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1、目 录摘要 1关键词 1Abstract 1Key words 11 前言 22 仪器、设备和试剂 22.1 材料、与设备 22.2试剂及溶液的配制 23.方法及试验步骤 23.1葡萄糖含量标准曲线的制作 23.2 银耳多糖的提取方法 33.3 银耳多糖含量的测定 44 结果与分析 44.1 银耳多糖含量测定结果 44.2 酶解法提取银耳多糖结果分析 55小结与讨论 6参考文献 7果胶酶提取银耳多糖的研究摘要：国内常用的银耳多糖提取方法有热水提取法，酸碱提取法和酶解提取法等，其中酶解提取法具有提取时间短，条件温和等优点。本试验选取了酶解时间和提取时间作为研究对象，探讨了不同条件下银耳多糖的收率
2、，由试验结果表明，解法提取银耳多糖的最适条件为：银耳与水的比例为1g:50ml,加入果胶酶浓度为1%，酶解时间45min,提取时间60min。关键词：果胶酶；银耳多糖；酶解On Pectinase extract of Tremella polysaccharidesAbstract: Tremella polysaccharide extraction of hot water extraction method, the acid-base extraction and enzymatic extraction, enzymatic extraction with extraction t
3、ime is short, under mild conditions. This test selected the study of enzymatic hydrolysis time and extraction time to explore the Tremella polysaccharides yield under different conditions, the results showed that the optimal conditions of the solution extract of Tremella polysaccharides: white fungu
4、s and water ratio 1g: 50ml join the pectinase concentration of 1%, the hydrolysis time was 45min, extraction time 60min.Key words: Pectinase; the Tremella polysaccharide; enzymatic1 前言银耳俗称白木耳，是一种高等真菌，属于有隔担子菌亚纲银耳科。银耳作为药食两用的食用菌已久负盛名。传统汉方医学认为，它具有润肺生津、滋阴养胃、益气和血和补脑强心等功效。现代生物医学研究表明，银耳中多糖物质具有提高机体免疫力、降血糖、降血
5、脂、抗衰老、抗溃疡、抗血栓形成，还可增强机体耐缺氧能力，清除自由基，抑制肿瘤等作用。我国银耳资源丰富，为开发应用银耳多糖提供了有利条件。近年来，有关银耳多糖的研究越来越多，但这些研究多为银耳多糖的化学特性和药理作用方面的研究，少有关于银耳中提取银耳多糖的研究。目前银耳多糖的提取方法多为热水浸提法或酸碱法提取，但热水浸提法耗时过长，且收率较底，费时费力，因此不适合大规模的工业生产，而酸碱法提取虽然提取时间较短，却会破坏银耳多糖立体旋光活性结构，降低甚至失去银耳多糖的生物活性，使提取到的银耳多糖药用效果大大下降。因此，建立高效、经济的银耳多糖提取方法是具有积极意义的。本试验主要研究使用果胶酶酶解银
6、耳，热水提取的技术来提取银耳多糖的方法。且如今生物工程工艺发展迅速，各种生物制品价格也不断下降，这为用酶解法提取银耳多糖提供了方向和可行性。用酶解法提取银耳多糖不仅能大大缩短单纯用热水法提取的时间，也不会像酸碱法那样破坏银耳多糖的生物活性。因此找出最适的酶解银耳提取银耳多糖的条件是具有实用和良好的现实意义的。2 仪器、设备和试剂2.1 材料、与设备101型电热鼓风干燥箱（北京市永光明医疗仪器厂）YP202N型电子天平（上海精密科学仪器有限公司）HH系列恒温水浴锅（苏州金坛中大仪器厂）电子万用炉（北京市永光明医疗仪器厂）TDZ5-WS型台式低俗离心机（长沙湘麓离心机仪器有限公司）722E型可见分
7、光光度计（上海光谱仪器有限公司）2.2试剂及溶液的配制银耳(市售)葡萄糖(分析纯):取1g葡萄糖加入1000ml容量瓶中，定容至1000ml;果胶酶：按100ml:1g加入果胶酶苯酚（分析纯）： 精确量取6ml苯酚放入100ml容量瓶中，定容至100ml;浓硫酸(发烟硫酸)3.方法及试验步骤3.1葡萄糖含量标准曲线的制作取5支洁净的试管，分别标记为1、2、3、4、5号管，依次加入标准糖溶液0mL、0.2mL、0.4mL、0.6mL、0.8mL和水1.0mL、0.8mL、0.6mL、0.4mL、0.2mL，再分别加入苯酚试剂1mL，浓硫酸5mL，混匀，室温放置30min，冷却后，在490nm 波
8、长处测定吸光值，绘制含糖量标准曲线。糖含量测定标准曲线制作管号12345标准糖溶液/mL00.20.40.60.8蒸馏水/mL1.00.80.60.40.2苯酚试剂/mL1.01.01.01.01.0浓硫酸/mL5.05.05.05.05.0糖含量标准曲线A值测定结果管号12345糖含量/mg00.20.40.60.8A值00.2280.4250.6630.980糖含量标准曲线得到糖含量标准曲线为y = 1.1975x - 0.0198 （糖含量为横坐标，A值为纵坐标）方程的R2为0.992，具有较高拟合度，可以作为糖含量的标准曲线。3.2 银耳多糖的提取方法取市售银耳适量，洗净，70烘干后，
9、破碎成粉末状，称取粉末0.5g（2%），果胶酶0.25g（1%），同时加入蒸馏水25mL，迅速置于45水浴锅中酶解，3个样品为一组，第一组酶解30min，第二组酶解45min，第三组酶解60min。酶解后迅速升温至98将酶灭活，然后每组样品分别于98水浴中保温浸提30min,45min,60min，浸提完成后置于冷水中冷却至室温，然后于4500rpm离心分离10min，最后取上清液待用。处理条件编号表提取时间（min）酶解时间(min)3045603012345456607893.3 银耳多糖含量的测定银耳浸提液离心后，分别取上清液1ml,加水19ml,即稀释20倍，取银耳浸提稀释液1mL于一
10、洁净试管中，再加入苯酚试液1.0mL，浓硫酸5mL，混匀，室温放置30min，冷却后，于490nm处测定吸光度。4 结果与分析4.1 银耳多糖含量测定结果银耳多糖含量A490测定结果与提取液实际糖含量结果管号A值稀释液糖含量/mg提取液实际糖含量/mg10.3500.31154.420.4050.35177.430.4640.40202.040.3770.33165.750.4550.40198.260.5230.45226.670.3850.34169.080.4600.40200.390.5300.46229.6银耳多糖含量结果变化图由上图可知，固定酶解时间时，提高提取时间可显著提高提取效
11、果，改变酶解时间时，提取效果有提高，但不大，且从45min增加到60min增加不显著。但总体提取效果与目前银耳中提取银耳多糖的主要工艺相比，提取效果得到了较大的提升，且比热水直接提取法所用的时间明显缩短，故用酶解法从银耳中提取银耳多糖是一种优于传统提取工艺的提取方法。4.2 酶解法提取银耳多糖结果分析由表可知，用酶解法提取银耳多糖，不同的酶解时间和热水浸提时间对银耳多糖的提取率有明显的差异。酶解时间从30到45min提取效果有增加，但从45到60min提取效果几乎不在增加，因此可以判断在45min左右时银耳已酶解充分，为节约时间，增加银耳多糖总提取效率，将酶解时间定为45min比较合适。与酶解
12、时间相比，增加提取时间对提取效果的增加大于酶解时间的影响，且随提取时间增加显著提升，但在提取60min时的提取量已接近银耳中银耳多糖的理论含量，因此可以判断再增加提取时间提取量的增加也不显著，且会大大增加总提取工艺时间，影响提取工艺效率，对工业化生产银耳多糖不利，而且长时间高温提取，也会对银耳多糖活性产生影响，因此，综合考虑，将提取时间定为60min比较合适。综上所诉，酶解45min，热水浸提60min的银耳多糖提取工艺不仅有较理想的提取率，还可以尽可能的缩短提取时间，减少人力和时间的浪费，有利于大规模生产银耳多糖工业的发展。酶解时间和热水浸提时间对多糖提取率的影响管号酶解时间/min热水浸提
13、时间/min多糖提取率/%1303030.92304535.53306040.44453033.15454539.66456045.37603033.88604540.19606045.95小结与讨论本试验采用果胶酶酶解银耳的方法提取银耳多糖。试验讨论了不同酶解时间与不同提取时间对提取效果的影响，最终确定最佳提取工艺为：在45下，用1%果胶酶酶解，水与银耳比例为100ml:1g,酶解时间为45min，然后于98热水浴中浸提60min。用此法提取银耳多糖，提取率可达40% ，远远高于传统的银耳多糖提取工艺。相比传统工艺，果胶酶提取银耳多糖不仅有较高的提取率，还可以明显缩短提取的时间，更有利于银耳
14、多糖提取大规模工业化的发展。随着社会的发展，银耳多糖的生物功效越来越受到人们的重视，其需求也在日益增加，故酶解法提取银耳多糖的工艺有着社会和经济的双重效益。银耳多糖的生物活性在长时间高温环境和酸碱性条件下容易受到破坏，酶解法提取环境温和，且提取时间较短，能较好的保留银耳多糖的生物活性。虽然我国银耳产量高，但银耳仍然是有限的，酶解法能很好的保留银耳多糖的生物活性，且提取效率很高，故该工艺条件对银耳资源的充分利用有明显的优势。参考文献1 黄文涛，胡学智.酶应用手册M.上海.上海科学技术出版社，19892 林宇野，杨虹.酶法提取银耳多糖的研究J.食品与发酵工业，19993 何伟珍，吴丽仙.银耳多糖的
15、提取分离与纯化J.海峡药学，20084 黄秀锦.银耳多糖的提取、分离、纯化及其功能性质研究J.食品科学，20085 魏国志，李国光，金梅红.银耳多糖的研究进展J.香料香精化妆品，20086 聂伟，张永祥，周金黄.银耳多糖的药理学研究概况J.中药药理与临床，20007 江玉姬，孙淑静，官宁等.银耳多糖提取工艺的研究J.农业工程学报，20048扬庆晓，食用菌生物学基础M.上海.上海科学技术出版社，19819郑仕中，中国药学杂志.1993.28（5）10扬世海，伊春梅.银耳多糖及其药理作用的研究进展J. 上海.上海科学技术出版社，199311李久长，银耳多糖提取工艺的研究J.山西食品工业，199510