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1、食品平安学问竞赛模拟试题及答案1, 食品标签上必需标注的内容是_D_。A 保质期B 生产日期 C具体的厂址及企业名称 D 以上都必需具有2, 剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,尽量缩短在56小时,我们应留意的是_B_。A, 剩饭在感官上正常,即可以干脆食用B, 剩饭在感官上正常,也必需加热后食用C, 剩饭在感官上正常,加热后也不能食用D, 剩饭在感官上不正常,加热后也可食用3. _A_有权举报食品生产经营中的违法行为,有权向有关部门了解食品平安信息,对食品平安监视管理工作提出意见和建议。A, 任何组织或个人B, 食品生产经营者C, 消费者D, 食品企业4. 食用大蒜最好的方法是_B_。A, 切碎B
2、, 捣碎成泥且放置1015分钟C, 炒熟吃D, 加盐生拌答复正确5. 鲜黄花菜(也叫金针菜含有_A_,当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。A秋水仙碱 B:黄曲霉素 C:龙葵素 D:亚硝胺正确答案: A6. 在中国境内市场销售的进口食品,必需运用 _B_标识。A:英文 B:中文 C:本国文字 D:其他文字正确答案: B7. 用电冰箱保藏食品不正确的做法是_C_。A:冰箱内的生熟食物必需分开放置 B:打算放入冰箱内的生熟食物要清洗干净C:冰箱内的食物都可以存放较长时间,因为冰箱中温度低,所以不必担忧食物变质D:应按时清洗冰箱,特殊是随时清洗生食物上渗出的溶液正确答案
3、: C8. 任何单位或者个人_C_阻挠, 干预食品平安事故的调查处理。A:可以 B:应当 C:不得 D:随意正确答案: C9. .以下有关绿色食品的表述正确的选项是_D_。A:绿色食品就是绿颜色的食品 B:自然的食品都是绿色食品C:野生的食品就是绿色食品D:绿色食品是经过特地机构认证的许可运用绿色食品标记的食品正确答案: D10. 酸牛奶必需放置在 B 低温下贮存。A: 0摄氏度以下 B: 04摄氏度C: 48摄氏度 D: 812摄氏度正确答案: B11. 目前市面上以原奶为原料,采纳巴氏杀菌法,低温存放的“巴氏奶,A 在名称中打上“鲜字标签。:A可以 B:不行以 C:无规定 D:以上都不对正
4、确答案: A12. 发生食品平安事故的单位应自事故发生之时起_A_内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。:A 2小时 B: 6小时 C: 12小时 D: 24小时正确答案: A13. 生鲜肉要在_C_的温度下保藏,并要用保鲜膜包袱;假设购置量较大,须要长期放置,最好是冷冻,确保平安。食品平安学问竞赛模拟试题及答案食品平安学问竞赛模拟试题及答案。A:0 B:8 C:4 D:10正确答案: C14. 食品企业干脆用于食品生产加工的水必需符合_C_。A:矿泉水标准要求 B:纯净水标准要求C:生活饮用水卫生标准要求 D:蒸馏水标准要求正确答案: C15. 食品平安法规定,食品检验实行_D_负责制。A
5、:食品检验机构 B:检验人C:质量监视部门 D:食品检验机构及检验人正确答案: D16. 食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品冷藏贮存温度是指_A_。A: 410 B: -290 C: -100 D: -180正确答案: A17. 以下食品中不得添加任何食品添加剂的品种是_A_。A:纯牛奶 B:酱油 C:奶油 D:火腿正确答案: A18. 食品平安法规定,制定, 修订食品平安标准和对食品平安实施监视管理的科学依据是_B_。A:食品平安调研报告 B:食品平安风险评估结果C:食品平安风险监测结果 D:食品平安国际标准正确答案: B19. 白酒的国家标准中规定了平安指标,而劣质酒中导致饮用者失
6、明的物质为_B_。A:甲醛 B:甲醇 C:乙醇 D:乙酸正确答案: B20. 食品生产经营人员_A_应当进展安康检查,取得安康证明前方可参与工作。A:每年 B:每二年 C:每三年 D:每四年正确答案: A21. 食品进货查验记录, 出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于_B_年。A:一年 B:二年 C:三年 D:四年正确答案: B22. 食用农产品的质量平安管理,应当遵守_D_。A:食品平安法 B:食品卫生法 C:产品质量法 D:农产品质量平安法正确答案: D23. 发霉的茶叶不能喝的主要缘由是_D_。A:霉变的茶叶失去了香味 B:发霉的茶叶泡出的茶水混浊C:发霉的茶喝后简单引起龋齿D:发霉的
7、茶叶可能含有大量毒素,危害人的身体安康正确答案: D24. 以下有关食品添加剂的表述正确的选项是_C_。A:自然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的平安B:添加剂对身体有害,应当一概制止C:三聚氰胺, 苏丹红, “瘦肉精都是食品非法添加物,根本不是食品添加剂D:兴盛国家允许运用的食品添加剂我国就可以运用正确答案: C25. 以下说法中正确的选项是_B_。食品平安学问竞赛模拟试题及答案文章食品平安学问竞赛模拟试题及答案出自,此链接!。A:一种食品是否平安,取决于其制作, 食用方式是否合理,食用数量是否适当,还取决于食用者自身的一些内在条件,不应片面而论B:平安食品并不是完全没有风险的食品,而是
8、在供应最丰富养分和最正确品质的同时,力求把可能存在的任何风险降至最低限度C:肯定平安性被认为是指确保不行能因食用某种食品而危及安康或造成损害的一种承诺,也就是食品肯定没有风险,因此目前社会上存在着肯定平安的食品D:过度饮酒伤身体,食盐摄入过量会中毒,过度偏食可能使食品中某些化学成分在人体超量积累到达有害程度正确答案: B26. 建议学生适当多吃粗粮, 杂粮,这是因为吃加工过细的粮食,_B_。A:不利于人体消化汲取 B:养分损失严峻C:简单饥饿 D:以上说法均不正确正确答案: B27. 食品生产经营人员上岗时应遵守_D_。A:穿戴清洁的工作服, 工作帽 B:有腹泻, 化脓性性皮肤病不得上岗C:不
9、涂指甲油和佩戴戒指 D:以上全是正确答案: D28. 声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性, 亚急性或者慢性危害,其标签, 说明书不得涉及_A_。A:疾病预防, 治疗功能 B:材料用量C:保存方式 D:保质期正确答案: A29. 国务院卫生行政部门应当依据疾病信息和监视管理信息等,对发觉的添加或者可能添加到食品中的_D_的名录及检测方法予以公布。A： 食用辅料 B： 食用配料 C： 食用原料 D： 非食品用化学物质和其他可能危害人体安康的物质 正确答案： D 30. 儿童不宜常常食用_C_。 A： 五谷杂粮 B： 坚果类的零食 C： 各种保健品 D： 自然食物 正确答案： C 31 世
10、界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条, 薄脆饼, 烤猪 肉, 水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是_。 A： 苏丹红 B： 二氧化硫 C： 苯并芘 D： 丙烯酰胺 正确答案： C 31. 柿子假如一次食量过大，或者是食用未成熟的柿子时，简单引起胃柿石!A： 对 B： 错 正确答案： A 32. 食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害A： 对 B： 错 正确答案： A 33. 鱼类腹腔内壁上的一层黑黑的膜能食用 A： 对 B： 错 正确答案： B 34. 米的外表有许多的杂质，要多淘久泡，这样才能符合卫生标准 A： 对 B： 错 正确答案： B 35. 解冻的食品比
11、簇新食品更简单发生腐 A： 对 B： 错 正确答案： A 36. 胡萝卜素只有在胡萝卜中才有 A： 对 B： 错 正确答案： B 37. 色泽太艳的肉制品， 很可能是人为参与的合成色素或发色剂亚硝酸盐 A： 对 B： 错 正确答案： A 38. 味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确运用味精的时间是 菜肴下锅时。A： 对 B： 错 正确答案： B 39. 进口食品应当经出入境检验检疫机构检验合格。 海关凭出入境检验检疫机构签发的 通关证明放行。A： 对 B： 错 正确答案： A 40. 牛奶假如出现胀包, 结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标注的保质期，还 是可以食用的。
12、A： 对 B： 错 正确答案： B 41. 大多数病原菌生长的最相宜温度为 37。A： 对 B： 错 正确答案： A 42. 标有“不含胆固醇字样的食用油才是好油。A： 对 B： 错 正确答案： B 43. 食品平安标准应当供公众免费查阅。A： 对 B： 错 正确答案： A 44. 在食品中依据国家有关标准规定正确选择和适量运用食品添加剂并不会对人体健 康造成损害。A： 对 B： 错 正确答案： A 45. 食品微生物检测中所说的无菌，是指没有活的微生物存在。A： 对 B： 错 正确答案： A 46. 反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。食品平安学问竞赛模拟试题及答案学问竞赛 试题。A： 对 B
13、： 错 正确答案： A 47. 没有食品平安国家标准的，可以制定食品平安地方标准。A： 对 B： 错 正确答案： A 48. 维生素是人体必需的养分素，调整人体代谢，所以吃得越多越好。A： 对 B： 错 正确答案： B 49. 保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。A： 对 B： 错 正确答案： A 50. 蜂蜜中有局部结晶析出时说明蜂蜜已经开场变质。A： 对 B： 错 正确答案： B 51乳糖不耐的人不能食用奶制品。A： 对 B： 错 正确答案： B 52, 镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。A： 对 B： 错 正确答案： A 53. 含脂肪多的鱼不宜久藏， 因鱼的脂肪酶须在-23以下温度才会受到抑制。 A： 对 B： 错 正确答案： A 54, 少吃或不吃油能削减高血压, 高胆固醇, 高血脂，从而预防或限制“三高。错