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1、课 题 1 人类重要的营养物质,课 题 1 人类重要的营养物质,六大营养素：,蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水,课 题 1 人类重要的营养物质,一、蛋白质,请同学们阅读课本90-92页有关蛋白质内容回答下列问题：,1、蛋白质的构成,由多种氨基酸构成的复杂化合物。C、H、O、N等元素,3、人摄入蛋白质后如何消化,2、含蛋白质食物,动物肌肉、牛奶、鱼、鸡蛋、蛋糕、植物（如大豆、花生）的种子等,所以说蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。,课 题 1 人类重要的营养物质,4、血红蛋白的构成和作用,由蛋白质和血红素构成，在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体作用。,（2
2、）、血红蛋白与CO结合能力是氧气的200300倍，因此结合了CO的血红蛋白就不能再与氧气结合， 从而造成人缺氧而窒息死亡 。（煤气中毒）,练一练：91页 1、丙氨酸的化学式为_。 2、血红蛋白的相对分子质量为68000，经测定其中铁的质量分数为0.335% ，则每人血红蛋白分子中铁原子的个数为多少？,5、酶,一种重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应，在体液接近中性的条件下，一种酶只能催化一种反应。,生活小常识：羊毛衣物，为什么不能用普通肥皂（呈碱性）或加酶洗衣粉来洗涤？,因为羊毛衣物中含有蛋白质，普通肥皂呈碱性，蛋白质在碱或酶的作用下其结构会受到破坏，所以不能用普通肥皂来洗涤,课
3、题 1 人类重要的营养物质,6、甲醛防腐的原理是什么？,甲醛与蛋白质能发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。,讨论（P89）,甲醛水溶液浸泡过的水产品，虽然外观好看、不易腐烂，但是甲醛进入人体后，会与人体蛋白质反应，破坏其结构而发生变质，对人体造成危害。,讨论：你的生活中哪里有可能存在甲醛污染？ 应该如何避免？,想一 想,？,1:一女运动员可以在60s内跑完400m，她的最大样气 吸入量为4L/min，而肌肉在工作 达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气0.2L,如果该女运动员体重为50Kg，她将缺 少多少氧气？,解：每分钟吸入氧气的最大量 = 4L/min,肌肉在极限时最大需氧量 =0.2L/
4、Kg.min50Kg=10L/min,缺少氧气量=10L 4L=6L,答：她将缺少6 L氧气。,吸烟的危害,香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。,课 题 1 人类重要的营养物质,二、糖类,请同学们阅读课本93页有关糖类内容回答下列问题：,1、糖类的组成,由C、H、O三种元素组成的化合物。,2、含糖类食物,植物种子或块茎中，如稻大米、麦面粉、玉米、马铃薯、白糖等,3、人摄入糖类后如何消化（以淀粉为例）,课 题 1 人类重要的营养物质,4、常见的糖,淀粉 (C6H10O5)n 、葡萄糖C6H12O6 、蔗糖C12H22O11 ,5、请小结糖类的主要功能,重要的供能物质（供机体活动和维持
5、恒定体温的需要，提供人类所需总能量的60%70%,三、油脂,1、含油脂类食物,油（植物油脂呈液态）：花生油、豆油、菜子油等脂肪（动物油脂呈固态）：猪油、牛油、肥肉等,2、油脂的主要功能,、重要的供能物质，提供人体所需能量的20%25%； 、维持生命活动的备用能源。,讨论：,在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？请说说你的观点。,脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g60 g油脂，它能提供人体日需能量的2025，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维
6、生素的吸收，起到保护人体内脏器官的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。,课 题 1 人类重要的营养物质,四、维生素,1、维生素的种类,2、含维生素的食物,3、维生素的主要作用,4、缺维生素的后果,维生素有A、C、D、E、K、B1、B2、B6等20多种。,水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等,调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。,缺维生素A：夜盲症；缺维生素C：坏血病；缺维生素D：佝偻病。,湖北郧西县22名小学生食物中毒 已有一人死亡,郧西县一所小学8日突发食物中毒事件。至昨日，22名中毒学生中已有1人遇难，两人紧急转院抢救。 事情发生在邻近陕西的郧西县景
7、阳乡泥沟中心小学。11日下午5时30分左右，该校五六年级数十名寄宿学生吃了晚餐的玉米糊后不久，出现呕吐、恶心、头晕等症状，当即被校方送入当地卫生所抢救。 昨日上午9时50分，该校五年级女生、12岁的何莹莹经抢救无效身亡，12岁的男生孙文林、陈华登被紧急转送至郧西县医院抢救。 事发后，十堰市副市长胡仲军、郧西县副县长张惠莉等已赶到事发地指挥抢救，调查原因。据郧西县疾病控制中心介绍，初步怀疑中毒系玉米霉变引起，具体原因仍在调查中。 (记者 刘振雄 特约记者 龙桥 通讯员 杨兴炳),阅读课本94页 资料卡片： 黄曲霉毒素对人体的影响！,黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出15倍
8、。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？,讨论：,因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。,调查与研究：,中考临近，小明的妈妈为小明设计了一系列食谱，其中一份内容如下： 主食：米饭、馒头 副食；烧鱼块、咸鸭蛋、红烧肉、花生米 饮料：牛奶 你认为除水和无机盐外，摄入的营养素有哪些？你认为他的食谱还需补充的是？,课 题 1 人类重要的营养物质,通过本课题的学习，给我们的健康生活提几点建议：,1、食物多样，谷物为主； 2、多吃新鲜蔬菜和水果； 3、经常吃豆、
9、奶类及制品； 4、经常吃适量鱼、禽肉类，少吃肥肉和荤油； 5、食量与体育活动要平衡，保持适宜体重； 6、不酗酒,不吸烟，不吃变质的食物。,D,课 题 1 人类重要的营养物质,2、下列物质富含油脂的是（ ）,A、猪油 B、白糖 C、大米 D、苹果,A,3、小明奶奶为他迎接中考制定了如下的食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，你觉得最好还要补充 （ ）,A、牛肉 B、河虾 C、青菜 D、雪糕,C,4、盐城是农业大市，主产大米和小麦。大米和小麦中所含的营养成分最多的是（ ）,A、蛋白质 B、油脂 C、糖类 D、维生素,C,课 题 1 人类重要的营养物质,5、下列各组食品中蛋白质含量最丰富的是（ ）,A黄瓜、西红柿 B鸡蛋、牛肉 C米饭、大摸 D苹果、梨子,B,6、某方便食品的主要配料如下，其中糖类物质含量最丰富的是（ ）,A、小麦粉 B、植物油 C、牛肉 D、食盐,A,作业：P96 14页,