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1、农艺师考试：蔬菜栽培考试题1、单选（江南博哥）按肥料形态划分，尿素属于（）氮肥。A.有机B.无机C.氨态D.酰胺态答案：D2、判断 未包装的食品采用空气冷却时也不会产生较大的干耗。答案：错3、单选 蛋白质浓度为（）时，起泡效果最好。A.1%5%B.2%8%C.10%15%D.20%以上答案：B4、问答 蔬菜栽培学的研究对象及任务。解析：蔬菜栽培学是以蔬菜为研究对象，探索蔬菜的生长发育规律及其对环境条件的要求。利用现代的生物科学理论与先进的管理技术来协调蔬菜、土壤、气候三者之间的关系，采取相应的农艺措施，创造适宜的环境条件为主要任务，调控蔬菜的生长发育，以获得优产、高质、高效为最终目的。5、问答
2、 无公害蔬菜科学合理施肥，必须遵循哪些原则？解析：第一：肥料施用必须满足蔬菜对营养元素的需要，是足够数量的有机物质返回土壤，以保持或增加土壤肥力及土壤生物活性，施用的所有有机或无机肥料，尤其是富含氮的肥料应对环境和蔬菜不产生不良效果。第二：以充分腐熟的优质有机肥为主，辅以其他肥料；因基肥为主，追肥为辅；以多元复合肥为主，单元素肥为辅。第三：化肥必须与有机肥配合施用，有机氮与无机氮之比不低于1：1。第四：对于一次性收获的蔬菜，特别是叶菜类蔬菜，收获前30天内不得追施化肥。第五：推行测土配方施肥，尽量控制化肥的施用，如确实需要，可以有限度有选择地施用部分化肥。第六：提倡因地制宜采用秸秆还田，过腹还
3、田，直接翻压还田，覆盖还田等施肥形式。第七：农家肥料无论采用哪种原料制作堆肥，必须经过高温发酵。第八：禁止使用质量不合符国家有关标准和未经国家或省级农业部门登记的化学或生物肥料，以及城市、医院、工业有害的粪便、垃圾及污泥等。第九：忌氯作物禁止施用含氯化肥；叶菜类、根菜类蔬菜禁止施用硝态氮肥；禁止施用未腐熟的各种有机肥料。6、名称 种子春化型解析：萌动的种子就能够感应低温进行春化的一类蔬菜作物。7、问答 蔬菜植物的食用器官分类？解析：（1）根菜类（2）茎菜类（3）叶菜类（4）花菜类（5）果菜类8、名称 化瓜解析：雌花开放后子房不膨大，或发育中的瓜条生长停止，萎蔫变黄脱落。9、问答 根据蔬菜产量形
4、成的生理基础，指出通过哪些途径可以提高蔬菜的产量？解析：光合面积，光合速率，光合时间，净同化率和光合产物的分配利用。10、判断 土壤酸碱性对肥力的影响主要表现在微量元素的有效性方面。如锌在中性或微酸性土壤中都以磷酸锌的形式沉淀而降低有效性。答案：错11、填空 构成油菜产量因素是多方面的，对产量起决定作用的性状是（），随着（）的增多，有效（）和有效（）都相应增加。解析：分支数；分支数；花序数；角果数12、多选 种子发芽的最基本条件是（）。A.温度B.化学肥料C.氧气D.水分答案：A, C, D13、填空 催青中每天根据胚胎发育程度，决定升温标准，掌握在（）时前调节好温湿度。解析：1014、多选
5、根据不同蔬菜种类的开花对自然日照长短的需求可将其分为（）。A.长日照植物B.短日照植物C.中日照植物D.中光性植物答案：A, B, C, D15、单选 食品中能够被人体消化吸收和利用以维持人体正常生长发育和新陈代谢所必需的六大营养元素为（）。A.蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生素和水B.脂类、糖类、无机盐、矿物质、维生素和水C.蛋白质、脂类、矿物质、无机盐、维生素和水D.蛋白质、脂类、糖类、无机盐、矿物质、和水答案：A16、填空 有生命力的种子在适宜的发芽条件下不能萌发的现象叫（）。解析：种子休眠17、单选 氯化钾的养分含量（）硫酸钾。A.高于B.低于C.相同D.难以区分答案：A18、填空 秧
6、龄是从（）所需的天数。解析：播种到移栽19、单选 柑橘果实为柑果，果实自谢花后子房成长至成熟时间较长。果实发育期间，会发生（）次生理落果。A.1B.2C.3D.4答案：B20、单选 （）和（）促进黄瓜雌花分化。A.低夜温、短日照B.低夜温、长日照C.高夜温、短日照D.高夜温、短日照答案：A21、填空 绿菜花属于十字花科科（）属甘蓝种的蔬菜。解析：芸薹22、问答 简述豌豆芽苗无土栽培技术要点？解析：1.场地选择。一般具备一间催芽室，一间绿化室。2.种子处理与播种（1）品种选择。选择籽粒饱满、发芽率高、无污染、无霉烂的粮用豌豆种子。（2）播前处理。播种前先将种子进行晾晒、清选，然后进行浸种。用清水
7、将种子淘洗23次，然后在常温下浸种，水量为种子体积的23倍，浸种时间为1824h。浸种结束后再用清水洗净种子，沥去多余的水分待播。（3）播种。播种容器一般采用长62cm，宽24cm，高4cm的塑料育苗盘。播种前清洗苗盘，盘内铺1层湿润的新闻纸，然后播入种子，一般每盘播种量为350450g。播种完毕浇足水将苗盘叠放于栽培架上。室温保持2025，空气相对湿度80，一般经23d，芽苗高1.52.0cm时，移入绿化室。3.产品形成期管理。芽苗进入绿化室后，适宜温度为1823。光强度控制在2.03.0klx，芽苗生长适宜的空气相对湿度为80左右，芽苗生长期间需经常补水，每天喷雾12次，保证其对水分的要求
8、。4.采收。整盘活体销售标准为芽苗浅黄绿色，苗高1012cm时，从芽苗梢部向下810cm处剪割，采用封口保鲜袋包装，每袋300400g封口后上市。第1次采收完毕，将苗盘迅速放置强光下培养，待新芽萌发后再置于2.03.0klx的光照下栽培，苗长至10cm时进行第2次采收。23、单选 硫酸镁是常用的镁肥，其性质为（）。A.中性B.酸性C.碱性D.生理酸性答案：B24、多选 番茄植株据生长习性不同可分为（）。A.大型番茄B.有限生长类型C.无限生长类型D.小型番茄答案：B, C25、判断 目前玉米育种主要是利用自交系间的杂种优势。答案：对26、判断 柑橘果实糖含量遗传受单一的基因控制。答案：错27、
9、填空 把某些物质包裹在种子表面增大种子体积的种子处理过程叫（）。解析：种子丸化28、单选 李树最佳施肥时期为（）。A.春施B.夏施C.秋施D.冬施答案：C29、问答 蔬菜幼苗在定植前怎样进行锻炼？锻炼后会引起什么变化？解析：降温浇水、加强通风和光照。加速缓苗生长，增强抗逆性30、判断 早稻及中稻属于光照反应极弱或弱的类型。答案：对31、判断 目前我国梨主要的栽培种主要有白梨、秋子梨、沙梨、西洋梨4类。答案：对32、问答 果树种质资源按来源分为几类？各类有何特点和作用？解析：（1）本地的种质资源，对本地区自然条件具有高度的适应性，具有遗传多样性。（2）外地的种质资源，具有本地品种不同的遗传性状。
10、（3）野生的种质资源，高度的遗传复杂性，高度抗逆性。（4）人工创造的种质资源，具有特殊的遗传变异。33、问答 茄子的分枝结果习性是什么？解析：当主干达一定叶数时，顶芽分化形成花芽，花芽下的两个侧芽生成一对第一次分枝。第一次分枝形成23叶后，顶端又形成花芽和第二次分枝，如此不断向上分枝，构成“假轴分枝”。34、名称 临界致死温度解析：当温度低到一定程度，植株死亡率或细胞死亡率达到50%时，这时的温度称为临界致死低温。相应地还存在临界致死高温。35、问答 农产品质量安全的潜在危害因素主要包括哪些？解析：农产品是经过农业生产活动所获得的产品，对农产品质量安全可能造成直接和长期的影响的危害因素主要包括
11、：农业种养殖过程可能产生的危害，包括因投入品不合理使用造成的农药、兽药、渔药、添加剂等有毒有害物质残留污染，以及因产地环境造成的本底性污染和汞、砷、铅、铬、镉等重金属毒物和氟化物等非金属毒物；农产品包装储运过程可能产生的危害，包括贮存过程中使用的保鲜剂、催熟剂和包装材料中有害化学物等产品的污染，以及流通渠道中导致的二次污染；农产品自身的生长或发育过程中产生的危害，如农产品本身的天然毒素就是目前农产品所面临的危害之一；农业生产中新技术的应用产生的危害，主要是可能由于技术发展（转基因技术）或物种变异而带来新的危害。36、多选 种子质量测定的内容有（）等。A.种子的纯度B.饱满度C.发芽率和发芽势D
12、.种子生活力的有无答案：A, B, C, D37、填空 病原物从寄主活细胞中吸取营养的能力称（）。解析：寄生性38、单选 重庆生产上采用的甘蓝型油菜品种，多数属于下列哪种类型。（）A.半冬性型B.冬性型C.半春性型D.春性型答案：A39、单选 实验室记录制度中，如下内容（）是不正确的。A质量记录按照适当程序规范进行B修改后的记录重抄后存档C规定了原始观测记录的保存期限D保存记录应防止虫蛀答案：B40、填空 稻瘟病是（）性病害。解析：真菌41、填空 果树出现花叶，其可能缺素（）。解析：硼、镁42、多选 蔬菜生长发育过程中水分的损耗途径有（）。A.植株茎叶蒸腾B.土壤蒸发C.产量构成D.植株根系吸
13、收答案：A, B, C43、多选 地膜覆盖的效果有（）等。A.提高产量B.提早上市C.易受冻害D.省工省时答案：A, B, D44、判断 人们通常说影响土壤发育有五大因素是母质、气候、生物、地形和时间。答案：对45、判断 高等植物的必须营养元素具有不可替代性。答案：对46、判断 水稻粒重的遗传力较高，早代选择的效果较好。答案：对47、判断 芽变是体细胞突变的一种，突变发生在芽的分生组织细胞中，当芽萌发长成枝条，并在性状上表现出与原类型不同，即为芽变。答案：对48、问答 北方豌豆春播为什么顶凌播种？解析：豌豆耐寒不耐热，温度过高生长不良，嫩荚产量减少，品质下降。北方地区多春播夏收，早春顶凌播种。
14、早播使豌豆出苗后仍处于较低温度下，主茎生长缓慢，基部节间也变得短而紧凑，有利于形成良好的株形和群体结构，春化作用也充分，有利于花蕾的分化和发育。同时也可保证植株在高温季节来临之前完成生长发育。49、单选 实施质量管理的核心是（）。A质量控制B质量保证C最高管理者D质量体系答案：D50、判断 冬瓜以排水良好土层深厚、富含有机质的沙壤土和粘壤土栽植为好。答案：对51、单选 真核生物的细胞大小为：（）。A.0.11mB.110mC.10100mD.1001000m答案：C52、单选 标准物质的有效期应由（）。A标准物质证书给出B实验室内部确定C供应商指定D供应商指定，并经实验室确定答案：A53、判断
15、 籼、粳杂交，性状稳定较快，育成品种的周期较短。答案：错54、问答 试说明蔬菜生产的意义。解析：蔬菜生产是农业生产的重要组成部分，不仅满足了人们对蔬菜的需求而且给菜农带来巨大的经济效益，有些地区甚至成为农村一项支柱产业和新的经济增长点。各种出口蔬菜、加工蔬菜、速冻蔬菜为我国创收大量外汇。许多蔬菜还是家畜的优质饲料，所以蔬菜生产也推动了畜牧业的发展。蔬菜还可以与大田作物、果树间作套种，提高复种指数，增加单位面积的收益。55、判断 防止番茄落花落果常用矮壮素进行处理。答案：错56、判断 单糖是指能再水解的最简单的多羟基的醛类和多羟基酮类化合物及其衍生物的总称。答案：错57、填空 营养土的成分包括田
16、园土、腐叶土、有机肥料、（）解析：沙子58、判断 黄瓜的苦味主要由品种的遗传特性决定，与环境条件无关。答案：错59、判断 如果没有大气氧气的补充，土壤中的氧气将迅速耗尽，缺氧将严重影响根系的正常生长，影响好气微生物的活动，从而影响土壤养分的有效转化。答案：对60、单选 土壤样品全分解时，若采用酸分解，则必须使用（）。A硝酸B高氯酸C氢氟酸D盐酸答案：C61、名称 蔬菜学解析：研究蔬菜作物生长发育规律及其与环境关系的一门科学。62、填空 种子健康检验的主要内容是对种子（）和虫害进行检查。解析：病害63、单项选择题 番茄果实胎座部分发育不良，严重时果实表皮带棱，果实体积重量轻，形成（）。A.卷叶B
17、.裂果C.畸形果D.空洞果答案：D64、问答 日光温室越冬茬茄子定植后的水肥管理有哪些？解析：浇足缓苗水，缓苗后至坐果前一般不再浇水；当全田半数以上植株的门茄瞪眼后，开始追肥浇水。结合浇水，每666.7平方米冲尿素15-20kg半月后再追1次肥，用尿素15kg硫酸钾15kg，深冬期间适当控制水肥，避免降低地温，入春后，温度回升，生长加快，应加强浇水，并随水冲施肥料，交替追施尿素、硫酸钾、腐熟的有机肥沤制液等。65、单选 区域环境背景土壤采样适宜的野外点是：（）。A坡脚、洼地等具有从属景观特征地点B地形相对平坦、稳定、植被良好地点C城镇、住宅、道路及沟渠附近答案：B66、名称 无公害蔬菜（绿色蔬
18、菜）解析：即安全、营养的食品。主要是针对工业、交通、农药、化肥等对土壤、大气、水资污染后影响农产品而提出的。67、判断 耐贮性强弱除了与植株感病后的腐烂速度有关外，还与脱帮、裂球、萎蔫失重快慢及可溶性固形物含量下降速度有关。答案：对68、单选 豆科植物含钙量（）禾谷类植物。A.高于B.低于C.相同答案：A69、填空 柑桔冬季清园用石硫合剂的浓度为（）。解析：0.8-1度70、单选 铁的质量分数为1.20%的样品，经四次检测后，铁的质量分数分别为1.23%、1.30%、1.10%、1.08%，从这些结果可看出（）。A精密度好，准确度也好B精密度不好，准确度也不好C精密度好，准确度不好D精密度不好
19、，准确度好答案：D71、单选 检测区间的工作相互之间有不利影响时，应采取有效的（）。A处理措施B管理措施C隔离措施D技术措施答案：C72、多选 根据不同蔬菜种类的开花对自然日照长短的需求可将其分为（）。A.长日照植物B.短日照植物C.中日照植物D.中光性植物答案：A, B, C, D73、判断 菌物包括黏菌、真菌、地衣和细菌。答案：错74、单选 除虫菊酯作为杀虫剂是哪一类病虫防治？（）A.物理防治B.化学防治C.生物防治D.综合防治答案：C75、判断 食品中微生物污染的途径可分为两大类：凡是动植物体在生活过程中，由于本身带有的微生物而造成的食品污染，称之内源性污染；食品原料在收获、加工、运输、
20、贮藏、销售过程中使食品发生污染称为外源性污染。答案：对76、判断 在果树芽变选种中，所发现变异的性质如属于典型质量性状，那就断定变异属于芽变。答案：对77、填空 胡萝卜种子实质上是“果实”，种子发芽率（）。解析：较低78、填空 （）能更好地反映种子发芽速度和发芽整齐度，表示种子生活力的强弱程度。解析：发芽势79、问答 试述分子标记的优点与目前常用分子标记技术的种类。解析：分子标记是通过遗传物质DNA序列的差异来进行标记。优点：直接以DNA的形式表现，在植物的各个组织、时期均能检测，不存在表达与否的问题；数量极多，遍及整个基因组；多态性高，自然存在着许多等位变异；不影响目标性状的表达；许多分子标
21、记能够鉴别出纯合基因型与杂合基因型。常见的分子标记种类有RFLP、RAPD、SAP、AFLP、SSCP、SSR、ISSR、MSAP、SCAR、SCOT等。80、单选 水银或指针温度计读数应为（）。A整数位B小数点后一位C小数点后二位D小数点后三位答案：B81、判断 超高温短时灭菌是将食品在瞬间加热到120以上，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢从而达到灭菌目的。答案：错82、单选 以下（）属于水溶性色素。A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E答案：B83、名称 球形指数解析：叶球高/直径。84、名称 极性生长解析：主枝或主根的存在对侧枝或侧根的发生及生长产生的抑制现象。85、判断 以果
22、实和叶片供食的蔬菜属果菜类蔬菜。答案：错86、多选 柑橘杂交育种的特点包含（）。A.品种间、种间和属间可以相互杂交B.杂种后代高度变异，在第一代有较大的分离C.大部分杂交材料有多胚现象D.部分品种雌雄性器官败育答案：A, B, C, D87、问答 大白菜为何以直播为主？育苗有什么特殊要求？解析：为主根系，侧根发生较多，主要根群分布在近地2030cm范围内，中后期可形成发达的网状根系。但苗期主根纤细，根系断根后恢复生长的能力较差，所以生产中基本上采取直接播种，不适宜育苗移栽。育苗的特殊要求：护根育苗。短苗龄15天左右。播后连浇3水。88、问答 山药有哪几种繁殖方法？解析：1.零余子（山药豆）繁殖
23、。第一年秋，选大型零余子沙藏过冬，翌年春于晚霜前半月条播于露地，秋后挖取整个块茎（长1316cm，质量200250g），供来年作种。用零余子繁殖的种薯生活力较旺，可用来更换老山药栽子，34年更新一次。2.山药栽子繁殖。长柱种块茎顶端有一隐芽，可切下2030cm长作繁殖材料，称“山药栽子”或“山药嘴子”。用山药栽子直播，可连续繁殖34年。长势衰退后用零余子更新。3.茎段繁殖。山药块茎易生不定芽，可以切块繁殖。扁块种只在块茎顶端发芽，切块时要采取纵切法，切块重约100g。长柱种块茎的任何部位都能发芽，可按710cm长切段。切后蘸草木灰，并在阴凉处放置23d后于25下催芽，经1520d发芽后播种。尽
24、量不用茎段繁殖，因易退化，产量低。89、判断 农产品的病理病害具有传染性。答案：对90、判断 依据对空气的喜爱不同，土壤中的微生物分为好气性和嫌气性微生物，真菌，放线菌及大部分细菌属于嫌气性微生物。答案：错91、填空 蚕种复式冷藏法中的中途感温是把蚕暂时出库，使之感受1015度温度，使蚕卵胚胎发育到（），再进行第二次冷藏。解析：丙1丙292、单选 直接被植物吸收利用或通过便捷的形态转化能被植物吸收利用的养分形态，称为（）。A.有效养分B.速效养分C.缓效养分D.无效养分答案：B93、判断 蔬菜种子的播种方式只有撒播和点播二种。答案：错94、单选 酸消解土壤样品所用的坩埚应为（）。A瓷坩埚B镍坩
25、埚C铂金坩埚D聚四氟乙烯坩埚答案：D95、判断 土壤质地是指土壤固体中粘粒和砂粒的比例。粘粒含量越高，土壤肥力水平也越高。答案：错96、单选 淀粉糖化过程中，最后生成的物质是：（）。A.糊精B.麦芽糖C.葡萄糖D.低聚糖答案：C97、问答 结球甘蓝早春育苗的关键措施有哪些？为什么？解析：选 择冬性强的品种。小拱棚甘蓝于12月中下旬至1月上旬在温室、温床或改良阳畦内播种育苗。苗床应配制物理性状良好的营养土，浇透水，干籽播种。为防止猝倒病的发生，撒种及覆土后分别用50%的多菌灵可湿性粉剂进行土壤消毒。播种后，苗床应保持20-25；出苗后，以白天15-20，夜间5-8为宜；分苗后，白天20左右，夜间
26、10左右，有利于根系生长。此外，应尽量加强光照，延长光照时间，使幼苗生长健壮，注意通风降湿，防止病害发生及幼苗徒长。3-4片叶时进行分苗，分苗床也应配制营养丰富、理化性质优良的营养土。分苗前3d适当降湿降温，以增强秧苗抗逆性，分苗应在晴天上午或中午进行。幼苗生长到6-8片叶时即可定植，定植大苗才可早熟、丰产。起苗前7-10d要降温炼苗，以利栽后还苗。98、判断 玉米胚乳淀粉层颜色的遗传主要受一对基因控制，胚乳色泽有花粉直感现象。答案：对99、问答 萝卜黑腐病的症状识别和发病规律及防治方法？解析：1、症状识别黑腐病时一种细菌引起的维管束病害，特征是维管束坏死变黑，幼苗被害，子叶呈水浸状，逐渐枯死
27、或蔓延至真叶，真叶的叶脉上出现小黑点斑或细黑条纹，呈株发病从叶缘和虫伤口处出现“v”字形的黄褐色病斑，植株叶片枯死，病菌沿叶脉叶柄发展，蔓延到根部。使根部的维管束变黑，萝卜肉质根外部症状不明显，但切开后可见维管束环变黑，严重的内部组织干腐空心。2、发病规律本病为细菌传染所致。发病的适宜温度为25-30，最低5，最高38-39，耐干燥，致死温度为50，病菌多从叶缘水孔、气孔或伤口浸入，病菌借雨水、昆虫和肥料传播，在高温高湿下有利于发病，连作地发病更重。3、防治方法（1）农业防治选用抗病品种，在无病株上和无病区育种；采用2-3年以上轮作倒茬，加强田间管理，清除病株残体。（2）种子消毒用50温水浸种
28、20min，用50%代森铵200倍液浸种15min，然后洗净晒干。（3）药剂防治用农用链霉素+露速净、如意等进行防治。100、判断 玉米胚乳淀粉层颜色的遗传主要受一对基因控制，胚乳色泽有花粉直感现象。答案：对农艺师考试：蔬菜栽培考试题1、单选 食品经冷冻并维持在（）以下的条件贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长。A.18B.0C.12D.5答案：A2、问答 莴苣有哪几种类型？各有何特点？解析：1.叶用莴苣以叶片为主要食用部分，因以生食为主，故又称“生菜”。根据叶片形状又可分为以下三个变种。（1）皱叶莴苣叶具深裂，叶面皱缩，有松散的叶球或不结球，适应性较强，易栽培。（2）结球莴苣叶全缘，叶面平滑或
29、皱缩，外叶开展，心叶抱合成叶球，呈圆球形至扁球形。（3）直立莴苣又称散叶生菜，叶全缘或有锯齿，外叶直立，一般不结球或有散叶的圆筒形或圆锥形叶球。品质柔嫩软滑，易栽培，生长期短，无严格采收期。2.茎用莴苣肉质茎肥大如笋，又称“莴笋”，为主要食用器官。生育期150200d，我国南方栽培较多。3、单选 土壤背景采样点离铁路、公路至少（）m以上。A50B100C200D300答案：D4、填空 在作物生长发育期间施用的肥料叫（）。解析：追肥5、判断 果树发生芽变后如不及时分离保存，已经发生的芽变性状在母树上会丢失。答案：错6、单选 小地老虎的变态类型是（）。A.表变态B.原变态C.全变态D.过渐变态答案
30、：C7、问答 小麦单倍体育种中，影响花药 培养功效的因素主要有哪些。解析：培养材料的基因型、花粉的发育时期、培养基及培养条件。8、单选 下面4个选项中哪个不属于果树育种的主要途径（）。A.引种B.选种C.组培D.育种答案：C9、单选 色谱仪分离效率的好坏主要取决于何种部件（）。A进样系统B分离柱C检测系统答案：B10、问答 简述山药的繁殖材料和及其栽培要点。解析：山药的繁殖材料有“零余子”、“山药栽子”和“山药段子”。“零余子”是叶腋间着生的气生块茎，椭圆形。“山药栽子”是山药块茎先端具有隐芽和茎的一小段细长块茎。当栽子不足时，可将中上部及下部较粗的块茎切成小段栽植，称为“山药段子”。山药的栽
31、培要点：（1 ）栽培季节和栽培制度。栽培季节从早春结霜前栽植开始植株秋末冬初霜降结束。栽培方式分纯作和套作两种。（2）播种。山药块茎的生长深入土层之下，应进行局部深翻和开沟。播种一般采用单行条播。（3）管理。山药藤条细长脆嫩，易遭封折断，出苗后需及时支架扶蔓。常用人字架、三角架、出苗后，遇切块或切段萌发数苗者应及早去除弱苗。主枝基部的侧枝妨碍通风透光，应摘去。支架前可施入基肥。发棵期追肥1-2次，保证发棵需要。显蕾时重施氮、磷、钾完全肥1次。中耕除草结合追肥、浇水进行。块茎生长盛期遇干旱应注意浇水，保持土壤湿润，遇雨涝天气要注意排水。11、问答 如何控制农业环境面源污染？解析：（1）种植业生产
32、中，采用测土配方施肥技术，使用生物农药或高校、低毒、低残留农药，推广病虫草害综合防治、生物防治和精准施药等技术。在高污染风险区优先种植需肥量低、环境效益突出的作物。（2）推行田间合理灌溉，发展节水农业。（3）养殖业生产中应科学划定畜禽饲养区域，改变人畜混居现象，改善农民生活环境。通过发展沼气、生产有机肥和无害化畜禽粪便还田等综合利用方式，建设生态养殖场，实现养殖废弃物减量化、资源化和无害化。（4）水产养殖生产中，要根据水体承载能力，确定水产养殖方式，控制水库、湖泊网箱养殖规模。禁止在一级饮用水水源保护区从事网箱、围栏养殖；禁止向库区及直流水体投放化肥和动物性饲料。12、问答 简述农药残留检测的
33、程序和每个过程应注意的问题。解析：样品处理：要保证样品的代表性。提取：根据农药的性质选择合适的提取试剂。保证有好的提取效果和好的回收率。盐析：盐析过程中振荡频率和幅度应一致，保证样品的平行性。保证分层效果好，不要出现乳化现象。净化：要根据农药的性质选择合适有效的固相萃取小柱。过柱时不要干，速度不要快。浓缩：不要浓缩太干，浓缩温度不要太高。上机检测：根据不同农药的性质选择不同的分析检测器，保证仪器灵敏度满足方法的要求。数据处理：注意判断假阳性和假阴性。13、问答 简述育苗的设施类型及其利弊。解析：育苗的设施类型主要有阳畦、温床、大棚（或中棚）、温室以及夏季用的防雨遮荫棚等。14、问答 露地番茄的
34、田间管理技术有哪些？解析：1、肥水管理定植后57天浇缓苗水，缓苗水适当大些。之后中耕蹲苗，蹲苗结束后，结合追肥浇灌果水。进入结果盛期，经常保持畦面湿润。追肥要求轻施提苗肥，促进发棵，重施催果肥，生长中后期，还可以辅以根外追肥，喷洒0.2%的磷酸二氢钾溶液，兼有防治生理卷叶的作用。2、中耕培土中耕与培土结合进行，以促进发生不定根，扩大根系吸收面积。3、搭架绑蔓当植株高达30cm以上时，要及时搭架、绑蔓。矮秧品种一般架高0.50.7米，搭成小四角形架或具有两横杆的篱形架，将茎蔓绑缚于支架或横杆上。高秧品种插杆的高度2米左右，采用“人”字形架，随植株生长随绑蔓。4、整枝、摘心早熟栽培常用单干整枝，即
35、保留主干结果，其他侧枝及早去除，高秧中、晚熟品种常用双干整枝，即除主干外，再保留第一花序下所抽生的第一侧枝结果，其余侧枝均及时除去，为提高产量可采用连续换头整枝方式，根据栽培目的，在确定所留果穗的上方留1-2叶摘心。5、保花保果：为防止植株落花、落果，除了提高秧苗质量，加强栽培管理外，还需采用化控技术配合，一般使用15-20mg/kg2，4-D或2530mg/kgPCPA于开花当天涂抹花柄。15、判断 在非干旱条件下选择产量潜力，不一定会产生在干旱条件下同样增产的基因型，因此可以同时选择产量潜力和对不同环境的稳定性。答案：对16、问答 简述种子发芽率、发芽势、纯度、净度、千粒重等概念。解析：发
36、芽率：样本种子中发芽种子的百分数。发芽势：指在规定时间内供试种子中发芽种子的百分数。纯度：样本中属于本品种种子的重量百分数 。净度：指种子清洁和干净程度。千粒重：指1000粒种子的重量，用来反映种子的饱满度。17、判断 柑橘发生芽变的频率是非常低的，仅为千万分之一。答案： 错18、多选 以下属于根菜类的蔬菜有（）。A.马铃薯B.萝卜C.胡萝卜D.芫荽答案：B, C19、名称 大白菜团棵解析：大白菜第一叶环形成。20、名称 浅休眠韭菜解析：韭菜植株长到一定大小，同样在经历长日照并感受到一定低温之后，当气温下降到10左右韭菜生长出现停滞，开始进入休眠。21、填空 栽培油菜品种分三大类型（）、（）、
37、（）、油菜的杂交育种有两种：一是（），二是（）。解析：白菜型油菜；芥菜型油菜；甘蓝型油菜；品种间杂交；种间杂交22、单选 在检测分析工作中，常用增加测定次数的方法以减少结果的（）。A.随机误差B.人为误差C.偶然误差D.偏差答案：A23、问答 试比较黄瓜与西葫芦的适宜苗龄及其原因。解析：黄瓜的适宜苗龄为35-40天，生理适宜苗龄为四叶一心，而西葫芦的适宜苗龄为25-30天，生理苗龄3-4叶一心。这是因为西葫芦幼苗生长快，根系发达，断根后缓苗快，故而苗龄较小。24、判断 石灰改良土壤不可以连年施用。答案：错25、判断 嫁接的蔬菜植株长势健壮，但病害较重。答案：错26、单选 淀粉糖化过程中，最后生
38、成的物质是：（）。A.糊精B.麦芽糖C.葡萄糖D.低聚糖答案：C27、多选 蔬菜种子消毒的方法有（）。A.温汤浸种法B.热水烫种C.药剂消毒D.干热处理答案：A, B, C, D28、判断 单倍体育种与常规育种相比，主要省确了性状的分离，加速了纯合的进度，无须进行繁琐的性状鉴定和选择。答案：错29、多选 日光温室是节能日光温室的简称，又称为暖棚，是我国北方地区独有的一种温室类型。日光温室的“三要素”是指（）。A.围墙护栏B.后屋面C.前屋面D.覆盖物答案：A, B, C30、判断 马铃薯的食用器官是根。答案：错农艺师考试：蔬菜栽培考试题1、问答 产品质量的概念和内涵。解析：产品质量：由产品外观
39、和众多的内在因素构成的综合性状。包括：产品外观特征、质地特征、产品风味和产品清洁度。2、单选 黄肉品种的夏季落叶为橙黄色，白桃品种为下面哪种颜色。（）A.深黄色B.淡黄色C.橙黄色D.白色答案：C3、单选 下列哪种植物是C4植物（）。A.水稻B.棉花C.玉米D.苹果答案：C4、填空 茄果类适宜（）定植。解析：大苗5、判断 茄二十八星瓢虫主要在成虫期为害茄科植物。答案：错6、填空 桑树属于（）分枝系统。解析：合轴7、问答 桑树品种退化的原因是什么？解析：劣变、繁殖材料选用不当、病毒感染、机械混杂。8、多选 蔬菜种子消毒的方法有（）。A.温汤浸种法B.热水烫种C.药剂消毒D.干热处理答案：A, B
40、, C, D9、单选 食品体系中大多数的酶类物质在水分活度小于（）时，活性大幅度降低。A.0.65B.0.75C.0.85D.0.95答案：C10、单选 下面几组作物杂交，哪一组杂交后结实率较高，更易成功。（）A.籼稻籼稻B.籼稻粳稻C.籼稻 玉米D.粳稻玉米答案：A11、判断 安排合理的群体结构，处理好主、副作之间的矛盾，是蔬菜间套作的基本原则之一。答案：对12、判断 菌物包括黏菌、真菌、地衣和细菌。答案：错13、填空 通过昆虫表皮渗透到体内使之中毒的药剂称（）。解析：触杀剂14、问答 茄果类蔬菜在生长发育和栽培习性上有哪些共同特点？解析：试 题答案茄果类蔬菜的分枝性相似，均为主茎生长到一定
41、程度，顶芽分化为花芽，同时从花芽邻近的一个或数个副生长点抽生出侧枝代替主茎生长；连续分化花芽及发生侧枝，营养生长和生殖生长同时进行，所以栽培上应采取措施调节营养生长和生殖生长的平衡；茄果类蔬菜从营养生长向生殖生长转化的过程中，对日照不敏感，只要营养充足，就可正常生长发育；对生长环境的要求相似，均需要温暖的环境和充足的光照，耐旱不耐湿，空气湿度大易落花落果；有共同的病虫害，应与非茄科作物实行3年以上轮作。15、多选 气候对土壤形成过程的影响主要包括（）。A.影响有机质的分解或积累B.影响土壤的肥力高低C.影响土壤盐基饱和度和酸碱度D.影响土壤化学性质和粘土矿物类型答案：A, C, D16、单选
42、pH计用以指示pH的电极是（）。A.甘汞电极B.玻璃电极C.参比电极D.测定电极答案：B17、多选 灰霉病是冬季大棚蔬菜防治的重点，因为深冬低温高湿，光照弱，灰霉病很容易发生蔓延，造成严重损失。通常防治方法有（）。A.喷药B.熏蒸C.蘸花D.降湿升温答案：A, B, C, D18、单选 增加平行测定次数，可以减少测定的（）误差。A必然B偶然C人为D相对答案：B19、填空 无公害蔬菜的标准一般是指（）、（）、“三废”等有害物质不超标。解析：农药的残留量不超标；销酸盐含量不超标20、问答 简述蚕种催青中正确的调种摇卵操作。解析：摇卵时卵粒碰撞轻、振动小；戊3以前二转一推；戊3至已2摇一转；已3后摇
43、一转。21、单选 洋葱属于（）。A、变态的根B、变态的茎C、鳞叶D、苞叶答案：B22、填空 蔬菜种子的类型包括（）、果实、营养器官、真菌的菌丝组织。解析：植物学上的种子23、问答 病虫害防治的方针是什么？解析：以防为主，防治结合24、多选 蔬菜市场的新趋向（）。A.向营养保健型转化B.向新鲜多样化转化C.向加工方便型转化D.向绿色食品型转化答案：A, B, C, D25、单选 水稻中钾素的分布秸秆（）籽粒。A.高于B.低于C.相同D.难以区分答案：A26、判断 梨树开秋花是一种正常生理现象。答案：错27、填空 浸种操作程度中，平框种的浸酸操作，可省去（）、（）、（）三道工序。解析：脱粒；盐水比
44、重选卵；脱盐28、判断 血红素在血液中主要以血红蛋白的形式存在。答案：对29、填空 原蚕饲育时稚蚕期宜用（）生桑品种。解析：早、中30、填空 昆虫在一定时期和一定条件下，虫口大量聚集在一起称为（）。解析：群集性农艺师考试：蔬菜栽培考试题1、问答 试分别说明晋北、晋中、晋南露地蔬菜栽培主要茬口及其时期。解析：晋北地区：一年一大茬，春夏延秋茬或夏秋茬。春夏茬：5月中下旬露地直播或定植，7月连续上市如番茄或黄瓜。夏秋茬：6月上中旬7月上中旬播种，10月份收获。如胡萝卜和大白菜。晋中地区：一年一大茬一小茬或两年三茬。一年一大茬一小茬：早春抢种一小茬速生性蔬菜如菠菜、莴笋。接春夏茬。两年三茬：例如：冬小
45、麦大葱或甜椒、茄子春茬甘蓝或西瓜。晋南地区：一年两大茬或两大一小茬。两大茬：为春夏茬和夏秋茬；一小茬：为早春抢种的耐寒速生性蔬菜。2、名称 绝对雄株解析：绿叶菜类菠菜的植株矮小，花薹叶窄而小，花茎上仅生雄花呈复总状花序，早熟易抽薹，产量低的植株。3、问答 简述大蒜或洋葱鳞茎的解剖结构及其名词术语。解析：大蒜的鳞茎（蒜头）是由多个侧芽发育肥大而成，鳞芽（蒜瓣）在植物形成学上是茎盘上的侧芽，是大蒜的营养贮藏器官，也是无性繁殖器官。大蒜鳞茎的解剖结构有内而外为：中心生长点鳞芽主芽，鳞芽副芽，花芽锥体叶鞘芽鞘的基部种瓣的肉质鳞片。洋葱鳞茎的解剖结构有内而外为：叶原基闭合性肉质鳞片开放性肉质鳞片膜质鳞片。4、问答 黄瓜发生花打顶的原因是什么？解析：温度长时间低于10、施肥量过大发生烧根、地温偏低或土壤湿度过大。5、单选 下列哪个时期是西瓜吸水吸肥量最大的时期。（）A.坐果期B.膨果期C.发芽期D.变瓤期答案：B6、多选 对多胚性的