食堂厨师个人总结范文大全.docx

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1、食堂厨师个人总结范文大全食堂厨师个人总结范文大全 工作总结外表上是给别人写的，事实上是给自己写的。每个对自己负责的人，不会因为别人要求而去写工作总结而是主动写总结。敬爱的读者，我为您打算了一些食堂厨师个人总结，请笑纳! 食堂厨师个人总结 本人于20_年接手公司食堂的管理工作，主要为公司领导及各位同事供应餐饮效劳。 作为食堂自然是离不开饮食，吃饭是每个人生活中不行缺少的一局部，假设我们离开了吃的东西是不行能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理者更应多为工作人员及领导的饮食着想，为保证每位同事的身心安康而考虑。 走过了勤奋耕耘的20_年，新的一年又降临了，回忆过去一年，感慨良多。

2、做为一名厨师我始终严格要求自己，谨慎听从领导支配，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满完毕了一年的工作。为了在新的一年里能够更好的完本钱职工作，我对上一年的工作进展了总结。 食堂的工作涉及大家的吃喝等一些详细问题，被人们认为是出力不讨好的工作。在这种状况下，我没有因为自己虽然做了许多工作但得不到大家的认可而后悔，而是尽心竭力地搞好各项效劳。加强各方面的管理，并不断为大家缔造良好的效劳条件，为逐步走向标准化管理和优质效劳工作奠定了良好的根底。我在抓好各项管理的同时，还在变更模式、转变效劳看法、提高效劳质量方面做了大量工作。我始终坚持以人为本的效劳理念，采纳了多种效劳方式，尽量为大家供应便利条件，使

3、大家在食堂就餐就如同回到家的感觉。 食堂所担当的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益休戚相关。因此，我在办公室领导的坚 强领导下，坚持搞好内部团结协作和提高优质效劳。特殊是今年以来，食堂就餐人数多、人手较少，工作量较大。为了不影响正常工作运转，我都能够听从领导的支配，不讲条件，全力以赴搞好食堂工作。 就餐方面我没有停留在使大家仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格遵照公司领导的要求，在效劳看法和饭菜质量上多下功夫。此时此刻，食堂每天中午根本上保持三菜一粥的供给，每个星期吃上一次包子、一次面条，有条件的时候还能供应饺子。 工作上我担当了食堂的厨师，在烹调上严格

4、遵守食堂卫生制度，谨慎执行卫生五四制。以身作那么严格执行食品卫生法，防止病从口入，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体安康。 成品存放实行四隔离;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与自然冰隔离。环境卫生采纳四定方法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。 个人卫生做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，谨慎擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。 在过去的一年中，我努力学习文化、业务、技术学问。树立与增加为人民效

5、劳的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完本钱职工作。 工作上，爱惜集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进展工作，保证平安、卫生。 做到制作的主食，符合质量要求，大小匀称，驾驭火候。副食要做到拣、洗干净，切菜谨慎，丁、块、丝清楚。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。 在效劳上，做到优质、高效，对就餐人员看法随和，说话和气。不说粗话，不骂人，团结相同，做好厨房工作。 在工作上我勤勤恳恳，谨慎负责，任劳任怨，踊跃履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热忱严格在领导的指导下完成自己的本职工作。 为了扬长避短缔造更多

6、更好的效益，对下步工作有以下准备: 一、经常摸索伙食规律，驾驭市场行情信息，不断改良食品选购方法,收集、修改、创新各种菜谱，加强限制本钱，科学预料原材料运用量。 二、谨慎制定餐厅物料订 购 打算，报据季节合理配菜，动脑筋、想方法、变把戏，不断提高餐厅菜品质量，不断满意各种需求。 三、谨慎抓好食品卫生工作，把好食品加工的各个环节，确保食品卫生，防止食物中毒。 当然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成果，但距公司领导的要求和广阔干部职工的期望还有必须距离。特殊是在公司目前快速开展的新形势下，我的工作步伐迈得还不够大。这些，都有待于今后不断得到改良。 今后的工作准备： 一是要进一步相识做好生活效劳工

7、作的重要性和必要性。坚持以人为本，关怀大家的饮食习惯。因此，我在思想相识上要再深化、再提高，并将思想相识转化为详细行动，想方设法，缔造好的条件，更进一步办好食堂，以便利大家就餐，为公司的可持续开展作出自己应有的奉献。 二是要不断强化管理，切实抓好效劳上档次工作。下一步我要做到围绕一个中心、突出两为方针、实现三个转变。围绕一个中心，就是紧紧围绕公司的各项工作目标，把做好餐饮效劳工作与公司开展的大局严密结合起来，以优质效劳稳定人心，以满足效劳赢得人心，从而到达凝心聚力，促进开展的目的。突出两为方针，就是要努力为大家效劳，为大家办实事。实现三个转变，就是要实现思想模式、管理方式和工作作风的转变，把大

8、家满足不满足作为检验我各项工作的标准，不断促进各项工作上台阶、上水平。 三是踊跃负责，谨慎搞好食物平安和卫生工作。因此，我必须要谨慎贯彻公司食堂管理方法，把加强食品卫生管理和各项生活综合效劳管理工作作为头等大事，列入重要的日程，并做到责任到我个人，抓紧抓实，抓出成效。 尽管如此，由于本人水平有限，有很多工作做的缺乏，仍旧还存在必须的差距，对食堂管理还不够精通，我会在接下来的工作中，加大力度对自身的管理及素养的学习，规划好工作打算等等。同时，食堂参照卫生要求，还应进一步完善软硬件的建立，对食品的选购、物品的损耗加以限制，确保吃到廉价放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一项长期、细致、艰辛的工作，

9、只有谨慎踏实的做好工作，才能保质保量、万无一失。 总之，今后在做好担当工作的同时，要加强学习、注意实践，努力提高自己的工作实力及水平，工作中有不尽完备的也盼望领导和同事赐予指责指正。 食堂厨师个人总结 时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转瞬间我在食堂工作已经一年半了。 回忆过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心安康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作状况总结如下。 首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持，其中包括在工作中给我指出问题并提出了珍贵的看法，如：菜咸了，太油.颜色偏重等等.同时我也

10、很快深刻的相识到了工作中的缺乏赐予刚好订正. 其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，谨慎执行卫生五四制。严格执行食品卫生法，防止病从口入，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体安康。同时成品存放实行四隔离;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与自然冰隔离。环境卫生采纳四定方法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，谨慎擦拭餐厅地面和钵灰，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。 在这一年中，我努力

11、学习文化、业务、技术学问。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完本钱职工作。工作上，听从工作调配，爱惜集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进展工作，保证平安、卫生。做到制作的主食，符合质量要求，大小匀称，驾驭火候。副食要做到拣、洗干净，切菜谨慎，丁、块、丝清楚。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在效劳上，做到优质、高效，对就餐人员看法随和，说话和气。不说粗话，不骂人，团结相同，做好厨房工作。 总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，谨慎负责，任劳任怨，踊跃履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热忱严格在领导的指导下完成自

12、己的本职工作。 食堂厨师个人总结 一年的时间立刻随着地球的转动画上了完备的句号，在这一年里，承受了国家四级公共养分师的培训，前赴_和_两地和全国各地的养分师沟通，和中国的科学家面对面的学习，取得了实质性的成果。在厨房间，和师傅们学习烹饪的工作流程和餐饮的根本学问，和同事们探讨工作的上缺乏。 在20_年这一年里，个人的交际上迈出了主动与人沟通，也情愿和别人沟通自己的内心感受和对某个问题想法。实际操作上，熟识了各个工作流程，工作细微环节。在工作速度上比前一年有了明显的提高。取得成果的同时，也带来了一些工作上的缺乏，比方：人际关系上面临共同语言的缺乏，没有一个闪光点去吸引别人，工作上细微环节上还要需

13、留意，反响实力还要进一步的加强。实践操作上更要拿出胆识和魄力来去突破还停留在原来的工作层面上。展望20_年，对于个人而言，做出以下的方法来解决今年工作上的缺乏。 一、食品和个人卫生 食品平安问题是当下中国老百姓所关怀的话题，做好食品平安卫生工作是做一名厨师义不容辞的责任。20_年，食品卫生，餐具卫生，食品储存会遵照必须的工作要求落到实处，至于厨房的卫生包干区，我会采纳详细的方法保持干净干净。 个人卫生方面，将会养成良好的生活习惯，造就自身的身体素养，做到四勤：勤洗头，勤理发，勤洗澡，勤剪指甲。在此根底上，要勤洗手，勤洗衣物。个人卫生和食品卫生实行良性的互动，有助于降低食品平安问题的发生风险率。

14、有助于提升部门的形象和素养。有助于推动中国的食品平安向着一个科学，安康的道路去开展。 二、实践操作工作 菜肴的出品工作，是实践操作工作的重中之重，保证菜肴的重量，数量，质量依据工作要求来确定，保证出菜顺当不乱套，遵照正确的出菜依次把菜肴出品出去。保证调料不多领，不少领，以满意师傅们烧菜的须要。领料时间限制在必须的范围内，一次性领完。大单期间，领料比平常要多领，淡季时间，库存要保持平常状态。保证小料满意烧菜师傅之需的同时，小料的别致度要赐予保持。 菜肴的制作工作，明年我会深化基层学习一些根本的烹饪技法，融合自己平常学习的理念和学问，和大家一起沟通和共享。 三、人际关系 在今年学习养分学的同时，忽

15、视了良好的人际关系的建立，是我今年工作中最大的缺憾，而这个缺憾会在20_年一年里得到解决。 在安排菜肴的过程中，不然幸免与师傅们出现看法分歧的状况。那我们要把握处理问题的一个根本大原那么：先解决问题，后追究责任，不计较，不埋怨，刚好发觉问题，刚好处理问题。在工作以外的人际沟通方面，在原有的根底上做出突破，踊跃建立良好的人际关系沟通平台： 成果共享：情愿和大家沟通一些共同的话题，共享好的一些食材。在身体保健方面做出踊跃沟通和探讨。 爱好爱好：会和大家造就共同的爱好爱好，比方：唱歌，旅游，逛街购物，穿着妆扮，体育活动。 户外活动：会和大家沟通聚餐，邀请老同事去自己的家乡游玩。 20_年是一个取得成果同时又留下缺憾的一年，我实现了志向胜利的第一步：得到了教师们的造就，得到了领导的协助。我会以实际行动来感谢他们，用学习的学问来解决自身存在的问题人际关系问题，是我今年留下的最大问题。 20_年坚信自己是呈现自己才华的一年，课后我会和教师们踊跃主动沟通，来协助大家共同解决现实中存在的问题。坚信自己在明年会表现的更加精彩，在原有良好的根底上做出重大的突破!、