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1、四年级第3单元劳动故事、展示平台1教学设计课题劳动故事、展不平台任务1学科劳技年级三年级学习目标劳动观念：树立劳动创造美好生活、热爱劳动的观念。劳动能力：能制作营养餐单，为他人创造幸福。劳动习惯与品质：养成勤劳做事的劳动习惯和良好品质。劳动精神:养成善于发现、积极探索、勇于创新的精神。重点习潘恋学徒中，感受刻苦钻研、不怕苦，不怕累，踏实勤奋的精神。难点养成善于发现、积极探索、勇于创新的精神。教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图导入新课你知道潘恋是怎样从小学徒到公认的国家级烹饪大师的吗？潘恋刻苦钻研、不怕苦，不怕累，踏实勤奋。让我们阅读从小学徒做起。设疑思考交流通过设疑，激发 学生的兴趣，从
2、 而引出与本课题 相关的话题，启 发学生，为后文 铺垫。讲授新课一、劳动故事除了餐厅的大厨，早餐店的师傅也可能厨艺不 凡。采访一下他们，了解他们的学厨经历。视频孙丙如的学厨经历二、拓展延伸L如何练就一手好厨艺？大致三步：首先，认识调料，并且掌握调料在炒菜时添加 的时间。还要知道不同品牌调料的味道。其次，掌握原料，如炒青菜（是否焯水，焯水 时是否加点油，这样会使炒出的青菜更加亮泽，还 要知道绰焯水时间的长短等等；鱼类怎样去腥。）总之，要做到多看，多问，多学，多做。2.说一说，传统的烹饪技巧需要传承的必要 性？阅读课文内容思考交流拓展延伸实际采访了解 厨师的学厨经 历。尽管时代变迁，传统美食依然执
3、着于方寸之间， 保存着最传统的做法，也为后人留下了珍贵的饮食 文化。在饮食流变中，离不开每一位师傅毫无保存的 教学。只有师承才能让美食遍地开花，走得更长远， 更有民族特色，更有文化底蕴！三、展示平台制作营养餐单1 .同学们,我们每天都要食用蔬菜、水果、肉类， 你知道这些食物富含哪些营养吗？如何吃得更健康 呢？蔬菜、水果类食物含有丰富的维生素和无机盐， 是我们保持健康不可缺少的食物。鱼、肉、蛋、奶、豆类食物含有丰富的蛋白质， 是我们长身体必需的营养素。2 .如何吃得更健康呢？要保证三餐食物多样性，粗细搭配合理，控制 食物的热量，到达饮食的均衡。分小组选择不同类型的食物，探讨这些食物的 营养价值，
4、小组间交流后,再制作一份营养餐单吧。小组1:水果组蓝寿含有花青素，可以保护眼晴、增强视力， 还可以延缓衰老。含有丰富的维生素A、香蕉富含维能有效维护皮 肤毛发的健康，对手足皮肤皱裂十分有效，而且还 能令皮肤光润细滑。蛋白质、钾和维生素C等营养 物质，同时膳食纤维的含量也很多。火龙果性甘平，主要营养成分有蛋白质、膳食 纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、 钙、镁、钾等。富含大量果肉纤维，有丰富的胡萝 卜素，维他命Bl、B2、B3、B12、C等；火龙果作交流、思考说一说，食物 富含营养成 分。思考交流回答了解如何练 就一手好厨艺以 及烹饪技巧需要 传承的必要性。了解食物的营养 成分，合
5、理搭配 陪膳食，制作营 养餐单。为一种低热量、高纤维的水果，其食疗作用就不言 而喻了，经常食用火龙果，能降血压、降血脂、润 肺、解毒、养颜、明目，对便秘和糖尿病有辅助治 疗的作用。小组2:蔬菜组芹菜含有高纤维，含铁量高，能够降血压，健脾 开胃。茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高 毛细血管抵抗力，防止出血；维生素P能改善微细 血管脆性和通透性，使毛细血管能保持弹性和正常 的生理功能。常食茄子对高血压、脑溢血、动脉硬 化、眼底出血等患者有良好的保健作用。土豆含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素 A、B族维生素、维生素C、纤维素、钙、镁、钾 等营养物质，脂肪的含量比拟低，具有很高的营养 价值，
6、被誉为人类的“第二面包”。鸡肉含有维生素c、E等，蛋白质的含量比例较 高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利 用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人 体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构 中脂肪和磷脂的重要来源之一。交流小组3:肉类组第一，蛋白质：猪肉平均是13%左右，当然猪 瘦肉蛋白质含量高一些。第二，脂肪，猪肉平均为18%,猪瘦肉相对低 一点7%左右；而猪肉那么是以饱和脂肪酸为主，不 利于心脑血管疾病、肥胖等疾病防治。第三，碳水化合物，猪肉提供的能量更高一些。第四，含有丰富的维生素A和B族维生素，猪 肉含铁量也较高。鱼的营养成分是比拟多的，鱼肉富含优质的蛋白，易于消化，
7、脂肪含量低。还含有钙，磷，加点 锌，硒等无机盐成分，以及维生素C,维生素D, 维生素B等等。经常吃鱼肉有助于补血，养肝，丰 富的镁元素。对心脑血管系统有很好的保护作用， 有利于预防高血压，心肌梗死等心脑血管疾病。促 进人体新陈代谢，对于青少年的身体是最好的。我制作的营养餐单一周健康营养食谱多吃米饭、馒头等谷类食品，多吃蔬菜水果， 吃油脂类食品烹调油用量，要清淡少盐，加强运 动，适量饮水。四、点赞区在本次活动中，哪个同学表现较好，值得你向他 学习呢？为他点赞他积极查找资料。他表达清晰流利。他能够按照家人的身体情况制作餐单。他合理膳食，科学搭配，方法可行。他三餐食物多样性，粗细搭配合理。为自己点赞我勇于表达自己的想法。我在小组中能够与大家积极配合完成任务。我乐于帮助同学。我能制定科学的营养餐单。我饮食中多吃水果和蔬菜，食物多样，以谷类 为主。点赞为自己和他人点 赞。作业布置想一想，如何为家人制订营养餐单，让他们身 体更健康。课堂小结通过学习，了解了潘恋学徒生涯中刻苦钻研 与踏实勤奋的品质；在实践中感受营养餐单，体会 勤于思考，富于创新的精神。总结对本节课内 容进行总结概 括。板书劳动故事展示平台从小学徒做起制作营养餐单点赞区