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1、-1-一大早就准备做腊汁肉了，早上去买了两条上好的三层肉做肉夹馍的肉，可是要肥瘦相间，这样吃起来才有口感，太瘦就太柴，一点也不香大叔教你啊准备如下材料：1.卤料（内含茴香八角、姜、花椒、砂仁、丁香、草果、白芷 ）2.冰糖，加了冰糖的腊汁肉会略有甜味，更适口3.料酒，大叔用的是古越龙山的陈年花雕4.红烧酱油5.味精、盐名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 1 页，共 10 页 -2-这样做过一次之后，汤不要倒掉，下次继续用就好了，你会发现做的腊汁肉会越来越好吃肉切成大块，开水焯一下，洗掉血末自己吃就是图个干净，洗的干干净净的，放在老汤或者自己配置的卤料汤里名师资料总结-精品资料欢迎下
2、载-名师精心整理-第 2 页，共 10 页 -3-高压锅，开始压，为了让肉更加烂，建议用高压锅连续压两遍发好的面，再揉一下多放点干面粉，不然会粘在案板上名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 3 页，共 10 页 -4-用手揪剂子，大小根据自己的习惯，大了就吃大的，小了就吃小的但是注意起码要一样大，不然大小不均匀也不好看拿出来一个剂子，搓成长条，抹上茴香和盐然后卷成这个样子名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 4 页，共 10 页 -5-再压扁，擀成 圆圆的饼 坯，至 于你擀 的圆不圆，那看 自己的啦，大叔 的来鉴定下吧，不是特别圆，凑合吃吧名师资料总结-精品资料欢迎下载
3、-名师精心整理-第 5 页，共 10 页 -6-大叔家的锅比较大，所以一次擀五个，号称五福星五福星下锅了名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 6 页，共 10 页 -7-继续五福星的奇妙探险话说他们在锅里翻呐个翻名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 7 页，共 10 页 -8-慢慢脸就发黄了，身子也发福了继续发名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 8 页，共 10 页 -9-小五福星刚出锅的饼，又酥又脆，带着焦黄名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 9 页，共 10 页 -10-名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 10 页，共 10 页 -