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1、精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -文件名称文件编号JT/SC01-2022可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_安庆市金泰食品有限公司工艺文件食品安全风险监测和评估信息收集制度版本A/1页码1/30可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_编制审核批准日期日期日期第一章总就第一条为规范公司食品安全风险监测和风险评估工作,准时、精确的发 现食品安全问题, 为食品安全决策供应科学依据,依据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国农产品质量安全法 、中华人民共和国食品安全法实施条例、保健食品治理方法 的规定, 结合我市实际制定本
2、方法.其次条食品安全风险监测和评估应本着代表性、客观性、精确性和准时性的原就进行.第三条食品安全风险评估的范畴包括对本单位区域性食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害进行的评估.第四条办公室负责全市食品安全风险监测和风险评估的组织领导及综合和谐工作,准时将监测和评估结果报企业负责人.办公室负责公司食品安全风险监测和风险评估日常治理工作.组织开展调研,并向企业负责人提出工作建议,执行相关决议.制定、组织实施食品 安全风险监测和评估方案. 负责对监测结果进行分析, 准时向上级报告监测情形,依据监测结果, 认为有需要进行风险评估的, 下达风险评估任务.第五条食品风险监测和评估所获
3、得的数据、结果、结论等相关信息实行保密制度, 在批准公布前, 任何部门和个人不得以任何方式擅自引用或对可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 1 页,共 5 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_外公布.其次章风险监测和实施第六条 食品安全风险监测分日常监测、专项监测和应急监测.日常监测是各相关部门依据有关法律法规和规定而开展的常规性监测活动.专项监测是各相关部门结合我公司实际情形或依据需要及主管部门的规定而开展的专项监测活动.应急监测是针对突发性食源性疾病信息、食品安全热
4、点问题、 突发食品安全事故和新发觉的食品安全问题等而开展和实施的应急监测活动.第七条食品安全风险监测遵循优先挑选原就,兼顾日常监测范畴和年度重点,将以下情形作为优先监测的内容：（一）健康危害较大、风险程度较高以及污染水平呈上升趋势的.（二）易于对婴幼儿、孕产妇、老年人、病人造成健康影响的.（三）使用范畴广、流通过程长、消费量大的.（四）以往导致食品安全事故或者受到消费者关注的.第八条办公室于每年12月底前制定并印发下年度食品安全风险监测方案.第九条食品安全风险监测方案应包括以下内容：（一）承担监测任务的部门.（二）详细监测的内容,包括样品种类、数量、采样来源、检验项目.（三）样品的采样、封装、
5、运输及储存条件.（四）采样方法、检验方法及依据.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_（五）结果汇总及报送机构.（六）监测完成时间及结果报送日期.第九条承担食品安全风险监测工作的部门应依据要求,完成监 测方案规定的监测任务, 按时向办公室报送监测数据和分析结果,保证监测数据真实、精确、客观.第十条办公室负责对监测数据进行收集和汇总分析,准时向企业负责人报告监测数据和分析结果.第三章 风险评估原就和实施第十一条食品安全风险评估以食品安全风险监测和监督治理信 息、科学数据及其他有关信息为基础,遵循科学、 透亮和个案处理的原就进行.第十二条承担风险评估任务的部门应独立开展风险评估,保证风险
6、评估结论的科学、客观和公平.第十三条有以下情形之一的,经市企业负责人审核同意后,由办公室组织组成评估委员会下达食品安全风险评估任务：（一）为制订或修订食品安全标准供应科学依据需要进行风险评估的.（二）通过食品安全风险监测或者接到举报发觉食品可能存在安 全隐患的, 在组织进行检验后认为属于区域性污染,需要进行食品安全风险评估的.（三）主管行政部门依据法律法规的规定认为需要进行风险评估的其他情形.第十四条办公室组织组成评估委员会进行风险评估,对风险评可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_估的结果和报告负责,并准时将结果、报告上报市食安办.第十五条发生以下情形之一的,由办公室组织组成的评估
7、委员会应立刻成立暂时工作组,制定应急评估方案.（一）处理重大食品安全事故需要的.（二）公众高度关注的食品安全问题需要尽快解答的.（三）有关部门监督治理工作需要并提出应急评估建议的.（四）其它需要通过风险评估解决的食品安全事故的.风险评估结果由办公室负责说明.第十六条本治理方法用语定义如下：食品安全风险监测 , 指通过系统和连续的收集食源性疾病、食品污染及食品中有害因素的监测数据及相关信息,并进行综合分析的过程.食品安全风险评估 , 指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估,包括危害识别、危害特点描述、暴露评估、风险特点描述等.食品安全,指食品
8、无毒、无害,符合应当有的养分要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害.食品安全事故, 指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品, 对人体健康有危害或者可能有危害的事故.食品污染 , 是指依据国际食品安全治理的一般规章,在食品生产、加工或流通等过程中因非有意缘由进入食品的外来污染物,一般包括金属污染物、农药残留、兽药残留、真菌毒素及食源性致病微生物、寄生虫等.食品中的有害因素 , 指在食品生产、流通、餐饮服务等环节,除了食品污染以外的其他可能途径进入食品的有害因素,包括食品中自然存可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_在的有害物、 违法添加的非食用物质、 超范畴或超限量使用的食品添加剂及被作为食品添加剂使用的有害物质.危害, 指食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理因素或食品存在状况.危害识别 , 指对食品中可能产生不良健康影响的某种危害的定性描述.第三十四条本治理方法办公室负责说明,自发布之日起实施.可编辑资料 - - - 欢迎下载