《榛子产业发展指南》.pdf

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1、 1 榛子产业发展指南 （国家林业和草原局办公室以便函改2020496 号印发） 我国有丰富的榛属植物资源， 自然分布于全国 24 个省 （直辖市、 自治区） 。榛子树具有抗寒、抗旱、耐瘠薄、结果早、产量高、效益 好、寿命长等特点，是重要的生态型经济林树种，是精准扶贫、乡村 振兴、实现绿水青山就是金山银山的先锋树种。 榛子是世界四大坚果之一。榛仁的油脂含量为 53.80%-63.33%， 可加工优质食用油。 榛仁可作为优质植物蛋白的来源， 富含精氨酸和 天冬氨酸等人体所需的 8 种氨基酸。榛仁含有丰富的钙、磷、铁等矿 物元素，每百克榛仁含钙 316 毫克、磷 556 毫克、铁 8.6 毫克，显

2、著 高于其他坚果。榛仁还富含维生素 E（生育酚） 、角鲨烯、-谷甾醇、 类胡萝卜素等多种对人体健康有益的生物活性成分。 我国利用野生平榛与欧洲榛进行种间杂交获得平欧杂种榛 （大果 榛子）栽培新品种，实现了由野生资源利用向品种化、园艺化栽培的 转变，具备了发展榛子产业的基础条件。管理良好的榛园 2-3 年即可 结果， 3-4 年具有经济效益， 6 年后进入盛果期， 亩均产量可达 250-400 公斤， 高产地块超过 500 公斤， 加之榛子病虫害较少， 管理相对简约、 省工省力、市场前景和经济效益好，适合作为新兴产业发展。目前， 榛子种植已经推广到全国 20 余个省份，除东北主产区外还形成了山

3、东省等一些新的重点产区。推动榛子产业发展，是助推脱贫攻坚、促 进林农增收致富和实施乡村振兴战略的重大举措， 对提高大规模国土 2 绿化的质量意义重大。 一、核心优势产区 平欧杂种榛具有较强的适应性和抗逆性， 山 （岭、 坡） 地、 沙地、 河滩地、 轻度盐碱地等都可种植， 地域范围从淮河以北到黑龙江原则 上均可种植。 经过改良后的新品种适生范围进一步扩大。 从目前推广 种植情况来看，表现在以下四个栽培区具有核心优势。 （一）北部栽培区。（一）北部栽培区。北纬 41-46之间，中温带湿润大区、亚 湿润大区，包括辽宁省的东部、中部及西部的部分市、县，黑龙江北 纬 46以南的东部、东南部、中部。本区

4、栽培品种为平欧杂种榛中 最抗寒品种。 （二） 中部栽培区。（二） 中部栽培区。 北纬 41-35之间、 东经 105以东部分， 暖温带亚湿润地区。包括辽宁的大连市、营口市、鞍山市南部、盘锦 市、锦州市南部、葫芦岛市，河北省（承德、张家口地区除外） ，山 东省全境， 山西省中部、 南部， 陕西省中部、 东部、 北京市、 天津市。 （三）南部栽培区。（三）南部栽培区。北纬 35-31、东经 104以东部分，为 暖温带南部及北亚热带、中亚热带长江以北高海拔地区，淮河、黄河 流域及秦岭以南。包括江苏省北部、安徽省北部、河南省、陕西中南 部、湖北省北部。抗寒性差的丰产大果形品种适宜在本区栽培。 （四）干

5、旱地带栽培区。（四）干旱地带栽培区。中温带亚干旱大区、中温带干旱大区的 部分地区。包括吉林省西部，辽宁朝阳市、阜新市，内蒙古自治区通 辽市东部、赤峰市南部，河北省承德市、张家口市，内蒙古西部大青 山以南地区及河套地区，山西省大同市，陕西省西部、北部，宁夏， 甘肃， 新疆的伊犁地区、 阿勒泰地区、 塔城地区、 阿克苏地区的北部。 3 在本区发展榛子基地，要选择小气候条件好、沙壤土、有灌溉水源和 防风林的地方。 二、生产基地建设 发展榛子产业，必须做好科学规划、选择适栽品种和优质苗木、 采用现代栽植和管理技术，措施落实到位。 （一） 总体规划。（一） 总体规划。 本着适地适树原则， 基地建设地点的

6、土壤条件、 温度、光照、降水等条件需要满足榛树生长发育的基本要求。栽植前 应做好榛园规划设计，包括小区规划、道路规划、防风林设置、排灌 设施及水土保持工程、生产用房及场地、附属设施等。 （二）品种选择。（二）品种选择。不同品种对栽种区域有明确要求，基地建设时 需要根据当地的气候环境特点， 结合品种特性科学选择主栽品种和授 粉品种。 目前生产中常用的品种名称、 特性及适宜栽种范围等见附录 1。 （三）苗木选择。（三）苗木选择。应选择来源可靠、品种纯正、根系发达、发育 健壮的 2 年生苗、3 年生苗或健壮的 1 年生一级苗。 （四）栽培及管理技术。（四）栽培及管理技术。依据基地的气候、地形、土壤、

7、作业模 式等因素，确定栽植密度、定植方法、树形、修剪、水肥管理、病虫 草害管理等。 1、栽植。华北北部及以北地区以春栽为主，华北南部及以南地 区秋栽、春栽皆可。现代化榛园宜采用宽行密植，行距 4.0-5.0 米， 株距 1.5-2.5 米。栽植后及时浇水、封埯、覆地膜等，栽后即可定干。 2、整形。根据栽植区域、土地类型、管理方式等选择单干自然 开心形、少干丛状形或、丛状形。单干自然开心形便于机械化生产， 4 丛状形具有管理简单、前期产量高、可预防日灼等优点。 3、修剪。针对幼树及初果期、盛果期、衰老树，采取不同的修 剪措施，促进树势，平衡营养生长和生殖生长，保持稳产高产。及时 清除根蘖，可采用

8、黑色园艺地布或编织袋等材料覆盖控制根蘖萌生。 4、人工辅助授粉。人工辅助授粉是提高产量的重要措施，尤其 是幼龄榛园和容易发生雄花序冻干和抽条的榛子园， 要采取人工辅助 授粉措施。 5、土壤管理。采用行间生草、行内覆盖的现代榛园土壤管理方 式。行间自然生草或种植绿肥作物，每年刈割 2-3 次。幼龄榛园行间 可以间作花生、 豆科、 中草药等矮杆作物。 树盘或行内可用黑色地膜、 园艺地布/防草布等材料覆盖。 每年需除草， 保持较少杂草或无杂草。 6、施肥。从 2 年生开始，每年秋季果实采收后至土壤封冻前， 要施腐熟有机肥作为基肥。2 年生以上应追施速效性化肥。栽植第 1 年应施叶面肥，2 年生以上树

9、可视树体营养状况酌情使用叶面肥。 7、灌水与排涝。根据土壤墒情和树体水分状况决定灌水的时期 和次数。 宜采用喷灌、 滴灌等节水灌溉措施或水-肥一体化灌溉措施。 干旱、半干旱地区，或干旱年份，在秋冬季土壤结冻前、早春土壤解 冻后各灌水一次。平地榛园要有排水渠，山下/山脚坡地榛园要依地 势做好雨水导流沟。 （五）采收贮藏。（五）采收贮藏。榛子成熟后可人工采摘，也可等自然落地后捡 拾，或在树下铺设尼龙网等收集。大型榛子园采用机械化采收。带果 苞的榛子采收经脱苞、晾晒或设施干燥，将坚果仁含水量降低到 7% 以下， 经分级等商品化处理后， 置通风、 干燥处贮藏或冷库低温贮藏。 5 三、加工利用 榛子是坚

10、（干）果，通常是作为“炒货”消费，但是近几年“干 果鲜食”的消费需求很大，一些地方的榛子采后随即带苞鲜销。国外 也有消费鲜榛子的习惯，如英国种植的榛子，90%的产量是作为鲜果 消费的， 在超市或果品店跟其他水果一同销售。 榛子特别适合观光采 摘，伸手即摘、随摘随吃，因此可作为“农家乐” 、田园综合体等项 目发展。鲜榛子口感鲜脆而清香，咀嚼感好，没有怪味儿，深受广大 消费者喜爱。鲜榛子的消费将有巨大的市场发展空间。 榛子仁的加工食品种类繁多，主要有以下九大类： （一）休闲食品类。（一）休闲食品类。榛子带壳炒食制成咸味、五香味、胡椒味等 多种风味的休闲食品， 或剥壳烤制成榛子仁等方便食用的食品，

11、这是 目前国内榛子的主要加工产品。 （二） 榛仁巧克力、 糖果类。（二） 榛仁巧克力、 糖果类。 榛仁烤制后添加到巧克力和糖果中， 有百余种产品类型，如巧克力棒、巧克力片、巧克力球、巧克力块、 巧克力涂层食品、 榛仁夹心糖果等。 国外的欧洲榛子用于加工榛仁巧 克力的比例很高。 （三）榛仁面点类。（三）榛仁面点类。在饼干、面包、蛋糕等面点中添加不同规格 的榛仁碎或榛仁片等，与面点一同烤制，制成榛仁面点食品。这类食 品在中国具有巨大的发展空间。 （四）榛子酱类。（四）榛子酱类。榛仁磨碎制成榛子酱，可直接佐餐食用，也可 制成巧克力榛子酱， 还可作为食品调味剂。 国际市场有多个品牌的榛 子酱、巧克力榛

12、子酱等产品出售，国内也开始生产。 （五）榛子油类。（五）榛子油类。榛子油是近年来出现的新型榛子加工产品。榛 6 子油不饱和脂肪酸含量为 84.37-94.31%， 其中单不饱和脂肪酸含量为 83.61-88.16%， 油酸含量为 67.69-82.26%、 亚油酸含量为 11.37-14.24%， 是一种高油酸型优质食用油。欧美榛子主产国如意大利、土耳其、法 国等都有榛子油产品， 近年来国内已有多家企业生产、 销售榛子油产 品。 （六）榛子饮品类。（六）榛子饮品类。主要包括榛果蛋白饮料、榛果咖啡饮料等。 国内已有企业生产榛子乳饮料，这类植物蛋白饮料市场前景广阔。 （七）榛子蛋白粉类。（七）榛子

13、蛋白粉类。榛子除具有很高的含油率外，其固体成分 主要为蛋白质。 榛子蛋白粉一类是由生榛仁或烤制榛仁粉碎制成的榛 子蛋白粉， 作为食品加工辅料。 另一类是用榛仁榨油后的剩余物粉碎 制成的榛子蛋白粉，制成冲调食品。 （八）榛子冰淇淋类。（八）榛子冰淇淋类。将榛仁碎、榛子酱等添加至冰淇淋中，通 常与巧克力酱、奶油等一起使用，是欧洲传统的食用方法。 （九）榛子奶制品类。（九）榛子奶制品类。榛仁酸奶、榛子奶油等是欧美市场上销售 较多的榛子奶制品。 榛子副产物也具有广泛的利用价值，如榛子叶片中含有黄酮类、 鞣质类等 30 余种化合物， 雄花序、 花粉的不同提取物分别具有抑菌、 消炎、 抗氧化等多种生理作用

14、， 榛子生物活性成分及其功能性产品的 开发前景值得期待。 榛子壳可用于提取棕色素、 吸附剂以及气化供热 活性炭联产生物质液体肥等产品。 四、社会服务 发展榛子产业， 必须立足市场、 尊重科学、 因地制宜、 实事求是， 特别是前期应充分听取各相关研究机构或专家的意见， 对榛子产业现 7 状和市场发展前景有充分的了解和研判， 做好项目可研和评估， 进行 科学规划和论证。 （一）政策支持（一）政策支持。榛子是林业生态建设的重要树种，榛子产业基 地建设可以享受国家和地方政府的造林补贴、 抚育补贴、 生态效益补 偿、特色经济林补贴、木本油料补贴、银行贴息贷款以及有关林业生 态工程资金、扶贫资金、特色小镇

15、项目等的支持，具体情况请咨询当 地林业和草原主管部门。 鼓励地方政府根据当地实际制定政策支持榛 子产业发展。 （二）技术支持（二）技术支持。榛子产业基地规划设计、品种选择及授粉树配 置、选地及建园栽植技术、栽培管理技术、采收及贮运加工技术等， 进行人员培训、 现场示范指导等相关业务， 可咨询中国林科院林业所 榛子研究创新团队、辽宁省经济林研究所、吉林省林科院、黑龙江省 林科院、安徽省林科院、山西省果树研究所、山西农业大学、新疆林 科院等科研院所和院校等专业机构，或咨询榛子产业国家创新联盟、 国家林业和草原局榛子工程技术研究中心、 中国经济林协会榛子分会 等平台机构。 （三） 市场交易（三） 市

16、场交易。 辽宁省铁岭市已经成为我国起步最早的平榛交 易集散地，作为特色农产品优势区，形成了比较完善的产业链。中国 林科院林业研究所、 辽宁省经济林研究所等单位起草了 榛坚果贮藏 技术规程 、 榛子仁质量等级和榛子坚果 平榛、平欧杂种榛 等行业标准， 山东三羊生物科技有限公司等制定了 榛坚果收购等级 等团体标准可作为榛子产后贮藏、 交易等的技术文件。 其他具有一定 规模的榛子种植、收购、加工企业包括山东华山农林科技有限公司、 8 吉林省索特科技有限公司、 吉林省德盛农牧科技发展有限公司、 黑龙 江臻品生物科技发展有限公司、 安徽六安市金地豪农业生态开发有限 责任公司、 山西榛实农林科技开发有限公

17、司、 河北润荣农业开发有限 公司、 河北隆化榛富农业开发有限责任公司、 河北隆化顺鹏大榛子科 技园等企业。 目前有越来越多的工商资本投资榛子种植、 加工和市场 销售，极大的促进了榛子产业的快速发展。 9 附录1. 平欧杂种榛（大果榛子）主要栽培品种名录及简介 一、越冬性强的品种 适宜栽培区域：46N32N 及我国西南部高海拔地区，年平均气温 3.2 以上（年平均气温 3.25.9的地区，冬季需有雪覆盖 3 个月以上） 。 （一）达维（育种代号 84-254） ：1984 年杂交培育，1989 年初次入选，1999 年通过辽宁省林木良种审定。 （二）玉坠（育种代号 84-310） ：1984 年

18、杂交培育，1989 年初次入选，1999 年通过辽宁省林木良种审定。 （三）辽榛 3 号（育种代号 84-226） ：1984 年杂交培育，1989 年初次入选， 2006 年通过辽宁省林木良种审定。 （四）辽榛 7 号（育种代号 82-11） ：1982 年杂交培育，1989 年初次入选， 2013 年通过辽宁省林木良种审定。 （五）辽榛 8 号（育种代号 81-21） ：1981 年杂交培育，1987 年初次入选， 2013 年通过辽宁省林木良种审定。 （六）平顶黄（育种代号 80-43） ：1980 年杂交，1986 年初次入选，1999 年 通过辽宁省林木良种审定。 （七）薄壳红（育种

19、代号 82-4） ：1982 年杂交，1988 年初次入选，1999 年 通过辽宁省林木良种审定。 二、越冬性较强的品种 适宜栽培区域： 42N32N 及以我国西南部高海拔地区， 年平均气温 8 以上。 10 （一）辽榛 4 号（育种代号 85-41） ：1985 年杂交培育，1991 年初次入选， 2006 年通过辽宁省林木良种审定，2018 年通过国家林业局林木良种审定。 （二）辽榛 9 号（育种代号 84-69） ：1984 年杂交培育，1990 年初次入选， 2013 年通过辽宁省林木良种审定，2018 年通过国家林业局林木良种审定。 三、适于中、南部栽培区的品种 适宜栽培区域：38N

20、32N，年平均气温 10以上。 （一）辽榛 1 号（育种代号 84-349） ：1984 年杂交培育，1988 年初次入选， 2018 年通过国家林业局林木良种审定。 （二）辽榛 2 号（育种代号 84-524） ：1984 年杂交培育，1989 年初次入选， 2018 年通过国家林业局林木良种审定。 11 附录 2. 榛子相关技术标准名录 1 Filbert/Hazelnut Kernels and Filberts in the Shell Inspection Instructions August 2016. United States Department of Agricultur

21、es (USDA) 2 United States Standards for Grades of Filberts in the Shell. Effective September 1, 1970 (Reprinted - January 1997) 3 United States Standards for Grades of Mixed Nuts in the Shell. Effective August 18, 1981 (Reprinted - January 1997) 4 UN/ECE. Inshell hazelnuts. New York and Geneva, 2007

22、: DDP-03 5 UN/ECE. Hazelnut kernels. New York and Geneva, 2010: DDP-04 6 Turkish Standardization Institution Hazelnut Kernels Standard, TS3075, Nov.2002 7 LY/T 1650-2005 榛子坚果 平榛、平欧杂种榛 8 LY/T 2201-2013 平欧杂种榛绿枝直立压条育苗技术规程 9 LY/T 2205-2013 平欧杂种榛栽培技术规程 10 LY/T 2702-2016 榛坚果贮藏技术规程 11 LY/T 3011-2018 榛子仁质量等

23、级 12 T/CNFIA 005.7-2019 坚果籽类食品质量等级 第 7 部分：生干榛子 13 T/CSF 003-2019 榛坚果收购等级 14 T/CSF 004-2019 榛仁质量等级 15 T/CSF 005-2019 榛坚果贮藏技术规程 16 T/CSF 006-2019 榛子乳（露） 17 T/CSF 007-2019 裹衣榛子仁（焙烤类） 18 T/CSF 008-2019 压榨榛子油 12 19 DB2/T 1636-2008 平榛生产技术规程 20 DB15/T 1667-2019 内蒙古地产坚果 扎兰屯榛子 21 DB21/T 1771-2009 平榛播种育苗技术规程

24、22 DB21/T 2068-2013 地理标志产品 铁岭榛子 23 Q/TSN 001-2017 榛子脱壳机 24 Q/TSN 002-2017 榛子脱苞机 25 Q/TSN 003-2017 榛子分选机 26 Q/TSN 004-2017 榛子风选机 27 Q/TSN 005-2017 榛子仁风选机 28 Q/TSN 006-2017 炒榛子机 29 Q/TSN 007-2017 榛子油压榨机 30 Q/TSN 008-2017 平欧杂交榛 31 Q/TSK0002S-2015 榛子油 32 Q/TSK 0006S-2014 北虫草榛子粉 33 Q/TSK 0003S-2012 榛子粉 3

25、4 Q/TSK 0004S-2012 榛子咖啡 35 Q/TSK 0001S-2012 榛子坚果油 36 Q/TSK 0001-2009 炒榛子 37 Q/TSK 0004-2009 榛子蛋白粉 13 附录 3 榛子相关专利名录 1一种平欧杂种榛育苗方法，ZL201510966164.4，发明（设计）人：王贵禧 王 春刚 2一种榛子仁破碎装置，ZL201920320938.X，发明（设计）人：魏玉明 3一种榛子烘干加工装置，ZL201920320937.5，发明（设计）人：魏玉明 4一种榛子筛分机，ZL201920320924.8，发明（设计）人：魏玉明 5一种榛子研磨装置，ZL2019203

26、19510.3，发明（设计）人：魏玉明 6一种榛子脱皮装置，ZL201920320659.3，发明（设计）人：魏玉明 7一种酶法制备榛子蛋白的方法，ZL201610440496.3，发明（设计）人：何东 平 张元明 胡传荣 刘零怡 舒静 马齐兵 8一种榛子破碎筛选机，ZL201820775182.3，发明（设计）人：张燕 逯文祥 柏 苏桐 9一种榛子露饮料及其制备方法，ZL201610158695.5，发明人：王宗岭 10一种榛仁ACE抑制肽及其制备方法，ZL201610517689.4，发明（设计）人： 刘春雷 闵伟红 李鸿梅 方丽 王辑 11一种榛子脱苞机，ZL201821177478.1

27、，发明（设计）人：董荣春 董炯 段显 德 鞠方成 赵凤军 王新 董晓烨 12榛子烘干加工装置， ZL201720945359.5， 发明 （设计） 人： 梁锁兴 侯东梅 王 文平 席海源 张明丽 13榛子快速炒制装置，ZL201820164912.6，发明（设计）人：梁锁兴 14榛子脱皮分选装置，ZL201720945410.2，发明（设计）人：梁锁兴 14 15一种榛子露饮料的加工方法，ZL201510172535.1，发明（设计）人： 王旭 昌 左爱东 张秦 16一种榛子采摘器，ZL201610155612.7，发明（设计）人：杜金峰 17 巧克力（榛果） ，ZL201630095219.

28、4，发明（设计）人：罗红 18 一种平欧杂种榛组培快繁育苗的方法，ZL201610385713.3，发明（设计） 人：王宗岭 19一种榛子高产栽培方法，ZL201310024395.4 发明（设计）人： 刘剑锋 程 云清 刘强 王占武 张春吉 20一种榛子专用肥，ZL201110451159.1，发明（设计）人：刘芳 21一种大果榛子修剪专用装置，ZL201821458401.1，发明（设计）人： 金亚 荣 李学峰 徐明智 22北方平榛林垦复方法，ZL201410044159.3，发明（设计）人：邓贵义 刘洪 刚 栾绍武 卢秉文 刘蕴哲 刘士军 赵恒军 陶丽 唐世强 李春迤 孙宝海 23一种榛子香精的制备方法，ZL201410464168.8，发明（设计）人：王婧婧 24一种榛子壳棕色素的纯化方法，ZL201410211384.1，发明（设计）人：姚丽 敏 王金玲 25一种榛子壳制成的染料吸附剂，ZL201310661300.X，发明（设计）人：高景 峰 司春英 郑晓桥 26榛子食用醋及制备方法，ZL201410254103.0，发明（设计）人： 许涵杰 郭 鹏 27一种榛子素及其提取方法和药物用途， ZL200910066909.6， 发明 （设计） 人： 刘金平 李平亚 卢丹 薛健飞 28高营养榛子露及其制法，ZL200610047385.2，发明（设计）人：刘鹏