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1、精品_精品资料_餐饮服务食品安全专项整治工作总结查阅数： 2961 次为仔细贯彻落实达州市人民政府办公室关于印发达州市餐饮服务食品 安全专项整治方案的通知 达市府办 2022109 号）精神,我县依据“环绕一个中心,突出二个示范,加强三项监管,提升四种才能”的工作思路,以 餐饮服务食品安全专项整治工作为抓手,坚持“疏堵结合,打防并举,标本兼 治,重在治本”的原就,不断完善餐饮服务监管体制,创新监管方式和方法, 以专项整治促规范、促提高、保安全,在全县范畴内实施了以规范餐饮服务单 位经营使用行为、严格打击餐饮服务单位无证经营、超范畴经营行为、强化餐 饮服务单位食用油、 餐厨废弃物治理、 落实餐饮
2、具消毒措施等为主要内容的餐饮服务放心工程.积极开展以 6 个 100%为目标的餐饮服务食品安全专项整治 工作.通过扩大宣扬训练、提高服务水平来促进目标任务的落实,有步骤、有 重点的开展了餐饮服务食品安全专项整治工作,取得了较好成效, 为制造安全餐饮消费环境,保证人民群众身体健康,保证各项重大活动的顺当进行,构建 幸福渠县做出了奉献.现将工作开展情形总结如下：一、加强组织领导 , 落实监管责任为加强餐饮服务食品安全专项整治工作,我县成立了以副县长吕芸任组长,县政府办公室副主任毛德军、县食品药品监督治理局局长苏伟任副组长,县级相关部门负责人为成员的县餐饮服务食品安全专项整治工作领导小组,县可编辑资
3、料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_政府办公室印发了渠县餐饮服务食品安全专项整顿工作的实施方案,多次召开专题会讨论部署,明确目标任务,落实工作措施.主要领导常常深化基层明白 实际情形,加强对基层整治行动的督促和检查,及早发觉问题,查找差距,提 出切实可行的解决方法. 县食品药品监督治理局制定了餐饮服务食品安全专项整治工作实施看法,对执法人员实行分片包干,责任到人,落实监管责任.在 摸清餐饮单位的底数和现状的情形下,依据分类指导、区分对待的原就,着力 解决突出问题,确保完成专项整治任务.二、积极开展食品安全学问宣扬活动坚持将宣扬培训贯穿于食品安全监管全过程,仔细宣扬食品安全法和贯彻落实国家、
4、省、市关于加强餐饮服务食品安全的重要精神,实行多种形式大力开展食品安全进农村、进社区、进学校、进企业,营造人人关怀餐饮食品安全,个个重视餐饮服务食品安全的氛围.一是结合“ 12.4 ”法制宣扬日、 “ 315”消费者权益爱护日、 “科普宣传月活动”等宣扬活动,开展食品安全法律法规及食品安全学问宣扬活动,接 受询问 5000 余人次,发放宣扬资料15000 余份,悬挂宣扬标语 6 幅,展现宣扬展板 12 幅次、宣扬简报 6 期.二是强化餐饮服务单位负责人和从业人员培训,提高餐饮服务从业人员 的食品安全法律法规和食品安全相关学问, 提高其守法经营自觉性. 共举办餐饮服务单位从业人员培训班 6 期,
5、培训 932 余人次.三是建立与新闻媒体和谐机制,在渠县电视台实行标语滚动播放、跟踪 报道形式,准时报道各类重大专项整治活动,使食品安全监督工作有声有色, 扩大了社会认知度. 通过多形式的宣扬发动, 提高了广大业主的食品安全法规意识,增强了行业自律性,营造了良好的整治氛围.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_三、落实整治措施,确保工作落到实处一是严格规范审批, 严把许可准入关. 仔细开展辖区内餐饮服务单位餐饮服务许可证的调查摸底及清理整顿工作,建立健全了监督档案.同时,积极探讨人民群众普遍关注的学校食堂、 小餐饮单位许可标准和监管模式, 以点带面,全面推广, 改善餐饮服务单位卫生状
6、况. 依据行政许可法 、食品安全法和餐饮服务许可治理方法等法规和标准的要求,进一步严格餐饮卫生许可制度,严把市场准入关,对申请从事餐饮服务的单位,指派帮扶人员到现场进 行指导帮扶,督促整改.严格依据食品安全许可标准,进行审查审核,对达不 到食品安全要求的餐饮单位一律不予许可, 确保群众饮食安全. 对已审批的餐饮单位的卫生条件、设施设备、从业人员的健康状况进行了复查,对发觉的问 题,提出整改措施并限期整改.二是规范与惩罚并举,加大执法检查力度.实行“指导与惩罚并举,指导为主,惩罚为辅”的人性化执法模式,实行分片包干,责任到人,由责任科 室、责任人员对辖区内全部餐饮服务单位,逐街道、逐店进行拉网式
7、摸底造册 和指导检查,确定重点的段、重点单位,帮忙餐饮单位查找薄弱环节,指导建 立食品安全治理制度,加强内部治理,提高食品安全治理水平.共出动车辆 138 台次、人员 899 人次,监督户数 787 户次.对餐饮经营单位、学校食堂等单位进行了全面的指导检查,依据要求建立了统一格式的进货台帐和索证制度,食品原辅材料进货检查制度普及达到了100%.对全部餐饮单位使用病死或死因不明的畜禽及其制品、 使用有毒有害物质进行加工进行了监督检查,监督掩盖率达 100%.共出动车辆 138 台次、人员 899 人次,监督户数 787 户次,责令整改 257 家,取缔 3 家,实施行政惩罚 24 家,其中警告
8、21 家,取缔 3 家, 罚款 3 家,共计罚款 7000 元.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学校食堂食品安全监管始终是我们食品安全监管工作的重中之重.依据国家、省、市食品药品监督治理局、训练行政主管部门的要求,制定了学校食堂食品安全检查实施方案,从春季开学至今,对学校食堂持证情形、食品加工及从业人员卫生、食品原料选购索证索票及登记、 餐具清洗、 消毒及保洁、食品贮存、食品留样等进行全面检查, 对学校使用的食用油, 食盐及食品添加剂使用情形进行重点检查.并对学校食堂从业人员、经营情形、设备设施情形进行了摸底调查.联合训练部门特的召开了学校食堂负责人培训会,重点对学校食堂食品的
9、选购、保管、加工、销售等重点环节的操作要求进行了宣讲.对不符合食品安全要求的食堂提出整改看法 56 条,限期改正 24 家次,行政惩罚 1 家.三是加强学校食品安全监管,确保学校师生餐饮安全.四是强化节假日和重大活动期间餐饮服务食品安全保证. 为保证节假日和重大活动期间餐饮服务食品安全,我局制定了元旦、春节、 “五一”、“清明”等节假日和“两会”、县党代会、“达州市创建全省非的震灾区灾后重建示范区工作现场会”“达州市城乡环境综合整治现场会”等期间餐饮服务食品安全保证实施方案,落实专人、落实措施,强化对餐饮服务食品安全的巡查,确保了节假日及重大活动无食品安全事故发生,确保了餐饮服务食品安全.五是
10、开展餐饮服务环节鲜肉及肉制品专项整治工作.为了让广大消费者食用到安全的肉类食品,确保广大人民群众身体健康和生命安全,依据省、市食 品药品监督治理局的有关精神,我局自20XX年 1 月开头开展了餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全专项整治工作. 重点检查督促餐饮服务单位切实加强对鲜肉和肉制品选购治理,强化餐饮服务单位“第一责任人”的责任意识,严格执行餐饮服务食品选购索证索票治理规定 ,明确专人负责鲜肉和肉制品选购和可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_验收.结合日常监督检查,对使用鲜肉和肉制品数量较大的学校食堂、大中型餐饮服务单位等重点单位,以及农村、城乡结合部、旅行景区等重点区域进行拉网式排
11、查.共出动执法人员 199 人次,出动车辆 46 台次,检查重点单位 213家次.未发觉 餐饮服务单位使用病死及死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物质加工食品德为 , 保证了餐饮服务环节肉类食品安全.六是开展餐饮服务环节食用油脂和餐厨废弃物治理专项整顿工作. 为切实加强我县餐饮服务环节食用油脂和餐厨废弃物治理工作, 有效解决“的沟油” 回流餐桌问题, 切实保证全县人民群众饮食安全和身体健康, 我局打算自 3 月1 日至 4 月 30 日,在全县范畴内 集中开展“的沟油”整治和餐厨废弃物治理工作.制定了工作方案,落实了工作措施,坚持专项整治与日常监管相结合、集中整治与长效机制建设相结合、严格
12、执法与科学治理相结合,统筹兼顾,突出重点,依法整顿的原就, 共分动员部署自查、 集中整治、总结验收 三个阶段.通过开展“的沟油”整治和餐厨废弃物治理, 强化对餐饮服务单位的监督检查, 严格打击生产、提炼、销售、选购和使用“的沟油”的违法行为.使多数单位建立了食用油脂索证索票制度和登记制度, 餐厨废弃油脂有专人负责处理, 有回收处理记录,有效的防止了“的沟油”重新回到餐桌上.七是进一步规范食品原料选购索证行为. 结合食品安全专项整治工作, 我局严格依据 餐饮服务食品选购索证索票治理规定 ,要求全部餐饮单位建立食品选购台帐和供应商资格审查制度. 在整治过程中, 针对部分餐饮业主对原材料选购索证和台
13、帐填写不规范的问题组织了多次特的的培训,要求大、中型餐饮经营单位有专人负责食品原料的选购索证、验收及登记, 让他们懂得如何索证验收货物, 同时,我局制作了 1 套餐饮服务进货索证索票及台帐登记本, 统一印制发放到餐饮经营单位. 指导各餐饮单位规范建立索票索证台帐, 做到可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_产品可追踪溯源.目前各单位均按要求100%建立了食品原料的选购索证验货台帐.四、强力推动餐饮服务示范街、示范店创建活动为进一步提高全县餐饮服务食品安全保证水平,积极营造安全、放心的餐饮消费环境,我局强力推动餐饮服务食品安全示范街、示范店创建活动.一是强化宣扬发动. 利用电视台、报社
14、、网络媒体大力宣扬创建工作做法、体会与成效.同时,印发实施示范街、示范店宣扬资料,向餐饮单位发放,宣扬创建示范街、示范店的目的和意义,明确各餐饮单位的责任和义务,提高各餐饮单位对创建工作的熟悉.二是加强组织引导. 积极做好创建工作技术指导和服务工作,组织各成员单位业主相互参观学习,沟通体会,对不符合条件的餐饮服务单位强化整改督查力度,促进各单位不断改善硬件条件提升自律意识,规范经营治理.三是完善制度机制. 建立并完善食品原辅料进货台账登记和索证索票制度.建立餐饮具消毒登记和消毒治理制度.建立监督检查公示制度, 食品安全承诺制度,餐饮服务企业食品安全信用档案.通过上述措施,以点带面,促进提高,餐
15、饮服务单位面貌大为改观,为20XX年省、市验收奠定了良好基础.五、存在的主要问题虽然我县餐饮服务食品安全专项整治工作取得了肯定成果,但与上级和人民群众的要求仍存在肯定的差距.主要表现在：一是部分餐饮业经营者对食品安全的重要性熟悉不足,重视不够.特别可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_是一些小型餐饮服务单位加工场所卫生条件较差、加工操作不规范、 食品安全治理制度不健全、 消毒工作落实不到位, 从业人员健康治理不严格等现象较为突出.二是大多数小型餐饮服务单位存在建筑布局和工艺流程欠合理现象,再 加上受条件和位置的制约, 监督整改难度较大, 对今后餐饮业量化分级治理评定工作亦有肯定影响.
16、三是进货索证索票及台账记录不规范或记录不全. 食品生产经营者大部分是城市居民、社会闲散人员、流淌人口等,法制观念淡薄,卫生习惯较差,多 数文化程度偏低,食品选购台账记录存在很大的难度.四是我县食品安全监督工作点多、面广,任务繁重,而执法人员少,力气薄弱,办公经费也特别短缺,给食品安全监管工作造成了肯定困难.六、下一步工作准备今后,我局仍将本着打劣与扶优、执法与服务、培训与宣扬、集中整治与长效治理相结合的原就, 连续开展餐饮服务食品安全专项整治活动, 确保取得实效.一是坚持日常监管与专项整治相结合,以日常监管深化专项整治,以 专项整治强化日常监管, 在开展专项整治工作的基础上, 推动日常食品安全
17、监管水平的全面提升.二是环绕群众关怀的热点、难点问题,突出重点部位,狠抓关键环节, 加强对城乡结合部的中小型餐饮服务单位、 学校食堂的监管, 督促和落实食品安全治理制度,完善基础设施建设,落实餐具消毒工作.三是积极环绕整治行动方案确定的工作重点和目标,主动联合工商、训练、质监、建设和城管等相关职能部门,建立部门联动工作机制,形成监管可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_合力,树立监督执法的威武,增强监督执法震慑力.四是连续探究和建立长效监管机制,结合日常监督工作,仔细讨论分析,准时发觉问题,不断总结体会,进一步建立健全组织和谐机制、突发大事应急处理机制、食品安全监督信息建设等长效工作机制.可编辑资料 - - - 欢迎下载