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1、婴幼儿容易缺乏的无机盐,概述 无机盐又叫矿物质，分为： 常量元素 微量元素,学前儿童较易缺乏的几种无机盐,钙 1）生理功能 钙是构成牙齿和骨骼的主要成分，人体内的99%以上的钙在骨骼和牙齿中； 钙能维持神经、肌肉的兴奋性，如血钙降低，神经、肌肉的兴奋性增强，会引起手足搐搦症； 钙能参与血凝过程，是血液凝固的要素； 钙能参与机体能量代谢和激活酶。,2）吸收,人体对钙的吸收很不完全，应注意食物中植酸、草酸、纤维素和脂肪的含量 有些有利因素促进钙的吸收 成人对钙的吸收率为20%，特殊人群为50%,3）食物来源,乳类含钙量最高，且易于吸收和利用。鱼、虾、豆类、绿叶蔬菜等含钙量亦较高。有些蔬菜，如菠菜、
2、苋菜等虽含钙丰富，但草酸、植酸含量亦高，导致钙难于吸收。,1. 奶及奶制品：牛奶 120，全脂奶粉 1030 2. 小虾皮：2000 3. 海带：1177 4. 大豆：367 5. 油菜：140 6. 芝麻酱：870（2239 陕西）,4）学前儿童的供给量,学前儿童正处在生长时期，需钙量较多，每日约需800mg。食物中若植酸、草酸含量过高，钙的吸收率就会降低。,5）缺乏症,幼儿缺钙，不仅会造成发育迟缓，牙齿不整齐，严重的还会引起手足搐搦症或佝偻病。,3、铁,1）生理功能 铁是人体营养极为重要的微量元素之一，是合成血红蛋白的主要成分，人体中60%70%的铁在红细胞中，参与氧的输送和组织的呼吸。,
3、2）缺乏症,人体内铁的数量不足即可发生缺铁性贫血， 影响幼儿体格及智力的发育。,3）食物来源,铁主要来源于动物性食物，如肝、瘦肉、动物血、蛋黄等，且吸收率高；绿叶蔬菜、豆类中含有少量的铁。 动物性食物中所含的铁比植物性食物中所含的铁吸收率高。,4）学前儿童的供给量,每日铁的供给量标准为10mg。,4、锌,1）生理功能； 人体微量元素中仅仅次于铁。 促进生长发育； 促进性器官发育； 促进消化系统功能； 促进免疫功能； 促进皮肤健康。,2）缺乏症,幼儿缺锌会表现为厌食、味觉降低，还表现为性成熟障碍、免疫功能低下、皮疹和脱发等，严重的会导致异食癖及缺锌性侏儒综合症。,3）食物来源,肉类、肝、鱼类及海
4、产食品中含量较高，植物性食物中以花生、玉米含锌量较多。 食物中草酸、植酸、过量的膳食纤维会降低锌的吸收率,4）缺锌的原因,膳食摄入不平衡 特殊生理需要量增加 某些疾病 缺锌儿童较常见,5）儿童的供给量,婴儿每日供给量标准为5mg，儿童为10mg。,5、碘,1）生理功能； 合成甲状腺素：碘是合成甲状腺素的主要原料； 促进物质和能量代谢：甲状腺素能刺激物质代谢，使人体产生的热能增加； 促进生长发育：参与调节机体的新陈代谢，促进生长发育。,2）缺乏症,食物中如长期缺碘会引起甲状腺肿大、呆小症。,地方性克汀病： 胚胎发育期及出生后早期严重缺碘所致， 主要表现为：矮小、痴呆、聋 哑、神经系统症状等 (聋、哑、傻、瘫、矮)。 见于古老的严重病区。,亚克汀病：,智力轻度落后，神经系统轻微受损，生长,发育迟滞，人数远多于克汀病患者,碘缺乏：导致智力残疾的最重要的原因,19,正常儿童，亚临床克汀病儿童与地方性克汀病儿童,地方性甲状腺肿，正常人和地方性克汀病病人,3）食物来源,海带、紫菜等海产食品中含碘最丰富。蔬菜、肉类、蛋类、奶类及谷物中均有碘，饮用水中也含有微量碘。,