《食品安全质量文化计划或食品安全文化方案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品安全质量文化计划或食品安全文化方案.docx（14页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、食品安全质量文化计划或食品安全文化方案 第 1 页 共 14 页 食品平安质量文化安排或食品平安文化方案 Food Safety Culture Plan文件类别:Document Type: 程序文件 Procedure 版本编号:Document Edition No: P-6238.FS.002 Ver1.0编写单位:Prepared By: 食品平安小组 Food Safety Team 发行日期:Issued Date: 2020 年 03 月 04 日 Mar 4, 2020 保密级别:Confidential Level: 机密 受控 一般 Secret Controlled G
2、eneral 合计页数:Total Pages: 共 7 页 All 7 Pages 审核与批准 Approved and reviewed部门经理审核 Reviewed By Dept. Head相关部门经理审核 Reviewed By Correlative Dept. Head批准 Approved By 第 2 页 共 14 页 1. 目的Purpose有效实施本方案，旨在创建主动参加食品平安行为和食品平安文化的工作环境，从而：l 增加厂长和各部门主管对食品平安承诺的连续性，塑造全工厂员工学习的典范 l 在工厂范围内形成一种共同的食品平安看法，特殊是刚刚入职的新员工，从而影响全部员工的
3、行为规范 l 使得全部员工对食品平安具有高度的、发自内心的认同感 l 让全部的员工自发的参加到食品平安的预防和改进工作中，时刻关注食品平安 最终，达到产品满意法律法规的要求，并最终获得消费者的认可。2. 主题和范围Contentand Scope本程序主要包含：l 食品平安方针的发布和宣导 l 吹哨人制度 l 食品平安活动 l 食品平安程序的建立 l 审核和不符合改进 l 食品平安文化调查和持续改进 第 3 页 共 14 页 适用于*工厂内创建食品平安文化的全部活动3. 参考文件ReferenceDocuments3.1 食品平安法 3.2 饮料生产许可审查细则 2017 版 3.3 GB 1
4、4881-2013 食品平安国家标准 食品生产通用卫生规范 3.4 GB/T 22000-2006 食品平安管理体系食品链中各类组织的要求 3.5 GB/T 27341-2009 危害分析与关键限制点体系食品生产企业通用要求 3.6 百胜食品平安审核标准-2018.03.02 3.7 BRCGS 全球食品平安标准 第 8 版 3.8 Assessing Factors Contributing to Food Safety Culture in Retail Food Establishments4. 术语和定义TermsAnd Definitions食品平安月活动：由工厂管理层举办的食品平安
5、相关的培训、学问竞赛、宣扬沟通等类型的活动5. 职责Responsibilities5.1 厂长： 第 4 页 共 14 页 l 签署食品平安方针，并对全员作出宣讲、承诺 l 主导工厂食品平安文化创建工作，并供应所需的资源，出席活动并进行演讲，实现管理层典范作用 l 依照每年度食品平安文化创建的调查结果，回顾本方案，并对方案作出适当改进/更新 5.2 各部门主管：l 组织部门人员 100 参与创建食品平安文化的各类活动，并帮助提交活动中要求的记录和资料 l 负责在指定日期内完成审核中发觉的不符合项改进 l 在本部门范围内宣讲食品平安相关内容，起到管理着的带头和模范作用 5.3 品管科：l 负责
6、食品平安文化创建活动的前期打算、过程总指挥，以及记录资料整理、存档 l 负责须要改进之项目的追踪 l 负责食品平安文化结果调查，并上报6. 一般程序Generalprocedures探讨表明，发展食品平安文化的最重要因素是高层领导和管理层的承诺，以及员工的食品平安行为。假如领导/管理层创建一种激励主动参加食品平安行为和食品平安文化的工作环境，将激励工厂内 第 5 页 共 14 页 全部人展示主动的食品平安行为。最高管理者和管理层承诺的连续性对塑造工厂员工学习典范具有重要作用。食品平安文化是全部员工共同共享的一种看法（领导、管理人员和团队成员），特殊是共享给那些应当特殊关注的新员工，他们会跟从工
7、厂内占主导地位的行为规范。6.1 制定书面的食品平安方针并在组织内清楚沟通 食品平安方针作为工厂食品平安管理体系的核心思想，在食品平安管理手册中以发布令的形式形成书面文件，方针必需包含：标题：食品平安方针发布令发布对象：公司全体员工方针内容：在文本中必需以特别字体（放大、加粗、颜色提示等）显示签署栏：食品平安方针在确定后必需经过工厂厂长签署，然后才能发布注解/说明：发布令的下方，应当用通俗易懂的文字，对方针包含的思想、立意进行说明和说明 工厂应当找寻适当的契机，在全工厂范围内对全部员工宣讲食品平安方针，以便员工充分理解和落实工厂的食品平安方针，这些机会一般包含如下： 第 6 页 共 14 页新
8、（或者更新后）的食品平安方针发布时员工在接受食品平安培训时举办大型食品平安活动时其他适当的机会 食品平安方针的宣讲和沟通方式，应当选择工厂内食品最常见的方式，比如：张贴在工厂内员工阅读频率较高的展板上制作横幅悬挂于工厂合适的地方邮件培训现场的演讲等 6.2 吹哨人制度 领导作用在食品平安文化的创建中至关重要，因此管理层应当担当起相应的责任，以确保工厂食品平安文化健康形成，管理层责任主要有：树立员工中的典范，以促发员工主动向上的看法对工厂在生产过程中出现的食品平安问题，持开放看法，广泛接受来自于基层员工的看法和建议，赐予提出看法和建议的员工以确定和支持 鉴于上述方案，为保证管理层可以刚好得到来自
9、于基层员工的举报，工厂须建立吹哨人制度，吹哨人制度应当选择匿名的方式，干脆 第 7 页 共 14 页 将举报信息传达给工厂厂长或者百胜。假如员工须要举报食品平安相关内容，可以通过以下两种方式：工厂厂长信箱：设置在办公楼一层的门口处，这种方式适用于任何食品平安相关的举报百胜中国吹哨人举报系统：通过：网站可完成举报 此方式仅适用于百胜产品相关！百胜产品包含： 20L 百事可乐 BIB20L 美年达橙味 BIB10L 美年达橙味 BIB20L 7 喜 BIB10L 7 喜 BIB1.25L PET 百事可乐 6.3 举办食品平安月活动 工厂在每年，应当不定期的选取 1 个月或者 2 个月时间，举办食
10、品平安月活动，每次活动的时间不小于 1 个月，每年举办次数至少一次。活动应当由厂长亲自组办，品管科供应人员、物品和相关资料的协助，依据实际状况活动可选择性的开展如下内容： 第 8 页 共 14 页序号 活动内容说明 活动频次1 食品平安方针宣导1）启动大会上厂长宣讲 2）启动大会上全员宣誓，并在印刷有食品平安方针的签字墙上签字活动中实施 1 次 2 食品平安相关学问的培训，内容包含：1）GB 14881 2）GB 13695 3）碳酸饮料生产许可审查细则 4）GB 7718 5）食品平安法 6）公司内各类程序、规范、制度的要求 7）其他合适的食品平安相关内容 整个活动中分多次进行， 全部内容涵
11、盖一遍即可 3 广告宣扬1）厂区内悬挂横幅 2）厂区内设置彩旗 3）办公室、车间张贴食品平安文化内容 4）制作食品平安相关内容的电脑壁纸，要求员工切换运用 5）通过网络、APP 推介食品平安学问广宣品从活动启动直至结束，必需全程保持 部分广宣品可在活动期间 定期更换/更新 4 食品平安学问竞赛1）活动期间选择适当的时机，举办学问竞赛 2）以部门为小组，分 5-6 组进行 3）竞赛结束后依照结果赐予嘉奖 整个活动实施 1 次 第 9 页 共 14 页5 教育式沟通1）邀请政府监管部门、食品平安管理专家、食品平安审核机构等人员对公司员工进行食品平安教化 2）此种方式主要让员工清晰工厂在社会上所处的
12、位置，以及整个社会对于食 品加工企业的期求 整个活动至少选择某一种类型实施 1 次6 宣扬式沟通1）邀请消费者、高校学生、员工家人等前往工厂参观 2）此种活动重点在于让基层员工参加其中，让员工在外来人员（尤其是其家人）面前感觉到企业对待食品平安的决心和看法 3）促使员工对食品平安文化的建设产生主动的心态整个活动至少选择某一种类型实施 1 次 7食品平安自查1）为期 1 个月的活动期间，员工可在工厂微信群内随时提报食品平安不符合项 2）品管科对于每个提报不符合项的员工进行嘉奖，5 元微信红包/条 3）此活动嘉奖，不分提报问题的优劣程度，重在参加 4）活动结束/进行中，品管科对于员工提出的客观食品
13、平安问题进行汇总，追踪责任部门改进整个活动过程持续进行8 旅游/ / 郊外活动1）旅游/活动期间必需携带食品平安文化横幅等广宣品 2）员工向社会展示企业食品平安文化整个活动实施 1 次 第 10 页 共 14 页9 食品平安演讲1）员工参加 2）演讲内容必需与食品平安相关 3）厂长、各部门主管担当评委进行评分 4）依照得分结果，赐予参加演讲的员工嘉奖整个活动实施 1 次（可视状况选择行实施）上述内容和形式仅限于当下常见的活动，工厂应当激励员工献计献策，不断变换活动形式，以期食品平安月活动更加丰富、有效。6.4 食品平安程序的建立 工厂应当基于现行的管理体系，建立有效的食品平安程序，以利食品平安
14、文化的形成和持续完善。这些程序应当至少包含：HACCP 安排食品平安限制安排内部审核程序投诉处理程序管理评审程序等等 上述所列举的程序和安排，均有单独的书面文件和运行记录，本方案中不再重复要求。6.5 审核和不符合改进 第 11 页 共 14 页 工厂在进行审核后，针对不符合发觉项的改进，很大程度上体现了对于食品平安的看法。因此，厂长必需主导各类审核的过程跟进和不符合发觉项的改进。工厂定期应当进行的审核类型主要有：AIB 审核食品平安体系认证审核集团内交叉审核（QAS、KQAS）内审（百事最低强制标准、Yum! STAR、FSSC22000、QAS、AIB）客户审核（Yum!）每次审核应当由厂
15、长亲自主持（厂长出差或请假时应当由其代理人主持），其他相关部门负责人供应帮助，详细要求如下：厂长和相关部门负责人参与首末次会议厂长与审核员保持沟通，清晰审核进度和须要了解的信息相关部门负责人陪伴现场审核，并供应向导相关部门负责人供应审核所需的记录和文件品管科全程跟进审核，协调各部门协作审核进行 审核结束后，品管科必需对审核发觉以邮件或者其他适当的方式通报全工厂相关部门，各部门负责人必需确保已经将审核结果传达给了自己部门的员工，不符合的改进必需遵循：厂长主持不符合发觉项的改进 第 12 页 共 14 页相关部门负责人针对不符合发觉项进行订正与订正措施的实施品管科追踪确认不符合发觉项的改进效果管理
16、层应在 30 天内回顾内部、外部有关食品平安审核的结果供应足够的资源进行不符合整改，确保上述审核中已识别的食品平安不符合均被有效地整改，避开再次发生假如工厂接受了由百胜实施的百胜食品平安文化和人员实力评估，必需在 30 日内回顾评估结果、提出改进措施，并加以实施，不断优化食品平安文化方案追踪食品平安文化调查结果，客观的相识工厂内员工对待食品平安的基本看法，以便制定更加合理的方案进行优化 6.6 食品平安文化调查 工厂员工对于食品平安的看法，是否与管理层吻合、是否与食品平安方针一样？是可以从员工的行为、认知中视察到的。而且，员工对于食品平安文化建设的接受程度对于工厂是至关重要的。因此，我们有必要
17、了解员工真实的状态。基于此，我们必需在每年年底绽开一次全员参加的食品平安文化调查，调查应当遵循如下原则：匿名原则，为确保员工不受任何干扰，工厂必需实施电子系统调查，不填写任何个人信息 第 13 页 共 14 页调查题目须要经过管理层审核，不得出现诱导型、直白型等不利于调查真实状况的题目。以案例型题目为最佳结果不公开调查结束后 15 日内，厂长和各部门主管必需回顾具体报告，并组织相关人员分析结果；分析结果必需由厂长主导制订改进措施，并予以实施行动，改进行动应当包含：问题改进措施责任人改进完成日期完成日期 改进行动中，应当包含对于本方案的更新安排 第 14 页 共 14 页 7. 附属文件清单Appendixes 序号 文件/记录名称 文件/记录编号 1 食品平安管理手册 M-6238.FS Ver6.0 2 HACCP 安排 P-6238.FS.006 Ver3.0 3 内部审核程序 P-6238.FS.009 Ver4.2 4 投诉处理程序 P-6238.FS.024 Ver2.6 5 管理评审程序 P-6238.FS.032 Ver4.0 6 食品平安文化调查结果分析表 R-6238.QA-056 Ver1.0 8. 修订记录Revision Histories 序号 修订内容 修订人 修订日期 01 新版本发行 Ji Shengduo Mar 4, 2020