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1、健康养殖，畜牧业可持续发展的金钥匙张凡建 ，李卫华 ，郭秀山 ，侯引绪 ，王明利（.北京农业职业学院，北京 房山，.中国动物卫生与流行病学中心，山东 青岛，）中共中央国务院年一号文件明确提出“发展健康养殖业”。健康养殖理念的提出是科学发展观在畜牧领域的具体体现，健康养殖必将成为养殖业发展的必然趋势，是保障动物产品安全、维护人体健康和生命安全的首选养殖方式。 健康养殖是经济社会发展到一定阶段的必然产物在计划经济时代，政府主导的畜禽养殖业以自给自足的家庭饲养模式为主体，以规模小、饲养技术低、防病手段差为特点，畜禽单产水平较低，产品数量供不应求，人均占有率低，不能满足人们对畜禽产品数量日益增长的需求
2、。改革开放后，国家进入政府调控下的市场经济时代，市场主导的畜禽养殖业摒弃了原有传统家庭饲养模式，向集约化饲养模式转变。在畜牧兽医科技的推动下，饲养管理水平大大提高，畜禽单产水平提高显著，大大满足了人们对产品数量的需求，条件较好的企业还实现出口创汇。畜禽养殖逐渐成为农村增收、农民致富的主要产业。畜禽养殖的高投资回报率更进一步刺激了畜牧产业发展，集约化程度进一步提高，畜牧产业链进入快速发展期。但高密度、舍饲以与一些生产工艺所引发的生产性问题如应激增多、机体抵抗力下降、群发性疾病增多、死淘率高等现象日趋增多，生产中不得不大量使用抗生素、疫苗和激素来控制疾病或刺激动物生长，又带来严重的产品质量问题，如
3、抗生素残留过高、肉质差等。养殖生产带来的环境污染、资源紧缺等引发一系列连锁式社会问题。所有这些严重影响动物食品安全以与畜禽养殖业的可持续发展，成为制约养殖业发展的瓶颈。迫切需要一种新的发展模式的出现。健康养殖的概念应运而生。 健康养殖概念解析畜禽健康养殖是以安全、优质、高效、无公害为主要内涵的可持续发展的养殖业，其着眼于当前畜牧兽医先进科学技术，在以主要追求数量增长为主的传统养殖业的基础上建立数量、质量、效益和环境并重发展的现代养殖业，从而实现基础设施完善、管理科学、资源节约、环境友好，经济、生态和社会效益高度统一的现代畜牧业发展目标。与传统养殖相比，健康养殖体现出畜禽健康、产业链健康、环境健
4、康、人类健康四大理念的有机结合（见图示）。产业链健康畜禽健康环境健康人类健康人类健康是畜禽养殖的最终目标，是畜禽健康、环境健康和产业链健康的终点。产业链健康、畜禽健康和环境健康之间构成相互统一、相互促进的有机体，三者缺一不可。 动物福利与健康养殖()指出，动物福利是指畜禽个体不断适应其生存环境的状态。由于集约化生产工艺（如高密度、限位饲养、环境刺激等）的不合理使用，致使畜禽个体产生对环境（工艺）的不适，引发各种生产性问题的出现。解决集约化生产中出现的问题要从改善或提高动物的适应性出发，从改善动物的生存环境入手，优化生产工艺，满足畜禽的适应能力才是解决问题的根本出路。 效益是畜牧产业链发展的源泉
5、和动力应该强调的是，良好经济效益是养殖业和畜牧产业链发展的源泉和动力，只注重畜禽健康而不考虑生产成本的生产是难以为继的，找到动物福利与畜牧生产之间平衡点至关重要。 畜禽粪便废弃物处理技术是解决环境问题的关键环境对畜禽和人类健康的影响是长远的，而畜禽生产不可避免的会对环境造成污染。变畜禽粪便废弃物处理为资源利用，可以很好地解决环境与养殖的关系，从而促进动物、人类和环境的和谐相处对于畜牧产业的可持续发展非常重要。 推进健康养殖的建议与思考 转变观念政府职能部门应从原来注重增长的目标，转变到注重数量、质量、效益和生态环境综合目标上来，增强服务意识；养殖企业应增强社会责任和意识，长远考虑产业发展，从单
6、纯追求经济效益转变到经济、生态和社会效益的高度统一，为该行业的可持续发展做出贡献；消费者应该转变消费观念，追求更加优质安全的动物源性食品，并做好健康养殖的监督员。 转变养殖管理模式从养殖到餐桌这一食品链条中，养殖环节是源头，离开这一环节去谈产品质量安全便成为无源之水、无本之木了。养殖环节的危害主要是疫病和兽药残留。传统的养殖管理模式强调终产品的检验，不能从根本上解决产品安全问题。危害分析与关键控制点（）是全过程预防控制体系，被认为是最有效的食品安全管理体系。将体系应用于养殖管理，在养殖场分层次、有步骤地推广实施管理模式，将会确保畜禽养殖过程标准化、安全化和无害化，最终实现畜禽产品安全。 推动动
7、物福利，发展福利养殖在大力推进动物健康养殖的过程中，要不断改善畜禽的饲养方式和生存环境，善待畜禽，保证畜禽基本的生存福利，使“动物福利”和“动物卫生”这两个观念贯穿在整个养殖过程中，提高动物自身的免疫力和抗病力，减少动物发病，更好的保护和利用动物。 充分发挥健康养殖示范带动作用效益是实施健康养殖的最有效的推动力。养殖企业只有看到效益才会主动参与。政府职能部门应充分发挥主导意识和服务意识，与科研院所和条件的养殖企业加强合作，建立示范点，推行畜禽标准化生产体系，推广应用新技术和新产品，以点带面，以面带全，以示范带规模，以规模促发展。 高科技产品或技术的推广应用充分发挥科研院所的优势，将高科技产品或技术转化为生产力，推广应用到健康养殖中。臭氧消毒技术、蚯蚓处理粪污技术、发酵床养猪技术等一大批投资少、见效快、生态环保、无污染、可重复利用的新技术新产品已在一些养殖场推广应用，并收到良好效果。发表于黑龙江畜牧兽医年第期：