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1、本章知识清单一、营养素1.食物中具有营养的物质有、和六大类,称为。六类营养素中能够提供能量的有、。(一)糖类2.糖类是人类食物的重要营养成分,是由、三种元素组成的化合物。图D13-1(二)油脂3.在常温下,植物油脂呈液态,称为;动物油脂呈固态,称为,二者合称。油脂是重要的供能物质,人体内的脂肪是维持生命活动的能源。图D13-24.富含油脂的食物有、等。(三)蛋白质5.蛋白质是由多种构成的极为复杂的化合物,是构成的基本物质,动物肌肉、皮肤、血液、毛发、蹄、角和各种酶等的主要成分都是。图D13-3 (四)维生素6.维生素在人体内需要的量,但它们可以起到调节的作用。缺乏维生素A,会引起症;缺乏维生素
2、C,会引起病。维生素在人体内提供能量。富含维生素的食物有、种子食物、动物肝脏、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等。(五)无机盐7.人体内的钙、钠、钾、镁等元素属于元素,而铁、铜、锌、碘等元素则属于元素。幼儿及青少年缺钙会得病,人体缺铁会引起,缺碘会引起肿大。但即使是必需的元素也有一个合理摄入量的问题,因为摄入或摄入均不利于人体健康。二、高分子合成材料8.天然有机高分子材料:如、和等。9.有机合成材料包括、和。10.“白色污染”是指废弃给环境带来的污染。三、环境污染与保护11.造成空气污染的有害物质可分为和两大类。图D13-41.蛋白质糖类油脂维生素矿物质(无机盐)水营养素糖类油脂蛋白质2.碳氢氧3.油脂肪油脂备用4.花生油菜籽油猪油牛油(合理即可)5.氨基酸细胞蛋白质6.极少新陈代谢夜盲坏血不直接参与水果蔬菜7.常量微量佝偻贫血甲状腺不足过量8.棉花羊毛天然橡胶9.塑料合成纤维合成橡胶10.塑料11.粉尘有害气体