《年级化学第十二章知识点总结.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《年级化学第十二章知识点总结.docx（7页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、第十二单元 化学及生活第一节 人类重要的养分物质1. 六大养分素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水前四者是有机物，而无机盐和水是无机物。维生素、无机盐和水可被人体直接汲取。2. 蛋白质n 功能：是构成细胞的根本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。成人每天需6070g。n 存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分；植物的种子如花生、大豆。n 构成：由多种氨基酸如丙氨酸、甘氨酸等构成。n 人体蛋白质代谢：人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里及水发生反响，生成氨基酸。氨基酸通过肠壁进入血液循环，一局部氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活动的须要。另一局
2、部氨基酸再重新组成人体所须要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。n 几种蛋白质维持生长发育，组织更新u 血红蛋白：由血红素含亚铁离子和蛋白质构成作用：运输氧气和二氧化碳的载体血红蛋白+O2氧合血红蛋白l 一氧化碳中毒的缘由：血红蛋白及一氧化碳的结合实力比及氧气结合的实力强200倍。结合了一氧化碳的血红蛋白不能再及氧气结合，人就会缺氧窒息而死亡。l 香烟烟气中含有一氧化碳、尼古丁、焦油等有毒物质。u 酶：酶是生物催化剂。特点：高效性、选择性、专一性n 蛋白质的变性不可逆：破坏蛋白质的构造，使其变质。n 引起蛋白质变质的因素：u 物理：高温、紫外线等u 化学：强酸、强碱、重金属盐银离子、铜
3、离子、汞离子、钡离子、有机物甲醛、酒精等u 应用：用甲醛水溶液福尔马林制作动物标本，使标本长期保存。n 蛋白质的检验：点燃，假如有烧焦羽毛的气味，就说明有蛋白质。3. 糖类n 作用：是生命活动的主要供能物质食物供应的总能量中60%70%来自糖类。n 组成：由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物。n 常见的糖u 淀粉：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。食物淀粉在人体内经酶的作用，及水发生一系列反响，最终变成葡萄糖。葡萄糖经过肠壁汲取进入血液成为血糖，输送到人体的各个组织器官，为人体组织供应养分，又在酶的作用下，转变为糖原贮藏在肝脏和肌肉中。u 葡萄糖人体可直接汲取的糖呼吸作用：C6
4、H12O6+6O26CO2+6H2Ou 蔗糖：主要存在于甘蔗、甜菜中。生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖。n 富含淀粉的食物简单发生霉变产生黄曲霉素。只有温度到达280以上才能破坏黄曲霉素，所以霉变食物肯定不能食用。4. 油脂n 分类：在常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪。n 功能：供应大量能量。n 在正常状况下，每日需摄入5060g油脂。n 作用：维持生命活动的备用能源，是重要的供能物质；促进脂溶性维生素的汲取；爱护内脏。5. 维生素n 存在：水果、蔬菜、鱼类等。n 作用：调整新陈代谢、预防疾病、维持身体安康。n 缺维生素A会引发夜盲症；缺维生素C会引发坏血症。n
5、 多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取。6. 糖类、蛋白质、油脂的热值：脂肪蛋白质糖类7. 人体内含量最多的物质是水。第二节 化学元素及人体安康l 组成人体的元素共50多种。人体中含量较多的元素有11种。在人体内含量超过0.01%的元素，称为常量元素。如氧、碳、氢、氮、钙等。含量在0.01%以下的元素，称为微量元素。如铁、铜、锌、氟、碘、硒等。l 人体中的常量元素n 钙u 来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类u 钙摄入量过多的表现：结石、骨骼变粗u 缺钙的表现：青少年佝偻病、发育不良；老年人骨质疏松u 99%存在于骨骼和牙齿中。u 成人体内约含钙，主要以羟基磷酸钙的形式存在。n 钠和钾
6、u Na+：存在于细胞外液，人体内含钠80120g。u K+：存在于细胞内液，成人每千克含钾约2g。u 作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH。l 人体中的微量元素n 必需元素20多种n 铝、钡、钛等微量元素是人体的非必需元素。汞、铅、镉等是对人体有害的元素。n 即使是必需元素，也要合理摄入。元素对人体的作用摄入量过高、过低对人体的影响铁血红蛋白的成分，能扶植氧气的运输缺铁会引起贫血锌影响人体发育缺锌会引起食欲不振，生长缓慢，发育不良硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒碘甲状腺素的重要成分缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也
7、会引起甲状腺肿大氟能防治龋齿缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病第三节 有机合成材料l 有机化合物化合物可分为有机化合物和无机化合物，有机化合物都含有碳元素。碳的氧化物、碳酸、碳酸盐等具有无机化合物的特点，属于无机化合物。n 生活中常见的有机物甲烷最简单的有机物、相对分子质量最小的有机物、乙醇俗名：酒精、乙酸俗名：醋酸、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、淀粉等n 有机物数目庞大的缘由：原子的排列方式不同。n 在有机物中，碳原子可以和氮、氢、氧等原子直接结合，而且碳原子之间可以相互连接起来，形成碳链或碳环。n 依据相对分子质量大小，有机物可分为小分子如甲烷、乙醇、乙酸、葡萄糖和有机高分子化合物如蛋白质、
8、淀粉等n 含碳、氢含碳、氢、氧的有机物在充分燃烧时，产物都是二氧化碳和水。而在不充分燃烧时，产物是一氧化碳和水。l 有机合成材料n 有机高分子材料u 有机高分子材料可分为自然有机高分子材料和合成有机高分子材料。u 棉花、羊毛、蚕丝、自然橡胶等属于自然有机高分子材料。棉花点燃后产生烧纸气味。u 塑料、合成纤维、合成橡胶是三大合成材料。u 高分子材料的构造和性质链状构造热塑性如：聚乙烯塑料、聚氯乙烯塑料网状构造热固性如：酚醛塑料电木、脲醛塑料电玉具有热塑性的塑料可以进展热修补。u 鉴别聚乙烯塑料和聚氯乙烯塑料：点燃后闻气味，有刺激性气味的为聚氯乙烯塑料。u 聚氯烯塑料袋有毒，不能装食品。u 鉴别羊毛线和合成纤维线：物理方法：用力拉，易断的为羊毛线，不易断的为合成纤维线。化学方法：点燃，产生烧焦羽毛气味，不易结球的为羊毛线；无气味，易结球的为合成纤维线。l “白色污染及环境爱护n 危害： 破坏土壤，污染地下水； 危害海洋生物的生存； 假如燃烧含氯塑料会产生有毒的氯化氢气体，从而对空气造成污染。n 解决途径： 削减运用不必要的塑料制品； 重复运用某些塑料制品，如塑料袋、塑料盒等； 运用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等； 回收各种废弃塑料。n 塑料的分类是回收和再利用的一大障碍。l 我们要限制运用保鲜膜。