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1、鲍的营养与饲料随着鲍育苗生产规模的迅速扩大，育苗用饵料需求量不断增大，带动了科研机构、大型养鲍企业及饲料加工业研制鲍饲料的积极性，相继研发出适合不同规格鲍摄食的多型号优质鲍配合饲料，不仅取代了昂贵的日本饲料，而且还远销海外。目前国内鲍人工配合饲料已形成规模化生产，除有专业的鲍饲料生产厂商外，大型的养鲍企业本身也设有鲍饲料加工厂，并形成一条完整的产业链，完全能够满足鲍市场的需要。 鲍的人工配合饲料主要由海藻粉、动植物蛋白源（鱼粉、干酪素、扇贝边、低值虾粉、酵母、豆粕类等）、多维素添加剂、矿物盐、防腐剂、黏合剂、引诱剂等成分按设定的比例混合后加工成型。 第一节 鲍的营养需求 水生动物对营养物质的需
2、求主要是蛋白质、脂肪和碳水化合物，这三种物质是动物能量的来源。和多数水生动物以蛋白质作为主要能量来源不同，鲍主要通过碳水化合物提供能量。 一、蛋白质和必需氨基酸 蛋白质是生命的物质基础，是维持生命活动必需的营养物质。很多学者对鲍饲料中适宜的蛋白质需求量进行了研究。研究中发现酪蛋白作为蛋白源时，饲料中20%30%的蛋白质即可满足鲍生长的需要。但酪蛋白价格昂贵，生产中很难使用。也有学者采用复合蛋白源，如酪蛋白、明胶、氨基酸等添加到饲料中，确定蛋白质适宜水平为35%左右。 尽管蛋白质需要量是饲料成分的重要研究指标，但由于蛋白质不能被鲍直接吸收利用，必须在消化酶的作用下，分解成氨基酸，所以更准确地说是
3、对组成蛋白质的各种氨基酸的需求量，尤其是对必需氨基酸的需求。研究发现Try、Val、Met、Ile、Leu、Tyr、His、Phe、Lys、Arg是鲍必需氨基酸，但是对每种氨基酸确切的需要量现在还不十分清楚。精氨酸和赖氨酸可能是鲍限制性氨基酸。 澳大利亚、新西兰等乳制品生产发达国家，由于饲料级的酪蛋白来源广、价格较低及高水温期不易腐败的特点，大多采用酪蛋白制作鲍饲料。我国的干酪素生产厂家稀少，货源不足，价格昂贵，极少常量添加。在比较了大豆粕、北洋鱼粉、全蛋、谷肮蛋白等不同蛋白源的饵料效果的情况下，生长指数和蛋白质效率最接近酪蛋白的是大豆粕，所以主要将大豆粕作为蛋白源添加到鲍饲料中。 饲料的加工
4、工艺可能影响鲍对蛋白的吸收。如高温处理后的酪蛋白和鱼粉作为蛋白源的饲料投喂稚鲍后，生长越来越缓慢，贝壳形成不良，欠缺、龟裂。鲍贝壳中含3%左右的蛋白质，贝壳的形成需要蛋白质的参与，而鲍类的蛋白酶活性要远低于甲壳类，且行细胞内消化，推测这可能是难以消化吸收经高温变性后蛋白质的原因。 二、脂肪和必需脂肪酸 脂肪也是鲍生长发育所必需的营养元素，饲料中脂肪含量3%5%比较理想。相对其他海水动物，鲍对脂肪需要量较低，这主要和鲍以藻类为主要饵料、消化道内脂肪酶活性较低有关。对脂肪酸需要量的研究表明：22:5n-3对鲍的生长、繁殖起着不可替代的作用，是必需氨基酸。但22:6n-3在鲍体内和天然饵料中含量很低
5、，推测对生长等代谢活动影响不大。此外，18:2n-6、18:3n-3、20:4n-6也是鲍生长必需的。 脂肪成分一般是大豆油与鱼肝油按1:1添加，大豆油也可用大豆粉代替。鱼肝油主要为了满足鲍对不饱和脂肪酸的需求。脂肪添加量过高和过低都不利于鲍的生长。如添加量超过10%以上，不仅鲍生长下降，而且饲料的保质期与保形性都下降，鲍摄食脂肪添加量到达20%的饲料比一点不添加脂肪的饲料生长速度还差。 三、碳水化合物及纤维素 碳水化合物是鲍必需的主要营养成分，来源广泛且最经济。野生鲍主要靠摄食海带、裙带菜等海藻类生长，这些海藻含有40%50%碳水化合物，而且鲍可以分泌多种糖的分解酶，说明鲍能很好的利用碳水化
6、合物作为能量来源。如海藻中本身含有丰富的褐藻胶等碳水化合物，鲍体内含有丰富的精氨酸酶，能将褐藻酸转化成能量加以利用，人工配合饲料中褐藻酸钠的添加量可达到20%30%。国外饲料中的粘合剂一般采用褐藻酸，添加量在20%以上，完全可以满足鲍营养需求。 由于褐藻酸同干酪素一样昂贵，高达几万元/吨，从降低成本的角度考虑，大多采用海藻粉代替，效果也很理想。鲍对糊精、褐藻酸、海藻淀粉具有很高的消化率，但对生淀粉的消化率却很低。 研究表明鲍体内纤维素酶的活力很低，不能有效地消化、降解纤维素，所以认为纤维素为非必需营养成分，饲料中的添加量不能超过5%。过高会造成鲍增重率、饵料转化效率、蛋白质效率的降低。 四、矿
7、物盐 矿物盐（无机盐）是由多种微量元素组成，是维持动物生命活动必需的元素，对鲍的营养需求是很重要的。虽然水中含有大量矿物质，鲍可通过鳃、外套膜直接从水环境中获取，但远不能满足自身生长发育需要，需要在饲料中添加适量的矿物质。添加量以4%为宜。锌的需求量是35毫克/千克，无机铁的需求量是40毫克/千克，其他矿物质元素的需求量还有待进一步研究。 目前国内鲍用饲料生产厂商多采用20世纪90年代初李爱杰研制开发的鲍用矿物盐、多维素配方。矿物盐的添加量3%5%,贝壳粉添加量为2%3%比较适宜。活性贝壳粉的添加能促进鲍鱼贝壳的生成，大大提高贝壳的坚硬度。但也有报道饲料中添加02%的钙对鲍生长没有影响。 五、
8、维生素 维生素是一类需要量很少，但对生长发育又是必需的活性物质，一般在体内不能自行合成，必须在饲料中添加。添加量为1%2%比较适宜。皱纹盘鲍对维生素A、维生素D和维生素E的需要量分别为1000国际单位/千克，5001000国际单位/千克，50100毫克/千克。对维生素K的需要量很低，10毫克/千克。维生素C添加量的研究表明：鲍摄食分别添加与不添加维生素C的饲料在生长上差异不显著，这是因为鲍能合成一定数量的抗坏血酸，所以饲料中维生素的添加量能满足鲍抗坏血酸的内稳态需要即可，而原料中所含的维生素C一般能够满足需要，所以不需要额外添加。 鲍能将海藻类中所含的色素体转移蓄积在贝壳内，所以鲍贝壳的色彩受
9、饵料海藻影响较大，在放流标识、商品卖相上针对客户对鲍壳色彩的不同要求，需要投喂与之相对应的饲料。投喂海带、裙带菜等褐藻贝壳呈绿色，投喂紫菜等红藻贝壳呈茶褐色，投喂刺松藻贝壳则呈现黑色。 第二节 鲍饲料的基本配比 按照鲍对饲料中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物盐、多维素等营养元素的需求量，尽量从当地原料中选择来源广、采购容易、价格低廉、质量稳定、营养价值高的原材料进行配比，通过喂养实验筛选出质优价廉的鲍饲料配方。有了优良的饲料配方只是迈出了成功的第一步，采购符合质量要求的饲料原料才是保证生产出优质鲍饲料的关键。一个好的饲料配方中的多种原材料，都相应地筛选出营养价值相同的替代品，用以某材料缺乏时进
10、行替换，确保鲍饲料质量的稳定性。 富含蛋白质原料常用的有干酪素（酪蛋白）、大豆粕、脱脂鱼粉、虾粉、贝类、螺旋藻粉、植物蛋白、FS蛋白、酵母等。脂肪类从大豆粉、豆油、鱼肝油、其他植物油等中筛选。碳水化合物常从糊精、海藻粉、海藻酸钠、日粮、青草类等中筛选。矿物盐、多维素采购市售鲍用矿物盐和多维素。粘合剂常用的为糊精、海藻酸钠、a-淀粉、羧甲基纤维素等。 国外鲍饲料主要以酪蛋白、海藻酸等为主要原料。例如日本福井县栽培渔业中心配制使用的鲍苗饲料配方：酪蛋白35%,海藻酸钠30%,糊精25%,鳍鱼油5%,裙带菜粉5%。由于酪蛋白、海藻酸钠价格昂贵，几万元/吨，所以日本饲料价格是国内价格的2倍多。国内大多
11、用海藻粉、豆粕、鱼粉等代替酪蛋白，效果相当不错。 饲料的基本配比为：成分配比/%海藻粉45豆粕38酵母2辅料15第三节 生产加工工艺目前我国的鲍配合饲料有2种：一种是粉状饲料，主要投喂稚鲍和幼鲍；另一种是片状饵料，用来投喂幼鲍和成鲍。 由于鲍为舔食性，摄食速度较慢，要求的食物较柔软，所以片状饲料入水后能很快泡软，同时又能长时间在水中保持原来的形状，这就需要添加一定量的粘结成分，并对加工工艺有严格的要求。一、鲍饲料的加工流程鲍饲料的加工流程：原料采购质检、干燥、入库粉碎搅拌混合压片成型干燥（粉碎）包装储存。 1.质检 对采购的原料首先进行质检，质检合格的原料方能办理入库手续，对质检不合格的原料予
12、以退货处理，采购符合质量要求的原料是保证饲料质量的关键，必须严把质量关。水分含量大的原材料需晾晒、或烘干，进行干燥处理，使含水量少于10%。 2.粉碎 各种原料单一粉碎，粉碎粒度120150目，应选择干爽天气粉碎，粉料定量装袋，密封保存。辅料（预混料）按每次预混量应占比例，定量分装成袋密封保存，辅料储存期3天，原则上现生产现配辅料。 3.搅拌混合 各种主料粉和辅料均按配比加入搅拌罐，搅拌时间5分钟以上，均匀度基本能达到要求，变异系数在5%以下。粉料搅拌均匀后，方可加水搅拌，加水量占干料重量的40%50%,根据原料的干湿度和空气湿度适当微调加水比例，搅拌后的配料应分散成细小的颗粒状，全过程为10
13、15分钟。成鲍饲料，考虑到保形率的因素，预先将粘合剂(糊精、海藻酸钠、a-淀粉）用水搅拌好后，再与粉料搅拌混合。 4.压片 经压片机加工后的饵料片应厚度均匀，表面光滑，要求连续压片，避免重复压片。干燥筛上的饵料片要摆放整齐均匀，以3层为宜。幼鲍饲料片厚度为0.51.0毫米，成鲍饲料片厚度为13毫米。长片状饵料长1214毫米，宽812毫米；圆片状直径812毫米。 5.干燥 幼鲍饲料在阳光下晒干或用低温烘干。成鲍饲料使用间接蒸汽加热方式进行发酵、熟化、干燥，时间一般为812小时。温度在90110间根据烘干过程进行调节，成品不得有焦片。片状饲料经保形性检验合格后，方能入库。 6.成品包装 片状饲料每
14、袋按量装入防潮袋，然后扎紧袋口，系上标签，标签上正确填写饵料型号、生产日期、生产责任人及合格证。粉状饵料，晒（烘）干后的饵料片根据稚鲍规格，粉碎成不同粒度的粉状饲料，按量包装，包装袋使用防潮包装袋，然后扎紧袋口，系上标签，标签上正确填写饵料型号、粉碎粒度、生产日期、生产责任人及合格证。生产的每批次鲍鱼饲料预留1000克样本，预留期12个月。 7.成品储存 成品按型号、粒度分门别类地置放整齐，点清数量，及时上账。成品储存期间应注意透风防潮，定期紫外线照射、臭氧消毒杀菌，以防霉变现象发生。 二、配合饵料的技术标准 片状饲料在20以上水温条件下，浸泡48小时，不腐败、不溃帐、保持片状完整坚挺。在水温27条件下，投喂24小时，水中pH值、氨氮、溶解氧没有明显变化。 6