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-消毒制度及操作流程-第 2 页钱塘轩消毒制度及操作流程1、所有客用餐具必须消毒后方能使用。2、早餐所有餐具需在前一天消毒干净后，放入保洁柜。3、早餐使用过的餐具，洗涤干净后，放入消毒柜进行消毒，消好毒的餐具由跳班人员进行摆台。4、中、晚餐结束后，桌面上客人未使用过的餐具，进入落台，落台每周一、三、五用1：100的施康消毒液进行擦拭消毒；客人使用过的餐具，洗涤干净后进入消毒柜。5、下午值班人员在15：00将消好毒的餐具取出，进行餐厅摆台。下午值班期间及下午下班前，用锁将消毒柜锁上。6、晚上下班后，由值班人员关闭消毒柜电源。7、餐具洗涤后需擦拭干净，按餐具种类摆放整齐，放入消毒柜，除值班人员，任何服务员不得开启电源。8、值班人员在餐厅内所有餐具洗涤干净并放入消毒柜后，开启电源。消毒时间在三十分钟以上或机器自动跳掉。9、消毒柜的每日清洁由值班人员负责。