中式面点教学大纲(2页).doc

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-中式面点教学大纲-第 2 页中式面点教学大纲一、 培训目标 通过理论知识和技能操作的培训，学员应熟悉中式面点工种的基础理论知识，掌握中式面点制作的基本技能，达到基本独立操作的水平。 二、培训时间培训等级：初级总课时： 300课时理论课时： 80课时实操课时： 220课时三、课程设置与课时分配序号授课类别课 程 设 置课时1基础理论初级中式面点基础理论知识402专业理论初级中式面点制作技术 403技能操作基本功项目训练 504技能操作馅心制作教学 405技能操作点心品种教学(35只) 90理论复习 20操作复习 20总 课 时300