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1、食品生产区域易碎品管理目的、范围及易碎物质管理规定程序目的为了防止食品生产区内、仓库内易碎品对食品造成平安 性危害，特制定对易碎物质的管理规定。范围玻璃、塑料等易碎物品。易碎物质的管理规定1、非生产所必须的易碎物品（如个人的玻璃制茶杯、 个人照明用具）不得进入生产和仓库区域。2、如因硬件条件所限或为了不影响某种材料的使用性 能，必须易碎物品带进车间，应对易碎物品进行适当的屏蔽, 并对使用前和使用后的易碎品进行检查；如发现使用后的易 碎物容器出现破损，应对受影响的产品进行隔离和做保护处 理，使之不至于产生对原辅料、半成品和成品的平安隐患。2.1 仓库、生产区域内的照明灯管应采用有机玻璃板或 灯管
2、防护罩进行屏蔽，防止灯管破碎对食品造成平安危害。2.2 对仓库、生产区域内的电子监控器和应急指示灯应 进行有效的管理，防止破碎对食品造成平安危害。2.3 生产厂和仓库所有易碎品统一编号，指定人员每天 检查，并记录。一旦发现已破碎或有破碎迹象的要及时更换。2.4 化验室、维修部等外围协助部门因工作需要携带玻 璃器皿、灯管、用具（如试管、试验用玻璃瓶等），化验员、 维修员在工作期间应保持玻璃器皿、用具的相对隔离和安 全，使之不至于对食品造成平安危害，并对带入和带出的数 量进行清点，以免易碎物品遗留在生产区所带来的平安隐 患。3、生产过程中如有产生玻璃及易碎品废弃物，应及时 全面的清理，置于生产、仓库区域以外的垃圾桶中，不得在 生产区域内随意放置易碎物品。4、为了不影响灭蝇灯和紫外灯使用效果，灭蝇灯和紫 外灯可以不安装屏蔽保护装置。5、易碎品破碎事故处理5. 1对事故现场进行全面的清理、检查，确保没有易碎 物品碎片残留现场，以防止后续的食品产品再次受到污染， 并将处理情况记录于碎品检查表里。假设同一地点连续出 现玻璃损坏现象，制定纠正预防措施。5.2对事故现场3米半径范围内以及可能受到易碎物品 碎片污染的所有原辅材料、半成品和（或）成品进行识别、 隔离。由HACCP小组成员共同对隔离产品进行评估。假设确定 没有造成污染将作为正常品处理；假设确定已经造成污染那么将 产品做报废处理。