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1、绿色食品有机食品第1页，此课件共36页哦第2页，此课件共36页哦一、绿色食品一、绿色食品遵循可持续发展原则，按照特定生产方式遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品商标标志的无污染的安全、优质、营养品商标标志的无污染的安全、优质、营养类食品。类食品。第3页，此课件共36页哦 特定的生产方式特定的生产方式：指在生产、加工过程中按照绿色食品标准，指在生产、加工过程中按照绿色食品标准，禁用或限制使用化学合成的农药、肥料、添加剂等生产资料及其禁用或限制使用化学合成的农药、肥料、添加剂等生产资料及其它有害于人体健康和生态环境的物质，并
2、实施它有害于人体健康和生态环境的物质，并实施“从土地到餐桌从土地到餐桌”全程质量控制。全程质量控制。可持续发展：既满足当代人的需求，又不危及后代人可持续发展：既满足当代人的需求，又不危及后代人满足其需求的发展。满足其需求的发展。第4页，此课件共36页哦 在产品包装上使用绿色在产品包装上使用绿色食品商标标志。这是对绿色食品商标标志。这是对绿色食品的认证、管理形式，食品的认证、管理形式，也也是对消费者的承诺和利益保是对消费者的承诺和利益保护。护。绿色食品的标识绿色食品的标识第5页，此课件共36页哦无污染、安全、优质无污染、安全、优质 这是选择和控制产地环境，按照特定这是选择和控制产地环境，按照特定
3、的生产方式生产，实行生产、加工全过程的生产方式生产，实行生产、加工全过程质量控制的结果。质量控制的结果。强调产品出自最佳生态环境；强调产品出自最佳生态环境；对产品实行全程质量控制；对产品实行全程质量控制；对产品依法实行标志管理。对产品依法实行标志管理。绿色食品的特征绿色食品的特征第6页，此课件共36页哦绿色食品的分级绿色食品的分级1 1、绿色食品分为、绿色食品分为AAAA级和级和A A级级2 2、AAAA级和级和A A级的根本区别：级的根本区别：AA AA级绿色食品在生产过程中不允许使用化学合成物质。级绿色食品在生产过程中不允许使用化学合成物质。A A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化
4、学合成物质。级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。第7页，此课件共36页哦绿色食品质量标准体系绿色食品质量标准体系：产地环境质量标准产地环境质量标准生产技术标准生产技术标准产品质量和卫生标准产品质量和卫生标准包装标准包装标准贮藏和运输标准以及其他相关标准贮藏和运输标准以及其他相关标准第8页，此课件共36页哦绿色食品标准体系的特点绿色食品标准体系的特点1 1、实行全过程质量控制实行全过程质量控制2 2、融入可持续发展的技术内容、融入可持续发展的技术内容3 3、有利于农产品国际贸易发展、有利于农产品国际贸易发展第9页，此课件共36页哦绿色食品产地环境质量标准畜禽养殖用水水质渔业水质
5、量标准土壤环境质量标准农田灌溉水质量标准空气质量标准绿色食品产地环境质量现状评价技术导则第10页，此课件共36页哦 空气中各项污染物的浓度限值空气中各项污染物的浓度限值 mg/m3(标准状态）第11页，此课件共36页哦绿色食品生产技术标准生产绿色食品的生产资料使用准则(全国适用)农药使用准则肥料使用准则兽药使用准则饲料和饲料添加剂使用准则食品添加剂使用准则渔用药使用准则绿色食品生产操作规程(地区适用)畜禽饲养水产养殖食品加工农作物种植绿色食品动物绿色食品动物卫生准则卫生准则第12页，此课件共36页哦绿色食品产品标准初级农产品标准加工产品标准感官要求理化要求生物学要求第13页，此课件共36页哦绿
6、色食品包装标签贮运标准包装技术条件标签标准GB7718-94标志设计使用规范贮运标准第14页，此课件共36页哦 绿色食品生产技术规程的最大优点绿色食品生产技术规程的最大优点 把食品生产以最终产品（即检验合格或不合格）把食品生产以最终产品（即检验合格或不合格）为主要基础的控制观念，转变为生产环境下鉴别并为主要基础的控制观念，转变为生产环境下鉴别并控制住潜在危害的预防性方法，它为生产者提供一控制住潜在危害的预防性方法，它为生产者提供一个比传统最终产品检验更为安全的产品控制方法，个比传统最终产品检验更为安全的产品控制方法，是绿色食品质量保证体系的核心。是绿色食品质量保证体系的核心。第15页，此课件共
7、36页哦第16页，此课件共36页哦二、有机食品二、有机食品(organic food)n有机食品是指用纯净的有机生产方式生产、经过论证并贴有有机食品是指用纯净的有机生产方式生产、经过论证并贴有“有机有机”标志的食品。（国际）标志的食品。（国际）n有机食品是指符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范的要求；有机食品是指符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范的要求；在原料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学在原料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术；通添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术；通过国家
8、有机食品认证机构认证并使用有机食品标志的农产品及其加过国家有机食品认证机构认证并使用有机食品标志的农产品及其加工产品。（中国）工产品。（中国）第17页，此课件共36页哦 要正确理解有机农业和有机食品的概念：要正确理解有机农业和有机食品的概念：1.有机食品不等同于无污染的食品。有机食品不等同于无污染的食品。2.有机农业并非是不用化学合成物质的农业。有机农业并非是不用化学合成物质的农业。3.有机方法种植的作物产量并不一定低。有机方法种植的作物产量并不一定低。4.有机农业生产并不是简单地用有机肥替代化肥。有机农业生产并不是简单地用有机肥替代化肥。5.有机农业不等同于传统农业。有机农业不等同于传统农业
9、。第18页，此课件共36页哦有机产品标准有机产品标准GB/T19630-2005 GB/T19630-2005 内容概要：内容概要：第第1部分：生产部分：生产规定了农作物、食用菌、野生植物、禽畜、水产、蜜蜂及其未规定了农作物、食用菌、野生植物、禽畜、水产、蜜蜂及其未加工产品的有机生产通用规范和要求。适用于有机生产的全过加工产品的有机生产通用规范和要求。适用于有机生产的全过程，主要包括：作物种植、食用菌栽培、野生植物采集、禽畜程，主要包括：作物种植、食用菌栽培、野生植物采集、禽畜养殖、水产养殖、蜜蜂养殖及其产品的运输、储藏和包装。养殖、水产养殖、蜜蜂养殖及其产品的运输、储藏和包装。第第2部分：部
10、分：加工加工规定了有机产品生产、加工、经营过程中应建立和维护的管理规定了有机产品生产、加工、经营过程中应建立和维护的管理体系的通用规范和要求。适用于有机产品的生产、加工者、经体系的通用规范和要求。适用于有机产品的生产、加工者、经营者和相关的供应环节。营者和相关的供应环节。第19页，此课件共36页哦有机产品标准有机产品标准GB/T19630-2005 GB/T19630-2005 内容概要：内容概要：第第3部分：部分：标识和销售标识和销售 规定了有机产品的标识和销售的通用要求。规定了有机产品的标识和销售的通用要求。第第4部分：部分：管理体系管理体系规定了有机产品生产、加工、经营过程中应建立和维护
11、的管理规定了有机产品生产、加工、经营过程中应建立和维护的管理体系的通用规范和要求。适用于有机产品的生产、加工者、经体系的通用规范和要求。适用于有机产品的生产、加工者、经营者和相关的供应环节。营者和相关的供应环节。第20页，此课件共36页哦有机食品基本标准有机食品基本标准1.1.联合国层次的有机食品标准联合国层次的有机食品标准2.2.以国际有机农业联盟（以国际有机农业联盟（IFOAMIFOAM）为代表的有机食品基本标准为代表的有机食品基本标准3.3.国家及地区性的法规国家及地区性的法规(美国美国 日本日本 欧欧盟等盟等)第21页，此课件共36页哦 IFOAMIFOAM标准标准 IFOAM(IFO
12、AM(国国际际有有机机农农业业运运动动联联盟盟）的的基基本本标标准准有有机机农农业业和和食食品品加加工工标标准准 (Basic(Basic Standards Standards for for Organic Organic Production Production and and Processing)Processing)，反反映映有有机机生生产产和和加加工工方方法法的的最最新情况。新情况。它它不不是是最最终终的的标标准准，而而是是为为认认证证机机构构或或有有机机认认证证管管理者提供一个框架。理者提供一个框架。第22页，此课件共36页哦国家及地区的有机食品标准国家及地区的有机食品标准n
13、欧盟：欧盟：2092/91条例（条例（1993年实施）年实施）EU1804/99 （2000年实施）年实施）n美国农业部美国农业部（2002年年10月实施）月实施）NOP-有机产品生产法有机产品生产法n日本农林水产省（日本农林水产省（2001年年4月实施）月实施）JAS-农林产品品质规范农林产品品质规范n中国有机产品标准（中国有机产品标准（2005年年4月月1日实施）日实施）第23页，此课件共36页哦有机食品标识有机食品标识第24页，此课件共36页哦第25页，此课件共36页哦第26页，此课件共36页哦第27页，此课件共36页哦三、无公害农产品三、无公害农产品n无公害农产品是指产地环无公害农产品
14、是指产地环境、生产过程和产品质量境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。或初加工的食用农产品。第28页，此课件共36页哦无公害农产品认证制度框架及要点无公害农产品认证制度框架及要点第29页，此课件共36页哦四、无公害农产品、绿色食品和有机食品的异同点四、无公害农产品、绿色食品和有机食品的异同点1.1.相同点相同点n(1)(1)三者都是以食品的质量安全为基本目标，三者都是以食品的质量安全为基本目标，强调食品生产强调食品
15、生产“从土地到餐桌从土地到餐桌”的全程控制，的全程控制，都属于安全农产品范畴。都属于安全农产品范畴。n(2)(2)三者都有明确的概念界定和产地环境标准、生三者都有明确的概念界定和产地环境标准、生产技术标准以及产品质量标准和包装、标签、运产技术标准以及产品质量标准和包装、标签、运输贮藏标准。输贮藏标准。n(3)(3)三者都必须经过权威机构认证并实行标志三者都必须经过权威机构认证并实行标志管理。管理。第30页，此课件共36页哦四、无公害农产品、绿色食品和有机食品的异同点四、无公害农产品、绿色食品和有机食品的异同点2.2.不同点不同点 (1)(1)发源背景不同发源背景不同n有机食品最早起源于欧美等西
16、方发达国家，而后有机食品最早起源于欧美等西方发达国家，而后在世界范围内被广泛接受。在世界范围内被广泛接受。n绿色食品和无公害农产品是我国根据自己的国情和绿色食品和无公害农产品是我国根据自己的国情和农业及食品加工业发展的实际提出并发展的。农业及食品加工业发展的实际提出并发展的。第31页，此课件共36页哦四、无公害农产品、绿色食品和有机食品的异同点四、无公害农产品、绿色食品和有机食品的异同点2.2.不同点不同点 (2)(2)质量标准不同质量标准不同n三类食品在产地环境、农业投人品使用、产品三类食品在产地环境、农业投人品使用、产品质量以及加工、储运中掌握的标准、规则不同。质量以及加工、储运中掌握的标
17、准、规则不同。n三者食品质量等级按有机食品三者食品质量等级按有机食品绿色食品绿色食品无公害农无公害农产品排序，其中产品排序，其中AA级绿色食品可以通过国际授权的级绿色食品可以通过国际授权的认证机构认证，与有机食品转换。认证机构认证，与有机食品转换。第32页，此课件共36页哦四、无公害农产品、绿色食品和有机食品的异同点四、无公害农产品、绿色食品和有机食品的异同点2.2.不同点不同点 (3)(3)生产技术体系不同生产技术体系不同n有机食品及有机食品及AA级绿色食品按有机农业生产体系生产，级绿色食品按有机农业生产体系生产，禁用一切化学合成物质及转基因技术；禁用一切化学合成物质及转基因技术；n而而A级
18、绿色食品与无公害农产品按生态农业与现代农级绿色食品与无公害农产品按生态农业与现代农业结合的技术体系生产，允许限量使用限定的化学业结合的技术体系生产，允许限量使用限定的化学合成物质。合成物质。第33页，此课件共36页哦四、无公害农产品、绿色食品和有机食品的异同点四、无公害农产品、绿色食品和有机食品的异同点2.2.不同点不同点 (4)(4)生产基础不同生产基础不同n有机食品和有机食品和AA级绿色食品的生产地或原料产地至少级绿色食品的生产地或原料产地至少要求要求3年内未使用任何化学合成物质，或由常规生产年内未使用任何化学合成物质，或由常规生产向有机生产转换时，要求向有机生产转换时，要求2-3年的转换
19、期；年的转换期；n而而A级绿色食品及无公害农产品的产地环境当年级绿色食品及无公害农产品的产地环境当年检测合格即可转人生产，无转换期要求。检测合格即可转人生产，无转换期要求。第34页，此课件共36页哦四、无公害农产品、绿色食品和有机食品的异同点四、无公害农产品、绿色食品和有机食品的异同点2.2.不同点不同点 (5)(5)认证机构不同认证机构不同n绿色食品认证机构只有一家，即绿色食品认证机构只有一家，即中国绿色食品发展中心中国绿色食品发展中心。n无公害农产品认证分为无公害农产品认证分为产地认定产地认定和和产品认证产品认证，产地认定由产地认定由省级省级农业行政主管部门农业行政主管部门组织实施，产品认
20、证由组织实施，产品认证由农业部农产品质量安全农业部农产品质量安全中心中心组织实施，获得无公害农产品产地认定证书的产品方可组织实施，获得无公害农产品产地认定证书的产品方可申请产品认证。申请产品认证。n国家对有机食品认证机构实行资格审查制度。从事有机食品认证工作国家对有机食品认证机构实行资格审查制度。从事有机食品认证工作的单位，向国家环境保护总局设立的有机食品认可委员会申请取得有的单位，向国家环境保护总局设立的有机食品认可委员会申请取得有机食品认证机构资格证书。机食品认证机构资格证书。第35页，此课件共36页哦n在在 2006年年6月月5日之前，我国有机食品的认证机日之前，我国有机食品的认证机构有构有2家最具权威性。一是国家环境保护总局有家最具权威性。一是国家环境保护总局有机食品发展中心，它是目前国内有机食品综合认机食品发展中心，它是目前国内有机食品综合认证的权威机构；其次是中国农科院茶叶研究所，证的权威机构；其次是中国农科院茶叶研究所，该所在目前国内茶叶行业中认证最具权威性。另该所在目前国内茶叶行业中认证最具权威性。另外亦有一些国外有机食品认证机构在我国发展有外亦有一些国外有机食品认证机构在我国发展有机食品的认证工作，如德国的机食品的认证工作，如德国的BCS。第36页，此课件共36页哦