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1、亚健康与保健食品Subhealthy and Health Food课程代码：13490002学分：1学时：24 （其中：课堂教学学时：24实验学时：0 上机学时：0 课程实践学时：0 ）先修课程：无要求适用专业：全校各本科专业教材：亚健康与保健食品概论，张铁军主编，科学出版社。S一、课程性质与教学目标（一）课程性质21世纪人类的疾病谱、健康需求及医疗模式均发生了根本性变化，预防医学称为医 疗保健的重要内容，同时促进了保健食品产业的蓬勃开展。食品工业“十二五”开展规 划已将营养与保健食品制造业列为重点行业开展方向与布局之一。本课程介绍亚健康与 保健食品；食品营养与健康（营养学基础知识、各类食物
2、的营养价值、合理膳食的构成 与膳食指南、不同生理状况下人群的合理营养、营养与疾病等）、保健食品与保健功能 等。（二）教学目标（需包括知识、能力与素质方面的内容）课程目标1：通过亚健康与保健食品相关知识的介绍，使学生了解健康的重要性， 树立正确的健康观；课程目标2：介绍合理的膳食构成和不同生理状况下人群的合理营养，尤其是大学 生的营养与保健；使得学生具备合理的营养知识、养成良好的饮食习惯 与生活方式；课程目标3：介绍常见保健食品与保健功能，培养学生正确选择与科学对待保健食 品的能力。二、课程内容与教学要求（按章撰写）第一章亚健康与保健食品（一）教学内容（支撑教学目标1、2）1、亚健康基本概念及相
3、关知识2、保健食品基本概念及相关知识3、强化食品与方便食品4、保健食品的管理与质量监控。（二）教学要求了解亚健康、保健食品、强化食品与方便食品的概念以及保健食品的管理与质 量监控。（三）重点与难点重点掌握亚健康的预防、保健食品的特点。第二章食品营养与健康（一）教学内容（支撑教学目标2）1、营养学基础知识2、均衡营养与合理膳食3、各类食物的营养价值4、不同生理状况下人群的合理营养5、营养与疾病（二）教学要求了解能量、宏量与微量营养素以及其它膳食成分，合理膳食的设计基础及各类 人群的合理营养，营养不良及过程与各类疾病发生之间的关系等。（三）重点与难点重点掌握大学生合理营养与保健。第三章保健食品与保
4、健功能（一）教学内容（支撑教学目标3）1、调节免疫与抗氧化功能2、降血糖与降血脂功能3、辅助改善记忆、缓解视疲劳、改善睡眠和缓解体力疲劳功能4、减肥、增减骨密度、改善营养性贫血和调节肠道菌群功能等（二）教学要求了解保健食品的保健功能。（三）重点与难点重点掌握如何正确的认识保健品、如何科学的选购保健品。三、教学形式与学时分配注：课程实践学时按相关专业培养计划列入表格。,zfc.早（按序填写）教学形式及学时分配课堂教学实验上机课程实践小计第一章亚健康与保健食品30003第二章食品营养与健康90009第三章保健食品与保健功能1200012合计2400024四、主要教学方法1、采用多媒体课件与传统教学
5、相结合的教学方式；2、阐述基本原理，理论联系实际，培养学生创新能力。五、课程考核考核方式或途径考核要求考核权重备注小论文开卷100%注：1.考核方式或途径主要包括课堂表现、平时作业、阶段测试、期中考试、期末考试、大作 业、小论文、工程设计和作品等。2 .考核要求包括作业次数、考试方式（开卷、闭卷）、工程设计要求等。3 .实验工程考核要求需说明对预习报告、实验操作、实验报告等考核要求。4 .考核权重指该考核方式或途径在总成绩中所占比重。六、参考书目及学习资料（书名，主编，出版社，出版时间及版次）1、亚健康与保健食品概论，张铁军主编，科学出版社，2009o2、食品营养与健康，丁利君，成晓玲主编，化学工业出版社，2016年1月。3、食品营养与健康，陶宁萍，王锡昌主编，中国轻工业出版社，2015年第二 版。七、大纲说明（内容可包括课程基本要求、习题要求及其它一些必要的说明）通过本课程的学习，使学生了解亚健康与保健食品的相关知识，树立正确的 健康观，具备初步的营养学知识，养成良好的饮食习惯与生活方式，培养正确选 择与科学对待保健食品的能力。2016年11月3日