《《食品安全法》竞赛试题.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《食品安全法》竞赛试题.docx（10页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、食品平安法竞赛试题一、单项选择题1、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品平安法的规定取得（A） 后，办理工商登记。A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、工商登记2、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（B ）。A、2年B、3年C、4年D、5年3、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品 生产经营者应当（C ）；有发生潜在食品平安事故风险的，应当立即停止食品 生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理 部门报告。A、注销相关许可B、加强质量抽查频次C、立即采取整改措施4、食品生产经营企业应当按规定组织职
2、工参加食品平安知识培训，学习食品安 全法律、法规、规章、标准和其他食品平安知识，并建立（C ）。A、学籍管理制度B、固定培训机构C、培训档案5、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、（A ）病毒性肝炎、戊型 病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等 有碍食品平安的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品平安的 工作岗位。A、甲型B、乙型C、丙型D、丁型6、发生食品平安事故的单位对导致或者可能导致食品平安事故的食品及原料、 工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起（B ）向 所在地县级人民政府卫生行政部门报告。A、24小时内B、
3、2小时内C、12小时内7、中华人民共和国食品平安法规定，国家食品药品监督管理部门负责（B）。类及其制品。（）27、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存散装食品的窗口、外包装上标明食 品的名称、生产日期、保质期、生产经营名称及联系方式等内容。（q） 28、食品抽样检验的复检机构与初检机构不得为同一机构。（q）29、国家质检总局负责食品添加剂的平安性评价和制定食品平安国家标准。（x） 30、有使用禁忌或平安考前须知的食品添加剂，应当有警示标志或者中文警示 说明。（ ）31、非食品添加剂的化工类产品生产企业按规定在其产品标签上加印“严禁用 于食品和饲料加工”等警示标识，并建立销售台账，实行实名购销制度
4、。（4 ） 32、目前，食品添加剂生产企业必须严格执行国家标准、行业标准或卫生部指 定的标准，不得执行企业标准。（4 ）33、卫生部门负责食品添加剂行业管理、制定产业政策和指导生产企业诚信体 系建设。（X）34、食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食 品检验活动，但是，法律另有规定的除外。（4 ）35、县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品平安信用档案，内容包 括：税务登记证、许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况。（x） 36、食品平安标准应当经食品平安国家标准审评委员会审查通过。食品平安国 家标准审评委员会由医学、农业、食品、营养等方面的专家以及国
5、务院有关部门 的代表组成。（4 ）37、凡患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病、病毒性肝炎、高血压、糖 尿病患者不得从事直接入口食品生产经营活动。（x）38、食品平安风险评估确定某食品不平安时，食品平安监督管理部门应当立即 当场销毁相关产品。（x）39、国家建立食品平安风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性 和辐射性危害进行风险评估。（x）40、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可。(“)四、填空题1、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得()、()、O O答案：食品生产许可、食品流通许可、餐饮服
6、务许可2、制定食品平安标准，应当以()为宗旨，做到科学合理，平安可靠。答案：保障公众身体健康3、国家对食品添加剂的生产实行()制度。 答案：许可4、进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后，海关凭出入境检验检疫机构签发的()放行。 答案：通关证明5、食品添加剂生产许可证有效期为()年。答案：56、取得生产许可证的食品添加剂生产者不得出租、出借或者以其他方式转让生 产许可证书和()o答案：编号7、食品添加剂应当有标签、说明书，并在标签上载明()字样。答案：食品添 加剂8、对生产者实施现场监督检查，应当有()名以上工作人员参加。监督检查人员实施监督检查时，应当出示()o 答案：2；有效证件9、
7、企业生产食品添加剂(包括食品用香精)，应依法取得()后方能生产、销 售和使用。答案：食品添加剂生产许可证10、食品生产许可证编号由()和()组成。答案：英文字母QS和1 2位阿拉伯数字。A、食品生产环节监督管理B、餐饮消费环节监督管理C、食品流通环节监督管理D、食品平安综合协调职责8、食品生产经营人员应当（B）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、每半年B、每年C、每二年D、每三年9、（ A ）有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品平安信 息，对食品平安监督管理工作提出意见和建议。A、任何组织或个人B、只有食品生产经营者C、仅消费者D、只有食品企业 从业人员10、被撤
8、消食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人 员自处分决定作出之日起（D ）内不得从事食品生产经营管理工作。A、二年B、三年C、四年D、五年11食品平安标准是（B ）的标准。A、自愿性B、强制性C、科学性D、民主性12、生产不符合食品平安标准的食品或者销售明知是不符合食品平安标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（C ）的赔偿金。A、三倍B、五倍C、十倍D、十五倍13、负责食品平安风险评估、食品平安标准制订、食品平安信息公布的部门是（C ） OA、技术监督部门B、食品平安委员会C、卫生行政部门D、食品科研机构14、食品企业直接用于食品生产加工
9、的水必须符合（C ）。A、矿泉水标准要求B、纯洁水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求D、蒸播 水标准要求15、超过保质期限的食品（C ）。A、可继续销售B、可降价销售C、不能销售D、可作处理食品销售16、违反中华人民共和国食品平安法规定，应当承当民事赔偿责任和缴纳 罚款、罚金，其财产缺乏以同时支付时，（B）。A、先承当行政法律责任B、先承当民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金D、先 承当刑事法律责任17、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C ）。A、对婴幼儿无害B、对成人无害C、对人体平安、无害D、对环境无害18、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的
10、生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在（C ）。A、所有食品品种中使用B、限定的食品品种中任意使用C、限定的食品品种中按限量使用D、所有食品品种中按标准规定的最低限量 使用19、国家建立食品平安信息统一公布制度，由（B）统一公布。A、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门C、国家食品平安委员会D、国务院 新闻办公室20、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照（A）的规定给予处 罚。A、中华人民共和国广告法B、中华人民共和国食品平安法C、中华人民共和国消费者权益保护法D、中华人民共和国产品质量法21、食品生产企业在生产前，必须向质量监督管理部门申请获得（A ） oA、食品生产许可B、食品
11、流通许可C、餐饮服务许可D、食品卫生许可22、食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应 查验（A）A、产品合格证明文件B、健康证明C、培训证明D、法人授权委托书23、食品生产企业生产的食品必须经（C ）后方可出厂销售。A、监督检验合格B、委托检验合格C、出厂检验合格D、强制检验合格 24、添加剂的品种、使用范围、用量标准由（A ）确定和修订。A、国务院卫生行政部门B、国务院质量监督部门C、国家食品药品监督管理部 门D、国务院工商行政管理部门25、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（D ）。A、适宜人群B、不适宜人群C、功效成分D、治疗功能26、食品添加剂
12、应当在技术上确有必要且经过（C ）证明平安可靠，方可列入 允许使用的范围。A、感官评估B、营养评估C、风险评估D、微生物检验27、食品生产环节的监管由（B）负责。A、工商行政部门B、质量监督部门C、卫生行政部门D、农业行政部门28、食品流通环节的监管由（A）负责。A、工商行政管理部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管 理部门29、对餐饮服务活动进行监督管理的部门是（D）A.农业行政部门B.工商行政管理部门C.质量监督部门D.食品药品监督管 理部门30、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明食品平安法 第42条第一款内容外，还应当标明（A）。A、主要营养成分及其含量
13、B、功能主治C、用法用量D、适用范围31、生产经营的食品中不得添加（A）。A、药品B、中药材C、化合剂D、增白剂32、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作 的，由原发证部门（D）。A、给予警告B、责令改正C、处以罚款D、撤消许可证33、按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由（A）制定、公布。A、国务院卫生行政部门B、国务院工商行政管理部门C、国务院办公厅D、国务院质量监督部门34、以下关于食品检验内容表述，错误的选项是(D)。A、食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品 检验活动。但是，法律另有规定的除外B、食品平安监督管理部门对食品不
14、得实施免检C、食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行D、监督管理部门进行抽样检验，应当向企业收取检验费和其他相关费用35、出口食品由哪一部门进行监督、抽检？(A)A、出入境检验检疫机构B、工商行政管理机关C、卫生行政部门 D、海关36、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合(B)。A、出口国国家食品平安标准 B、我国食品平安国家标准C、美国食品平安标准 D、第三国食品平安标准37、组织制定国家食品平安事故应急预案的部门是(C)。A、卫生部B、国家质量监督检验检疫总局C、国务院D、国家工商行政管理总局38、食品平安监管部门公布食品平安日常监督管理信息，除了做到准确、及时、 客观，还应
15、该(A)。A、对有关食品可能产生的危害进行解释、说明；B、注明有关食品的产地；C、公布有关食品的销售范围；D、说明有关食品的检测方法。39、我国制定食品平安法的根本目的是保障公众身体健康和生命平安，其 前提是(A) oA、保证食品平安 B、保障食品生产C、保护食品经营 D、严惩违法行为40、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向(B)部门投诉。A、食品药品监督部门B、工商行政管理部门C、质量技术监督部门二、多项选择题1、我国食品平安法中要求以下哪种物品使用前必须消毒（ABC）。A、餐具B、饮具C、熟食品容器D、水果2、食品生产者采购以下哪些（ABC）产品，应当查验供货者的许可证和产品合
16、格证明文件。A、食品原料B、食品添加剂C、食品相关产品D、所有产品3、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产 品的（ABCD）.A、名称B、规格C、数量D、进货日期4、食品平安事故发生后，应当采取的措施有（ABCD）。A、开展应急救援工作B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料C、封存被 污染的食品用工具及用具D、做好信息发布工作5、监管部门接到公民对食品平安咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：（ABD）。 A、属于部门职责，应当受理，调查核实情况B、将处理结果答复C、不属于本 部门职责的不予处理D、对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理 的部门处理。6、
17、食品生产经营企业的法定职责包括（ABCD）。A、建立健全食品平安管理制度B、加强对职工食品平安知识培训C、配备专兼 职食品平安管理人员D、做好对所生产经营食品的检验工作7、国务院卫生行政部门应当对现行的（ABCD）中强制执行的标准予以整合，统一 公布为食品平安国家标准。A、食用农产品质量平安标准B、食品卫生标准C、食品质量标准D、有关食品 的行业标准8、以下（ABCD）部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品。A、食品平安监管部门B、承当食品检验职责的机构C、食品行业协会D、消费 者协会9、国家建立食品平安风险评估制度，对食品、食品添加剂中（ABC）危害进行 风险评估。A、生物性B、化学性C、
18、物理性D、辐射性10、食品平安风险评估确定某食品不平安时，食品平安监督管理部门应当立即 （AB ） oA、采取措施使该食品停止生产经营B、通过各种途径告知消费者停止食用C、当场销毁相关食品D、研究改进生产工艺方法11、食品生产经营人员上岗时应遵守（ABCD ）个人卫生要求。A、穿戴清洁的工作服、工作帽B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗C、患有活动性肺结核者不得上岗D、保持手的清洁卫生12、以下哪些食品是食品平安法禁止生产经营的？ （ABD）A、未经检疫的肉类B、腐败变质食品C、未经冷藏的食品D、超过保质期限的 食品13、食品平安事故，指（ABC）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危 害的事
19、故。A、食物中毒B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素14、食品生产经营单位必须做到（ABD）。A、取得相应资质许可B、建立自身的食品平安管理制度C、对监管部门食品抽 检要付相应检验费D、接受监管部门依法实施的监督检查15、凡患有（AB ）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。A、痢疾、伤寒B、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病C、乙型病毒性肝炎D、高血压、糖尿病 16、以下（ACD）行为必须遵守食品平安法。A、食品生产B、初级食品农产品质量平安管理套C、食品流通D、餐饮服务 17、国务院卫生行政部门在食品平安监督管理方面的主要职责有（ABCD ）。A、食品平安风险评估B、食
20、品平安标准制定C、食品平安信息公布D、组织查 处食品平安重大事故18、食品复检机构名录由国务院（ACD）等部门共同公布。A、认证认可监督管理B、工商行政管理C、卫生行政D、农业行政19、进口的食品添加剂应当有（BC）。A、出口国标识B、中文标签C、中文说明书D、英文说明20、以下食品中，哪些属禁止生产经营的（ABC）。A、营养成分不符合食品平安标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、超过保质期的食品C、无标签的预包装食品三、判断题1、承当食品添加剂生产许可发证检验工作的检验机构，应当具备法定资质并由 国家质检总局统一发布名录。（4）2、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得
21、上市销售。（Y）3、食品检验实行食品检验机构负责制。（x ）4、食品平安监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。（x ）5、食品平安监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何 费用。N）6、上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构应当在所在地人民政府的 统一组织、协调下，依法做好食品平安监管工作。（4）7、食品平安标准应当供公众免费查阅。（4）8、食品平安法施行后，食品生产经营者之前已经取得的许可证一律无效。（x） 9、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害 的，应当与食品生产经营者承当相同责任。（x ）10、食品生产经营企业不能自行对所生产的食
22、品进行检验，只能委托符合食 品平安法规定的食品检验机构进行检验。（X）11、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明平安可靠，方可列 入允许使用的范围。（q）12、食品行业协会、消费者协会可以向消费者推荐优质食品。（x）13、患有活动性肺结核疾病的人不得从事直接入口食品工作。（4 ）14、食品平安法公布实施后，现行的食用农产品质量平安标准、食品卫生 标准、食品质量标准等自行作废。（X ）15、县级以上食品药品监督管理部门应当协助收集食品平安风险评估信息和资料。N ）16、卫生部负责食品检验机构的计量认证、审查认可。（x）17、调查食品平安事故，应当查明事故单位的责任，负有监督管理和认证
23、职责 的监督管理部门、认证机构的工作人员失职、渎职情况。（4）18、食品平安行政部门对声称具有特定保健功能的食品实行严格监管。N ）19、食品广告中的内容应当真实，不得含有虚假或者夸大的内容，如有药品功 能的，可涉及相关疾病预防、治疗功能。（x ）20、食品广告中允许含有食品平安监督管理部门或者承当食品检验职责的机构、 食品行业协会、消费者协会向推荐食品的内容。（x ）21、对食品检验结论有异议的，可以依法进行复检。（4 ）22、食品复检机构出具的复检结论为最终检验结论。（Y ）23、任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品平安事故的调查处理。 N ）24、国务院工业和信息化、商务等部门依据职责制定食品行业的开展规划和产 业政策，采取措施推进产业结构优化，加强对食品行业诚信体系建设的指导，促进食品行业健康开展。（4）25、食品平安国家标准审评委员会由国务院质量监督部门负责组织。（x） 26、食品经营者不得经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉