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-食堂炊事员管理制度-第 2 页食堂炊事员管理制度1. 做好卫生和消毒工作，保持食堂内清洁卫生，做好防蝇、防鼠、防霉变，预防食物中毒和传染病。2. 保持食堂卫生整洁，生熟物品和餐具分开。3. 每天三餐按时供应，开饭时间保持半小时，每天保障院民的热水供应。4. 注意营养，合理配餐，根据特护对象的饮食特点或医嘱安排好伙食。5. 保护食堂财产，加强成本核算，减少损失和浪费。6. 工作时要穿戴整洁干净的衣服,餐桌餐椅要经常清洗，保持饭厅及厨房地面干净。 7. 炊事员每半年进行一次健康检查，体检不合格者或患有不适宜在食堂工作的某种疾病，不能在食堂工作 8. 炊事员提前一天公布下周一日三餐菜谱.9. 菜谱要求一周七天菜单不单一,有变换,早餐建议米粥,馒头等,午餐建议米饭,一荤一素一汤,晚餐面食:面籽,饺子,面条等10. 在老人生日前一天为老人加餐,做臊子长寿面11. 早餐时间:7:30-8:00,中餐时间11:30-12:00,晚餐时间6:00-6:30