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质量记录管理制度一、目的：建立质量检验记录的管理制度，明确质量检验记录分类编号、书写、保管要求。二、适用范围：适用于质量检验记录的管理。三、管理内容：1、书写（二）卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。每周12次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。要求：1.1记录完（三）购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。整，无缺页损角。1.2有检验数据、计算式。1.3有检验者、审核者签字。1.4字迹清楚，色调一（三）食品销售应有专柜，要有防尘、防蝇、防污染设施。致。2、书写正确，无涂改。3、错误处用横线划去，（划去后的字应可辨认）。有判定依据，无漏项。检查记录完成后，应由第二人进行复核。复核内容：A。检验项目完整、不缺项；B。书写工整、正确，改错正确；C。检验依据正确；D。计算式、计算数值正确；E。记录填写完整、正确。复核后的记录，属复核错误的，复核人要负责，属检验错误的复核人无责任。 2 / 2