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1、分类号：X41 北 京 富 海 科 技 术 有 限 公 司 企 业 标 准Q/CP Q/CP FHK0022005 水苏糖2005-10-15发布2005-10-18实施北京富海科技术有限公司发 布名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 1 页，共 5 页 -Q/CP FHK002 2005 I 前言水苏糖是从唇形科食用植物中提取、精制而成的一种粉状功能性低聚糖。本标准根据原料的特性和生产要求确定理化指标、卫生指标。本标准试验方法中的溶解度、Ph、水分（干燥失重）、硫酸灰分的测定采用QB/T2320-1997 麦芽糊精行业标准中相应的方法。，产品理化指标的检验方法参照所用原料的国家标
2、准和行业标准中所列的检验方法。本标准起草单位：北京富海科技术有限公司。本标准主要起草人：巫能富、段利波。本标准首次发布时间：2005年10月。自 2005 年 10月起实施。名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 2 页，共 5 页 -Q/CP FHK002 2005 1 水苏糖1 范围本标准规定了水苏糖的定义、技术要求、实验方法和检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以唇形科食用植物中提取、精制而成的水苏糖。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然
3、而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 4789.2 1994 食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 1994 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.4 1994 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 5009.11 1996 食品中总砷的测定方法GB/T 5009.12 1996 食品中铅的测定方法GB/T 6682 1992 分析实验室用水规格和试验方法QB/T2320-1997 麦芽糊精3 产品的定义水苏糖（stachyose）:是植物中天然存在的一种四糖，是在一分子蔗糖的葡萄糖侧
4、结合了两分子半乳糖构成的低聚糖，属于低聚半乳糖。分子式为 C24H42O21。分子量为 666.59。4 技术要求4.1 感官特性感官特性应符合表1的规定表 1 项目指标外观白色或淡黄色气味具有该产品应有的气味，无异味滋味微甜组织形态无定形末状，无肉眼可见杂质4.2 理化要求理化要求应符合表2的规定表 2 名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 3 页，共 5 页 -Q/CP FHK002 2005 2 4.3 卫生要求卫生要求应符合表3的规定:表 3项目指标砷（以 As计），mg/kg，0.5 铅（以 Pb计），mg/kg，0.5 细菌总数，(cfu/g)，3000 大肠菌群，(M
5、PN)/100g40 致病菌（沙门氏菌）不得检出5 试验方法本实验方法中所用水应符合GB/T 6682 1992三级以上的水，所用试剂除特殊注明外均为分析纯。5.1 感官特性称取适量混合均匀的被测试样于白色搪瓷盘中，在自然光或相当于自然光条件下，以正常视力观察样品的颜色和形态，有无杂质，取少量样品，用嗅觉仔细鉴别有无异味，放入口中，仔细品尝其味。5.2 理化指标5.2.1 溶解度的测定按 QB/T 2320-1997 中6.2.3规定检验。5.2.2 水苏糖含量的测定5.2.2.1 方法提要同一时刻进入色谱柱的各组分，由于在流动相和固定相之间溶解、吸附、渗透或离子交换等作用的不同，随流动相在色
6、谱柱两相之间进行反复多次的分配，由于各组分在色谱柱中的移动速度不同，经过一定长度的色谱柱后，彼此分离开来，按顺序流出色谱柱，进入信号检测妻7，在记录仪上或数据处理装置上显示出各组分的谱峰数值，根据保留时间定性，用归一化法定量。5.2.2.2 仪器5.2.2.2.1 高效液相色谱仪（赔有示差折光检测仪和柱恒温系统）；5.2.2.2.2 流动相真空抽滤脱气装置及0.2 m 或 0.45m 微孔膜；5.2.2.2.3 色谱柱氨基键合柱：TSKgel Amide-80,填料粒径：5m；柱尺寸：4.6mm 250mm或分析效果相类似的其他色谱柱。5.2.2.2.4 分析天平，感量0.0001g。5.2.
7、2.2.5 微量进样器：10L。5.2.2.3 试剂5.2.2.3.1 水：二次蒸馏水或超纯水；5.2.2.3.2 乙腈：色谱纯；5.2.2.3.3 蔗糖、水苏糖、棉子糖、葡糖糖、果糖的标准品，均为Sigma 试剂。分别用水配成0.5%的水溶液。项 目指标溶解度，%，98 水苏糖含量（占总糖），%，50 pH 5.07.0 水分（干燥失重），%，5.0 硫酸灰分，%，1.5 名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 4 页，共 5 页 -Q/CP FHK002 2005 3 5.2.2.4 分析步骤5.2.2.4.1 试样的制备称取糖粉样品5g，精确至 0.001g，移入 100mL
8、容量瓶，用水定容至刻度，摇匀，用0.2 m 或0.45m水相微孔膜过滤，滤液备用。5.2.2.4.2 试样的测定流动相为乙腈：水=70：30。在测定的前一天接通示差折光检测器电源，预热稳定，按上色谱柱，调柱温至 30，以0.1ml/min 的流动相平衡过夜。正式进行分析前，将所用流动相输入参比池20min以上，再恢复正常流路使流动相经过样品池，调节流速至1.0ml/min，走基线，待基线走稳定后即可进样，进样量为 510L。将蔗糖、水苏糖、棉子糖、葡糖糖、果糖的标准溶液和制备好的试样分别进样，根据标准品的保留时间定性样品中各种糖组分的色谱峰。根据样品的峰面积，以归一化计算出各种糖的百分含量。5
9、.2.2.4.3 分析结果的表述样品中水苏糖的含量按式（1）计算：X=A/A1 100-（1）式中：X 样品中水苏糖占总糖的百分含量，%；A 样品中水苏糖的峰面积；A1 样品中各种糖组分峰面积之和。计算结果保留至整数。5.2.3 pH 按 QB/T 2320-1997 中6.2.4规定检验。5.2.4 水分（干燥失重）按 QB/T 2320-1997 中6.2.5规定检验。5.2.5 硫酸灰分按 QB/T 2320-1997 中6.2.5规定检验。5.2.6 砷的测定按 GB/T 5009.11 检验。5.2.7 铅的测定按 GB/T 5009.12 检验。5.2.8 细菌总数的检验按 GB 4789.2检验。5.2.9 大肠菌群的检验按 GB 4789.3检验。5.2.10 沙门氏菌的检验按 GB 4789.4检验。6 检验规则按 QB/T 2320-1997 中第 7章规定检验。7 标志、包装、运输、贮存按 QB/T 2320-1997 中第 8章规定检验。名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 5 页，共 5 页 -