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1、1、 平和质特征：形体特征：体形匀称健壮。常见表现：面色、肤色润泽，头发稠密有光泽，目光有神，鼻色明润，嗅觉通利，口和，唇色红润，不易疲劳，精力充沛，耐受寒热，睡眠良好，胃纳佳，二便正常，舌色淡红，苔薄白，脉和有神。心理特征：性格随和开朗。发病倾向：平素患病较少。对外界环境适应能力：对自然环境和社会环境适应能力较强。食疗养生原则：气味调和：平和质的人应力求五味调和，不可偏嗜。五味各有所归之脏，兼有寒热之性，欲使人体阴阳平衡、气血充盛、脏腑协调，必须均衡地摄入五味。不使五味有所偏胜，以保正气旺盛，身体健壮。 寒温适中：平和质者饮食要寒温适中，不宜过于偏食寒性或热性的食物，以免日久影响机体的阴阳平
2、衡，引起体质的变易。日常生活中，应尽量选择平性或稍具温、凉之性的食品。也可以利用相反的食性而调节食物的寒温之性，如水产品鱼、鳖之类多有寒凉之性，烹调时多佐以葱姜等调味品，或加料酒，可借其辛温之性以消除水产食物的寒性。2、 气虚质特征：形体特征：肌肉不健壮。常见表现： 主项：平素语音低怯，气短懒言，肢体容易疲乏，精神不振，易出汗，舌淡红，舌体胖大、边有齿痕，脉象虚缓。 副项：面色偏黄，目光少神，口淡，唇色少华，毛发不华，头晕，健忘，大便正常，或有便秘但不结硬，或大便不成形，便后仍觉未尽，小便正常或偏多心理特征：性格内向、情绪不稳定、胆小不喜欢冒险。发病倾向：平素体质虚弱，卫表不固易患感冒；或病后
3、抗病能力弱易迁延不愈；易患内脏下垂、虚劳等病。对外界环境适应能力：不耐受寒邪、风邪、暑邪。食疗养生原则：1补益脾肺，兼顾心肾。气虚证多与肺、脾、心、肾虚损有关，食疗应以分别补其脏虚为原则。由于“气之根在肾”，因此，补气时可酌加杞子、桑椹子、蜂蜜等益肾填精之品。2食性平和，宜为平补。气虚表现多为脏腑功能减退，尚未出现寒象，宜用营养丰富易于消化的食物。3气血两虚宜益气生血、益气活血、益气摄血。4忌寒湿、油腻、厚味食物。 食疗举例：铁皮石斛老鸽汤【原料】：黄芪5克，白术2克，铁皮石斛鲜条12克，鸽子1只。【制法】：鸽子去毛洗净，入水煮开捞起，在清水里凉透，去除腥味。飞水后的鸽子加石斛和清水，入炖盅，
4、大火煮沸，水沸后炖约5分钟，转小火，加入黄芪和白术，继续煲约60分钟，加盐调味即可。【功效】：养生补气血，缓解疲劳，补充元气，振作精神，增强抵抗能力。参枣汤（十药神书）【配料】人参10克，大枣5枚。【制法】人参切片备用。大枣洗净备用。人参放入砂锅中，加清水浸泡半天，加大枣，煮约1小时即成。【服法】本品有大补气血功效。适用于气血亏虚，虚弱劳损。【效用】本品原名独参汤，为大补气血的代表方。本方可用于贫血。本品补益之力较强，实证、热证者不宜食用3、 阳虚质形体特征：多形体白胖，肌肉不健壮。常见表现： 主项：平素畏冷，手足不温，喜热饮食，精神不振，睡眠偏多，舌淡胖嫩边有齿痕、苔润，脉象沉迟而弱。副项：
5、面色柔白，目胞晦暗，口唇色淡，毛发易落，易出汗，大便溏薄，小便清长。心理特征：性格多沉静、内向。发病倾向：发病多为寒证，或易从寒化，易病痰饮、肿胀、泄泻、阳痿。对外界环境适应能力：不耐受寒邪、耐夏不耐冬；易感湿邪。食疗养生原则1、肾阳为一身阳气之本。故云：“肾阳为根，脾阳为继”。阳虚质者宜适当多吃一些温阳壮阳的食物，以温补脾肾阳气为主。阳虚质，平时应少生冷粘腻之品，即是在盛夏也不要过食寒凉之品。2、常用的补阳的食物可选用羊肉、猪肚、鸡肉、带鱼、狗肉、麻雀肉、鹿肉、黄鳝、虾（龙虾、对虾、青虾、河虾等）、刀豆、核桃、栗子、韭菜、茴香等，这些食物可补五脏，添髓，强壮体质。食疗举例韭菜炒鲜虾仁原料：韭
6、菜250g，鲜虾400g，盐、葱、姜、黄酒、植物油各适量。制法：将韭菜洗净，切段，鲜虾剥去壳洗净，葱切成断，姜切成末备用。烧热锅，放植物油，先将葱下锅炒香，再放虾和韭菜，烹黄酒，连续翻炒至虾熟透，起锅装盘即可。应用：佐餐食用。功效：补肾壮阳当归生姜羊肉汤（金匮要略）【配料】：当归20克，生姜30克，羊肉500克，黄酒、食盐各适量。【制法】：当归、生姜冲洗干净，用清水浸软，切片备用。羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加清水、黄酒、食盐，旺火烧沸后撇去浮沫，再改用小火炖至羊肉熟烂即成。食用时捡去当归和生姜。【服法】：本品有温中补血，祛寒止痛的功效
7、。适用于产后血虚，腹中冷痛，寒疝腹中痛，以及虚劳不足。【效用】：本品原方用于产后腹中痛，并腹中寒疝虚劳不足，为治疗心腹血虚寒痛的常用方。4、 阴虚质特征：形体特征：体形瘦长。常见表现： 主项：手足心热，平素易口燥咽干，鼻微干，口渴喜冷饮，大便干燥，舌红少津少苔。 副项：面色潮红、有烘热感，目干涩，视物花，唇红微干，皮肤偏干、易生皱纹，眩晕耳鸣，睡眠差，小便短涩，脉象细弦或数。心理特征：性情急躁，外向好动，活泼。发病倾向：平素易患有阴亏燥热的病变，或病后易表现为阴亏症状。对外界环境适应能力：平素不耐热邪、耐冬不耐夏；不耐受燥邪。食疗养生原则：阴阳是对立制约的，偏于阴虚者，由于阴不制阳而阳气易亢。
8、肾阴是一身阴气的根本，阴虚质者应该多食一些滋补肾阴的食物，以滋阴潜阳为法。常选择的食物如芝麻、糯米、乌贼、龟、鳖、海参、鲍鱼、牛奶、牡蛎、蛤蜊、海蛰、鸭肉、猪皮、豆腐、甘蔗、桃子、银耳、蔬菜、水果等。这些食品皆有滋补机体阴气的功效。阴虚火旺之人，应少吃辛辣之品。食疗举例：铁皮石斛麦冬猪心汤：【原料】：铁皮石斛鲜条9克，麦冬6克，莲子9克，猪心一个，猪瘦肉30克，生姜3片，精盐适量。【制法】：把洗干净的猪心切片备用。把切好的猪心与石斛、麦冬、莲子和猪瘦肉、生姜一起放入炖盅，加入适量凉开水后隔水炖约3小时，加入食盐适量后即可食用。【功效】：清热、养阴生津、宁心安神之功效。铁皮石斛粥【配方】：铁皮石
9、斛10克、粳米50克。【制法】：铁皮石斛洗净切1厘米小段，粳米淘洗干净放入砂锅；放入铁皮石斛加水，先用大火煮沸，改用小火慢熬粥，可加入冰糖或蜂蜜调味。【效用】：此粥可以滋养肠胃，调理肠胃。5、 痰湿质特征：形体特征：体形肥胖、腹部肥满松软。常见表现： 主项：面部皮肤油脂较多，多汗且粘，胸闷，痰多。 副项：面色淡黄而暗，眼胞微浮，容易困倦，平素舌体胖大，舌苔白腻，口粘腻或甜，身重不爽，脉滑，喜食肥甘甜粘，大便正常或不实，小便不多或微混。心理特征：性格偏温和稳重恭谦、和达、多善于忍耐。发病倾向：易患消渴、中风、胸痹等病证。对外界环境适应能力：对梅雨季节及湿环境适应能力差。食疗养生原则：1、肺主通调
10、水道，脾主运化水液，肾为主水之脏，津液的运行、输布和代谢与肺脾肾三脏的关系最为密切。痰湿质之人在饮食上，既要科学合理摄取饮食，又要充分注意饮食禁忌。一般而言，饮食宜清淡，应适当多摄取能够宣肺、健脾、益肾、化湿、通利三焦的食物。体形肥胖的痰湿质人，应少吃肥甘油腻之品。2、常用的食物可选用赤小豆、扁豆、蚕豆、花生、枇杷叶、文蛤、海蛰、橄榄、萝卜、洋葱、冬瓜、紫菜、荸荠、竹笋等。苡仁饮【配料】荷叶10克，炒薏苡仁30克。【制法】上料洗净入锅，加水共煮汤。【服法】代茶饮。【效用】本方可利水渗湿，清热排脓，化痰降脂。6、 湿热质特征：形体特征：形体偏胖或苍瘦。常见表现： 主项：平素面垢油光，易生痤疮粉刺
11、，舌质偏红苔黄腻，容易口苦口干，身重困倦。 副项：体偏胖或苍瘦，心烦懈怠，眼筋红赤，大便燥结，或粘滞，小便短赤，男易阴囊潮湿，女易带下增多，脉象多见滑数。心理特征：性格多急躁易怒。发病倾向：易患疮疖、黄疸、火热等病证。对外界环境适应能力：对湿环境或气温偏高，尤其夏末秋初，湿热交蒸气候较难适应。食疗养生原则湿热质是以湿热内蕴为主要特征的体质状态。宜食用清利化湿的食品。温热食品和饮品宜少食和少饮。宜食：薏苡仁、莲子茯苓、红小豆、蚕豆、绿豆、鸭肉、鲫鱼、冬瓜、丝瓜、葫芦、苦瓜、黄瓜、西瓜、白菜、芹菜、卷心菜、莲藕、空心菜等。体质内热较盛者，禁忌辛辣燥烈、大热大补的食物，如辣椒、生姜、大葱、大蒜等；又
12、如狗肉、鹿肉、牛肉、羊肉、酒等。食疗举例：田鸡煲冬瓜【配料】冬瓜900克，田鸡600克，生姜1片，冬菇25克【制法】冬瓜去瓤洗净，切厚块。田鸡洗净斩段，用少许姜汁腌10分钟，用凉水涮过。冬菇浸软去蒂擦干水。把适量水煮沸，放入冬瓜、田鸡、姜，煮沸后，以慢火煲40分钟，下冬菇再煲15分钟，加盐调味即成。【服法】佐餐食。【效用】田鸡有清热泻火、解毒养阴之效；冬瓜可清热利尿。 7、 气郁质特征：形体特征：形体瘦者为多。常见表现： 主项：性格内向不稳定、忧郁脆弱、敏感多疑，对精神刺激适应能力较差，平素忧郁面貌，神情多烦闷不乐。 副项：胸胁胀满，或走窜疼痛，多伴善太息，或嗳气呃逆，或咽间有异物感，或乳房胀
13、痛，睡眠较差，食欲减退，惊悸怔忡，健忘，痰多，大便多干，小便正常，舌淡红，苔薄白，脉象弦细。心理特征：性格内向不稳定、忧郁脆弱、敏感多疑。发病倾向：易患郁症、脏燥、不寐、梅核气、惊恐等病证。对外界环境适应能力：对精神刺激适应能力较差；不喜欢阴雨天气。食疗养生原则：气郁质者具有气机郁结而不行的潜在倾向，甚者影响肝、心、肺、脾等脏的生理功能，肝主疏泄，调畅气机，并能促进脾胃运化。应选用具有理气解郁、调理脾胃功能的食物，宜食如大麦、荞麦、高粱、刀豆、蘑菇、豆豉、柑橘、萝卜、洋葱、苦瓜、丝瓜、菊花、玫瑰花等。豉汁佛手瓜【配料】佛手瓜200克，豆豉20克，红椒片10片、盐5克、味精3克【制法】佛手瓜去皮
14、、洗净切薄片，豆豉用水快速冲洗；锅中加水烧沸，下入佛手瓜焯烫后捞出，锅中加油烧至八成热，下入红椒片、豆豉炒香后，再下入佛手瓜片炒熟，调入盐、味精即可。【服法】作菜肴食用。【效用】佛手瓜对男女因营养原因引起的不育症，尤其对男士性功能衰退有益。常食还可以提高智力。 8、 淤血质特征：形体特征：瘦人居多。常见表现： 主项：平素面色晦暗，皮肤偏暗或色素沉著，容易出现瘀斑、易患疼痛，口唇暗淡或紫，舌质暗有点、片状瘀斑，舌下静脉曲张，脉象细涩或结代。 副项：眼眶暗黑，鼻部暗滞，发易脱落，肌肤干，女性多见痛经、闭经、或经血中多凝血块、或经色紫黑有块、崩漏、或有出血倾向、吐血。心理特征：性格心情易烦，急躁健忘
15、。发病倾向：易患出血、癥瘕、中风、胸痹等病。 对外界环境适应能力：不耐受风邪、寒邪。食疗养生原则：瘀血质者具有血行不畅甚或瘀血内阻之虞，应选用具有活血化瘀功效的食物。对非饮酒禁忌者，适量饮用葡萄酒，对促进血液循行有益。宜食，如黑豆、黄豆、山楂、香菇、茄子、油菜、羊血、芒果、番木瓜、红糖、黄酒、葡萄酒、白酒等。丹参佛手汤【配料】核桃仁5个，佛手片6克，白糖50克，丹参15克。【制法】将丹参、佛手煎汤，白糖、核桃仁捣烂成泥，加入丹参佛手汤中，用小火煎煮10分钟即可食用。【服法】每日2次，连服数天【效用】丹参性微寒味苦，具有活血祛瘀、清热除烦的功效；佛手性温味辛苦酸，具有理气和中，疏肝止呕的功效；核
16、桃仁性温味甘，具有补肾、温肺、润肠的功效。合用，共奏疏肝解郁、除烦安神的功效。9、 特禀质特征：形体特征：无特殊,或有畸形,或有先天生理缺陷。常见表现：遗传性疾病有垂直遗传，先天性、家族性特征；胎传性疾病为母体影响胎儿个体生长发育及相关疾病特征。心理特征：因禀质特异情况而不同。过敏性体质当机体免疫能力下降，对外界的各种刺激反应过于敏感，即称为过敏性体质。常见表现：过敏性鼻炎、过敏性哮喘、过敏性紫癜、过敏性肾炎、过敏性荨麻疹以及对花粉、鱼腥等各种物质产生的不适反应。对外界环境适应能力：对特异性环境反应敏感。食疗养生原则：特禀质者应根据个体的实际情况制定不同的保健食谱。其中，过敏体质者要作好日常预防和保养工作，避免食用各种致敏食物，减少发作机会。一般而言，饮食宜清淡，忌生冷、辛辣、肥甘油腻及各种“发物”，如酒、鱼、虾、蟹、辣椒、肥肉、浓茶、咖啡等，以免引动伏痰宿疾食疗举例：铁皮石斛老鸽汤：【原料】：黄芪5克，白术2克，铁皮石斛鲜条12克，鸽子1只。【制法】：鸽子去毛洗净，入水煮开捞起，在清水里凉透，去除腥味。飞水后的鸽子加石斛和清水，入炖盅，大火煮沸，水沸后炖约5分钟，转小火，加入黄芪和白术，继续煲约60分钟，加盐调味即可。【功效】：养生补气血，缓解疲劳，补充元气，振作精神，增强抵抗能力。7 / 7