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1、第1页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学教学要求：教学要求：u掌握维生素的概念、分类；掌握维生素的概念、分类；u维生素与辅酶的关系；维生素与辅酶的关系；u脂溶性维生素的来源、功能和作用机理；脂溶性维生素的来源、功能和作用机理；u水溶性维生素及其辅酶的作用机理。水溶性维生素及其辅酶的作用机理。第2页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学第一节第一节维生素的概述维生素的概述 第3页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学uVitamin,维他命，维生素，维他命，维生素，Vit、V。u唐代孙思邈用唐代孙思邈用肝治夜盲症肝治夜盲症，用，用谷皮治脚气病谷皮治脚气病。u1896年
2、荷兰科学家年荷兰科学家艾克曼艾克曼发现防治发现防治脚气病的维生素脚气病的维生素B1。u1906年英国的年英国的F.G.Hopkins发现大鼠喂饲纯化饲料（包括蛋品质、发现大鼠喂饲纯化饲料（包括蛋品质、脂肪、糖类和矿物质）和水，不能存活；添加微量牛奶就能正常生长。脂肪、糖类和矿物质）和水，不能存活；添加微量牛奶就能正常生长。牛奶中存在的营养辅助因素也就是维生素。牛奶中存在的营养辅助因素也就是维生素。1912年，他提出了年，他提出了维生维生素学说素学说。u他们两人因发现维生素而获得他们两人因发现维生素而获得1929年度诺贝尔生理学和医学奖。年度诺贝尔生理学和医学奖。一、维生素发现记一、维生素发现记
3、第4页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学维生素的发现维生素的发现艾克曼的鸡实验艾克曼的鸡实验第5页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学维生素发现维生素发现霍普金斯的白鼠实验霍普金斯的白鼠实验(1906年英国年英国)纯化饲料纯化饲料矿物质、矿物质、蛋白质、蛋白质、脂肪、核脂肪、核酸、糖酸、糖纯化饲料纯化饲料+极微量牛奶极微量牛奶v牛奶中存在需要量极少，但牛奶中存在需要量极少，但生存必需的食物辅助因子生存必需的食物辅助因子维生素维生素动物合成某些维生动物合成某些维生素的功能退化，必素的功能退化，必须依靠植物和微生须依靠植物和微生物提供，一旦缺乏：物提供，一旦缺乏：病病/死死
4、说明？说明？第6页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学u1747年年-苏格兰医生林德发现维苏格兰医生林德发现维C。u1831年年-胡萝卜素被发现。胡萝卜素被发现。u1912年年-波兰化学家丰克为维生素命名。波兰化学家丰克为维生素命名。u1916年年-维生素维生素B被分离出来。被分离出来。u1917年年-英国医生发现鱼肝油可治愈佝偻病，随后断定这种病是缺乏维英国医生发现鱼肝油可治愈佝偻病，随后断定这种病是缺乏维D引起的。引起的。u1920年年-发现人体可将胡萝卜转化为维生素发现人体可将胡萝卜转化为维生素A。u1922年年-维维E被发现。被发现。u1993年年-哈佛大学发表维生素哈佛大学
5、发表维生素E与心脏病关系的研究结果。与心脏病关系的研究结果。维生素发展史维生素发展史第7页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学含含维维生生素素的的食食品品 维生素制剂维生素制剂第8页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学u概念：概念：维生素是参与生物生长发育与代谢所维生素是参与生物生长发育与代谢所必需必需的一类的一类微量微量小分子有机化合物小分子有机化合物。u特点：特点：1.1.生物体必需但需要量有限生物体必需但需要量有限 ，通常以通常以mg、g计。计。2.不是构成各种组织的原料不是构成各种组织的原料,也不是体内的能量来源。也不是体内的能量来源。3.3.主要以辅基或辅酶的形式
6、参与酶促反应，并对物质代谢和主要以辅基或辅酶的形式参与酶促反应，并对物质代谢和生理功能有重要的调节作用。生理功能有重要的调节作用。4.4.一般不能在体内合成，或合成量少，不能满足机体需要，必一般不能在体内合成，或合成量少，不能满足机体需要，必须由食物不断供给。须由食物不断供给。二、维生素的概念和特点二、维生素的概念和特点第9页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学正常成年人对维生素的需求量正常成年人对维生素的需求量VA0.81.6mgVB112mgVB212mg泛酸泛酸35mgVB623mgVPP1020mg生物素生物素0.2mg叶酸叶酸0.4mgVB1226gVC60100gVD10
7、20g第10页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学三、维生素的分类三、维生素的分类依据依据溶解性溶解性分类分类：水溶性：水溶性：VB族、族、VC脂溶性：脂溶性：VA、VD、VE、VK第11页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学维生素家族兄弟们的自述：维生素家族兄弟们的自述：你健康，我快乐！你健康，我快乐！VCVAVDVBVE四、四、维生素的重要性维生素的重要性第12页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学第二节第二节 脂溶性维生素脂溶性维生素第13页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学u不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂u在食物中与脂
8、类共存，并随脂类一同吸收在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收u在体内可以储存，蓄积过多可引起中毒在体内可以储存，蓄积过多可引起中毒脂溶性维生素的共同特点：脂溶性维生素的共同特点：第14页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学（一）化学本质与性质（一）化学本质与性质天然形式：天然形式：A1（视黄醇视黄醇）：存在于动物及海水鱼的肝脏中）：存在于动物及海水鱼的肝脏中A2（3-脱氢视黄醇脱氢视黄醇）：存在于淡水鱼的肝中）：存在于淡水鱼的肝中活性形式活性形式：视黄醛（视黄醛（11-顺视黄醛顺视黄醛）维生素维生素A原：原：-胡萝卜素（胡萝卜素（植物中植物中）一、一、维生素维生素A（抗干眼病维生素）
9、（抗干眼病维生素）第15页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学第16页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学第17页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学合成视紫（红）质，维持正常的暗视觉。合成视紫（红）质，维持正常的暗视觉。维持上皮组织结构完整，促进上皮细胞的再生，维持上皮组织结构完整，促进上皮细胞的再生，有加速伤口愈合的作用。有加速伤口愈合的作用。提高机体免疫功能，促进生长发育提高机体免疫功能，促进生长发育抑制肿瘤细胞的增长抑制肿瘤细胞的增长（二）生化作用（二）生化作用第18页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学人的视觉有明视觉与暗视觉人的视觉有明视觉与
10、暗视觉u明视觉与感光色素明视觉与感光色素视紫蓝质视紫蓝质有关有关u暗视觉与感光色素暗视觉与感光色素视紫红质视紫红质有关有关视紫红质视紫红质=视蛋白视蛋白+11-顺型视黄醛顺型视黄醛第19页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学夜盲症夜盲症,干眼病干眼病 ，皮肤干燥、毛发脱落等，皮肤干燥、毛发脱落等 （三）（三）缺乏症缺乏症（四）（四）VA的来源的来源u动物性食物：动物性食物：肝脏、奶类、鱼肝油、鱼卵、蛋黄等。肝脏、奶类、鱼肝油、鱼卵、蛋黄等。u蔬菜：蔬菜：菠菜、苜蓿、番茄、豆苗、扁豆、茄子、白菜、胡萝菠菜、苜蓿、番茄、豆苗、扁豆、茄子、白菜、胡萝卜和红心甜薯等含有维生素卜和红心甜薯等含
11、有维生素A的前体的前体胡萝卜素胡萝卜素。u水果：水果：杏、李、葡萄、香蕉、红枣等含有胡萝卜素。杏、李、葡萄、香蕉、红枣等含有胡萝卜素。u在人体肝脏胡萝卜素酶的作用下，转变成维生素在人体肝脏胡萝卜素酶的作用下，转变成维生素A。第20页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学食物名称食物名称维生素维生素A含量含量(g/100g)食物名称食物名称胡萝卜素含量胡萝卜素含量(mg/100g)猪肝猪肝羊肝羊肝牛肝牛肝鸡肝鸡肝牛奶牛奶牛奶粉牛奶粉鸡蛋鸡蛋鱼肝油鱼肝油鲫鱼鲫鱼26108970549049174242043225526254胡萝卜（黄）胡萝卜（黄）胡萝卜（红）胡萝卜（红）白菜白菜油菜油菜菠
12、菜菠菜芥菜芥菜韭菜韭菜柿子椒（红）柿子椒（红）杏杏3.602.801.201.703.002.383.211.601.79部分食物的维生素部分食物的维生素A和胡萝卜素含量和胡萝卜素含量第21页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学VA的供给量标准的供给量标准成年成年人每天的摄入量为人每天的摄入量为5000单位，相当于单位，相当于1.5毫克。毫克。维生素维生素A过量会引起中毒！过量会引起中毒！每公斤体重每天服用每公斤体重每天服用4000单位以上或超过供给量单位以上或超过供给量510倍，连续倍，连续6个月即可引起慢性中毒，表现为四肢疼痛肿胀、食欲不振、兴奋、个月即可引起慢性中毒，表现为四肢
13、疼痛肿胀、食欲不振、兴奋、皮肤瘙痒、肝肿大及便秘。皮肤瘙痒、肝肿大及便秘。第22页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学二、维生素二、维生素D（抗佝偻病维生素）（抗佝偻病维生素）（一）化学本质和性质（一）化学本质和性质种类：种类：VitD2（麦角钙化醇）：（麦角钙化醇）：存在于植物和酵母中存在于植物和酵母中VitD3（胆钙化醇）：（胆钙化醇）：存在于动物中存在于动物中VitD2原：原：麦角固醇麦角固醇麦角固醇麦角固醇VitD2VitD3原：原：7-脱氢胆固醇脱氢胆固醇胆固醇胆固醇7-脱氢胆固醇脱氢胆固醇VitD3紫外光紫外光紫外光紫外光第23页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物
14、化学OH OH第24页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学VitD3的活性形式：的活性形式：1,25-(OH)2-VitD3（肝）（肝）25-羟化酶羟化酶 维生素维生素D3（胆钙化醇）（胆钙化醇）25-羟维生素羟维生素D3（25-羟胆钙化醇）羟胆钙化醇）肾肾,骨骨,胎盘中的胎盘中的1-羟化酶羟化酶1,25-二羟维生素二羟维生素D3（1,25-二羟胆钙化醇）二羟胆钙化醇）第25页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学儿童儿童佝偻病佝偻病 成人成人软骨病或骨骼疏松症。软骨病或骨骼疏松症。作用于小肠粘膜、肾及肾小管，促进钙作用于小肠粘膜、肾及肾小管，促进钙磷吸收，有利于新骨的形成、
15、钙化。磷吸收，有利于新骨的形成、钙化。（二）生化作用（二）生化作用（三）（三）缺乏症缺乏症第26页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学第27页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学正常骨骼正常骨骼骨质疏松骨骼骨质疏松骨骼第28页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学u食物来源以动物肝脏、禽蛋、乳制品、鱼肝油为主，尤食物来源以动物肝脏、禽蛋、乳制品、鱼肝油为主，尤以鱼肝油中维生素以鱼肝油中维生素D的含量最为丰富。的含量最为丰富。u蔬菜、谷物和水果中，维生素蔬菜、谷物和水果中，维生素D的含量比较少。的含量比较少。维生素维生素D的食物来源的食物来源第29页，讲稿共103张，
16、创作于星期三生物化学生物化学组别组别年龄年龄胆钙化醇含量胆钙化醇含量/g国际单位国际单位/IU婴儿婴儿60510200400孕妇孕妇10400乳母乳母10400维生素维生素D的日推荐标准的日推荐标准第30页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学u若摄入大剂量维生素若摄入大剂量维生素D制剂或浓缩鱼肝油丸，则极易发制剂或浓缩鱼肝油丸，则极易发生维生素生维生素D中毒症。中毒症。u有报道称，成人长期每日摄入有报道称，成人长期每日摄入2500g胆钙化醇，儿童摄入胆钙化醇，儿童摄入1000g胆钙人醇，即会发生中毒。胆钙人醇，即会发生中毒。维生素维生素D中毒症中毒症第31页，讲稿共103张，创作于星
17、期三生物化学生物化学（一）种类及来源（一）种类及来源种类：种类：生育酚，生育三烯酚生育酚，生育三烯酚来源：来源：豆类，蔬菜，植物油豆类，蔬菜，植物油活性形式活性形式：-生育酚生育酚三、维生素三、维生素E第32页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学第33页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学（二）生化作用（二）生化作用1.抗氧化作用抗氧化作用能保护酶及细胞膜处在还原状态。能保护酶及细胞膜处在还原状态。维生素维生素E E是是一种抗氧化剂一种抗氧化剂 2.维持生殖机能维持生殖机能3.促进血红素代谢促进血红素代谢（三）（三）缺乏症缺乏症营养不良、心肌受损、贫血营养不良、心肌受损、贫
18、血第34页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学组别组别年龄年龄维生素维生素E/mg婴儿婴儿00.50.5134儿童儿童134671011124678成年成年134445以上以上1012妊娠期妊娠期12哺乳期哺乳期12维生素维生素E的日推荐量标准的日推荐量标准第35页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学维生素维生素E毒性毒性u成年人长时间每天摄入成年人长时间每天摄入720mg维生素维生素E，可出现头，可出现头痛、痛、呕吐、疲乏、昏眩和视力模糊症状呕吐、疲乏、昏眩和视力模糊症状.u长时间每天口服长时间每天口服1g维生素维生素E可诱发高血压、糖尿病和生殖可诱发高血压、糖尿病和生殖
19、系统障碍系统障碍.u更高剂量可能会导致出血、破坏免疫系统功能，导致免疫性更高剂量可能会导致出血、破坏免疫系统功能，导致免疫性疾病如哮喘、类风湿性关节炎及红斑狼疮的恶化疾病如哮喘、类风湿性关节炎及红斑狼疮的恶化.第36页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学四、维生素四、维生素K（凝血维生素）（凝血维生素）（一）化学本质及性质（一）化学本质及性质u天然形式：天然形式：K1（绿色植物，肝）、（绿色植物，肝）、K2（肠道细菌）（肠道细菌）u人工合成：人工合成：K3、K4第37页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学第38页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学1.生化作用生化
20、作用 (1)(1)维持体内凝血因子维持体内凝血因子、和和的正常的正常水平，参与凝血作用水平，参与凝血作用 (2)(2)作为电子传递体系的一部分参与氧化磷酸化作为电子传递体系的一部分参与氧化磷酸化作用作用 2.缺乏表现缺乏表现:凝血时间延长，易出血凝血时间延长，易出血（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症第39页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学第三节第三节 水溶性维生素水溶性维生素第40页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学共同特点共同特点u 易溶于水，体内不易储存，必须经常从食物中摄取。易溶于水，体内不易储存，必须经常从食物中摄取。u除除VC外，多数转化为辅酶参与
21、代谢或对代谢起调节作用。外，多数转化为辅酶参与代谢或对代谢起调节作用。种类种类B族维生素和维生素族维生素和维生素C第41页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学一、维生素一、维生素B1和硫胺素焦磷酸和硫胺素焦磷酸1.来源来源:种子的外皮和胚芽种子的外皮和胚芽2.结构：结构：维生素维生素B1又名又名硫胺素硫胺素第42页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学3.VB1体内活性形式为体内活性形式为焦磷酸硫胺素焦磷酸硫胺素(TPP)第43页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学4.功能功能TPP是脱羧酶的辅酶是脱羧酶的辅酶vTPP是丙酮酸脱氢酶系和是丙酮酸脱氢酶系和-酮酸氧化脱
22、羧酶的辅酶，参酮酸氧化脱羧酶的辅酶，参与糖的有氧氧化与糖的有氧氧化-氧化供能。氧化供能。v转酮醇酶的辅酶，参与核糖的合成，以及神经鞘磷脂转酮醇酶的辅酶，参与核糖的合成，以及神经鞘磷脂的合成的合成神经炎。神经炎。v在神经传导中起一定的作用，抑制胆碱酯酶的活性。在神经传导中起一定的作用，抑制胆碱酯酶的活性。第44页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学5.VB1缺乏症缺乏症u脚气病，末梢神经炎脚气病，末梢神经炎u消化不良（抑制胆碱酯酶）消化不良（抑制胆碱酯酶）VB1在酸性溶液中稳定，耐热，在酸性溶液中稳定，耐热，在在pH3.5以下，以下，120不被破坏。不被破坏。第45页，讲稿共103张，
23、创作于星期三生物化学生物化学概念区分：概念区分：“脚气脚气”与与“脚气病脚气病”脚气：脚气：一种极常见的真菌感染性皮肤病。成人中一种极常见的真菌感染性皮肤病。成人中70-80%的人有脚气，只是轻重不同而已。常在夏季加重，的人有脚气，只是轻重不同而已。常在夏季加重，冬季减轻。冬季减轻。脚气病脚气病：由于缺乏维生素由于缺乏维生素B1而引起的一种以消化、而引起的一种以消化、循环和神经系统为主要表现的全身性疾病。循环和神经系统为主要表现的全身性疾病。治疗脚气病以改善饮食营养为主，多食粗粮、猪肉、动治疗脚气病以改善饮食营养为主，多食粗粮、猪肉、动物内脏，避免食物加工过度。物内脏，避免食物加工过度。第46
24、页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学二、维生素二、维生素B2和黄素辅酶和黄素辅酶1.来源来源:小麦、青菜、黄豆、动物肝及心脏小麦、青菜、黄豆、动物肝及心脏2.结构（又名结构（又名核黄素核黄素）：）：核糖醇核糖醇与与6、7一二甲基异咯嗪一二甲基异咯嗪的缩合物的缩合物第47页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学3.VB2在体内的活性形式：在体内的活性形式：u黄素单核苷酸黄素单核苷酸(FMN)u黄素腺嘌呤二核苷酸黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)第48页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学VitB2FMNAMPFAD15第49页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学
25、氧化态还原态机理机理vFMN+2e+2H+FMNH2vFAD+2e+2H+FADH2二甲基异咯嗪上的二甲基异咯嗪上的N1、N5载运载运H H第50页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学第51页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学多种氧化还原酶（黄素酶）的辅基，传递多种氧化还原酶（黄素酶）的辅基，传递H。VB2能促进糖、脂肪和蛋白质的代谢，并参与皮能促进糖、脂肪和蛋白质的代谢，并参与皮肤、粘膜和视觉的维持。肤、粘膜和视觉的维持。4.功能功能第52页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学三、三、泛酸泛酸(VB3)和辅酶和辅酶A1.1.来源来源:酵母、花生、动物肝和肾等组
26、织酵母、花生、动物肝和肾等组织2.2.结构结构（又名（又名遍多酸遍多酸）：）：，-二羟基二羟基-，二甲基丁酸二甲基丁酸与与-丙氨酸丙氨酸通过酰胺键缩合而成的酸性物质通过酰胺键缩合而成的酸性物质 第53页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学3.泛酸的活性形式泛酸的活性形式CoA(辅酶辅酶A)3.5-ADP泛酸泛酸巯基乙胺巯基乙胺第54页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学4.功能功能:酰基转移酶的辅酶，参与酰基的转移作用。酰基转移酶的辅酶，参与酰基的转移作用。5.缺乏症缺乏症:极少发生极少发生第55页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学四、维生素四、维生素PP和烟酰
27、胺辅酶和烟酰胺辅酶（一）化学本质及性质（一）化学本质及性质1.维生素维生素PP包括包括烟酸烟酸烟酰胺烟酰胺吡啶衍生物吡啶衍生物n 在体内主要以烟酰胺形式存在在体内主要以烟酰胺形式存在n 烟酸是烟酰胺的前体。烟酸是烟酰胺的前体。人体内可以由色氨酸生成维生素人体内可以由色氨酸生成维生素PP第56页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学递氢部位递氢部位递电子部位递电子部位123456第57页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学2.维生素维生素PP在体内的活性形式在体内的活性形式烟酰胺腺嘌呤二核苷酸烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+，辅酶，辅酶）烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸烟酰胺腺嘌呤二核苷
28、酸磷酸(NADP+，辅酶，辅酶）第58页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学+H+第59页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学v3.功能功能:是体内多种脱氢酶是体内多种脱氢酶（如苹果酸脱氢酶、乳酸脱氢酶）的（如苹果酸脱氢酶、乳酸脱氢酶）的辅酶，辅酶，传递传递H。NADH和和NADPH均为均为2个电子的载体个电子的载体第60页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学4.缺乏症缺乏症:癞皮病癞皮病 表现症状：皮炎、腹泻、痴呆等表现症状：皮炎、腹泻、痴呆等第61页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学u 烟酸和其前体色氨酸烟酸和其前体色氨酸(人体能由色氨酸合成烟酸人
29、体能由色氨酸合成烟酸)严重缺乏是严重缺乏是糙皮病的主要原因。糙皮病的主要原因。u 原发性缺乏通常发生在以玉米为主食的地区，玉米中的结合型原发性缺乏通常发生在以玉米为主食的地区，玉米中的结合型烟酸不能在肠道内吸收，除非先用碱处理过。烟酸不能在肠道内吸收，除非先用碱处理过。u 氨基酸不平衡可能也有助于产生缺乏，摄食亮氨酸含量氨基酸不平衡可能也有助于产生缺乏，摄食亮氨酸含量很高的小米的人当中糙皮病很常见。很高的小米的人当中糙皮病很常见。第62页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学五、维生素五、维生素B6和和B6辅酶辅酶（一）化学本质及性质（一）化学本质及性质维生素维生素B6包括包括吡哆醇吡
30、哆醇，吡哆醛，吡哆胺，吡哆醛，吡哆胺 体内活性形式为体内活性形式为磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺第63页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学NCH2OHCH2OHHOH3C 吡哆醇吡哆醇NCH2OHCHOHOH3C 吡哆醛吡哆醛NCH2OHCH2NH2HOH3C 吡哆胺吡哆胺(PLP)(PMP)第64页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学1.1.构成构成氨基酸脱羧酶氨基酸脱羧酶和和转氨酶转氨酶的辅酶，参与蛋的辅酶，参与蛋白质和氨基酸代谢。白质和氨基酸代谢。2.2.构成构成ALA（-酮戊酸）酮戊酸）合酶合酶的辅酶，参与血的辅酶，参与血红素的合成。红素的合成。3.
31、3.磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛可作为糖原磷酸化酶的组成部分，可作为糖原磷酸化酶的组成部分，参与糖原分解。参与糖原分解。1.1.4.4.降低神经系统兴奋性，降低神经系统兴奋性，用于治疗婴儿惊厥和用于治疗婴儿惊厥和呕吐。呕吐。（二）维生素（二）维生素B6的功能的功能食物中富含，肠道细菌可以合成供人体食物中富含，肠道细菌可以合成供人体需要。极少发生缺乏症。需要。极少发生缺乏症。第65页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学第66页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学六、生物素（六、生物素（VB7）和羧化酶辅酶）和羧化酶辅酶1.结构结构:噻吩与尿素形成的骈环噻吩与尿素形成的骈环HNNHCO
32、尿素部分尿素部分HCCHH2CCHS硫戊烷环部分硫戊烷环部分(CH2)4COOHC5酸根部分酸根部分生物素（生物素（biotin）第67页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学2、生物素的性质、生物素的性质u生物素是细长针状的晶体，熔点生物素是细长针状的晶体，熔点232。u耐热和酸碱，微溶于水。耐热和酸碱，微溶于水。u 与赖氨酸残基与赖氨酸残基-氨基结合成氨基结合成生物胞素生物胞素u 生鸡蛋清中含有生鸡蛋清中含有抗生物素蛋白抗生物素蛋白，长期食用生，长期食用生鸡蛋容易导致体内生物素的缺乏。鸡蛋容易导致体内生物素的缺乏。第68页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学3.生物素的功
33、能生物素的功能u生物素是多种生物素是多种羧化酶羧化酶的辅酶；的辅酶；u可作为可作为CO2的递体，在生物合成中起传递的递体，在生物合成中起传递和固定和固定CO2的作用。的作用。第69页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学七、叶酸七、叶酸(VB11)和叶酸辅酶和叶酸辅酶1.来源来源:广泛存在于绿叶中广泛存在于绿叶中2.结构：结构：第70页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学叶酸叶酸二氢叶酸还原酶二氢叶酸还原酶NADPH+H+NADP+二氢叶酸二氢叶酸二氢叶酸还原酶二氢叶酸还原酶NADPH+H+NADP+四氢叶酸四氢叶酸3.活性形式活性形式:四氢叶酸四氢叶酸(FH4)第71页，讲
34、稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学4.功能功能一碳单位转移酶的辅酶，传递一碳单位转移酶的辅酶，传递一碳基团一碳基团参与红细胞和白细胞的成熟参与红细胞和白细胞的成熟v含一个碳原子的基团含一个碳原子的基团第72页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学510第73页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学105510第74页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学传递亚甲基传递亚甲基谷氨酸谷氨酸谷氨酸谷氨酸传递甲基传递甲基谷氨酸谷氨酸传递甲川基传递甲川基第75页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学5.缺乏症缺乏症巨红细胞贫血病巨红细胞贫血病（恶性贫血）（恶性贫血
35、）孕期及哺乳期的人应适当补充叶酸。孕期及哺乳期的人应适当补充叶酸。第76页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学2）磺胺类抗生素：）磺胺类抗生素：结构上与结构上与对氨基苯甲酸对氨基苯甲酸相似，相似，对细菌利用对氨基苯甲酸来合成叶酸这个反应产生对细菌利用对氨基苯甲酸来合成叶酸这个反应产生竞竞争性抑制作用争性抑制作用，抑制细菌叶酸的合成也就阻碍了，抑制细菌叶酸的合成也就阻碍了细菌蛋白质和核酸的合成。细菌蛋白质和核酸的合成。1）抗肿瘤药物：抗肿瘤药物：甲氨蝶呤甲氨蝶呤能够抑制二氢叶酸还能够抑制二氢叶酸还原酶的活性，导致肿瘤细胞四氢叶酸合成障碍，原酶的活性，导致肿瘤细胞四氢叶酸合成障碍，进而抑
36、制肿瘤细胞的蛋白质和核酸的合成。进而抑制肿瘤细胞的蛋白质和核酸的合成。6.叶酸的临床应用叶酸的临床应用第77页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学八、维生素八、维生素B12和和B12辅酶辅酶u维生素维生素B12是含钴的化合物，又称氰钴胺素；是含钴的化合物，又称氰钴胺素；u唯一含有金属元素的维生素唯一含有金属元素的维生素1、化学本质和性质、化学本质和性质u体内活性形式为体内活性形式为羟氰钴胺素羟氰钴胺素甲基氰钴胺素甲基氰钴胺素5 5 -脱氧腺苷氰钴胺素（主要形式）脱氧腺苷氰钴胺素（主要形式）VB12需要胃细胞分泌的内因子的协助才会被生物需要胃细胞分泌的内因子的协助才会被生物体吸收。体吸
37、收。第78页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学咕啉环咕啉环二甲基苯并咪唑核苷酸二甲基苯并咪唑核苷酸5脱氧腺苷脱氧腺苷5脱脱氧氧腺腺苷苷钴钴胺胺素素第79页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学2.B12生化作用：生化作用：1）参与体内甲基转移作用参与体内甲基转移作用2）促进）促进DNA的合成。的合成。3）促进红细胞的成熟。）促进红细胞的成熟。4）参与脂肪酸的合成，维持神经系统的正常功能。）参与脂肪酸的合成，维持神经系统的正常功能。3.3.缺乏症：缺乏症：巨幼红细胞贫血巨幼红细胞贫血 神经疾患：神经疾患：髓磷脂的生物合成减少，损害神经系统髓磷脂的生物合成减少，损害神经系统第8
38、0页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学九、硫辛酸九、硫辛酸 硫辛酸是少数不属于维生素的辅酶。硫辛酸是少数不属于维生素的辅酶。硫辛酸是硫辛酸是6,8-6,8-二硫辛酸，有两种形式：即硫二硫辛酸，有两种形式：即硫辛酸（氧化型）和二氢硫辛酸（还原型）。辛酸（氧化型）和二氢硫辛酸（还原型）。1.性质性质第81页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学 H2C-CH2-HC（CH2）4COOH|SHSH还原型开链结构还原型开链结构 H2C-CH2-HC（CH2）4COOHSS氧化型闭环结构氧化型闭环结构第82页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学2.功能功能3.酰基载体酰基载
39、体硫辛酸与酶分子中赖氨酸残基的硫辛酸与酶分子中赖氨酸残基的-氨基以氨基以酰胺键连接，形成一个灵活的臂。酰胺键连接，形成一个灵活的臂。第83页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学十、维生素十、维生素C（一）化学本质及性质（一）化学本质及性质1.维生素维生素C又称抗坏血酸又称抗坏血酸 2.活性形式活性形式:L-型抗坏血酸型抗坏血酸第84页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学第85页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学 3.3.功能功能:保护巯基保护巯基(1)1)参与体内氧化还原反应参与体内氧化还原反应 解毒作用解毒作用 协助铁的吸收协助铁的吸收 Fe3+Fe2+(2)
40、(2)参与体内的羟化反应参与体内的羟化反应(3)(3)降低体内胆固醇的合成降低体内胆固醇的合成(4)(4)抗癌防癌抗癌防癌第86页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学脱氢抗坏血酸容易被水解为无活性的二脱氢抗坏血酸容易被水解为无活性的二酮古洛糖酸，所以人体应经常补充酮古洛糖酸，所以人体应经常补充Vc第87页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学4.缺乏症缺乏症:坏血病坏血病(胶原蛋白合成受阻，导致皮下出血等症胶原蛋白合成受阻，导致皮下出血等症状）状）小常识小常识:新鲜水果和蔬菜中都或多或少地含有新鲜水果和蔬菜中都或多或少地含有VC，辣，辣椒中所含椒中所含VC可达可达200mg/
41、100g，成人每日需要量，成人每日需要量45-75mg，儿童每日需，儿童每日需40-50mg第88页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学第89页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学第90页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学1 1、试述与缺乏维生素相关的夜盲症的发、试述与缺乏维生素相关的夜盲症的发病机理？病机理？2 2、户外活动少，最易造成那些维生素缺乏、户外活动少，最易造成那些维生素缺乏？为什么？为什么？作业：作业：第91页，讲稿共103张，创作于星期三第六章第六章 新陈代谢总论与生物氧化新陈代谢总论与生物氧化 第92页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物
42、化学1.掌握代谢的基本概念，代谢的功能，新陈代谢的掌握代谢的基本概念，代谢的功能，新陈代谢的途径，包括分解代谢和合成代谢，代谢的反应机制，途径，包括分解代谢和合成代谢，代谢的反应机制，能量代谢，新陈代谢的调节。能量代谢，新陈代谢的调节。2.掌握高能磷酸化合物的概念、类型，掌握高能磷酸化合物的概念、类型，ATP的结构特的结构特性和运转过程。性和运转过程。3.掌握生物氧化的基本概念，电子传递链和氧化呼掌握生物氧化的基本概念，电子传递链和氧化呼吸链的概念和作用过程，氧化磷酸化的作用机制、调吸链的概念和作用过程，氧化磷酸化的作用机制、调控和能量的转换。控和能量的转换。教学要求：教学要求：第93页，讲稿
43、共103张，创作于星期三生物化学生物化学第一节第一节 新陈代谢总论新陈代谢总论1、新陈代谢的概念、新陈代谢的概念2、新陈代谢的研究方法、新陈代谢的研究方法3、生物体内能量代谢的基本规律、生物体内能量代谢的基本规律4、高能化合物与、高能化合物与ATP的作用的作用第二节第二节 生物氧化生物氧化1、生物氧化的特点、生物氧化的特点2、生物氧化中二氧化碳的生成、生物氧化中二氧化碳的生成3、生物氧化中水的生成、生物氧化中水的生成4、氧化磷酸化作用、氧化磷酸化作用第94页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学第一节第一节 新陈代谢总论新陈代谢总论第95页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学
44、一、新陈代谢的概念一、新陈代谢的概念新陈代谢新陈代谢:是生物体与外界环境进行是生物体与外界环境进行物质交物质交 换换与与能量交换能量交换的全过程。的全过程。合成代谢合成代谢生物小分子合成为生物大分子生物小分子合成为生物大分子（同化作用）（同化作用）需要吸能需要吸能能量代谢能量代谢分解代谢分解代谢释放能量释放能量（异化作用）（异化作用）生物大分子分解为生物小分子生物大分子分解为生物小分子物物质质代代谢谢第96页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学生物体新陈代谢的特点生物体新陈代谢的特点:1.绝大多数代谢反应是在温和的条件进行绝大多数代谢反应是在温和的条件进行2.反应步骤虽多，但有严格的
45、顺序性反应步骤虽多，但有严格的顺序性3.对内外环境条件有高度的适应性，和灵敏的自对内外环境条件有高度的适应性，和灵敏的自动调节动调节4.新陈代谢的反应途径有严格的细胞定位新陈代谢的反应途径有严格的细胞定位5.是生物体自我更新的过程是生物体自我更新的过程 第97页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学二、新陈代谢的研究方法（二、新陈代谢的研究方法（自学自学）三、生物体内能量代谢的基本规律三、生物体内能量代谢的基本规律 (自学自学)第98页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学某些化合物中的化学键水解或发生基团转移时某些化合物中的化学键水解或发生基团转移时,能能释放出较多的自由能释
46、放出较多的自由能,这种键常称为这种键常称为高能键高能键,用用”“表表示；示；含高能键的化合物叫含高能键的化合物叫高能化合物高能化合物，高能化合物中的，高能化合物中的高能键在水解时或发生基团转移时均能释放出较多的自高能键在水解时或发生基团转移时均能释放出较多的自由能（由能（5千卡千卡/mol）.高能化合物的类型高能化合物的类型:（P205)四、高能化合物四、高能化合物第99页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学五五、ATP的作用的作用生物体内生物体内“能量货币能量货币”1.生物体内能量的释放、储存和利用均以生物体内能量的释放、储存和利用均以ATP为中为中心；心；2.物质氧化放能时的能量
47、存于物质氧化放能时的能量存于ATP中；中；3.ATP水解放的能力可驱动各种需能的反应；水解放的能力可驱动各种需能的反应；4、其他核苷三磷酸的生成，需要、其他核苷三磷酸的生成，需要ATP功能。功能。第100页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学第101页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学六六 、高能磷酸键的储存形式、高能磷酸键的储存形式肌酸磷酸是高能磷酸键的储存形式，但不肌酸磷酸是高能磷酸键的储存形式，但不能直接利用。能直接利用。七、辅酶七、辅酶A的递能作用的递能作用乙酰辅酶乙酰辅酶A的硫酯键与的硫酯键与ATP的高能磷酸键类似。的高能磷酸键类似。第102页，讲稿共103张，创作于星期三生物化学生物化学感感谢谢大大家家观观看看第103页，讲稿共103张，创作于星期三