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1、精品_精品资料_选修一基础学问总结（背诵资料）专题 1传统发酵技术的应用酿酒酿醋腐乳泡菜酵母菌醋酸菌毛霉乳酸菌真核原核真核原核异养兼性厌氧异养需氧异养需氧异养厌氧182530351518 室温用途微生物分类生活方式相宜温度1.1 果酒和果醋的制作一、试验原理1、酒精发酵的原理：酶（ 1）在 有氧 时,酵母菌 大量繁衍 ,但是不起到发酵成效. C6H 12O 6 + O 2 CO 2 + H 2 O +能量（ 2 ）在无氧 时,繁衍速度减慢, 但是此时可以进行 发酵 .酵母菌进行 无氧呼吸 产生酒精和二氧化碳 ,酶表达式为： C6H 12O 6 C2 H5 OH + CO 2 + 能量（ 3 ）
2、酵母菌的养分代谢类型为 异养兼性厌氧型 .在利用酵母菌发酵时最好是 先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁衍,再隔绝氧气进行发酵 .20 左右最适 合酵母菌繁衍,酒精发酵的正确温度是在 18 25 , pH 最好是 弱酸性 .2 、醋酸发酵的原理：醋酸菌是 异养好氧型细菌 ,当缺少糖源时和有氧条件下,可将乙醇（酒精）氧化成醋酸.表达式为： C2H 5 OH + O 2 CH3 COOH+H 2O.当氧气、糖源都充分时,醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸.醋酸菌生长的正确温度是在30 35 .二、试验步骤1、果酒和果醋的制作过程：选择葡萄冲洗榨汁酒精发酵醋酸发酵2 、留意事项：（ 1）先冲洗
3、,然后再除去枝梗 ,以防止除去枝梗时引起葡萄破旧,增加被杂菌污染的机会.留意不要反复多次冲洗 , 菌种来自葡萄皮上附着的野生酵母菌.（ 2 ）由于发酵旺盛期 CO2 的产量特别大,因此需要 准时排气 ,防止发酵瓶爆裂.假如使用简易的发酵装置,如瓶子（最好选用塑料瓶）,每天要拧松瓶盖 2 4 次,进行排气.注入的果汁量不要超过塑料瓶总体积的 2/3 .（ 3 ）当果酒制成以后,可以在发酵液中加入醋酸菌或醋曲,然后将装置转移至30 35 的条件下发酵,适时向发酵液中充气.三、试验装置充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的. 排气口是在酒精发酵时用来排出CO 2 的.出料口是用来取样的. 排气口
4、要通过一个 长而弯曲 的胶管与瓶身连接, 其目的是 防止空气中微生物的污染.使用该装置制酒时,应当关闭充气口. 制醋时, 应将充气口连接气泵, 输入氧气.1.2 腐乳的制作一、试验原理参加腐乳发酵的有青霉、酵母、曲霉、毛霉等,其中起主要作用的是毛霉 .毛霉是一种丝状真菌,养分代谢类型为异养需氧型 ,最适生长温度为 15-18,毛霉等微生物产生的 蛋白酶 能将豆腐中的 蛋白质 分解成 小分子的肽和氨基酸 .脂肪酶 可将 脂肪分解成 甘油和脂肪酸 .二、试验步骤1、试验步骤： 让豆腐上长出毛霉 加盐腌制 加卤汤装瓶 密封腌制可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_2 、留意事项：（ 1）所
5、用豆腐的 含水量为 70 左右 ,水分过多就腐乳不易成形.（ 2 ）豆腐块与盐的质量分数比为 5 1,分层加盐 ,并随层加高而增加盐量,在 瓶口表面铺盐厚些 , 以防止杂菌从瓶口进入. 加盐 可以析出豆腐中的水分 ,有利于腐乳成型. 盐能够 抑制微生物的生长 .盐的浓度过低,不足以抑制微生物生长,可能导致豆腐腐败变质.盐的浓度过高,会影响腐乳的口味.（ 3 ）卤汤酒精含量掌握在12 左右为宜. 酒精含量越高 ,对蛋白酶的抑制作用也越大,使腐乳成熟期延长 .酒精含量过低,杂菌繁衍快,豆腐易腐败,难以成块.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_1.3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量1 、制作
6、泡菜所用微生物是 乳酸菌 其代谢类型是 异养厌氧型 .在 无氧条件下 ,将糖分解为乳酸.含抗生素牛奶不能生产酸奶的缘由是抗生素能杀死细菌和放线菌.常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌.乳酸杆菌常用于生产酸奶.2 、亚硝酸盐为白色粉末,易溶于水,在食品生产中用作食品添加剂.发酵时间 （d）可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_亚硝酸盐被吸取后随尿液排出体外,但在肯定微生物作用下形成致癌物质亚硝胺.3 、一般在 腌制 10天后亚硝酸盐含量开头降低,故在 10 天之后食用最好4 、测定亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件 下,亚硝酸盐 与对氨基苯磺酸 发生 重氮化反应 后,与N-1-萘基乙二胺
7、盐酸盐结合形成 玫瑰红色染料 ,与已知浓度的标准显色液目测比较,估算泡菜中亚硝酸盐含量.专题 2微生物的培育与应用2.1 微生物的试验室培育一、培育基的分类：1、按物理性质 分：液体培育基用于工业或生活生产,固体培育基用于微生物的分别和鉴定.2 、按成分：人工合成培育基用于微生物的分别鉴定.自然培育基常用于实际工业生产.3 、按 用途分：可将培育基分为 选择培育基 和鉴别培育基 .选择培育基 答应特定种类的微生物生长,同时抑制或阻挡其他种类微生物生长的培育基.以纤维素作为唯独碳源 的选择培育基,可以分别分解纤维素的微生物 .分别 产生蛋白酶 的微生物,用以 蛋白质作为唯独氮源 的培育基.不加入
8、有机物可以选择培育自养微生物.培育基中不加入氮元素 ,可以选择培育能 固氮 的微生物.鉴别培育基 是在培育基中加入某种指示剂或化学药品鉴别不同种类的微生物.二、培育基的成分：培育基的化学成分包括 水、无机盐、碳源、氮源、生长因子 等.（ 1） 碳源：需要量最大,如CO2 、NaHCO 3 等无机碳源.糖类、石油、花生粉饼等有机碳源.异养微生物只能利用 有机碳源 .单质碳不能作为碳源.最常利用的碳源是糖类.自养微生物：利用CO 2 或碳酸盐作为碳源 （以 无机碳源 作为主要碳源）（ 2 ）氮源 ：能为微生物的代谢供应氮元素的物质.如无机氮源： N 2、NH 3 、NO 3 -、NH 4 +.有机
9、氮源：蛋白质、氨基酸、尿素、牛肉膏、蛋白胨等.能把 氮气作为氮源 ：只限于 固氮生物如 固氮菌、某些放线菌和藻类等.常利用的氮源是氨盐、硝酸盐.（ 3 ）微生物之所以需要补充生长因子,是由于缺乏合成这些物质所需要的酶或合成才能有限.（ 4 ）培育基仍要满意微生物生长对 PH、特别养分物质以及氧气的要求.微生物 碳源氮源能源大肠杆菌 糖类、蛋白质等有机物蛋白质等 有机物硝化细菌 CO2NH 3NH 3根瘤菌 糖类等有机物N 2有机物固氮蓝藻 CO2N 2光能可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_例如,培育 乳酸杆菌 时需要在培育基中添加 维生素 ,培育霉菌时须将培育基的pH 调至酸性,
10、培育细菌是需要将 pH 调至中性或微碱性,培育厌氧型微生物是就需要供应无氧的条件.三、无菌技术 对试验操作的空间、操作者的衣着和手,进行清洁和消毒.将用于微生物培育的器皿、接种用具和培育基等器具进行 灭菌 .为防止四周环境中微生物的污染,试验操作应在酒精灯火焰邻近进行 .试验操作时应防止已经灭菌处理的材料用具与四周的物品相接触.1、消毒与灭菌的区分 消毒： 指使用较为温顺的物理或化学方法仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害的微生物（不包括芽孢和孢子） .消毒方法常用 煮沸消毒法 ,巴氏消毒法 （对于一些不耐高温的液体,如牛奶） 仍有化学药剂（如 酒精 、氯气等） 消毒 、紫外线消毒 . 灭菌：
11、 就是指使用剧烈的理化因素杀死物体内外全部的微生物,包括芽孢和孢子. 灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、 高压蒸汽灭菌 .2 、常用器具的灭菌方法： 接种环、接种针、试管口等使用 灼烧灭菌法 . 玻璃器皿、金属用具、培育皿等使用 干热灭菌法 ,所用器械是干热灭菌箱. 培育基、无菌水 等使用 高压蒸汽灭菌法 ,所用器械是高压蒸汽灭菌锅.3 、试验操作（ 1）制备牛肉膏蛋白胨固体培育基步骤：运算 称量 溶化 灭菌 倒平板倒平板：待培育基冷却到50 左右时,在酒精灯邻近倒平板.2d 后观看平板,无杂菌污染才可用来接种 .为什么需要使锥形瓶的瓶口通过火焰？通过灼烧灭菌 ,防止瓶口的微生物污染培育基.平板冷
12、凝后,皿盖上会凝聚水珠,凝固后的培育基表面的湿度也比较高,将平板倒置 ,既可以使培育基表面的水分更好的挥发,又可以防止皿盖上的水珠落入培育基,造成污染.培 养基的制作是否合格？假如未接种的培育基在恒温箱中保温12 天后无菌落生长,说明培育基的制备是胜利的,否就需要重新制备.（ 2 ）纯化大肠杆菌微生物 接种的方法 最常用的是 平板划线法 和稀释涂布平板法 . 平板划线法 通过接种环在琼脂固体培育基表面连续划线,将集合的菌种逐步稀释分散到培育基的表面.数次划线后培育,可以分别到由一个细胞繁衍而来的菌落.平板划线法操作步骤中无菌操作：接种环灼烧,试管口通过火焰,在火焰旁进行试验.操作的第一步灼烧接
13、种环是为了 防止接种环上可能存在的微生物污染培育物.每次划线前灼烧接种环是为了 杀死上次划线终止 后, 接种环上残留的菌种 ,使下一次划线 时, 接种环上的 菌种直接 来源于上次划线的末端 ,从而通过划线次数的增加,使每次划线时菌种的数目逐步削减,以便得到菌落.划线终止后灼烧接种环,能准时 杀死接种环上残留的菌种,防止污染环境和感染操作者.平板划线法关键步骤： 从第一区域划线的末端开头往其次区域内划线.重复以上操作, 在三、四、五区域内划线.留意不要将最终一区的划线与第一区相连. 稀释涂布平板法 是将菌液进行 一系列的梯度稀释,然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培育基的表面,进行培育.分
14、为系列稀释操作和涂布平板操作两步.涂布平板操作的步骤中无菌操作：将涂布器酒精浸泡后在火焰上引燃,涂布平板的全部操作都应在火焰邻近进行.（ 4 ）菌种的储存暂时保藏方法： 将菌种接种到试管的固体斜面培育基上,在合适的温度下培育. 当菌落长成后, 将试管放入 4 的冰箱中保藏. 以后每 3 6 个月, 都要重新将菌种从旧的培育基上转移到新奇的培养基上.这种方法储存的时间不长,菌种简洁被污染或产生变异.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_长期保藏方法：将菌液转移到甘油瓶中与甘油充分混匀,放在20 的冷冻箱中储存.2.2 土壤中分解尿素的细菌的分别与计数一、统计菌落数目1、测定微生物数量的
15、常用方法有显微镜直接计数法 和稀释涂布平板法 .（ 1）显微镜直接计数法：利用特定细菌计数板或血细胞计数板,在显微镜下运算 肯定容积的样品中微生物数量.缺点：不能区分死菌与活菌,结果偏大.（ 2 ）稀释涂布平板法 ：当样品的 稀释度足够高 时,培育基表面生长的一 个菌落, 来源于样品稀释液中的一个活菌,通过统计平板上的菌落数,就能估计出样品中大约含有多少活菌.为了保证结果准确,一般设置 3 5 个平板 ,选择 菌落数在 30 300的平板 进行计数, 并取平均值 .统计结果偏低, 因此,统计结果一般用菌落数而不是活菌数来表示.公式：每克样品中的菌落数=（C/V ）*M ,C 代表某一稀释度下平
16、板上生长的平均菌落数,V 代表涂布平板时所用的稀释液的体积（ml）,M 代表稀释倍数.二、土壤中分解尿素的细菌的分别试验设计（ 1） 土壤取样 ：从富含有机物、潮湿、 pH 7 的土壤中取样.（ 2 ）样品的稀释 ：土壤中各类微生物的数量不同,为获得各种微生物,得到菌落数在30300之间的平板,需按不同的稀释度进行分别.例测定土壤中细菌的数量,一般选104 、105 、106.（ 3 ）微生物的培育与观看 ：不同种类的微生物,往往需要不同的培育温度和培育时间.细菌 30 37 1 2 天.放线菌 25 28 5 7 天.霉菌 25 28 3 4 天. 一般来说,在肯定的培育条件下（相同的培育基
17、、唯独及培育时间）,同种微生物表现出稳固的菌落特点：外形、大小、隆起程度、颜色.三、细菌合成的 脲酶 将尿素分解成了氨.氨会使培育基的碱性增强,PH 上升.因此,我们可以通过检测培育基 PH 变化来判定该化学反应是否发生.在以 尿素为唯独氮源的培育基中加入酚红指示剂.培育某种细菌后,假如PH 上升, 指示剂将变红,说明该细菌能够分解尿素.2.3 分解纤维素的微生物的分别一、纤维素酶 纤维素酶 是一种 复合酶 ,一般认为它至少包括三种组分,即C1 酶、CX 酶和葡萄糖苷酶 ,前两种酶使纤维素分解成纤维二糖,第三种酶将纤维二糖分解成葡萄糖.二、纤维素分解菌的选择（ 1）选择方法： 刚果红染色法 .
18、能够通过颜色反应直接对微生物进行选择.（ 2 ）原理：在含有纤维素的培育基中加入刚果红, 刚果红 能与 培育基中 的纤维素 形成 红色复合物.当纤维素被纤维素酶分解 后, 刚果红纤维素的复合物就无法形成 ,培育基中会显现 以纤维素分解菌为中心的透亮圈 .这就 可以通过是否产生透亮圈 来选择纤维素分解菌 .三、分别分解纤维素的微生物的试验流程（ 1）土壤取样 （选择富含纤维素的环境）选择培育 （增大分解菌含量,依据样品中目的菌株数量的多少来确定是否需要该步骤）梯度稀释 将样品 涂布到鉴别纤维素分解菌的培育基上 选择产生透亮圈的菌落.（ 2 ）刚果红染色法种类：一种是先培育微生物,再加入刚果红进行
19、颜色反应,另一种是在倒平板时就加入刚果红.专题 3植物组织培育3.1 菊花的组织培育一、植物细胞工程1、原理： 植物细胞的全能性,生物体的每一个细胞都包含有该物种所特有的全套遗传物质,都有发育成为完整个体所必需的全部基因.脱分化再分化可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_2 、过程： 外植体（离体植物器官、组织或细胞） 愈伤组织 根、芽 植物体愈伤组织 ：细胞排列疏松而无规章,是一种 高度液泡化 的呈无定外形态 的薄壁细胞 .3 、植物组织培育技术的应用：实现优良品种的快速繁衍.培育脱毒作物.制作人工种子.培育作物新品种以及细胞产物的工厂化生产等.二、影响植物组织培育的条件1、材料：
20、植物的 种类、材料的年龄和储存时间的长短等都会影响试验结果.菊花 组织培育一般选择未开花植物的茎上部新萌生的侧枝作材料.2 、养分：常用的培育基是MS 培育基 ,其中含有的大量元素是N 、P、S 、K、Ca、Mg ,微量元素是 Fe、Mn 、B、Zn 、Cu、Mo、 I 、Co,有机物有甘氨酸、烟酸、维生素、蔗糖等.大量元素和微量元素 供应植物细胞所 必需的无机盐 .蔗糖供应碳源 ,维护细胞渗透压. 甘氨酸、维生素等 物质主要是为了 满意 离体后正常代谢受肯定影响后所产生的特别养分需求 .微生物培育基以有机养分为主,MS 培育基就需供应大量无机养分.3 、激素：在培育基中需要添加生长素和细胞分
21、裂素 等植物激素,其 浓度、使用的先后次序、用量的比例 等都影响结果.使用次序试验结果先生长素,后细胞分裂素有利于分裂但不分化先细胞分裂素,后生长素细胞既分裂也分化同时使用分化频率提高生长素 细胞分裂素比值与结果比值高时促根分化 ,抑芽形成比值低时促芽分化,抑根形成比值适中促进愈伤组织生长4 、环境条件： PH、温度、光等环境条件.不同的植物对各种条件的要求往往不同.进行菊花的组织培育,一般将pH 掌握在 5.8 左右,温度掌握在 18 22 ,并且 每日用日光灯照耀 12h （脱分化不要光,再分化要光） .三、操作流程制备 MS 固体培育基 外植体消毒 接种 培育 移栽 栽培（ 1）配制 M
22、S固体培育基：在菊花组织培育中,可以不添加植物激素,缘由是菊花茎段组织培育比较简洁. MS 固体培育基灭菌：实行的灭菌方法是高压蒸汽灭菌.（ 2 ）外植体的消毒：无菌吸水纸、70% 的酒精、无菌水、质量分数为0.1%的氯化汞.留意：对外植体进行表面消毒时,就要考虑药剂的消毒成效,又要考虑植物的耐受才能.（ 3 ）接种：插入 外植体时外形学上端朝上,每个锥形瓶接种 7 8 个外植体,要求无菌操作.（ 4 ）培育：放在 无菌箱 中进行,并定期进行消毒,保持相宜的温度（1822 ）和光照（ 12h ）（ 5 ）移栽：将幼苗移植到 消过毒的蛭石或珍宝岩 等环境中生活一段时间,进行壮苗.3.2 月季的花
23、药培育一、基础学问1、花粉粒的形成过程：花粉母细胞减数分裂 小孢子四分体 小孢子 单核居中期 单核靠边期 双核期四分体时期： 4 个由小孢子母细胞经减数分裂得到的单倍体细胞连在一起.双核期： 小孢子分裂成 1 个生殖细胞核和 1 个花粉管细胞核, 进而形成两个细胞, 一个是生殖细胞,一个是养分细胞,生殖细胞有丝分裂,形成2 个精细胞.同一生殖细胞形成的两个精子,其基因组成完全相同.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_2 、产生花粉植株（单倍体植株）的两种途径脱分化分化可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_（ 1）花粉通过胚状体阶段发育为植物,花粉 胚状体 从芽 生根 移栽
24、脱分化再分化（ 2 ）花粉在诱导培育基上先形成愈伤组织 , 花粉 愈伤组织 从芽 生根 移栽这两种途径 之间并没有肯定的界限,主要 取决于培育基中激素的种类及其浓度配比 .（ 3 ）影响花药培育的因素诱导花粉能否胜利及诱导胜利率的高低, 材料的选择与培育基的组成 是主要的影响因素亲本的生理状况：选择 月季的初花期 更简洁,选择 完全未开放的花蕾 .合适的 花粉发育时期 ：在单核期 , 单核居中移向单核靠边 时,花药培育胜利率最高.二、试验操作：选材 材料消毒 接种和培育（ 1）材料的选取：选择 花药 时,一般要通过 镜检来确定 其中的 花粉是否处于相宜的发育期 .确定花粉发育时期的 最常用的方
25、法是 醋酸洋红法 .但是,某些植物的花粉细胞核 不易着色时 ,需采纳焙花青 - 铬矾法 ,这种方法能将花粉细胞核染成 蓝黑色.（ 2 ）接种和培育：花蕾灭菌,无菌条件操作.剥离花药时,要尽量不损耗花药,同时仍要完全去除花丝,由于与花丝相连的花药不利于愈伤组织或胚状体的形成,每瓶接种花药 7 10 个,温度掌握在 25 左右,不需要光照,幼小植株形成后才需要光照.假如花药开裂释放出胚状体, 就一个花药内就会产生大量幼小植株, 必需在花药开裂后尽快将幼小植株分开,分别移植到新的培育基上,否就这些植株将很难分开.三、植物组织培育技术与花药培育技术的相同之处是：培育基配制方法、无菌技术及接种操作等基本
26、相同.两者的不同之处在于：花药培育的选材特别重要,需事先摸索时期相宜的花蕾.花药裂开后释放出的愈伤组织或胚状体也要准时更换培育基. 花药培育对培育基配方的要求更为严格.这些都使花药培育的难度大为增加.专题六植物有效成分的提取6.1 植物芳香油的提取芳香油的提取方法： 蒸馏、压榨、萃取 等.芳香油的性质： 挥发性强 ,成分复杂,以萜类化合物及其衍生物为主.1 、水蒸气蒸馏法 ：原理：水蒸汽可将挥发性较强的芳香油携带出来形成油水混合物 , 冷却后水油分层 .方法：水中蒸馏：原料放在沸水中加热蒸馏.水上蒸馏：原料隔放在沸水上加热蒸馏.水汽蒸馏：利用外来高温水蒸气加热蒸馏.2 、压榨法 ：有些原料不相
27、宜于水中蒸馏,如柑橘、柠檬 等易焦糊,有效成分简洁水解.通常用压榨法（通过机械压缩力将液相物从液固两相混合物中分别出来的一种简洁操作）3 、萃取法 ：原理： 芳香油易溶于有机溶剂 ,溶剂挥发后得到芳香油.如石油醚、酒精（用于饮食的方香油选酒精萃取）、乙醚 等.方法：原料浸泡在溶剂中 得到浸泡液 有机溶剂挥发 芳香油.不足：有机溶剂中的杂质影响芳香油的品质4 、蒸馏装置（ 1）固定热源 酒精灯.（ 2 ）固定蒸馏瓶（ 3 ）安装蒸馏头可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_（ 4 ）连接冷凝管. 上端出水口向上,下端进水口向下（ 5 ）连接接液管.（ 6 ）将接收瓶瓶口对准尾接管的出口.
28、（ 7 ）将温度计固定在蒸馏头上,使温度计水银球 的上限与蒸馏头侧管的下限处在同一水平线蒸馏装置安装完毕后,可以在蒸馏瓶中加几粒沸石,防止液体过度沸腾.打开水龙头,慢慢通入冷水,然后开头加热.掌握蒸馏的时间和速度,通常以每秒1 2 滴为宜.蒸馏完毕,应先撤出热源,然后停止通水,最终拆卸蒸馏装置,拆卸的次序与安装时相反.4 、玫瑰精油的提取（ 1） 性质：化学性质稳固,难溶于水,易溶于有机溶剂,能随水蒸气一同蒸馏.（ 2 ）方法：一般可采纳水蒸气蒸馏法 提取.同时依据其化学性质,也可采纳萃取法提取.（ 3 ）流程： 鲜玫瑰花 +水（ 1 ： 4 ） 水蒸气蒸馏 油水混合物（乳白色） 分别油层（加
29、入氯化钠） 除水（加入无水硫酸钠） 过滤 玫瑰油 .分别油层 ：向油水混合物加入 0.1g/mLNaCl 溶液后 ,促使油和水的分别.利用 分液漏斗 分别出上面的油层.除去水分 ：向油层中加入无水硫酸钠 , 吸取油层中的水分, 24h 后过滤,得到玫瑰油.留意事项： 蒸馏时间不能过短,温度不能过高.薄荷油与玫瑰精油性质相像可用同一方法.5 、橘皮精油的提取（ 1）方法： 在水中蒸馏,易焦糊,有效成分简洁水解,采纳 压榨法 （柠檬、柑橘、柚子） .橘皮精油的主要成分：柠檬烯,主要分布在橘皮中.（ 2 ）试验步骤： 石灰水浸泡 漂洗 粉碎和压榨 过滤 静置处理 再次过滤 石灰水浸泡 ：用 7 8石
30、灰水浸泡橘皮24h .石灰水 ： 防止压榨时滑脱,提高出油率,降低压榨液黏稠度 ,过滤不堵塞筛眼. 漂洗：浸泡好的橘皮用流水完全漂洗洁净,沥干. 粉碎和压榨 ：将橘皮粉碎,加入 小苏打和硫酸钠 后,用压榨机压榨得到压榨液.小苏打、硫酸钠：促进油和水的分别（用量分别为橘皮质量的0.25 和 5）. 过滤：用布袋过滤,滤液再高速离心处理,分别出上层橘皮油. 静置处理 ：将橘皮油在 5 10冰箱中静置 5 7d ,分别出上层澄清橘皮油. 再次过滤 ：将下层橘皮油用滤纸过滤,滤液与上层橘皮油合并,得到橘皮精油.6.2 胡萝卜素的提取1、胡萝卜素性质：橘黄色结晶,化学性质比较稳固,不溶于水,微溶于乙醇,
31、易溶于石油醚等有机溶剂.2 、依据碳碳双键的数目划分为、三类.其中最主要的组成成分为-胡萝卜素.3 、提取 胡萝卜素的方法： 从植物中提取从大面积养殖的岩藻中获得利用微生物的发酵生产.4 、试验步骤： 粉碎 干燥 萃取 过滤 浓缩（ 1 ）粉碎： 使原料与有机溶剂充分接触,增大溶解度.（ 2 ）干燥： 脱水温度太高,干燥时间太长会导致胡萝卜素分解.（ 3 ）萃取萃取剂选择： 具有较高沸点,能够充分溶解胡萝卜素,并且不与水混溶（常用石油醚）.影响萃取的因素主要因素： 萃取剂的性质和使用量次要因素： 原料颗粒的大小、 紧密程度、 含水量、萃取的温度和时间等可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品
32、资料_一般来说, 原料颗粒小,萃取温度高,时间长,需要提取的物质就能够充分溶解,萃取成效就好.萃取前,要将胡萝卜进行粉碎和干燥.胡萝卜素提取装置的设计：萃取过程应当防止明火加热,采纳水浴加热 ,这是由于 有机溶剂都是易燃物, 直接使用明火加热简洁引起燃烧爆炸.为了防止加热时有机溶剂挥发,仍要在加热瓶口 安装回流冷凝装置 .萃取液的 浓缩可直接使用蒸馏装置.在浓缩之前,仍要进行过滤,除去萃取液中的不溶物.（ 4 ）过滤： 除去萃取液中的不溶物（ 5 ）浓缩 ：蒸发出有机溶剂5 、鉴定：纸层析法基线：滤纸下端距底边2cm 处做一基线,取 A 、B、C、D 四点样：用最细的注射器针头（毛细吸管）吸取样品进行点样.点应当快速细致 ,在基线上形成直径2mm 左右的圆点 ,每次点样可用吹风机将溶剂吹干,留意保持滤纸干燥.等滤纸上的点样液点.样 后,自然挥发干后, 将滤纸卷成圆筒状, 至于装有 1cm 深的石油醚 的密封玻璃瓶中. 等各种色素完全分开后,观看标准样品中位于绽开剂前沿的胡萝卜素层析带.疑难解答 ：如纸层析结果如上图所示,说明什么？上图中下方2 点表示什么？ 萃取样品中 含有胡萝卜素 .其他色素和杂质 .可编辑资料 - - - 欢迎下载