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1、-营养与膳食指导期末考试试卷-第 2 页营养与膳食指导期末考试试卷班级 姓名 题目一二三四总分得分一、选择题（每题2分，共40分）1、下列物质不属于营养素的是（ ）A 维生素 B 碳水化合物 C 强化食品 D 无机盐 E蛋白质2、蛋白质生物学价值最高的食物是（ ）A 猪肉 B 牛肉 C 羊肉 D 鸡蛋 E 鸡肉 3、胡萝卜素在体内可转化为（ ）A 维生素A B 维生素B1 C 维生素B2 D 维生素D E 维生素E4、佝偻病或骨质疏松症是由于缺乏（ ）A 维生素A B维生素B1 C维生素B2 D 维生素C E 维生素D5、各种蛋白质中含量比较稳定的元素是（ ）A 碳 B 氢 C 氧 D 氮 E
2、 硫6、谷类中富含淀粉，并含有一定量的蛋白质和少量脂肪、无机盐和维生素的部分指的是下列那一项（ ）A 谷皮 B 糊粉层 C 胚乳 D 胚芽 E 胚轴 7、下列哪种食品可提供丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素，且脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化吸收率可达95%（ ）A 羊肉 B 鱼肉 C 瘦肉 D 奶类 E 蛋类8、卫生部规定，同一配方保健食品申报功能不应超过（ ）A 2项 B 3项 C 4项 D 5项 E 6项9、目前 强化铁剂较好的载体为（ ）A 盐 B 醋 C 油 D 乳 E 酱油10、“三高”饮食指的是（ ）A 高热量、高蛋白质、高维生素 B 高热量、高蛋白质、高脂肪 C 高热量、高脂肪、
3、高无机盐11、一轻体力劳动的人，一日需能量11241.6KJ，按蛋白质供能占总能量的10%计，应供蛋白质（ ）A 7.5g B60g C 67g D 90g E 30g12、中国居民膳食指南要求不包括（ ）A 禁止吸烟 B 多吃蔬菜、水果和薯类 C食物多样。谷类为主 D 吃清洁卫生部变质的食物 E 如饮酒应限量13、中国营养改善行动计划要求基本消除5岁以下儿童维生素缺乏病指的是下列哪一种微生素（ ）A 维生素A B 维生素B1 C 维生素C D 维生素D E 维生素E14、下列哪项不属于营养干预工作的范畴（ ）A 确定营养干预目标人群 B 制定营养干预目标 C 开展营养干预具体活动 D 计划免
4、疫 E 营养干预评价15、婴儿开始添加辅食的适宜月龄是（ ）A 13个月 B 46个月 C 58个月 D 67个月 E 78个月16、某男孩，10月龄，查体有方须、枕秃、肋骨串珠，夜间经常啼哭，最可能的原因是（ ）A 受惊吓 B 铁缺乏 C 钙缺乏 D 碘缺乏 E 锌缺乏17、骨质疏松症营养治疗的首选措施是（ ）A 膳食补钙 B 补充钙剂 C 补磷 D 补充VD E 补充VC18、下列哪项不是冠心病的膳食要求（ ）A 控制总能量 B 控制脂肪 C 控制蛋白质 D 适量碳水化合物 E增加膳食纤维19、低盐膳食是每日食盐的摄入量为（ ）A 24g B 12g C 34g D 45g E 68g20
5、、干膳食的适用对象是（ ）A需要进行胆囊造影的患者 B需要进行尿浓缩功能试验的患者 C 消化道出血的患者D 糖尿病患者 E 需要进行潜血试验的患者 二、填空题（没空1分，共20分）1、营养学上的脂类包括 和 。2、食物搭配原则有 、 、 、 、 。3、世界卫生组织建议每人每日食盐用量以不超过 g为宜。4、孕妇营养不良，可导致新生儿 率增加，影响婴儿的 和 发育。5、糖尿病治疗有 、 、 和 等方法，其中 是最基本的措施，应严格和长期执行。6、补钙的方法有 和 。7、冠心病的营养膳食要求每日胆固醇的摄入量不应超过 mg，每日食盐摄入量不应超过 g。三、名次解释（没空5分，共20分）1、必需氨基酸：2、平衡膳食：3、食物热效应：4、营养：四、简答题（每题10分，共20分）1、简述母乳喂养的优点。2、简述肌酐实验膳食的适用对象，临床意义，试验方法。