公式：实测体重标准体重实测体重标准体重100%100%标准体重标准体重测得百分数：正常值为测得百分数：正常值为10%10%，超过，超过1

13、0102020为过重，超为过重，超过过2020为肥胖；低于为肥胖；低于10102020为消瘦，低于为消瘦，低于2020为明显为明显消瘦。消瘦。（2 2）皮褶厚度标准值为：男性）皮褶厚度标准值为：男性12.5mm12.5mm，女性，女性16.52mm16.52mm。（3 3）生化检测：是对个体真实营养状况的最客观的评价。）生化检测：是对个体真实营养状况的最客观的评价。一般常规检测血清蛋白质水平、氮平衡试验及免疫功能测定。一般常规检测血清蛋白质水平、氮平衡试验及免疫功能测定。人体测量人体测量第6页，讲稿共36张，创作于星期三第二节第二节 医院饮食医院饮食一、基本饮食一、基本饮食 普通饮食普通饮食（

14、general dietgeneral diet）软质饮食软质饮食（soft dietsoft diet）半流质饮食半流质饮食（semi-liquid dietsemi-liquid diet）流质饮食流质饮食（liquid dietliquid diet）适应范围适应范围：病情较轻或疾病情较轻或疾病恢复期，消病恢复期，消化功能正常，化功能正常，无需饮食限制无需饮食限制者者饮食原则饮食原则：营养平衡，色营养平衡，色香味美、易消香味美、易消化、无刺激性化、无刺激性的食物，与健的食物，与健康人饮食相似康人饮食相似用法用法：每日进餐每日进餐3 3次，次，主副食合理搭主副食合理搭配；配；总热能为总热能

15、为9.59.511MJ/11MJ/天；天；蛋白质蛋白质707090g/90g/天天适应范围适应范围：消化吸收功能消化吸收功能差、低热咀嚼差、低热咀嚼不便、老人、不便、老人、幼儿及术后恢幼儿及术后恢复期病人复期病人饮食原则饮食原则：营养平衡、食物软营养平衡、食物软烂、易咀嚼、易消烂、易咀嚼、易消化、无刺激性的食化、无刺激性的食物，如软饭、切碎物，如软饭、切碎煮熟的菜、肉等煮熟的菜、肉等用法用法：每日进餐每日进餐3 34 4次；次；总热总热能能8.58.59.5 MJ/9.5 MJ/天天蛋白质蛋白质606080g/80g/天天适应范围适应范围：发热、体弱、发热、体弱、口腔及消化道口腔及消化道疾患、

16、咀嚼不疾患、咀嚼不便及手术后的便及手术后的病人病人饮食原则饮食原则：无刺激性，易于无刺激性，易于咀嚼、吞咽和消咀嚼、吞咽和消化，纤维少，营化，纤维少，营养丰富的食物，养丰富的食物，呈半流质状，少呈半流质状，少食多餐食多餐用法用法：每日进餐每日进餐5 56 6次；次；总热总热能能6.56.58.5 8.5 MJ/MJ/天天蛋白质蛋白质505070g/70g/天天适应范围适应范围：高热、口腔疾高热、口腔疾患、大手术后、患、大手术后、急性消化道疾急性消化道疾病、重危或全病、重危或全身衰竭等病人身衰竭等病人饮食原则饮食原则：食物呈流体状、食物呈流体状、易吞咽，易消易吞咽，易消化，因所含热化，因所含热量

17、和营养素不量和营养素不足，故只能短足，故只能短期使用期使用用法用法：每日进餐每日进餐6 67 7次，每次次，每次200200300mL300mL；总热总热能能3.53.55MJ/5MJ/天；天；蛋白质蛋白质404050g/50g/天天第7页，讲稿共36张，创作于星期三第二节第二节 医院饮食医院饮食二、治疗饮食二、治疗饮食高热量饮食（高热量饮食（high-calorie diethigh-calorie diet）高蛋白饮食（高蛋白饮食（high-protein diethigh-protein diet）低蛋白饮食（低蛋白饮食（low-protein dietlow-protein diet）

18、低脂肪饮食（低脂肪饮食（low-fat dietlow-fat diet）低胆固醇饮食（低胆固醇饮食（low-cholesterol dietlow-cholesterol diet）低盐饮食（低盐饮食（low-sodium dietlow-sodium diet）无盐低钠饮食（无盐低钠饮食（salt-free dietsalt-free diet）高纤维素饮食（高纤维素饮食（high-cellulosewhigh-cellulosew）少渣饮食（少渣饮食（low-residue dietlow-residue diet）第8页，讲稿共36张，创作于星期三高热量饮食（高热量饮食（high-ca

19、lorie diethigh-calorie diet）适用范围适用范围：用于热能消耗较高的病人，如甲状腺功能亢进、用于热能消耗较高的病人，如甲状腺功能亢进、大面积烧伤、结核病、产妇、胆道疾病、体重不大面积烧伤、结核病、产妇、胆道疾病、体重不足等足等饮食原则及用法饮食原则及用法：在基本饮食的基础在基本饮食的基础上加餐上加餐2 2次，可进食次，可进食牛奶、豆浆、鸡蛋、牛奶、豆浆、鸡蛋、蛋糕、巧克力及甜蛋糕、巧克力及甜食等。总热能约为食等。总热能约为12.5MJ/12.5MJ/天天第二节第二节 医院饮食医院饮食第9页，讲稿共36张，创作于星期三高蛋白饮食（高蛋白饮食（high-protein di

20、ethigh-protein diet）适用范围适用范围：长期消耗性疾病，如结核、恶性肿瘤、甲状长期消耗性疾病，如结核、恶性肿瘤、甲状腺功能亢进、营养不良、贫血、大面积烧伤、腺功能亢进、营养不良、贫血、大面积烧伤、肾病综合征、低蛋白血症等肾病综合征、低蛋白血症等饮食原则及用法饮食原则及用法：在基本饮食的基础上增加富含蛋白在基本饮食的基础上增加富含蛋白质的食物，如肉类、蛋类、鱼类、质的食物，如肉类、蛋类、鱼类、乳类乳类 、豆类等。蛋白质量为、豆类等。蛋白质量为1.51.52g/2g/（kgkg天），但每日总量天），但每日总量120g120g；总热量为；总热量为10.510.512.5MJ/12.

21、5MJ/天天第二节第二节 医院饮食医院饮食第10页，讲稿共36张，创作于星期三低蛋白饮食（低蛋白饮食（low-protein dietlow-protein diet）适用范围适用范围：用于急性肾炎、尿毒症、肝性昏迷等限制用于急性肾炎、尿毒症、肝性昏迷等限制蛋白质摄入的病人蛋白质摄入的病人饮食原则及用法饮食原则及用法：第二节第二节 医院饮食医院饮食成人饮食中的蛋白质不超过成人饮食中的蛋白质不超过40g/40g/天，视病情天，视病情可酌情减少至可酌情减少至202030g/30g/天；肾功能不全的天；肾功能不全的病人应多摄入动物性蛋白，忌用豆制品，病人应多摄入动物性蛋白，忌用豆制品，肝性昏迷的病人

22、应以植物性蛋白为主肝性昏迷的病人应以植物性蛋白为主第11页，讲稿共36张，创作于星期三低脂肪饮食（低脂肪饮食（low-fat dietlow-fat diet）适用范围适用范围：用于肝、胆、胰疾病，高脂血症、动脉硬用于肝、胆、胰疾病，高脂血症、动脉硬化、冠心病、肥胖症及腹泻等病人化、冠心病、肥胖症及腹泻等病人饮食原则及用法饮食原则及用法：食物清淡、少油，禁食肥肉、蛋黄、动物脑食物清淡、少油，禁食肥肉、蛋黄、动物脑等动物脂肪。高脂血症及动脉硬化病人不必等动物脂肪。高脂血症及动脉硬化病人不必限制植物油（椰子油除外），成人脂肪量限制植物油（椰子油除外），成人脂肪量50g/50g/天，肝胆胰疾病的病人

23、天，肝胆胰疾病的病人40g/40g/天天第二节第二节 医院饮食医院饮食第12页，讲稿共36张，创作于星期三低胆固醇饮食（低胆固醇饮食（low-cholesterol dietlow-cholesterol diet）适用范围适用范围：高胆固醇血症、高脂血症、动脉硬化、冠高胆固醇血症、高脂血症、动脉硬化、冠心病、高血压等病人心病、高血压等病人饮食原则及用法饮食原则及用法：胆固醇的摄入量胆固醇的摄入量300mg/300mg/天，禁用或少天，禁用或少用含胆固醇高的食物，如动物内脏和用含胆固醇高的食物，如动物内脏和脑、鱼籽、蛋黄、肥肉和动物油等脑、鱼籽、蛋黄、肥肉和动物油等第二节第二节 医院饮食医院饮

24、食第13页，讲稿共36张，创作于星期三低盐饮食（低盐饮食（low-sodium dietlow-sodium diet）适用范围适用范围：心脏病、急慢性肾炎、肝硬化腹水、先兆子痫、心脏病、急慢性肾炎、肝硬化腹水、先兆子痫、高血压及各种原因所致水钠潴留的病人高血压及各种原因所致水钠潴留的病人 饮食原则及用法饮食原则及用法：每日进食盐每日进食盐2g2g（含钠（含钠0.8g0.8g）或酱油）或酱油10 10 mL/mL/天，天，但不包括食物内自然存在的氯化钠。禁食腌制但不包括食物内自然存在的氯化钠。禁食腌制品，如咸菜、皮蛋、火腿、香肠、咸肉、虾米品，如咸菜、皮蛋、火腿、香肠、咸肉、虾米等等第二节第二

25、节 医院饮食医院饮食第14页，讲稿共36张，创作于星期三无盐低钠饮食（无盐低钠饮食（salt-free dietsalt-free diet）适用范围适用范围：适用范围同低盐饮食、但病情较重者适用范围同低盐饮食、但病情较重者饮食原则及用法饮食原则及用法：无盐饮食，除食物内自然含钠量外，烹调时无盐饮食，除食物内自然含钠量外，烹调时不放食盐。低钠饮食，除无盐外，还需控制不放食盐。低钠饮食，除无盐外，还需控制摄入食物中自然存在的含钠量（摄入食物中自然存在的含钠量（0.5g/0.5g/天），天），两者均禁用腌制食物。对需无盐或低钠者，两者均禁用腌制食物。对需无盐或低钠者，还应禁用钠多的食物和药物，如含

26、碱食品还应禁用钠多的食物和药物，如含碱食品（油条、挂面、汽水等）和碳酸氢钠等药物，（油条、挂面、汽水等）和碳酸氢钠等药物，烹调时可采用增加糖、醋、无盐酱油、少钠烹调时可采用增加糖、醋、无盐酱油、少钠酱油等调味酱油等调味第二节第二节 医院饮食医院饮食NO第15页，讲稿共36张，创作于星期三高纤维素饮食（高纤维素饮食（high-cellulosewhigh-cellulosew）适用范围适用范围：便秘、肥胖、高脂血症、糖尿病等病人便秘、肥胖、高脂血症、糖尿病等病人饮食原则及用法饮食原则及用法：选择含纤维多的食物，如韭菜、芹菜、选择含纤维多的食物，如韭菜、芹菜、粗粮、竹笋、香蕉、菠菜等，成人食物粗粮

27、、竹笋、香蕉、菠菜等，成人食物纤维量纤维量30g/30g/天天第二节第二节 医院饮食医院饮食第16页，讲稿共36张，创作于星期三少渣饮食（少渣饮食（low-residue dietlow-residue diet）适用范围适用范围：伤寒、痢疾、肛门疾病、腹泻、肠炎、食管胃伤寒、痢疾、肛门疾病、腹泻、肠炎、食管胃底静脉曲张、咽喉部及消化道手术后的病人底静脉曲张、咽喉部及消化道手术后的病人饮食原则及用法饮食原则及用法：少用含纤维多的食物，如粗粮、竹笋、韭菜、少用含纤维多的食物，如粗粮、竹笋、韭菜、芹菜等，不用强刺激性调味品和坚硬的食物，芹菜等，不用强刺激性调味品和坚硬的食物，肠道疾病病人少用食油肠

28、道疾病病人少用食油第二节第二节 医院饮食医院饮食第17页，讲稿共36张，创作于星期三第二节第二节 医院饮食医院饮食三、试验饮食三、试验饮食潜血试验饮食潜血试验饮食（occult blood test dietoccult blood test diet）胆囊造影饮食胆囊造影饮食（cholecystography dietcholecystography diet）试验前试验前3 3日禁止食用易造成隐血试验日禁止食用易造成隐血试验假阳性的食物，如肉类、动物血、假阳性的食物，如肉类、动物血、绿色蔬菜、含铁药物绿色蔬菜、含铁药物检查前检查前1 1日中午进食高脂肪饮食，以刺日中午进食高脂肪饮食，以刺激

29、胆囊收缩和排空，有助于对比剂进入激胆囊收缩和排空，有助于对比剂进入胆囊。晚餐进无脂肪、低蛋白、高碳水胆囊。晚餐进无脂肪、低蛋白、高碳水化合物饮食，晚餐后服对比剂，禁食、化合物饮食，晚餐后服对比剂，禁食、禁水、禁烟。检查当日早晨禁食，禁水、禁烟。检查当日早晨禁食，第18页，讲稿共36张，创作于星期三第二节第二节 医院饮食医院饮食肌酐试验饮食肌酐试验饮食（creatinine test dietcreatinine test diet）尿浓缩功能试验饮食尿浓缩功能试验饮食（urine con-centration test di-eturine con-centration test di-et）

30、试验期间禁食肉类、禽类、忌试验期间禁食肉类、禽类、忌饮茶和咖啡，蔬菜、水果、植饮茶和咖啡，蔬菜、水果、植物油不限，热量不足可辅以藕物油不限，热量不足可辅以藕粉及含糖点心。粉及含糖点心。控制全天饮食中水分总量在控制全天饮食中水分总量在500500600ml600ml，可进食含水少的食物，可进食含水少的食物 甲状腺甲状腺131131I I试验饮食试验饮食（thyroid iodine 131 test thyroid iodine 131 test dietdiet）在试验期间禁用含碘食物及其他一在试验期间禁用含碘食物及其他一切影响甲状腺功能的药物及食物切影响甲状腺功能的药物及食物第19页，讲稿共

31、36张，创作于星期三第三节第三节 住院病人一般饮食护理住院病人一般饮食护理一、病区饮食管理一、病区饮食管理病人入院后，病区医生会根据病人的病情确定饮食病人入院后，病区医生会根据病人的病情确定饮食的种类，然后开出饮食医嘱，由护士填写饮食通知的种类，然后开出饮食医嘱，由护士填写饮食通知单，送交营养室，同时护士还需填写病区饮食单，单，送交营养室，同时护士还需填写病区饮食单，在病人的床头（或床尾）卡上做好相应的标记，作在病人的床头（或床尾）卡上做好相应的标记，作为分发饮食的依据。为分发饮食的依据。第20页，讲稿共36张，创作于星期三第三节第三节 住院病人一般饮食护理住院病人一般饮食护理二、病人饮食护理

32、二、病人饮食护理（一）进食前的护理（一）进食前的护理（二）进食时的护理（二）进食时的护理（三）进食后的护理（三）进食后的护理1 1及时撤去餐具，督促协助病人洗手、漱口或做口腔护理，整理床及时撤去餐具，督促协助病人洗手、漱口或做口腔护理，整理床单位。以保持餐后的清洁和舒适。单位。以保持餐后的清洁和舒适。2 2根据需要做好记录，如进食的种类、量、病人进食时和进食后的反应等，根据需要做好记录，如进食的种类、量、病人进食时和进食后的反应等，以评价病人进食是否达到营养需求。以评价病人进食是否达到营养需求。3 3对于特殊需要记录液体出入量的病人，应详细记录每日的摄入量对于特殊需要记录液体出入量的病人，应详

33、细记录每日的摄入量（包括饮水量、输液输血量、食物中含水量、口服液体药的液量等）；（包括饮水量、输液输血量、食物中含水量、口服液体药的液量等）；每日的排水量（包括粪便量、尿量、引流量、呕吐物量、伤口、体腔出每日的排水量（包括粪便量、尿量、引流量、呕吐物量、伤口、体腔出血、渗出液量、过度出汗量等）。同时观察呕吐物、粪便、尿的性状等血、渗出液量、过度出汗量等）。同时观察呕吐物、粪便、尿的性状等并做出详细记录。并做出详细记录。4 4对暂需禁食或暂不能进食的病人做好交接班工作。对暂需禁食或暂不能进食的病人做好交接班工作。第21页，讲稿共36张，创作于星期三第第四四节节 临床营养支持临床营养支持一、胃肠内

34、营养支持一、胃肠内营养支持胃肠内营养支持胃肠内营养支持（Enteral NutritionEnteral Nutrition，ENEN）是指经口摄入或）是指经口摄入或借助导管通过胃肠道供给肠内营养制剂，以维持病人营养和治疗借助导管通过胃肠道供给肠内营养制剂，以维持病人营养和治疗的需要。的需要。第22页，讲稿共36张，创作于星期三鼻饲法鼻饲法（一）目的（一）目的（二）评估（二）评估（三）操作前准备（三）操作前准备鼻饲法（鼻饲法（nasogastric gavagenasogastric gavage）是将导管经鼻）是将导管经鼻腔插入胃内，从管内注入流质食物、营养液、腔插入胃内，从管内注入流质食物

35、、营养液、水分和药物的方法。水分和药物的方法。第第四四节节 临床营养支持临床营养支持 为保证不能由口腔进食的病人摄入足够的热能和为保证不能由口腔进食的病人摄入足够的热能和蛋白质等多种营养素，满足机体对营养的需求，蛋白质等多种营养素，满足机体对营养的需求，以利早日康复。以利早日康复。（1 1）病人目前一般情况）病人目前一般情况（2 2）鼻腔状况）鼻腔状况（3 3）病人对承受插管的认知情况）病人对承受插管的认知情况第23页，讲稿共36张，创作于星期三（四）操作程序（四）操作程序第第四四节节 临床营养支持临床营养支持鼻饲法鼻饲法整理整理铺治疗巾铺治疗巾清洁鼻腔清洁鼻腔测量胃管测量胃管插胃管插胃管润滑

36、管腔润滑管腔灌注鼻饲灌注鼻饲液液冲洗胃管冲洗胃管封好胃管封好胃管开口并固开口并固定定拔管拔管准备、核准备、核对解释对解释清洁、整清洁、整理理记录记录准备准备核对、解核对、解释释取合适位取合适位检查胃管检查胃管证实胃管证实胃管在胃内在胃内固定胃管固定胃管夹胃管去夹胃管去胶布胶布拔管移开拔管移开弯盘弯盘第24页，讲稿共36张，创作于星期三（五）注意事项（五）注意事项第第四四节节 临床营养支持临床营养支持鼻饲法鼻饲法为昏迷病人插管为昏迷病人插管检验方法检验方法抽取胃液抽取胃液听气过水声听气过水声看有无气泡看有无气泡第25页，讲稿共36张，创作于星期三（六）健康教育（六）健康教育（七）目标评价（七）目

37、标评价第第四四节节 临床营养支持临床营养支持鼻饲法鼻饲法（1 1）说明鼻饲的目的、如何配合插管及营养液的）说明鼻饲的目的、如何配合插管及营养液的保管方法。保管方法。（2 2）指导病人或家属保护鼻胃管不被污染和防脱）指导病人或家属保护鼻胃管不被污染和防脱落。落。（1 1）病人明确插管的意义并能主动配合。）病人明确插管的意义并能主动配合。（2 2）确保插管于正确位置，无脱出。）确保插管于正确位置，无脱出。（3 3）管饲饮食清洁、温度适宜，保证病人基本）管饲饮食清洁、温度适宜，保证病人基本营养、药物及水分的摄取。营养、药物及水分的摄取。（4 4）拔管后病人无不适。）拔管后病人无不适。第26页，讲稿共

38、36张，创作于星期三第第四四节节 临床营养支持临床营养支持胃肠内营养制剂胃肠内营养制剂1 1混合奶混合奶2 2匀浆液匀浆液3 3要素饮食要素饮食第27页，讲稿共36张，创作于星期三（1 1）目的）目的（2 2）应用方法）应用方法 1 1）口服法）口服法 2 2）管饲滴入法）管饲滴入法（3 3）注意事项）注意事项第第四四节节 临床营养支持临床营养支持胃肠内营养制剂胃肠内营养制剂因口味欠佳，病人不易耐受，故要加入适因口味欠佳，病人不易耐受，故要加入适量调味剂，如果汁、菜水、肉汤等，开始量调味剂，如果汁、菜水、肉汤等，开始剂量为剂量为50mL/50mL/次，渐增加到次，渐增加到100mL/100mL

39、/次，依病次，依病情可情可6 61010次次/天。天。分次注入法，主要用于非危重病人，经分次注入法，主要用于非危重病人，经鼻饲管或造口管行胃内喂养者。鼻饲管或造口管行胃内喂养者。间歇滴间歇滴注法，是将配制好的要素饮食放入吊瓶内，注法，是将配制好的要素饮食放入吊瓶内，经输注管缓慢注入，此法反应小，多数病经输注管缓慢注入，此法反应小，多数病人能耐受。人能耐受。连续滴注法，持续滴入时间连续滴注法，持续滴入时间12122424小时，或用输液泵恒定滴注，多小时，或用输液泵恒定滴注，多用于经空肠造口喂养的危重病人。用于经空肠造口喂养的危重病人。第28页，讲稿共36张，创作于星期三第第四四节节 临床营养支持

40、临床营养支持二、胃肠外营养支持二、胃肠外营养支持完全胃肠外营养（完全胃肠外营养（total total parenteral nutritionparenteral nutrition，TPNTPN），亦称静脉高营养，是指完全从），亦称静脉高营养，是指完全从静脉途径供给病人所需的全部营养静脉途径供给病人所需的全部营养素，使病人在不进食的状况下仍然素，使病人在不进食的状况下仍然可以维持良好的营养状态，增加体可以维持良好的营养状态，增加体重、修复创伤等的一种营养治疗方重、修复创伤等的一种营养治疗方法。法。第29页，讲稿共36张，创作于星期三 适应证适应证1 1肠梗阻、消化道大手术等病肠梗阻、消化道

41、大手术等病人的术前营养支持。人的术前营养支持。2 2肠道的广泛炎症性疾病。肠道的广泛炎症性疾病。3 3大面积烧伤、肿瘤病人接受大面积烧伤、肿瘤病人接受放疗、化疗胃肠反应严重的病人。放疗、化疗胃肠反应严重的病人。4 4肝、肾功能衰竭晚期的病肝、肾功能衰竭晚期的病人，保证营养需要。人，保证营养需要。第第四四节节 临床营养支持临床营养支持二、胃肠外营养支持二、胃肠外营养支持 禁忌证禁忌证1 1严重呼吸、循环衰竭的严重呼吸、循环衰竭的病人。病人。2 2严重水、电解质平衡紊乱严重水、电解质平衡紊乱的病人。的病人。第30页，讲稿共36张，创作于星期三第第四四节节 临床营养支持临床营养支持二、胃肠外营养支持

42、二、胃肠外营养支持 输入途径输入途径可采用周围静脉或中心静脉输可采用周围静脉或中心静脉输入营养液的方式。若输入高渗入营养液的方式。若输入高渗营养液，宜选用中心静脉，以营养液，宜选用中心静脉，以免高渗液刺激静脉内膜导致静免高渗液刺激静脉内膜导致静脉炎和血栓形成。目前临床上脉炎和血栓形成。目前临床上常采用经颈内静脉常采用经颈内静脉 、锁骨下静、锁骨下静脉、颈外静脉等将导管送入上脉、颈外静脉等将导管送入上腔静脉的方法。腔静脉的方法。第31页，讲稿共36张，创作于星期三 营养液配制营养液配制胃肠外营养液是一种混合液，包括胃肠外营养液是一种混合液，包括10%10%50%50%葡萄糖、氨基酸及特殊的添葡萄

43、糖、氨基酸及特殊的添加剂，如维生素、矿物质、微量元素。加剂，如维生素、矿物质、微量元素。应该在洁净的环境和严格无菌技术操应该在洁净的环境和严格无菌技术操作条件下配制，有层流罩装置则更为作条件下配制，有层流罩装置则更为理想。配制后最好立即应用，若不能理想。配制后最好立即应用，若不能立即应用，须储存于立即应用，须储存于4 4冰箱内，冰箱内，2424小时内用完。小时内用完。第第四四节节 临床营养支持临床营养支持二、胃肠外营养支持二、胃肠外营养支持第32页，讲稿共36张，创作于星期三 护理要点护理要点护理要点护理要点胃肠外营养病人的护理应达到胃肠外营养病人的护理应达到胃肠外营养病人的护理应达到胃肠外营

44、养病人的护理应达到3 3 3 3个目标：个目标：个目标：个目标：防止感染；防止感染；防止感染；防止感染；维护好胃肠维护好胃肠维护好胃肠维护好胃肠外营养输注系统；外营养输注系统；外营养输注系统；外营养输注系统；防止发生代谢、水、电解质平衡方面的并发症。防止发生代谢、水、电解质平衡方面的并发症。防止发生代谢、水、电解质平衡方面的并发症。防止发生代谢、水、电解质平衡方面的并发症。1 1 1 1解释解释解释解释2 2 2 2严格无菌操作，严格无菌操作，严格无菌操作，严格无菌操作，3 3 3 3做好穿刺部位及导管的护理做好穿刺部位及导管的护理做好穿刺部位及导管的护理做好穿刺部位及导管的护理4 4 4 4

45、营养输液过程中的观察与护理营养输液过程中的观察与护理营养输液过程中的观察与护理营养输液过程中的观察与护理5 5 5 5留置导管期间，每次输液结束时应在静脉导管内推注肝素封闭。留置导管期间，每次输液结束时应在静脉导管内推注肝素封闭。留置导管期间，每次输液结束时应在静脉导管内推注肝素封闭。留置导管期间，每次输液结束时应在静脉导管内推注肝素封闭。6 6 6 6监测监测监测监测7 7 7 7了解病人的饮食、胃肠道功能状况。了解病人的饮食、胃肠道功能状况。了解病人的饮食、胃肠道功能状况。了解病人的饮食、胃肠道功能状况。第第四四节节 临床营养支持临床营养支持二、胃肠外营养支持二、胃肠外营养支持第33页，讲

46、稿共36张，创作于星期三内容小结内容小结内容小结内容小结营养与健康营养与健康医院饮食医院饮食营营养养素素，热热能能，影影响响集集体体的的营营养养的的因因素素，营营养的评估等养的评估等基本饮食基本饮食治疗饮食治疗饮食试验饮食试验饮食重重点点掌掌握握：基基本本饮饮食食、治治疗疗饮饮食食的的适适用用范范围围、原原则则及及用用法法，试试验验饮饮食食的的临临床意义和使用方法。床意义和使用方法。饮食护理饮食护理病区饮食管理病区饮食管理病区饮食护理病区饮食护理特殊饮食护理特殊饮食护理胃肠内营养支胃肠内营养支持持胃肠外营养支胃肠外营养支持持重重点点掌掌握握：鼻鼻饲饲法法的的目目的的、适适应应症症、禁禁忌忌症症

47、及及操操作作中中的的注注意意事事项项，并并学学会会所所学学的的知知识识和和方方法法对对患患者者进进行行鼻鼻饲饲法法操操作作技技术术，操操作作过过程程中中尊尊重重关关爱爱患患者。者。第34页，讲稿共36张，创作于星期三布置作业布置作业布置作业布置作业一、一、简答题简答题1 1医院饮食分为哪几种？其适用范围及饮食原则是什么？医院饮食分为哪几种？其适用范围及饮食原则是什么？2 2如何帮助病人调整饮食以配合完成胆囊造影和大便隐血试验检查？如何帮助病人调整饮食以配合完成胆囊造影和大便隐血试验检查？二、二、综合分析题综合分析题唐先生，唐先生，6565岁，因外伤致昏迷，需要长期鼻饲。岁，因外伤致昏迷，需要长期鼻饲。思考：思考：1.1.进行鼻饲操作，当胃管插至进行鼻饲操作，当胃管插至15cm15cm，作为护士应如何做，作为护士应如何做？2.2.插胃管应注意什么？插胃管应注意什么？第35页，讲稿共36张，创作于星期三2022/9/17感感谢谢大大家家观观看看第36页，讲稿共36张，创作于星期三