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1、关于初中化学人类重要的营养物质第一页，讲稿共三十三页哦课题 1 人类重要的营养物质第二页，讲稿共三十三页哦第三页，讲稿共三十三页哦六大营养物质六大营养物质 蛋白质糖 类油 脂维生素无机盐 水第四页，讲稿共三十三页哦作用作用构成构成种类种类食物食物来源来源 另外还有：大豆、花生、小麦等蛋白质(1)构成细胞的基本物质；(2)机体生长及修补受损组织的原料；(3)提供人体能量。由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大 很多种：如血红蛋白、酶等第五页，讲稿共三十三页哦氨氨基基酸酸蛋白质人体摄入蛋白质氨基酸 CO2+H2O 与水作用氧化合成每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ第六页，讲稿共三十三页哦
2、血红蛋白由蛋白质和血红素构成，起载体作用。1、血红蛋白+O2 氧合血红蛋白2、易与CO结合难分离，且结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。第七页，讲稿共三十三页哦香烟烟气中的有毒物质香烟烟气中的有毒物质v香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。氧化碳。第八页，讲稿共三十三页哦第九页，讲稿共三十三页哦第十页，讲稿共三十三页哦酶是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶只能催化一种反应。(需在体温和接近中性的条件下进行)淀粉唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖酶胰淀粉酶葡萄糖第十一页，讲稿共三十三页哦甲醛 CH2O 破坏蛋白质的结构，使其变质。
3、甲醛水溶液用于制作动物标本。讨论？有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？第十二页，讲稿共三十三页哦 第十三页，讲稿共三十三页哦第十四页，讲稿共三十三页哦作用作用组成组成种类种类食物食物来源来源 另外还有：香蕉、红薯等二、糖 类提供人类所需总能量的60%70%由C、H、O三种元素组成 淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、蔗糖 C12H22O11 等第十五页，讲稿共三十三页哦葡萄糖 C6H12O62、C6H12O6+6O2 酶6CO2+6H2O 每克葡萄糖约放出17.2kJ的能量，在人类食物所供给的总能量中，有60%70%来自糖类。1、葡萄糖酶淀粉(储藏在肝脏和肌肉中)
4、血液血糖第十六页，讲稿共三十三页哦 富含糖类的食物第十七页，讲稿共三十三页哦第十八页，讲稿共三十三页哦第十九页，讲稿共三十三页哦作用作用组成组成种类种类食物食物来源来源 另外还有：黄豆、核桃等三、油 脂1、重要的供能物质，提供人体所需能量 的20%25%；2、人体贮存的脂肪作为备用能源。植物油呈液态，称为油；动物油脂呈现固态，称为脂肪。花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等第二十页，讲稿共三十三页哦油脂的其它作用：油脂的其它作用：进食含有脂肪的菜肴，由于胃对脂肪消化慢，脂进食含有脂肪的菜肴，由于胃对脂肪消化慢，脂 肪在胃内停留时间长，能产生一种饱腹感。肪在胃内停留时间长，能产生一种饱腹感。保护和
5、固定体内器官，并起润滑作用。保护和固定体内器官，并起润滑作用。溶解营养素。因脂溶性维生素溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶解只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。于脂肪后才能被人体所吸收。第二十一页，讲稿共三十三页哦富含油脂的食物第二十二页，讲稿共三十三页哦大家有什么感想？第二十三页，讲稿共三十三页哦第二十四页，讲稿共三十三页哦讨论：讨论：在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至每况愈下，甚至“谈脂色变谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的，别说摄入了，就连身上的脂肪都脂肪都“恨不得除之而后快恨不得除之而后快”，这种
6、看法科学吗？请说说，这种看法科学吗？请说说你的观点。你的观点。脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g60 g油脂，它能提供人体日需能量的2025，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护人体内脏器官的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。分析第二十五页，讲稿共三十三页哦课堂练习课堂练习 在正常情况下，人体每日需摄入约在正常情况下，人体每日需摄入约55 g60 g油脂，油脂，它能提供人体日需能量的它能提供人体日需能量的2025，据此，请你，据此，请你粗略估算一下，通常情况下人体每天需要多少能粗略估算一下，通常情况下人体每天需要多少能量。量。
7、(油脂氧化放热油脂氧化放热39.3kJ/g)解：按每日摄入55g油脂计算，通常情况下，人体每天需要能量为：55g 39.3kJ/g 22.5%9.6103 kJ 第二十六页，讲稿共三十三页哦小故事：小故事：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？水手
8、们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了一些新鲜的柑橘，奇迹出现了-坏血病很快就痊愈了。坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。缺乏症。第二十七页，讲稿共三十三页哦20第二十八页，讲稿共三十三页哦富含维生素的食物第二十九页，讲稿共三十三页哦第三十页，讲稿共三十三页哦C 第三十一页，讲稿共三十三页哦第三十二页，讲稿共三十三页哦感谢大家观看感谢大家观看9/5/2022第三十三页，讲稿共三十三页哦