食物中的营养物质 (11)精选PPT.ppt

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1、中山市东区松苑中学精品课程中山市东区松苑中学精品课程 制作者:郑玉连制作者:郑玉连关 于 食 物 中 的 营 养 物 质(1 1)现在学习的是第1页,共27页一、掌握食物中主要的营养物质包括糖一、掌握食物中主要的营养物质包括糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素等类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素等,并了解它们在人体内的作用。,并了解它们在人体内的作用。二、了解主要的无机盐和维生素的缺乏二、了解主要的无机盐和维生素的缺乏症以及主要食物来源。症以及主要食物来源。现在学习的是第2页,共27页预习课本预习课本1、食物中主要的营养物质有哪些?有哪些?2、糖类、蛋白质、脂肪的作用作用3、水的作用作用4

2、、无机盐的作用和作用和缺乏症5、维生素的作用和作用和缺乏症现在学习的是第3页,共27页细胞的生活离不开物质和能量,那么细胞的生活离不开物质和能量,那么,食物中的营养物质食物中的营养物质与与人体细胞所人体细胞所含物质含物质有什么联系?有什么联系?食物中的营养物质是人体细胞所含食物中的营养物质是人体细胞所含物质的物质的来源来源食物中的营养物质有哪些?食物中的营养物质有哪些?糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素现在学习的是第4页,共27页一 糖类、脂肪、蛋白质营养物质营养物质的种类的种类 作用作用 食物来源食物来源糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质面粉、大米、白糖面粉、大米、白糖最重要的供能物质最重要的

3、供能物质备用的能源物质备用的能源物质生长发育及受损细生长发育及受损细胞修复和更新胞修复和更新大豆、花生、香油大豆、花生、香油鱼、肉、蛋、奶鱼、肉、蛋、奶现在学习的是第5页,共27页现在学习的是第6页,共27页现在学习的是第7页,共27页现在学习的是第8页,共27页二.水和无机盐 1.水是人体细胞的主要成分之一水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的约占体重的60%-70%,是人体不是人体不 可缺少的重要物质。可缺少的重要物质。2.无机盐是构成人体组织的重要材料。无机盐是构成人体组织的重要材料。现在学习的是第9页,共27页厌食、贫血、肌无力、骨痛等厌食、贫血、肌无力、骨痛等缺铁性贫血缺铁性贫血(乏

4、力、头晕等乏力、头晕等)地方性甲状腺肿,儿童的智力和体格地方性甲状腺肿,儿童的智力和体格发育出现障碍发育出现障碍生长发育不良,味觉发生障碍生长发育不良,味觉发生障碍豆豆制品制品,奶制品,鱼,奶制品,鱼类,蛋类等类,蛋类等谷类,豆类,肉类,蛋谷类,豆类,肉类,蛋类,花生等类,花生等肝脏,谷类,豆类,肝脏,谷类,豆类,蛋类,瘦肉等蛋类,瘦肉等海盐、海带、紫海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾菜、海鱼、海虾等等油脂类,肉类,肝油脂类,肉类,肝脏,鱼类、蛋类等脏,鱼类、蛋类等现在学习的是第10页,共27页三.维生素(种类很多)维生素既不参与构成人体细胞,维生素既不参与构成人体细胞,也不为人体提供能量。人体也不

5、为人体提供能量。人体 对它的需要量很小,但它对它的需要量很小,但它 对人体的作用却很大。对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生人体一旦缺乏维生 素,就会影响正素,就会影响正 常的生长和发常的生长和发 育;会引起育;会引起 疾病。疾病。现在学习的是第11页,共27页夜盲症夜盲症,皮肤干燥,干眼症皮肤干燥,干眼症神经炎、脚气病神经炎、脚气病,消化不良,消化不良、食欲不振等、食欲不振等坏血病、抵抗力下降等坏血病、抵抗力下降等佝偻病、骨质疏松症等佝偻病、骨质疏松症等口角炎、唇炎、舌炎、口角炎、唇炎、舌炎、动物肝脏,鱼肝油,蛋类,动物肝脏,鱼肝油,蛋类,胡萝卜,黄玉米等胡萝卜,黄玉米等谷物,豆类,小麦胚芽

6、谷物,豆类,小麦胚芽,肉类,肝脏等,肉类,肝脏等新鲜水果、蔬新鲜水果、蔬菜等菜等蛋类,牛奶粉,豆蛋类,牛奶粉,豆类,芹菜等类,芹菜等猪肝,牛乳粉,蛋猪肝,牛乳粉,蛋类,豆类等类,豆类等现在学习的是第12页,共27页几百年前的欧洲,长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨,患者几百年前的欧洲,长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨,患者常常牙龈出血,甚至皮肤淤血和渗血,最后痛苦地死去,人们一直查不常常牙龈出血,甚至皮肤淤血和渗血,最后痛苦地死去,人们一直查不出病因。奇怪的是,只要船只靠岸,这种疾病很快就不治而愈了。出病因。奇怪的是,只要船只靠岸,这种疾病很快就不治而愈了。现在学习的是第13页,

7、共27页1 1、船上的队员到底得了什么病?、船上的队员到底得了什么病?2 2、为什么柑橘能治疗这种病?、为什么柑橘能治疗这种病?3 3、海员最容易得这种病的原因是什么?、海员最容易得这种病的原因是什么?坏血病坏血病柑橘含柑橘含VC多多因为海员长期生活在远离大陆的船上,吃因为海员长期生活在远离大陆的船上,吃不到新鲜的蔬菜和水果不到新鲜的蔬菜和水果现在学习的是第14页,共27页第七类营养素第七类营养素-膳食纤维膳食纤维 来源:大量存在与蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中。功能:促进胃肠的蠕动和排空,还有利于降低人体内过高的血脂和血糖,预防糖尿病,有利于维持正常的体重。现在学习的是第15页,共27

8、页、食物中的营养物质主要有:、食物中的营养物质主要有:_、_、_、_、_、_。、糖类是人体的主要能源物质。在正常、糖类是人体的主要能源物质。在正常情况下,糖类主要来自我们日常膳食中的情况下,糖类主要来自我们日常膳食中的()A、米饭、米饭 B、蔬菜、蔬菜 C、肉类、肉类 D、豆制品、豆制品糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质水水无机盐无机盐纤维素纤维素A现在学习的是第16页,共27页、下列哪组物质不能作为人体能源物质的食物、下列哪组物质不能作为人体能源物质的食物成分(成分()A、糖类、脂肪、蛋白质、糖类、脂肪、蛋白质B、水、无机盐、蛋白质、水、无机盐、蛋白质C、纤维素、脂肪、淀粉、纤维素、脂肪、淀粉D、

9、维生素、水、无机盐、维生素、水、无机盐、小林患了夜盲症,一到黄昏就看不清东西,、小林患了夜盲症,一到黄昏就看不清东西,他应该吃含哪种维生素丰富的食(他应该吃含哪种维生素丰富的食()A、维生素、维生素D B、维生素、维生素 A C、维生素、维生素B1 D、维生素、维生素CDB现在学习的是第17页,共27页、某人在阑尾炎手术后的康复期间,为、某人在阑尾炎手术后的康复期间,为了促进其伤口愈合,你建议他应该多吃一了促进其伤口愈合,你建议他应该多吃一些(些()A、蔬菜、蔬菜 B、水果、水果C、粗粮、粗粮 D、奶、蛋、鱼、肉、奶、蛋、鱼、肉、(、(2010)2010年青海玉树发生特大地震年青海玉树发生特大

10、地震灾害,有些人长时间被深埋废墟但最终获救灾害,有些人长时间被深埋废墟但最终获救。这些幸存者当时生命得以延续的最必需的。这些幸存者当时生命得以延续的最必需的营养物质是(营养物质是()A、水、水 B、糖类、糖类 C、维生素、维生素 D、蛋白质、蛋白质DA现在学习的是第18页,共27页7、人体缺乏、人体缺乏C时,容易患(时,容易患()A.夜盲症夜盲症 B.脚气病脚气病 C.佝偻病佝偻病 D.坏血病坏血病 8、下列等量物质中、下列等量物质中,含糖类,含糖类 最多的(最多的()A.芝麻、花生芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉肝、面粉 D.马铃薯、玉米面马铃薯、玉米面9、脚气病患者应该多

11、吃的食物(、脚气病患者应该多吃的食物()A.羊肝羊肝 B.标准粉标准粉 C.鸡蛋鸡蛋 D.西红柿西红柿DDB现在学习的是第19页,共27页下表列出了下表列出了 A A、B B、C C、D D、E E五种食物(各五种食物(各100100克)中除克)中除水和无机盐以外的主要成分:水和无机盐以外的主要成分:食食物物 糖糖类类 脂脂肪肪 蛋蛋白白质质 V VA A(m mg g)V VC C(m mg g)V VD D(m mg g)A A 0 0.4 4 9 90 0 6 6 4 4 7 7 4 40 0 B B 4 48 8.2 2 7 7 3 38 8 4 40 0 1 12 2 0 0 C C

12、 8 8.8 8 9 9.5 5 6 65 5 7 7 1 10 0 1 14 4 D D 5 52 2.0 0 0 0.1 1 2 2.5 5 0 0 1 1 0 0 E E 1 18 8 2 2 6 6 3 3 2 22 20 0 0 0 1 1、食物(、食物()有助于预防夜盲症;()有助于预防夜盲症;()能提供)能提供较多的能量;(较多的能量;()适合坏血病患者食用。)适合坏血病患者食用。2 2、长期以食物长期以食物D D为主要食物有那些缺陷?为主要食物有那些缺陷?BAE现在学习的是第20页,共27页 长期将食物长期将食物D D作为主要食作为主要食物,缺陷是除糖类以外,脂物,缺陷是除糖类

13、以外,脂肪、蛋白质和肪、蛋白质和V VC C的含量太少,的含量太少,并且缺乏并且缺乏V VA A,V,VD D因此不利于健因此不利于健康。康。现在学习的是第21页,共27页10、对于实验、对于实验“测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量”的的说法中,不正确的是(说法中,不正确的是()不同的食物中含有的能量有较大差异不同的食物中含有的能量有较大差异通过实验测出的食物中的能量值符合实际数通过实验测出的食物中的能量值符合实际数值值为了减少实验误差应选最大值为了减少实验误差应选最大值A、B、C、D、11、被称为、被称为“第七类营养素第七类营养素”的是的是,其,其大量存在于蔬菜、大量存在于蔬菜、海藻和

14、、海藻和中。中。C膳食纤维膳食纤维水果水果粮食粮食现在学习的是第22页,共27页1212、下列物质中能为生命活动提供能量的是(、下列物质中能为生命活动提供能量的是()A A、水、糖类、水、糖类C C、维生素、维生素 D D、无机盐、无机盐1313、下列食物中,能够预防地方性甲状腺肿的是(、下列食物中,能够预防地方性甲状腺肿的是()A A、蔬菜、瘦肉和蛋、蔬菜、瘦肉和蛋 B B、海带、紫菜和虾、海带、紫菜和虾C C、肝脏、奶和蛋、肝脏、奶和蛋 C C、水果、肥肉和蔬菜、水果、肥肉和蔬菜1414、即能预防佝偻病,又能预防夜盲症(维生素、即能预防佝偻病,又能预防夜盲症(维生素A A缺乏缺乏症)是最佳

15、食物是(症)是最佳食物是()、辣椒和菠菜、辣椒和菠菜 、柠檬和香蕉、柠檬和香蕉、猪肝和鱼肝油、猪肝和鱼肝油 D D、牛奶和粗粮、牛奶和粗粮1515、长期吃精米、白面而且副食单调的人,容易患(、长期吃精米、白面而且副食单调的人,容易患()A A、坏血病、坏血病B B、夜盲症、脚气病、佝偻病、夜盲症、脚气病、佝偻病BCC现在学习的是第23页,共27页探究:测定某种食物中的能量探究:测定某种食物中的能量提出问题:提出问题:作出假设:作出假设:制定计划:制定计划:实施计划:实施计划:得出结论:得出结论:表达与交流表达与交流:现在学习的是第24页,共27页 内容内容 仪仪 器器 数数 据据花生种子花生种

16、子质量质量 托盘天平托盘天平 m=_m=_克克 量水量水量筒、锥形瓶量筒、锥形瓶V=_毫升毫升水温水温T T1 1 温度计温度计 T1=_C C水温水温T T2 2 温度计温度计 T2=_C C现在学习的是第25页,共27页 内内 容容 数数 据据 处处 理理 水温升高水温升高 T2T1=_C C花生燃烧释放花生燃烧释放 的能量的能量 Q Q1 1=4.2=4.2V V(T(T2 2TT1 1)()(焦耳焦耳)查表并计算花生查表并计算花生种子所含的能量种子所含的能量 Q2=_焦耳焦耳比较比较Q Q1 1和和Q Q2 2的大的大小小 Q Q1_ 1_ Q Q2 2现在学习的是第26页,共27页感谢大家观看感谢大家观看现在学习的是第27页,共27页

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