维生素和无机元素.ppt

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1、关于维生素和无机元素现在学习的是第1页，共50页一、维生素一、维生素现在学习的是第2页，共50页二、无机元素二、无机元素无机元素无机元素(minerals)是是维持人体正常生理功能维持人体正常生理功能必不可少必不可少的元素。的元素。常量元素常量元素:微量元素微量元素:含量占体重的含量占体重的1/10000以上以上 钠、钠、钾、氯、钙、磷、镁等钾、氯、钙、磷、镁等 占体重占体重1/10000以下或每日需要量在以下或每日需要量在 100mg以下以下 主要有铁、碘、铜、锌、锰、硒、氟主要有铁、碘、铜、锌、锰、硒、氟、钼、钴、铬等、钼、钴、铬等10种。种。现在学习的是第3页，共50页、光照光照、被、被

2、氧化氧化易破坏。易破坏。1 第一节第一节 脂溶性维生素脂溶性维生素现在学习的是第4页，共50页11-11-顺视黄醛顺视黄醛视蛋白视蛋白视紫红质视紫红质全反视黄醛全反视黄醛弱光弱光Ca+Ca+内流内流现在学习的是第5页，共50页 调节基因表达调节基因表达,促进促进促进生长发育促进生长发育生长发育。生长发育。发育不良、生长停滞。发育不良、生长停滞。现在学习的是第6页，共50页 固醇类衍生物，有固醇类衍生物，有D D2 2和和D D3 3两种，来源与维生素两种，来源与维生素A A相同。相同。皮肤下的胆固醇皮肤下的胆固醇 D D3 3日光日光 维生素维生素D D3 3被吸收后，储存于肝脏，必须经过被吸

3、收后，储存于肝脏，必须经过肝肝和和肾肾羟羟化为化为1 1，2525二羟维生素二羟维生素D D3 3，才具有活性。，才具有活性。维生素维生素D325(OH)D31,25-1,25-二羟二羟D D3 3现在学习的是第7页，共50页 (rickets)(osteomalacia)1,25-(OH)2D3可通过信号转导系统使小肠可通过信号转导系统使小肠粘膜钙通道开放粘膜钙通道开放,促进小肠粘膜对钙、磷吸收促进小肠粘膜对钙、磷吸收，使血使血Ca+、血磷、血磷 有利于新骨的形成、钙化有利于新骨的形成、钙化。现在学习的是第8页，共50页三三.维生素维生素E E酚类衍生物，主要存在于植物油中，极易氧化。酚类衍

4、生物，主要存在于植物油中，极易氧化。1.1.抗氧化作用抗氧化作用现在学习的是第9页，共50页四、维生素四、维生素K K（凝血维生素）（凝血维生素）茶醌的衍生物，有茶醌的衍生物，有K K1 1、K K2 2二种，人工合成：二种，人工合成：K K3 3。K K2 2。易受光、酸、碱及氧化剂破坏。易受光、酸、碱及氧化剂破坏。HOOCH3维生素 K1（植物甲萘醌）（叶绿醌）HOOCH3维生素 K2OHOHCH3维生素 K33n促进促进现在学习的是第10页，共50页第二节第二节水溶性维生素水溶性维生素现在学习的是第11页，共50页 焦磷酸硫胺素焦磷酸硫胺素(TPPTPP)NNCH3CH2NH2SCHN+

5、CH3CH2CH2O POHOOPOOHOH目目 录录维生素维生素B B1 1又名硫胺素，主要存在于谷类种子的外皮，又名硫胺素，主要存在于谷类种子的外皮，胚芽中，豆类，瘦肉中也丰富。胚芽中，豆类，瘦肉中也丰富。在碱性环境中加热易被破坏。在碱性环境中加热易被破坏。现在学习的是第12页，共50页(促进肠蠕动促进肠蠕动)COCO2 2+H+H2 2O+ATPO+ATP三羧酸循环三羧酸循环肠蠕动减慢，胀气，消化不良。肠蠕动减慢，胀气，消化不良。(-)现在学习的是第13页，共50页二、维生素二、维生素B2 及及NNNR FMN或FAD2H2HNNHRNH FMNH2或FADH2101现在学习的是第14页

6、，共50页N+OCH2OPOOHPOOOHOOHOOPOHOHNNNNNH2OCH2OOHCONH2RNAD+：R为为 HNADP+：R为为-H2PO4目目 录录三三.维生素维生素PPPP现在学习的是第15页，共50页现在学习的是第16页，共50页现在学习的是第17页，共50页五、生物素五、生物素（一）来源和化学性质（一）来源和化学性质 广泛存在于动、植物性食物，如肝、蛋黄、菜类及谷广泛存在于动、植物性食物，如肝、蛋黄、菜类及谷物，人肠道细菌也能合成。物，人肠道细菌也能合成。在碱性中加热及氧化剂可使其失活。在碱性中加热及氧化剂可使其失活。在在鸡蛋清中鸡蛋清中含含抗生物素蛋白抗生物素蛋白，能与生

7、物素结合而影响吸，能与生物素结合而影响吸收。收。（二）生理功能和缺乏症（二）生理功能和缺乏症 生物素生物素(biotin)是多种羧化酶（如丙酮酸羧化酶）的辅是多种羧化酶（如丙酮酸羧化酶）的辅酶，参与酶，参与CO2的羧化过程。的羧化过程。缺乏可出现疲乏、恶心、食欲不振、脱屑性皮炎。缺乏可出现疲乏、恶心、食欲不振、脱屑性皮炎。现在学习的是第18页，共50页生物素参与细胞信号转导和基因表达生物素参与细胞信号转导和基因表达 生物素还可使生物素还可使组蛋白生物素化组蛋白生物素化，从而影响细胞周，从而影响细胞周期、转录和期、转录和DNA损伤的修复。损伤的修复。CHSCHCH2NHCHNHO(CH2)4CO

8、OH与羧基结与羧基结合生成羧合生成羧基生物素基生物素与赖氨酸残与赖氨酸残基基-氨基结氨基结合成生物胞合成生物胞素素现在学习的是第19页，共50页六、维生素六、维生素B B6 6 6 6现在学习的是第20页，共50页七、叶酸七、叶酸现在学习的是第21页，共50页八、维生素八、维生素B12 现在学习的是第22页，共50页R：-CH3甲基钴胺素甲基钴胺素 目目 录录现在学习的是第23页，共50页九、维生素九、维生素C（现在学习的是第24页，共50页CCCHCH2OHOHHOHCCOOOH14CCCHCH2OHOHOHCCOOO142H2H维生素维生素C脱氢维生素脱氢维生素C现在学习的是第25页，共5

9、0页第三节第三节 钙、磷代谢钙、磷代谢Metabolism of Calcium and Phosphorus现在学习的是第26页，共50页一、钙、磷的含量、分布和功能一、钙、磷的含量、分布和功能人体含钙人体含钙70070014001400克，含磷克，含磷400400800800克。克。99%99%的钙和的钙和85%85%的磷存在于骨骼和牙中，其余的分布在体液的磷存在于骨骼和牙中，其余的分布在体液和软组织中。和软组织中。1 1、钙的生理功用、钙的生理功用:降低一肌肉的兴奋性降低一肌肉的兴奋性;降低毛降低毛细血管的通透性细血管的通透性;增强心肌收缩增强心肌收缩;凝血凝血;第二信使第二信使;某些酶

10、的激化剂等。某些酶的激化剂等。人体钙、磷的主要来源人体钙、磷的主要来源:牛奶、豆类、蔬菜。牛奶、豆类、蔬菜。现在学习的是第27页，共50页2 2、磷的生理功能：、磷的生理功能：合成合成ATP;合成脂蛋白合成脂蛋白;磷酸化反应磷酸化反应;组成缓冲对。组成缓冲对。二、钙、磷的吸收与排泄二、钙、磷的吸收与排泄1、1.25-羟维生素羟维生素D3促进钙的吸收。促进钙的吸收。钙、磷的排泄主要由肠道和肾。钙、磷的排泄主要由肠道和肾。2、酸性食物均有利于钙的吸收。、酸性食物均有利于钙的吸收。3、碱性磷酸盐、草酸盐和植酸盐不利于钙的吸收。、碱性磷酸盐、草酸盐和植酸盐不利于钙的吸收。4、钙的吸收随年龄的增长而下降

11、。、钙的吸收随年龄的增长而下降。现在学习的是第28页，共50页三、血钙和血磷三、血钙和血磷血钙血钙 9 911mg（10mg）血浆蛋白血浆蛋白-Ca-Ca+2血浆蛋白血浆蛋白+Ca+2pH pH成人血浆中磷的含量：成人血浆中磷的含量：1.1 1.1 1.3mmol/L 1.3mmol/L 3.5 3.5 4.0mg/dl4.0mg/dl血液：血液：Ca Ca P =35 P =35 4040现在学习的是第29页，共50页四、钙和磷代谢受三种物质的调节四、钙和磷代谢受三种物质的调节主要调节物质：主要调节物质：甲状旁腺激素甲状旁腺激素(PTH)降钙素降钙素(CT)维生素维生素D主要调节靶器官：主要

12、调节靶器官：小肠、肾和骨小肠、肾和骨 现在学习的是第30页，共50页激 素肠钙吸收溶骨成骨肾排 钙肾排磷血钙血磷PTH CT 1,25-(OH)2-D3 现在学习的是第31页，共50页 食物:钙15mg/kg体重/日 磷20mg/kg体重/日小肠吸收:钙6mg/kg体重/日 磷16mg/kg体重/日消化液分泌:钙3mg/kg体重/日 磷3mg/kg体重/日粪便排泄:钙12mg/kg体重/日 磷7mg/kg体重/日骨骨盐交换:钙8mg/kg体重/日肾小管重吸收:钙150mg/kg体重/日 磷87mg/kg体重/日尿排泄:钙3mg/kg体重/日 磷13mg/kg体重/日 血液钙911mg/dl磷3

13、.54.0mg/dl现在学习的是第32页，共50页第四节第四节微量元素微量元素Trace Element现在学习的是第33页，共50页一、铁是体内含量最多的微量元素一、铁是体内含量最多的微量元素铁卟啉化合物：铁卟啉化合物：75%非铁卟啉类含铁化合物：非铁卟啉类含铁化合物：25%（如含铁的黄素蛋（如含铁的黄素蛋白、铁硫蛋白、运铁蛋白等）。白、铁硫蛋白、运铁蛋白等）。（一）体内铁主要存在于含铁卟啉和非铁卟啉的蛋白（一）体内铁主要存在于含铁卟啉和非铁卟啉的蛋白质中质中铁的需要量铁的需要量:1 4mg/日日铁在体内的含量铁在体内的含量:3050 mg/Kg现在学习的是第34页，共50页（二）运铁蛋白和

14、铁蛋白分别是铁的运输和储存形（二）运铁蛋白和铁蛋白分别是铁的运输和储存形式式 铁铁(Fe3+)在血液中与在血液中与运铁蛋白运铁蛋白(transferrin)结合而运输结合而运输。多余的铁以多余的铁以铁蛋白铁蛋白的形式主要储存于肝、脾、骨髓、的形式主要储存于肝、脾、骨髓、小肠黏膜、胰等器官。小肠黏膜、胰等器官。体内铁的唯一排泄途径：细胞内有铁蛋白铁随着小肠体内铁的唯一排泄途径：细胞内有铁蛋白铁随着小肠黏膜上皮细胞脱落而排泄于肠腔。黏膜上皮细胞脱落而排泄于肠腔。现在学习的是第35页，共50页（三）铁的缺乏与中毒均可引起严重的疾病（三）铁的缺乏与中毒均可引起严重的疾病铁的缺乏：铁的缺乏：小细胞低血色

15、性贫血小细胞低血色性贫血 铁摄入过剩：铁摄入过剩：血色素沉着症血色素沉着症(hemochromatosis)现在学习的是第36页，共50页二、锌是含锌金属酶和锌指蛋白的组二、锌是含锌金属酶和锌指蛋白的组成成分成成分血锌水平：血锌水平：0.10.15mmol/L 运输形式：运输形式：清蛋白或运铁蛋白结合而运输清蛋白或运铁蛋白结合而运输储存形式：储存形式：与金属硫蛋白与金属硫蛋白(metallothionein)结合结合排泄方式：排泄方式：主要经粪排泄，其次为尿、汗、乳汁主要经粪排泄，其次为尿、汗、乳汁锌锌(zinc)在人体内的含量仅次于铁，约为在人体内的含量仅次于铁，约为1.52.5g。成人每日

16、需锌。成人每日需锌1520mg。现在学习的是第37页，共50页 功能功能：含锌金属酶的组成成分、锌指蛋白中锌指含锌金属酶的组成成分、锌指蛋白中锌指模体的成分。模体的成分。缺乏症：缺乏症：皮肤炎、伤口愈合缓慢、脱发、神经精神皮肤炎、伤口愈合缓慢、脱发、神经精神障碍，儿童发育不良、睾凡萎缩等。障碍，儿童发育不良、睾凡萎缩等。现在学习的是第38页，共50页三、铜是体内多种含铜酶的辅基三、铜是体内多种含铜酶的辅基运输形式：运输形式：60%的铜与铜蓝蛋白的铜与铜蓝蛋白(ceruloplasmin)紧密紧密结合，其余的与清蛋白疏松结合或与组氨酸形成复合结合，其余的与清蛋白疏松结合或与组氨酸形成复合物。物。

17、排泄方式：排泄方式：主要随胆汁排泄主要随胆汁排泄成人体内铜成人体内铜(copper)的含量约为的含量约为80110mg，肌，肌肉中约占肉中约占50%，10%存在于肝。存在于肝。现在学习的是第39页，共50页缺乏症：缺乏症：小细胞低色素性贫血、白细胞减少、出血小细胞低色素性贫血、白细胞减少、出血性血管改变、骨脱盐、高胆固醇血症和神经疾患。性血管改变、骨脱盐、高胆固醇血症和神经疾患。中毒：中毒：蓝绿粪便、唾液，以及行动障碍。蓝绿粪便、唾液，以及行动障碍。1）体内多种酶的辅基，含铜的酶多以氧分子或氧的体内多种酶的辅基，含铜的酶多以氧分子或氧的衍生物为底物。衍生物为底物。2）增强血管生成素增强血管生成

18、素(angiogenin)对内皮细胞的亲和力对内皮细胞的亲和力、增加血管内皮生长因子、增加血管内皮生长因子(VEGF)和相关细胞因子和相关细胞因子的表达与分泌，促进血管生成的表达与分泌，促进血管生成。功能功能：现在学习的是第40页，共50页四、锰是多种酶的组成成分和激活剂四、锰是多种酶的组成成分和激活剂运输形式：运输形式：大部分与血浆中大部分与血浆中-球蛋白和清蛋白结合球蛋白和清蛋白结合而运输，少量与运铁蛋白结合。而运输，少量与运铁蛋白结合。储存部位：储存部位：骨、肝、胰和肾骨、肝、胰和肾 排泄方式：排泄方式：主要经胆汁，少量随胰液排出，尿中排主要经胆汁，少量随胰液排出，尿中排泄很少。泄很少。

19、人体内含锰人体内含锰(manganese)约约1220mg。成人每日需。成人每日需25mg。现在学习的是第41页，共50页 缺乏症：缺乏症：生长发育受到影响生长发育受到影响。中毒：中毒：抑制呼吸链中复合物抑制呼吸链中复合物和和ATP酶的活性，造成氧自酶的活性，造成氧自由基的过量产生；干扰多巴胺的代谢，导致精神病和帕金森由基的过量产生；干扰多巴胺的代谢，导致精神病和帕金森神经功能障碍神经功能障碍（锰疯狂）。（锰疯狂）。1）多种酶的组成成分和激活剂多种酶的组成成分和激活剂2）体内正常免疫功能、血糖与细胞能量调节、生殖、）体内正常免疫功能、血糖与细胞能量调节、生殖、消化、骨骼生长、抗自由基等均需要锰

20、。消化、骨骼生长、抗自由基等均需要锰。功能功能：现在学习的是第42页，共50页五、硒以硒半胱氨酸形式参与多种重要五、硒以硒半胱氨酸形式参与多种重要硒蛋白的组成硒蛋白的组成运输形式：运输形式：与与 和和 球蛋白结合，小部分与球蛋白结合，小部分与VLDL结合结合而运输而运输。排泄方式：排泄方式：主要随尿及汗液排泄。主要随尿及汗液排泄。人体含硒人体含硒(selenium)约为约为14mg21mg。成人日需。成人日需要量在要量在30 g 50 g。现在学习的是第43页，共50页 功能功能：以硒半胱氨酸以硒半胱氨酸(selenocysteine)的形式存在于硒蛋的形式存在于硒蛋白。白。谷胱甘肽过氧化物酶

21、是重要的含硒抗氧化蛋白，降低谷胱甘肽过氧化物酶是重要的含硒抗氧化蛋白，降低细胞内细胞内H2O2的含量，保护细胞膜，并加强维生素的含量，保护细胞膜，并加强维生素E的的抗氧化作用抗氧化作用。硒蛋白硒蛋白P是血浆中的主要硒蛋白，可表达于各种组是血浆中的主要硒蛋白，可表达于各种组织，既是硒的转运蛋白，也是内皮系统的抗氧化织，既是硒的转运蛋白，也是内皮系统的抗氧化剂。剂。硫氧还蛋白还原酶硫氧还蛋白还原酶参与调节细胞内氧化还原过程参与调节细胞内氧化还原过程，参与，参与DNA合成的修复机制合成的修复机制。现在学习的是第44页，共50页缺发症：缺发症：可引发糖尿病、心血管疾病、神经变可引发糖尿病、心血管疾病、

22、神经变 性疾病、某些癌症等，如：克山病。性疾病、某些癌症等，如：克山病。碘甲腺原氨酸脱碘酶碘甲腺原氨酸脱碘酶可激活或去激活甲状腺激素可激活或去激活甲状腺激素，以维持机体生长、发育与代谢。，以维持机体生长、发育与代谢。硒参与辅酶硒参与辅酶Q和辅酶和辅酶A的合成。的合成。现在学习的是第45页，共50页功能：功能：主要参与甲状腺激素的合成，也具有抗氧化作用；主要参与甲状腺激素的合成，也具有抗氧化作用；缺乏症缺乏症:地方性甲状腺肿，严重可致发育停滞、痴呆，如地方性甲状腺肿，严重可致发育停滞、痴呆，如胎儿期缺碘可致呆小病；胎儿期缺碘可致呆小病；中毒：中毒：高碘性甲状腺肿，表现为甲状腺功能亢进及一高碘性甲

23、状腺肿，表现为甲状腺功能亢进及一些中毒症状。些中毒症状。六、碘是甲状腺激素的组成成分六、碘是甲状腺激素的组成成分成人体内含碘成人体内含碘(iodine)30mg50mg，其中约，其中约30%集中集中在甲状腺内，用于合成甲状腺激素。在甲状腺内，用于合成甲状腺激素。60%80%以非激素以非激素的形式分散于甲状腺外。的形式分散于甲状腺外。现在学习的是第46页，共50页七、钴以维生素七、钴以维生素B12的形式发挥作用的形式发挥作用人体对钴的最小需要量为人体对钴的最小需要量为1 g，主要从尿中排泄，人体，主要从尿中排泄，人体排钴能力强，很少有钴蓄积的现象发生。排钴能力强，很少有钴蓄积的现象发生。钴主要以

24、钴主要以B12的形式发挥作用的形式发挥作用，钴缺乏可致，钴缺乏可致B12缺乏，而缺乏，而B12缺乏可引起巨幼红细胞性贫血等疾病。缺乏可引起巨幼红细胞性贫血等疾病。现在学习的是第47页，共50页八、氟与骨、牙的形成与八、氟与骨、牙的形成与钙磷代谢密切相关钙磷代谢密切相关成人体内含氟成人体内含氟(fluorine)约约2g6g，其中，其中90%分布分布于骨、牙中，少量存在于指甲、毛发及神经肌肉中。于骨、牙中，少量存在于指甲、毛发及神经肌肉中。血中水平：血中水平：20 mol/L 运输形式：运输形式：与球蛋白结合，小部分以氟化物形式运输与球蛋白结合，小部分以氟化物形式运输。排泄方式：排泄方式：尿尿现在学习的是第48页，共50页功能功能：氟与骨、牙的形成及钙磷代谢密切相关。氟可被羟氟与骨、牙的形成及钙磷代谢密切相关。氟可被羟基磷灰石吸附，生成氟磷灰石，从而加强对龋牙的抵抗作用基磷灰石吸附，生成氟磷灰石，从而加强对龋牙的抵抗作用。缺乏症缺乏症:骨质疏松，易发生骨折；牙釉质受损易碎。骨质疏松，易发生骨折；牙釉质受损易碎。中毒：中毒：骨脱钙和白内障，并可影响肾上腺、生殖腺等多种骨脱钙和白内障，并可影响肾上腺、生殖腺等多种器官的功能。器官的功能。现在学习的是第49页，共50页感谢大家观看现在学习的是第50页，共50页