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1、柳州市螺狮粉协会团体标准木耳种植基地建设规范（征求意见稿）编制说明木耳种植基地建设规范标准起草小组一、任务来源根据习近平总书记视察广西时的重要讲话和重要指示精神，结合关于推动柳州螺蜿粉全产业 链标准体系建设的实施方案（柳办发2021123号）文件要求，为推动柳州螺蛔粉产业高质量开展， 柳州市农业农村局深入贯彻柳州市委、市政府出台的相关实施方案，以现代特色农业示范区为抓手， 大力支持特色农业、螺狮粉产业开展，挖掘柳州螺蛔粉文化，拓展农业多种功能，大力推进绿色种 养业、螺蛔粉加工业与旅游业、文化产业、健康养生产业深度融合，打造全国农村一二三产业融合 开展先导区。本工程由柳州市农业农村局提出，柳州市
2、螺蜒粉协会牵头全面启动螺蛔粉原料标准体 系建设工作，广西科技大学、柳州市柳南区现代农业产业服务中心、柳州市添翼种养专业合作社、 广西螺状元食品科技股份、广西金竹山食品科技有限责任公司、柳州瑞丰现代农民农业专 业合作社、广西惠丰绿源现代农业、柳州市洛宝食用菌种植专业合作社，柳州市绿森农业 科技，柳州市山珍农业科技，柳州市茗兴农业科技等单位共同编制木 耳种植基地建设规范标准，同步加快推进柳州螺狮粉重要标准研制，做到标准成熟一批、发布一 批。二、背景和意义当前，螺狮粉风行全国，并远销20多个国家和地区，成为柳州市的一张城市名片和广西特色产 业的一张靓丽名片，螺蛔粉已开展成为中国饮食文化海外输出的代表
3、。2021年，柳州预包装螺蛔粉 销售收入达151. 97亿元，创造就业岗位30万多个，其配套及衍生产业销售收入142. 83亿元，实体 门店销售收入206.8亿元，“小米粉”正在开展成为“大产业二 柳州螺蜘粉配套及衍生产业已成为 当地重要的乡村振兴产业。各级政府对螺蜿粉产业的开展高度重视，2021年8月份，广西壮族自治 区人民政府办公厅印发了加快推进柳州螺狮粉及广西优势特色米粉产业高质量开展实施方案，方 案中指出要：“全面推进标准化品牌化建设。 建立并完善特色米粉全产业链标准体系，规范种 养、生产和经营行为J 柳州市人民政府也先后发布柳州市大力推进柳州螺蜒粉产业升级开展的 实施方案、柳州市全面
4、推进螺狮粉产业升级开展的假设干政策措施等政策。柳州螺狮粉产业开展 也得到了习近平总书记的高度关注，2021年4月在习总书记视察广西时，专门到柳州螺蜒粉生产集 聚区，了解这一特色产业的开展情况。随着柳州螺狮粉产业的快速开展，构建柳州螺狮粉全产业链标准体系，加快柳州螺蜿粉全产业 链相关标准制修订，显得尤为必要和紧迫。近几年，柳州螺螂粉生产及原材料标准不断新立，今年 刚发布了关于柳州螺蛔粉原料之一的毛木耳相关的栽培技术规程，木耳需求量大，需要大规模的种 植，但木耳种植基地的相关地方标准和团体标准却仍是空白。目前，柳州螺蜒粉所用木耳主要购自 区外，货源平安性及稳定性保障缺乏。因此，制定适宜柳州螺狮粉产
5、业需求的木耳种植基地建设规 范显得十分必要，对保障柳州螺狮粉原料木耳的供应、促进柳州市乃至广西区内柳州螺蝴粉原料一 木耳产业标准化、规范化、规模化产业健康可持续开展具有重要意义，对助推地方乡村振兴也将发 挥重要作用。三、国内外标准比照情况目前，目前国外没有木耳种植基地建设的相关标准。国内木耳生产相关的国家和行业标准主要包含有GBT6192-2019黑木耳、GB/T 12728食用 菌术语、T/LZLSF 007毛木耳栽培技术规程、DB45T477-2022绿色食品黑木耳生产技术规程、 NY/T 1742食用菌菌种通用技术要求、NY/T 1935食用菌栽培基质质量平安要求、NY/T 2375 食
6、用菌生产技术规范、NY/T 393绿色食品 农药使用准那么、DB51/T 1059毛木耳菌种、NY 5099无公害食品食用菌栽培基质平安技术要求等。其他省制定的木耳相关地方标准有：DBS37/T1663-2020毛木耳平安优质生产技术规程、 DB22T2639-2017黑木耳菌包厂建设规范、DB41/T 977-2014毛木耳生产技术规范、DB37/T 1663-2010良好农业规范 林地毛木耳生产技术规程及DB51/T 439-2004无公害农产品生产技术 规程毛木耳。上述标准主要是关于木耳的的栽培技术方面的规范化，但木耳种植基地的相关地方标准和团体 标准却仍是空白。因此，迫切需要制定木耳种
7、植基地建设规范团体标准，以更好地规范广西区 内螺狮粉原料木耳种植基地建设，确保木耳需求量的同时提升产品的品质，为我区螺狮粉产业的发 展提供优质、平安的木耳原料保障，促进螺狮粉产业健康、可持续开展。四、课题研究工作和标准征求意见稿的起草经过（一）成立标准制定工作组柳州市螺狮粉协会团体标准木耳种植基地建设规范制定工程任务下达后，广西科技大学、 柳州市柳南区现代农业产业服务中心、柳州市添翼种养专业合作社、广西螺状元食品科技股份有限 公司、广西金竹山食品科技有限责任公司成立了标准制定工作组，制定了标准制定编写方案，明确 任务职责，确定工作技术路线，开展标准研制工作。（二）文献资料本标准的编制严格按照国
8、家标准GB/T 1. 1-2020标准化工作导那么 第1局部：标准化文件的结 构和起草规那么的规定执行，编制过程中主要参考、引用了以下标准：GB 2762食品平安国家标准食品中污染物限量GB 2763食品平安国家标准食品中农药最大残留限量GB 3095环境空气质量标准GB/T 8321 （所有局部）农药合理使用准那么GB/T 12728食用菌术语GB 15618 土壤环境质量标准NY/T 391绿色食品产地环境技术条件NY/T 393绿色食品 农药使用准那么NY/T 394绿色食品肥料使用准那么NY/T 528食用菌菌种生产技术规程NY/T 749绿色食品食用菌XY/T 1276农药平安使用规
9、范总那么NY/T 1742食用菌菌种通用技术要求NY/T 1935食用菌栽培基质质量平安要求NY/T 2375食用菌生产技术规范NY 5010无公害食品 食用菌产地环境条件NY/T 5333无公害食品食用菌生产技术规范DB45/T 477绿色食品黑木耳生产技术规程T/LZLSF 007毛木耳栽培技术规程2006年3月27日农业部令第62号食用菌菌种管理方法本标准的制定，与相关法律法规及强制性标准无矛盾和冲突。（三）研讨确定标准主体内容标准制定工作组在对提供的资料进行整理研究之后，召开了标准制定会议，对标准的整体框架 结构进行了研究，并对标准的关键性内容进行了初步探讨。经过研究，标准的主体内容确
10、定为木耳 种植基地建设的术语和定义，规定了木耳种植基地建设的建设原那么、建设主体、环境要求、建设内 容、种植管理、基地管理、质量平安管理等8个局部。（四）调研、形成文本草案、征求意见稿2021年11月至2022年03月，标准起草工作小组查阅大量相关文件资料，并对相关企业展开 调研，在前期工作基础上，标准编制工作小组确定标准框架，对主要指标进行讨论，通过整合收集 资料及讨论研究，按照简化、统一等原那么柳州市螺狮粉协会团体标准木耳种植基地建设规范（草 案），并报送柳州市螺狮粉协会进行团体标准立项评估，根据专家的评估意见进行修改、补充完善。2022年04月至2022年07日，对主要指标进行了讨论并对
11、相关工作进行了部署和安排。在此 基础上，继续深入相关企业调研，主要对种植基地环境要求、栽培设施及配套设施要求、基地管理 工程内容等进行了解和分析。在文献和实地调研的基础上，结合柳州螺蜿粉产业开展方向、品牌打 造需求，标准制定小组通过整合提供的资料及讨论研究，按照简化、统一等原那么编制完成团体标准 木耳种植基地建设规范（征求意见稿）。五、标准编制原那么及技术依据（一）编制原那么标准编制遵循“科学、适度、可行”原那么，既考虑标准前瞻性又顾及生产实际，同时实现优质、 平安、高效的目标。标准的编制坚持从我区螺蜿粉加工及木耳种植的实际出发，充分考虑了我区螺 蜿粉加工企业、木耳种植田地和种植户的现状和技术
12、条件，听取各方意见，紧贴生产实际，确保标 准可以作为政府部门监督、指导木耳基地建设的依据，在种植及管理上切实可行。（二）技术依据标准依据团队长期试验，结合生产企业、合作社的实践、前期研究成果及参考资料进行制定的。（1）范围说明了标准的主要技术内容和适用范围。（2）规范性引用文件引用国家标准6项、行业标准n项，地方标准1项，团体标准1项。（3）术语和定义解释了适用于本标准的术语和定义1个。（4）建设原那么提出2个建设基本原那么。（5）建设主体以市场为导向，主要为4种经营户为建设对象。（6）环境要求结合木耳栽培特点，主要对场地环境、空气质量、生产用水3个要素提出要求。（7）建设内容结合木耳种植基地
13、特点，建设内容主要包括通用基础设施（道路、水电设施、消防设施、防洪 排水系统、管护室、仓库、冷藏库、废物收集设施）、栽培设施（发菌培养室、出耳场所）、其他配 套设施和设备。（8）种植管理结合木耳种植特点，主要从品种选择与菌种生产、适时种植、菌袋制作与培养、出耳管理（管 理原那么、管理方法）、采收（适时采收、采收处理）、场地后处理等方面进行阐述。（9）基地管理结合基地管理特点，主要对管理制度、人员管理（培训、保护）、基地保护、基地标识、基地环 境监测、建设档案等做了相关规定。（10）质量平安管理分别从病虫害防治、投入品管理、产品质量、废弃物管理、生产档案5个方面提出相应要求。六、编制依据和原那么本标准的编制依据GB/T 1. 1-2020标准化工作导那么第1局部：标准化文件的结构和起草规 那么，严格执行现行国家、地方相关标准规定，遵循标准制定适用性、平安性、一致性的基本原贝L 在广泛征求意见基础上开展编制工作。七、重大分歧意见的处理经过和依据本标准研制过程中无重大分歧意见。八、自我承诺本标准内容与各项指标不低于国家强制性标准、推荐性国家标准和行业标准。柳州市螺娜粉协会团体标准木耳种植基地建设规范标准编制工作组2022年7月18日